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Recette de muffins salés au thon et aux olives noires

Recette de muffins salés au thon et aux olives noires

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J'aime faire ces muffins parce que j'ai généralement les ingrédients sous la main, et ils sont parfaits pour un pique-nique ou pour un déjeuner au bureau. Je les prépare aussi souvent en entrée pour le dîner.

13 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 douzaine

  • 200 g de farine ordinaire
  • 2 cuillères à café de levure
  • 3 œufs, légèrement battus
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 100 ml de lait
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 1 pot (200 g) d'olives noires dénoyautées, égouttées
  • 1 (200 g) de thon en boîte, égoutté
  • 100g de parmesan râpé

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un moule à 12 muffins.
  2. Mélanger la farine et la levure, puis incorporer les œufs, le sel et le poivre. Bien mélanger, puis incorporer le lait et l'huile, puis les olives, le thon et le fromage râpé. Remplissez les moules à muffins préparés aux 2/3.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre, environ 30 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis laisser refroidir complètement.

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Muffins salés aux petits pois et jambon

Vous ne devez jamais manquer d'apporter une touche d'imagination, voire de plaisir, à votre table à manger. Le secret le plus important de chaque chef est la capacité d'impressionner les personnes qui viennent apprécier sa nourriture et nous voulons ici suggérer quelque chose de particulièrement délicieux : un plat inhabituel, le muffin salé. Au lieu d'une garniture sucrée, ces muffins se transforment en succulents mini gâteaux salés en ajoutant des petits pois et des dés de jambon à la pâte. Comment servir cette savoureuse spécialité et surtout à quelle occasion ? Eh bien, nous vous suggérons d'offrir ces muffins dans le cadre d'un buffet d'amuse-gueules ou en entrée lors d'une occasion spéciale où les enfants sont présents.


Comment faire les meilleurs muffins salés sains

Faire ces muffins moelleux et moelleux est assez facile. Avant de commencer, assurez-vous de régler votre four à 180C/350F pour le préchauffer. Coupez vos légumes pour les préparer pour le mélange à muffins. Pour créer le mélange à muffins, vous aurez besoin d'utiliser de la farine, de la levure chimique et une pincée de sel. Pour une alternative à faible teneur en glucides ou en céto, remplacez la farine et la levure chimique par des blancs d'œufs battus ou de la farine de noix de coco.

Mélangez vos ingrédients secs avant d'ajouter votre mélange d'œufs et de fromage (voir ci-dessous pour la recette complète). Terminez votre pâte à muffins en ajoutant les légumes hachés avant de transférer dans un moule à muffins légèrement graissé. Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que vous remarquiez une croûte dorée et croustillante. Cette recette convient pour un lot de 12 muffins salés sains.


Comment faire cuire des muffins salés

Vous allez vous régaler, ils sont SUPER faciles à faire. Rassemblez toutes vos fournitures et râpez le fromage.

  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.
  • Dans un petit bol, mélanger les œufs, l'huile et la crème sure.
  • Ajouter les ingrédients humides au sec et mélanger.
  • Ajouter le fromage et mélanger.

  • Placer la pâte dans le moule à muffins préparé (affilié). J'aime utiliser une cuillère à glace/à biscuits (affiliée).
  • Cuire jusqu'à cuisson complète.

Regardez ce fromage dans ces délicieux petits joyaux. Ce dessus croustillant est comme la cerise sur un gâteau ! Vous venez de préparer les meilleurs muffins au fromage de la ville. Aucune boulangerie ne peut battre cette recette.

Laissez-les refroidir (mais j'adore les manger chauds dès la sortie du four). Ceux-ci ne dureront PAS longtemps, je vous suggère donc de faire un double lot.

Combien de temps les muffins salés se conservent-ils ?

Assurez-vous qu'ils sont complètement froids avant de les ranger, sinon ils deviendront détrempés à cause de la condensation. J'aime les garder dans un contenant scellé sur le comptoir. Ils dureront 2-3 jours.

Vous pouvez les placer au réfrigérateur si vous le souhaitez. Je vais le faire par temps très chaud. Assurez-vous de les réchauffer avant de manger.

Ceux-ci se congèlent très bien. Placez-les dans des sacs de congélation ou dans un récipient scellé. Ils dureront plusieurs mois.

Que servez-vous avec des muffins au fromage?

Ils sont parfaits avec une soupe, un chili, un ragoût, une salade ou tout simplement réchauffés avec du beurre. Nous les apprécions toute la journée. Voici quelques bonnes recettes :

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Hacher l'oignon 5 secondes, vitesse 5. Ajouter l'huile et faire revenir 3 min, Varoma, vitesse 1.

Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les tomates, et mélanger pendant 20-30 secondes, inverser, vitesse 4-5 jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser dans des moules à muffins doublés, garnir chaque muffin d'une demi-tomate cerise et cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à cuisson complète.

Vous pouvez facilement ajouter des herbes supplémentaires à cela avec du fromage savoureux râpé sur le dessus avant la cuisson, mais c'est aussi bon sans.

Cette recette vous a été fournie par un client Thermomix ® et n'a pas été testée par Vorwerk Thermomix ® ou Thermomix ® en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Vorwerk Thermomix ® et Thermomix ® en Australie et en Nouvelle-Zélande n'assument aucune responsabilité, notamment en termes de quantités d'ingrédients utilisés et de succès des recettes.
Veuillez respecter à tout moment les consignes de sécurité du manuel d'instructions du Thermomix ®.


RECETTES SANTÉ SOBODY

Faible en glucides, sans céréales, sans gluten et riche en protéines

Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer? Pizza de base croustillante, sauce tomate acidulée avec garnitures au choix (thon ici) & roquette poivrée

Tellement savoureux et délicieux. L'une des meilleures façons de manger du chou-fleur!

Pizza à la croûte de chou-fleur à faible teneur en glucides? Est-ce que ça marche? OUI! Est-ce que c'est bon ? OUI-c'est vraiment délicieux! La base est croustillante, satisfaisante et n'a pas vraiment le goût du chou-fleur !

C'est l'une de mes recettes salées préférées en ce moment et les enfants l'adorent aussi ! J'adore la base croustillante et la saveur umami savoureuse et profonde de la sauce tomate. Si vous souhaitez la préparer végétalienne, vous pouvez utiliser de la levure nutritionnelle au lieu du fromage.

Qu'est-ce que la levure nutritionnelle?

La levure nutritionnelle est un substitut végétalien du fromage et riche en vitamine B12

La levure nutritionnelle est une levure désactivée. C'est très différent de la levure et de l'ampli de Brewer, qui ne sont pas largement disponibles, même dans les chaînes d'aliments naturels, mais il est facilement disponible sur Amazon.

La levure nutritionnelle regorge de vitamines B, en particulier de vitamine B12, absente de la plupart des aliments végétaux, ce qui en fait un excellent complément pour les végétaliens. Il est également idéal pour les personnes intolérantes à la tyramine qui ne peuvent pas autrement manger des produits affinés comme le cheddar ou le parmesan.

La levure nutritionnelle est riche en acide folique, sélénium, zinc et protéines tout en étant exempte de sucres et de conservateurs. Il est également faible en calories. Il a une saveur de fromage et de noisette ‘umami’ voir Amazon pour des critiques élogieuses!

Remarque : la levure nutritionnelle ne fond pas avec la chaleur pour former du fromage filandreux, mais sa saveur est très savoureuse comme celle du fromage. Je l'aime!

C'est un excellent moyen d'obtenir des légumes supplémentaires (surtout avec les enfants !). Non seulement cette pizza est-elle faible en glucides, mais elle est également sans gluten et contient de la poudre de protéines dérivées de plantes, ce dont les végétariens et les végétaliens peuvent avoir du mal à en avoir assez (j'ai utilisé de la poudre de protéines dérivées de Pulsin et de soja dans cette recette, mais leur la poudre de protéine de pois est une bonne alternative).

Voici le point important :

La clé pour faire une excellente pizza à la croûte de chou-fleur consiste à préparer une miette de chou-fleur et à la déshydrater, afin d'en extraire autant d'humidité que possible, permettant à la miette restante de se transformer en une base de pizza croustillante. (Si vous ne faites pas sortir l'humidité, la base sera toute détrempée). Vous serez surpris de la quantité de liquide qui sort ! Mais cette délicieuse pizza sans céréales en vaut la chandelle !

Miettes de chou-fleur déshydratées

Il existe 2 façons de déshydrater votre miette de chou-fleur : la méthode la plus longue consiste à mettre la miette de chou-fleur cuite dans un torchon ou deux et à essorer l'humidité. (Je pense à cela comme un soulagement du stress!). Alternativement, si vous avez la chance d'avoir un presse-agrumes, vous pouvez simplement faire passer les fleurons de chou-fleur dans le presse-agrumes et collecter les miettes résiduelles et les mélanger directement avec les ingrédients restants de la base de pizza. (Pas besoin de cuisiner avant utilisation !).

À gauche : pizza végétalienne à la croûte de chou-fleur au tofu et aux légumes rôtis (ailleurs dans ce blog). À droite : pizza croûte de chou-fleur aux olives et au thon

Donne : 2 pizzas moyennes (aliments 2)

Temps de préparation : environ 1h si vous utilisez des torchons ou 40 min si vous utilisez un presse-agrumes

Temps de cuisson : 15 min (pour la base) plus 12-15 min une fois la garniture ajoutée

Fond de pâte à pizza :

400 g de chou-fleur (environ la moitié d'une grosse tête de chou-fleur ou une petite)

Substitut d'œuf de chia : 2 cuillères à soupe de chia moulu mélangé à 5 cuillères à soupe d'eau (équivalent à 2 œufs)

Garniture à la sauce tomate :

1 cuillère à soupe de graines de lin moulues (c'est facultatif mais cela aide à épaissir la sauce et ajoute des oméga-3 et des fibres !)

1 1/2 cuillère à soupe de miel ou compote de pommes sans sucre

Garnitures : La partie amusante !

Bien sûr, vous pouvez ajouter ici les garnitures que vous aimez. J'ai garni le mien de thon, d'olives et d'anchois.

Pour 2 pizzas moyennes il vous faudra :

2 boîtes de thon égoutté (145g)

Grosse poignée d'olives noires (environ 20)

3 à 4 cuillères à soupe de levure nutritionnelle ou 30 g de cheddar ou de parmesan

Pour décorer : une grosse poignée de feuilles de roquette

Retirez les feuilles du chou-fleur et coupez-le en morceaux. Ensuite, à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, mixez le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit finement haché pour qu'il ressemble à du riz, c'est-à-dire à de la chapelure de chou-fleur.

Transférer la chapelure dans un cuiseur vapeur et cuire à la vapeur pendant 15 minutes ou au micro-ondes dans un bol avec du film alimentaire (avec un trou ou deux sur le dessus) pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préchauffer le four à 200°C (ventilateur 180°C). Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et ajouter un peu d'huile de noix de coco en spray.

Laissez la miette de chou-fleur cuite refroidir avant de la transférer dans un torchon propre et en pressant autant d'humidité que possible. (Vraiment essorez-le !) Vous aurez peut-être besoin de plus d'un torchon.

Transférer la chapelure de chou-fleur déshydratée dans un bol.

Miette de chou-fleur avec l'humidité essorée!

Ajoutez les ingrédients restants de la base de la pizza : graines de chia moulues, poudre de protéine (j'ai utilisé de la poudre de protéine dérivée du soja Pulsin®), amandes moulues, levure nutritionnelle, substitut d'œuf de chia, herbes mélangées séchées, une grosse pincée de sel et beaucoup de noir fraîchement moulu poivre.

À l'aide de vos mains, divisez le mélange à pizza en deux et placez-le directement sur chaque plaque à pâtisserie. Former une boule et appuyer pour former une forme de base de pizza ronde.

Base de pizza au chou-fleur non cuite

Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que les bases soient dorées et commencent à devenir un peu croustillantes sur les bords. Si vous voulez que votre base soit encore plus croustillante, à mi-cuisson, retournez-la pour vous assurer que les deux côtés sont bien cuits

Base de pizza au chou-fleur cuit - belle couleur dorée

Pendant que la base cuit, mélangez les graines de lin moulues, le miel ou la compote de pommes sans sucre, la purée de tomates, le tamari, l'origan séché, l'ail et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Garniture de tomate riche et piquante et savoureuse

Étaler la garniture aux tomates sur chacune des bases de pizza, comme indiqué ci-dessous.

Garnissez ensuite votre pizza de la garniture de votre choix. J'ai choisi des morceaux de thon, des anchois et des olives noires.

Saupoudrer de levure nutritionnelle ou de parmesan ou de cheddar (j'ai utilisé du cheddar sur les photos).

Allumez le four à 240 °C (ventilateur 220 °C) et faites cuire encore 12 à 15 minutes. J'adore servir le mien avec une grosse poignée de roquette fraîche sur le dessus et une salade d'accompagnement. Prendre plaisir!

N'oubliez pas que vous pouvez trouver mes recettes préférées dans mon eBook GRATUIT ici.

J'ai également répertorié une version non végétalienne de cette pizza à la croûte de chou-fleur.

Mozzarella de bufflonne, tomates séchées, pesto.

Feta, champignons, tomates séchées et olives.

Bacon, champignons et poivrons


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • ½ gros oignon rouge doux, tranché finement
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 2 boîtes (5 onces) de thon, égoutté
  • 2 cuillères à soupe de vinaigrette crémeuse (comme Miracle Whip®)
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 pain (12 onces) pain italien aux olives
  • 8 onces de fromage cheddar râpé

Faites chauffer le beurre dans une petite poêle à feu moyen et faites-y revenir l'oignon en remuant pendant 3 minutes. Réduire le feu à moyen-doux, incorporer le sirop d'érable et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés, de 7 à 10 minutes.

Placez la grille du four à environ 8 pouces de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.

Mélanger le thon et la vinaigrette dans un bol assaisonné de sel et de poivre. Couper le pain de mie en deux horizontalement, puis couper les deux morceaux en deux dans le sens de la longueur, en quatre morceaux égaux. Placer le pain, côté croûte vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Étaler uniformément le mélange de thon, l'oignon et le fromage cheddar sur les morceaux de pain.


Recette de mini muffins au pesto et à l'épeautre – délicieux pique-nique ou apéritifs de fête!

Petits gâteaux salés ! Extrêmement savoureux, gourmand et facile à faire. Ces délicieuses petites friandises sont parfaites pour les pique-niques, les fêtes, les randonnées ou les voyages d'escalade ou tout simplement un bon déjeuner léger à la maison. Fabriqués avec de la farine d'épeautre si facile à digérer, ces mini muffins au pesto doivent leur goût au pesto maison sain (oh, d'accord, vous pouvez en acheter), au parmesan, au gruyère ou au fromage menthal, à l'huile d'olive, à l'œuf et au lait. Et une belle touche de poivre noir. Miam miam.

Mini muffins salés au pesto et à l'épeautre pour les fêtes et les pique-niques !

Ils sont basés sur une recette française de Gâteau au pesto et pignons de pin sur le blog populaire de Marmiton. J'ai lu les commentaires et adapté en suivant les suggestions faites et en me référant à mes précédentes recettes à l'aide d'épeautre. La farine d'épeautre est plus facile à digérer que la farine ordinaire et apparemment elle a été beaucoup moins manipulée ou transformée. De plus, au lieu d'un gros gâteau, j'ai fait des mini muffins et j'ai ajouté du pesto supplémentaire pour un bon coup de pied. Mon pesto maison est basé sur la recette de Jamie Oliver de son Superaliments Famille Classiques livre. J'adore la sauce pesto. Malheureusement, la version achetée en magasin pèse un peu sur mon système digestif, mais mon estomac accueille positivement le pesto maison, me faisant me sentir en bonne santé.

Quoi qu'il en soit, n'hésitez pas à utiliser du commerce si vous préférez, mais gardez à l'esprit que le résultat peut être un peu différent, alors adaptez-vous après votre premier lot, en tenant compte de la texture et du goût. Quel que soit le pesto que vous utilisez, il y aura beaucoup de saveur dans ces muffins et ils seront agréables et moelleux (et addictifs)

Le pesto (fait beaucoup plus que ce dont vous avez besoin mais vous pouvez conserver le reste au congélateur par portions)

Mettez tous les ingrédients ci-dessous dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient mélangés et presque lisses.

  • 100 g de parmesan coupé en morceaux
  • 50 g (1/3 tasse + 1/2 c. à soupe) de pignons de pin ou d'amandes émondées
  • 50 g (1/3 tasse + 1/2 c. à soupe) d'amandes émondées
  • 1 gousse d'ail épluchée
  • Zeste finement râpé d'1/2 citron
  • 1 cuillère à café/6g de jus de citron frais (environ 1/2 citron)
  • 60 g/2,1 oz (environ 2 tasses et demie à 3 tasses non tassés) de feuilles de basilic frais – enlevez les tiges épaisses

Lavez les feuilles de basilic à l'eau froide, séchez-les avec un torchon puis déchirez grossièrement et ajoutez-les au robot culinaire. Whiz pendant une courte période jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé. J'ajoute les feuilles de basilic en dernier car j'ai lu que les Italiens ne surmenaient pas ou ne surchauffent pas cette herbe délicate pour que le parfum soit mieux conservé.

Réservez les 90g de pesto pour vos muffins. Enveloppez le reste dans du papier sulfurisé et congelez une heure. Sortir et couper en portions individuelles. Enveloppez-les d'abord dans du papier sulfurisé puis hermétiquement dans du film plastique. Congeler et conserver jusqu'à 1 mois. Vous pouvez décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de l'utiliser.

Les mini muffins au pesto

Mini muffins au pesto et à l'épeautre

Préparation

  • Beurrez votre moule à muffins avec du beurre puis de la farine.
  • Préchauffer le four à 180°C/350°F (four statique, sans convection) ou 160°C/320°F (four ventilé, convection)

Ingrédients

  • 120g/1 petite tasse farine d'épeautre blanc fin (ou nature/tout usage)
  • 7g/1 cuillères à café et demie de levure chimique
  • 120g d'œuf battu (à partir de 2 œufs moyens-gros)
  • 67 ml/g de lait entier
  • 20g/1 cuillères à soupe et demie d'huile d'olive douce, 0𔃾º
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café de sucre, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 90g/3 onces (1/3 tasse) pesto, fait maison ou du commerce
  • 27g/0,95 oz (1/4 tasse + 1/2 cuillère à soupe) parmesan râpé
  • 23g/0,8 oz (1/4 tasse + 1/2 cuillère à soupe) fromage gruyère râpé ou menthal (emmental)

Attention à ne pas trop cuire ou ils seront secs. Et vous ne voudriez pas de ça

Beaucoup de muffins salés au pesto et à l'épeautre pour les fêtes et les pique-niques !

Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 4 jours environ. Mangez chaque fois que vous avez un petit creux (anglais britannique pour "un peu faim").

J'espère que vous partagerez un petit ou deux mini muffins, ou trois (ils sont mini). Ils ont été testés par les suspects habituels : mes amis grimpeurs, amis restaurateurs, français, catalans, chinois, etc. Et oui, mini muffins au pesto d'épeautre sont approuvés comme super savoureux!

Prenez des muffins salés au pesto!

Adieu savoureuse lectrice ! Passez une belle semaine et un week-end à venir avec de bonnes pâtisseries et de bons repas ! Lili x


Muffins salés à la fetta et aux olives (en plus, ils sont GF !) 15

Je suis vraiment très friand d'un muffin salé. Ils sont bien meilleurs qu'une tranche de pain grillé ennuyeuse à tremper dans une soupe et ils s'imprègnent de la sauce avec enthousiasme.

Cependant, la meilleure façon de les manger est chaud, coupé en deux et badigeonné de bon beurre. Aucun repas d'accompagnement requis.

Ceux-ci contiennent de la polenta qui offre une saveur et une texture agréables, et l'ajout de crème sure les rend très riches et gourmands. Ils sont l'un des muffins pour lesquels j'ai récemment créé Vitasoy et sont en fait un bon changement par rapport aux muffins sucrés aux délices turcs que j'ai expérimentés.

Si vous vous déplacez rapidement, vous pouvez tout mélanger, cuire au four et dans votre bouche en moins d'une demi-heure. Alors qu'est-ce que tu attends? Mettez-vous en cuisine et régalez-vous !

Christie x

Le contenu de cette recette est fièrement sponsorisé par Vitasoy.

Recette de muffins salés à la fetta et aux olives

fait 10 petits muffins

1 tasse (180 g) de polenta instantanée à grains fins
1/2 tasse (60 g) de farine nature sans gluten
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude / bicarbonate de soude
1 1/2 tasse (300g) de crème sure
1/4 tasse (80 ml) de lait de soja original Vitasoy*
2 œufs, légèrement battus
12 olives, dénoyautées et hachées (j'ai utilisé un mélange de vertes et noires)
6 quartiers de tomates semi-séchées, hachées
50g de fetta
poivre fraîchement moulu
brins de persil plat, pour garnir (facultatif)

1. Préchauffer le four à 190C/375F. Beurrez un moule à muffins de 12 trous.

2. Placer la polenta, la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique dans un grand bol à mélanger.

3. Dans un bol séparé, ajouter la crème sure, le lait de soja, les œufs, les olives, les tomates, la fetta et le poivre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

4. Versez le mélange de polenta dans le mélange de crème sure et remuez jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Ne pas trop mélanger ou les muffins deviendront moelleux.

5. Verser dans les trous des muffins et garnir de persil, si désiré. Cuire au centre pendant 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir légèrement sur une grille et déguster tiède. Ils peuvent également être réchauffés le lendemain à four doux.

*Le lait de vache ordinaire peut être remplacé, si vous préférez.


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