Confiture de cerises



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Nous nettoyons les cerises de la queue, les lavons et enlevons les graines (avec le dissolvant, cela vaut la peine d'acheter). On les met dans un filet d'eau (pour enlever la "viande" au cas où il y aurait autre chose et on ne s'en rend pas compte), après quoi on ajoute le sucre et le zeste de citron.

Laissez reposer environ 30 minutes pour laisser un peu de jus puis mettez-les sur le feu.

Au bout de 30 minutes, ajoutez le jus de citron et laissez bouillir à feu doux jusqu'à épaississement. Je les ai laissés un peu et ils sont sortis trop forts.

À la fin, nous ajoutons l'essence d'amande, puis nous les mettons dans des pots. La composition étant chaude, on les retourne et on les laisse refroidir.


Confiture de fraises au citron

Portions 8 pots / 1 portion recommandée = 30 gr.

L'une des confitures les plus aromatiques et appréciées est évidemment la confiture de fraise. Et l'une de mes préférées est la confiture de fraises au citron. La consistance de la confiture de fraises au citron est également merveilleuse. Bien que ces fruits n'aient aucune teneur en pectine, les citrons, en revanche, en ont une teneur élevée. Grâce à la pectine contenue dans le citron, la confiture de fraises au citron, une fois cuite, se gélifie très bien. C'est un secret que ma grand-mère connaissait bien et faisait de merveilleuses confitures !

Je ne pouvais pas manquer un tel délice, d'autant plus que mes parents sont venus nous rendre visite, apportant des cadeaux adaptés à une maison gourmande. Lard fumé, crème de buffle et & # 8230 deux boîtes pleines des merveilleuses fraises de Halmeu, Satu Mare. Alors aujourd'hui je suis en mesure de vous présenter ma confiture de fraises au citron.

AUTRES RECETTES DE SUCRERIES ET CONFITURE DE FRAISE


Il est important d'acheter des carottes au marché. Chez le paysan, il est plus parfumé et savoureux.

Confiture de carottes

Cette recette est similaire à n'importe quelle autre recette de confiture.

Ingrédients

Méthode de préparation

Lavez les carottes et nettoyez-les des impuretés. Couper en deux, puis dans le sens de la longueur et faire bouillir dans 3 litres d'eau salée. Une fois ramollies, elles sont retirées de l'eau salée.

Lavez les citrons puis coupez-les en morceaux, y compris le zeste. Il est bon d'enlever les graines au préalable.

Mélangez les tranches de carottes bouillies avec les morceaux de citron et mettez-les ensemble à ébullition dans une casserole de 3 litres avec un litre d'eau. Ajouter le sucre et faire bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit visqueuse.

Après ébullition, lorsqu'elle est encore chaude, la confiture est mise en bocaux. Pour accentuer son goût, vous pouvez mettre des petits morceaux de carotte bouillie dans le bocal. Fermez ensuite les bocaux hermétiquement et enveloppez-les dans des serviettes. Laisser refroidir pendant 12 heures. N'oubliez pas de mettre des pots en métal (couteaux) en dessous pour qu'ils ne se cassent pas lorsque vous mettez la confiture chaude.

Au moment de servir, la confiture peut être décorée de feuilles de menthe.

Confiture de carottes

Il n'y a pas beaucoup de différence avec la confiture de carottes, seule la préparation diffère.

Ingrédients

Méthode de préparation

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Il devrait s'agir d'un kilogramme de carottes pour lequel la même quantité de sucre sera utilisée.

Mettez les carottes et le sucre, le jus de citron filtré et le zeste râpé dans une casserole. Mettre suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients et porter à ébullition.

Portez à ébullition pendant environ une heure, et lorsque le jus a pris, ajoutez le gingembre râpé.

Éteindre le feu et mettre la confiture dans des bocaux chauds qu'on laisse refroidir complètement.

Pour un goût particulier, certaines ménagères mettent une boîte de 400 grammes d'ananas, des noix concassées ou une orange.


Confiture de cerises / confiture

Pour l'appeler confiture & #8230 pour l'appeler confiture ..
Je sais que quand ma mère est rentrée à la maison elle l'a fait avec du sirop comme je faisais de la confiture de rose et la confiture était plus bouillie avec le sucre... alors, comme je le faisais maintenant, qu'est-ce que ce serait ?

Ingrédients
1kg de cerises noires
650 gr de sucre
3 chiens d'eau

Dans une casserole épaisse à double fond, j'ai fait bouillir les cerises avec de l'eau.
Je l'ai laissé mijoter dans sa loi, pendant ce temps j'ai fait un bon gâteau (je le posterai demain).
Quand le jus a diminué de moitié (laisser les cerises) j'ai ajouté du sucre.
Je laisse mijoter encore 35-40 minutes, en nettoyant de temps en temps la mousse qui se forme. C'était tellement bon que je n'ai pas mis le citron que je m'apprêtais à ajouter, je ne l'ai pas mis. Maintenant ..selon la casserole que vous faites bouillir, j'ai une casserole qui, bien qu'elle soit assez chère, est très bonne. Elle a un fond épais et je n'ai pas à trop mélanger lorsque je fais bouillir quelque chose. Si vous n'avez pas de casserole épaisse, je vous conseille un bol de tuci car c'est tout aussi bon ou si vous ne mélangez pas plus souvent après avoir ajouté du sucre, ne fumez pas de confiture/confiture.
J'ai continué à sortir la soucoupe pour voir son épaisseur après refroidissement, et quand j'ai pensé qu'elle était prête, j'ai arrêté le feu. Il épaissit beaucoup après refroidissement, ne faites pas trop bouillir.

J'ai versé dans des bocaux propres, stérilisés et chauds et j'ai vissé les couvercles.

Si vous faites de plus grandes quantités que vous gardez dans le garde-manger, ajoutez un peu de conservateur.

J'ai eu deux pots de 320 plus un bol qui nous parvenait pendant deux jours pour le petit déjeuner, avec du lait et du beurre.

Après avoir goûté ce qui est sorti, j'ai dit avec un sourire : j'aime la confiture de cerises.
Et les enfants ont beaucoup aimé.)


Apprenez à faire une confiture de cerises amères

Lavez les cerises, épluchez-les et retirez les graines avec un cure-dent. Au fur et à mesure que vous les nettoyez, mettez-les dans une casserole émaillée de 3-4 l, afin que le jus ne se perde pas. Après avoir retiré les graines, il vous restera environ 1 kg de fruits. Saupoudrez-les de sucre semoule, ajoutez le jus de citron, à 2-3 cm d'un bâton de vanille et mélangez légèrement.

Laissez-les reposer pendant 2-3 heures pour laisser le jus, puis faites tourner la casserole sur le feu. Faire bouillir les fruits comme pour n'importe quelle confiture. N'ajoutez pas d'eau, ils laissent assez de jus.

Lorsque les fruits flottent dans tout le sirop, au fond de la casserole, retirez la confiture du feu, rassemblez la mousse, couvrez-la et, une fois refroidie, mettez-la dans des bocaux.

Comme vous pouvez le voir, ce confiture de cerises amères cela ne demande pas beaucoup d'efforts et le goût vous surprendra sûrement d'une manière agréable.


Lavez les fruits, enlevez les graines, laissez-les éventuellement dans de l'eau froide pour éliminer les vers, mais je n'en ai pas trouvé, donc c'était relativement facile :) Mettez-les dans un bol profond, recouvrez de sucre en fonction de la douceur les fruits le sont mais aussi selon les préférences de chacun. Laissez-le toute la nuit, et le lendemain mettez-le à bouillir dans une grande casserole avec un verre d'eau (car je veux avoir plus de sirop). Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que le sirop se lie, en prenant la mousse au besoin et en remuant constamment, pour qu'elle ne colle pas. Versez la confiture si chaude dans les pots, mettez les couvercles, retournez les pots et laissez refroidir. Il est étiqueté, dégusté et posé, puis partagé avec les proches :) :)

Temps de préparation : environ 1 heure + temps nécessaire pour laisser les jus (je les ai laissés une nuit)

Temps de cuisson : environ 45 minutes Portions : 2 pots de 450 g et 1 pot de 700 g.


Confiture de cerises ou de cerises, ancienne recette

Confiture de cerises ou confiture de cerises, ancienne recette, simple, rapide, vidéo étape par étape. Les fruits restent corsés, parfaitement confits, et le sirop est bien lié, rubis, avec un arôme fantastique. Il ne prend pas plus d'une heure pour cuisiner et peut être conservé pendant de nombreuses années & # 128578

Faisons connaître partout la cuisine roumaine simple, comme cuisinaient nos mères et nos grands-mères !


Les groseilles bien nettoyées des queues feuillues sont bien lavées dans un peu d'eau et bien égouttées, en les laissant dans un tamis.

Il faut bien les laver car elles restent impures parmi les motions qui ne sont généralement pas supprimées, ce serait un travail de titan de faire ça aussi.
Après vous être assuré qu'ils sont bien égouttés, mettez-les dans un bol et saupoudrez-les de sucre vanillé.
Nous les laissons ainsi jusqu'à ce que nous préparions le sirop.
Dans un bol à double parois, mettre le sucre et l'eau et mettre le bol sur feu moyen en remuant de temps en temps.
Ajouter un peu de jus de citron pour que le sucre ne cristallise pas sur les parois du bol.

Laisser bouillir le sirop jusqu'à obtention d'une consistance épaisse et non cursive, quand on fait le test, mettre une cuillère à café de sirop dans une assiette et laisser refroidir.
Ensuite, nous ajoutons les groseilles, mélangeons légèrement et laissons leur arôme, mais nous ne les faisons pas trop bouillir, car nous risquons de trop diluer le sirop si les fruits perdent tout leur jus à cause du long traitement thermique.

Mais n'oubliez pas de l'essayer en cours de route, en mettant un peu de confiture dans l'assiette et en la laissant refroidir pour voir si le sirop est bien lié.

Si de la mousse se forme, nous prenons soin de l'enlever.
Pendant ce temps, stérilisez les bocaux bien lavés dans le four chaud et remplissez-les immédiatement de confiture chaude.
Nous vissons les couvercles, essuyons bien les pots à l'extérieur et les mettons dans le four chaud, les y laissant jusqu'à ce qu'ils refroidissent, puis les transférons dans le garde-manger.

Il est sorti très parfumé, mais légèrement cursif, par rapport à d'autres confitures, mais c'est assez apparenté.


Confiture de cerises au sirop de sucre

Pour moi, c'est une méthode complètement nouvelle, je ne sais pas si elle est plus populaire dans la région de Transylvanie, car j'ai découvert que beaucoup d'entre vous, ceux qui vivent dans diverses autres régions, la connaissent et s'y préparent. Cette variante m'a conquis et je la recommande car : les fruits bout peu de temps (sauf les années les plus pluvieuses où les fruits sont particulièrement juteux et il suffit de faire bouillir un peu plus le sirop le lendemain) et je suppose que le les fruits gardent plus de vitamines que ceux cuits longtemps. Un autre avantage de mon point de vue est qu'il garde une nuance de couleur proche du fruit mûr et non cuit, c'est à dire qu'il est rougeâtre mais pas brun ou noir (si les cerises ne sont pas noires/amères).

Le sirop a une belle teinte rose

et vous pouvez contrôler la consistance à votre guise, vous devez tester le verre d'eau. Si vous le mangez sur du pain au petit déjeuner, le bocal que vous ouvrez le conservera au réfrigérateur et ce sirop épaissira et restera sur le pain (j'ai essayé). Un autre avantage est que cela se fait rapidement, bien qu'en deux temps, sans tout éclabousser. Je ne recommande pas ce critère, mais pour les arguments évoqués plus haut.

Le raffinement ultime à cette confiture de cerises est d'ajouter un peu d'essence d'amande (pas beaucoup car elle est fortement parfumée et la préparation devient amère si on en fait trop). J'ai divisé la confiture en deux (à la fin) et j'ai mélangé l'essence en deux après avoir goûté dans une tasse pour voir comment je l'aime. Par conséquent, vous n'êtes pas obligé de tout parfumer, ce n'est peut-être pas du goût de tout le monde. A celui aux cerises blanches j'ai ajouté et je ne me suis pas trompé.

J'ai attrapé l'information sur cette recette par hasard dans un commentaire dans la blogosphère, écrit par le blog Oana savoriurbane.com, combinée à ma propre méthode pour baisser le sirop le lendemain, le faire bouillir sans fruits et ainsi les protéger de rester entiers. et vitreux. Je m'en suis souvenu pour l'aspect très intéressant, que les fruits n'ont pas besoin d'être beaucoup cuits et la superbe description : & # 8220les fruits gardent leur couleur et deviennent vitreux, confits & # 8221. Ma crainte était qu'en n'étant pas cuit pendant longtemps, il puisse fermenter en un an. Elle m'a assuré que son arrière-grand-mère Buia, consomme une telle douceur même après 3 ans (vieilli comme du vieux vin. Mais n'oublions pas qu'elle l'a probablement gardé au frais dans une cave et qu'à l'époque de son arrière-grand-mère il y avait différents fruits, des arbres saupoudré de je ne sais pas, je ne peux pas le goûter car je n'avais plus beaucoup de cerises du pays, je n'ai fait que deux pots de 800g de fruits.

INGRÉDIENTS
1 kg de cerises / cerises (sans pépins) / fraises / etc.
1kg de sucre
1 verre d'eau (maximum 150-200 ml, assez pour tremper le sucre)
jus d'un petit citron
OPTIONNEL (mais je recommande) : essence d'amande & # 8211 1 cuillère à café

PRÉPARATION
Lavez les fruits, égouttez-les bien et nettoyez les tiges et les graines (sans les déformer).
1. Dans une casserole à parois hautes et à grande surface d'évaporation, faire bouillir le sucre, l'eau et le jus de citron à feu moyen, ce qui permet au fruit de conserver sa couleur. À la première ébullition, baissez le feu à doux. Au final, le sirop obtenu aura une consistance presque semblable à du chocolat maison si vous l'avez préparé et que vous le savez. Diminuez le sirop en essayant de temps en temps comme suit : gouttes dans un verre d'eau froide et la goutte conserve sa forme lorsqu'elle tombe au fond, ne se disperse pas tout de suite. J'ai laissé tomber un brin et je l'ai gardé ainsi au fond du verre. Maintenant cela dépend aussi de la qualité du sucre, s'il cristallise sur les parois de la marmite, passez le sirop dans une casserole propre avant de mettre les fruits.

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2. Retirez la casserole du feu, mettez dans le sirop tous les fruits + le jus restant (cette année c'est en excès) puis faites-les bouillir à feu doux à moyen pendant environ 6 minutes. Les cerises, bien que caillouteuses, laissaient un peu de jus, et au bout de 6 minutes elles ressemblaient à ceci :

Cela m'a semblé plus comme une compote. Ne vous découragez pas. Éteindre le feu et conserver une nuit (pas au réfrigérateur) dans un endroit frais recouvert d'une serviette imbibée d'eau froide et pressée vigoureusement. Partez jusqu'au lendemain. Normalement, le fruit tirera le sirop et la demi-confiance, mais il laissera aussi un peu de jus. J'ai fait bouillir le sirop de fruits le lendemain pendant 10 minutes. J'ai sorti les fruits avec le mousseur dans un bol en porcelaine pour que ça ne passe pas, en prenant soin de toujours égoutter le sirop du bol dans la casserole, car les cerises seront imbibées de sirop. J'ai fait bouillir le sirop infructueux pendant environ 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il baisse de près de la moitié. J'ai ajouté les fruits réfrigérés + l'essence d'amande et les ai amenés à la même température, en les faisant mijoter pendant 10 minutes. Maintenant, il ressemble à un fruit vitreux.

3. J'ai stérilisé les bocaux au four à temps pendant 20 minutes à 200 degrés, couchés directement sur le gril, et je les ai mis dans le plateau du poêle en métal froid sur la table, pour les remplir. Oubliez la façon à l'ancienne de mettre la lame du couteau sous eux pour qu'ils ne se cassent pas, les pots étant froids, bien sûr. Mettez d'abord une petite quantité pour chauffer le bocal, puis vous pouvez les soulever dans votre main, s'il ne brûle pas, en vous rapprochant du rebord de la casserole, et remplir. Vissez le couvercle et retournez immédiatement le pot plein pendant au moins 10 minutes pour créer un vide. Les bocaux peuvent être conservés dans le garde-manger sans aucun agent de conservation, même pendant de nombreuses années.
Vivre!
Je vous laisse des recettes de gâteaux à la confiture :
& # 8211 Pommes aux pommes & # 8211 recette d'antan
& # 8211 Pudding au fromage cottage et raisins secs


Recette de gâteau à la confiture de cerises de Râureni

Aujourd'hui on vous inspire en cuisine avec une recette de gâteau à la confiture de cerises de Râureni. Bon à se lécher les doigts et facile à préparer, le gâteau saura vous conquérir immédiatement. Et si vous le servez dès la sortie du four, vous apprécierez son goût un peu croustillant à l'extérieur, mais moelleux à l'intérieur.

Vous avez besoin:

  • 100 g de beurre fondu non salé
  • 250g de farine
  • 200g de sucre
  • une pincée de sel
  • 6 gros oeufs
  • jus de citron
  • 1 pot de confiture de cerises de Râureni

Comment le préparer :

Dans un bol de taille appropriée mettez la farine, le sucre, le sel et le beurre fondu. Bien mélanger jusqu'à obtenir un contenu homogène. Ajoutez ensuite les œufs et le jus de citron et mélangez à nouveau.

Réfrigérer la pâte et la laisser reposer 30 minutes.

Lorsque vous sortez la pâte, divisez-la en 6 petites formes de tartelettes.

Mettez les formes au four et laissez-les pendant environ 10-15 minutes. Quand ils ont un peu de couleur cuivrée, sortez-les et ajoutez 2-3 cuillères à café de confiture de cerises de Râureni sur chacun.

Laissez les mini tartelettes au four encore 10 minutes puis éteignez le four.

Pour un goût particulier, à la sortie du four ajoutez un peu de chantilly.

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Vidéo: Recette de Confiture de cerises - 750g (Août 2022).