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Ingrédient mondial : poudre de matcha

Ingrédient mondial : poudre de matcha


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La manie du matcha est arrivée aux États-Unis. La poudre de thé vert japonais riche en antioxydants en fait une délicieuse boisson chaude aux notes végétales et à la douceur subtile. Mais pensez aussi en dehors de la tasse : mélangez une cuillère à café ou deux dans du yogourt grec ou du houmous pour ajouter une couleur délicieuse, une complexité surprenante et un coup de pouce nutritionnel instantané. Achetez en ligne sur matchasource.com.

Recettes de matcha :

  • Latte au matcha et à la noix de coco
  • Yaourt Matcha avec Granola Tournesol
  • Quatre-quarts au babeurre matcha et vanille
  • Pétoncles à la crème de thé vert

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Dalgona Matcha Latte

Cette recette de Dalgona Matcha Latte utilise trois ingrédients simples pour faire une boisson crémeuse et réconfortante avec une texture ultra-moelleuse dont vous tomberez instantanément amoureux.

Cette boisson est un dérivé du très populaire café Dalgona, qui remplace le café par de la mousse de matcha fouettée, à la fois esthétique et absolument délicieuse. Préparez cette boisson facile en moins de 10 minutes aujourd'hui pour l'ajouter à votre routine matinale.


Donnez-moi un popsicle crémeux au thé vert Matcha !

Donc de toute façon, j'ai tendance à être l'un des types de personnes qui, si j'aime un aliment spécifique, je veux utiliser cet aliment dans tout. C'est donc ce que j'ai fait avec le thé vert matcha. Je suis tellement amoureuse de ce beau thé vert que je veux le manger de différentes manières.

J'ai commencé avec un simple latte au thé vert matcha, puis il a évolué en un latte glacé au thé vert matcha, puis je l'ai transformé en une frappe au thé vert matcha comme une ode à ma dépendance passée au thé vert Starbucks® Frappuccinos®.

Puis un jour cet été (au milieu d'une séquence INCROYABLEMENT chaude ici à Denver de près de 100 degrés de température –), je me suis dit alors que je buvais une frappe au thé vert matcha, “quel goût aurait-il si je faisais des sucettes glacées au matcha ?

Cela s'est produit à un moment où j'étais dans une phase d'engouement pour les popsicles. Je ne pouvais tout simplement pas en avoir assez de sucettes glacées. Et ces sucettes glacées au thé vert matcha n'ont pas déçu. Ils étaient tout ce que je voulais dans un thé vert crémeux à la boisson, mais ils sont venus congelés et sur un bâton. Je ne sais pas si c'est juste moi, mais je trouve que parfois manger de la nourriture sur un bâton est beaucoup plus amusant que de la boire dans un verre.


Matcha : Super Thé Vert

Au cours des dernières années, le Matcha est devenu un phénomène mondial. Ses niveaux élevés d'antioxydants ont reçu beaucoup d'attention parmi les consommateurs soucieux de leur santé. Bien que largement connu comme un produit japonais, le matcha a été créé à l'origine il y a des centaines d'années en Chine.

Ce qui distingue le matcha des autres thés verts, c'est la façon dont il est cultivé et préparé : les théiers sont couverts jusqu'à 3 semaines, ce qui augmente la chlorophylle à mesure que les plantes s'adaptent à des niveaux de lumière plus faibles. Cette technique stimule la production de théanine. Alors que la plupart des thés sont oxydés pour créer certaines saveurs, le thé matcha passe par un processus de cuisson à la vapeur pour empêcher l'oxydation.


Notes [ modifier | modifier la source]

Le matcha est généralement cher par rapport aux autres formes de thé, bien que son prix dépende de sa qualité. Les qualités de matcha sont définies par de nombreux facteurs.

L'endroit où les feuilles destinées au tencha sont cueillies sur le buisson de thé (Camellia sinensis) est vital. Le sommet aurait des feuilles en développement douces et souples. Cela donne une texture plus fine aux grades supérieurs. Les feuilles plus développées sont plus dures, donnant aux grades inférieurs une texture sableuse. La meilleure saveur est le résultat du fait que la plante envoie tous ses nutriments aux feuilles en croissance.

Les feuilles de Tencha sont traditionnellement séchées à l'extérieur à l'ombre et ne sont jamais exposées à la lumière directe du soleil. Cependant, de nos jours, le séchage s'est principalement déplacé à l'intérieur. Le matcha de qualité est d'un vert éclatant également à la suite de ce traitement.

Le meulage de la pierre est une forme d'art en soi. Sans le bon équipement et la bonne technique, le matcha peut devenir "brûlé" et subir une dégradation de qualité.

L'oxydation est également un facteur dans la détermination du grade. Le matcha exposé à l'oxygène peut facilement être compromis. Le matcha oxydé a une odeur caractéristique de foin et une couleur vert brunâtre terne.


À PROPOS DE MATCHA MAIDEN

Tout a commencé par un simple amour pour le matcha déclenché lorsque les fondateurs Nic Davidson et Sarah Holloway ont découvert pour la première fois l'ancienne cérémonie du thé matcha au Japon. Nous avons été séduits non seulement par sa belle saveur distinctive, mais aussi par ses remarquables propriétés antioxydantes et nutritionnelles. Ajoutez à cela certains problèmes de santé enflammés par la consommation de café, nous sommes devenus accros à cette source plus douce de caféine et à ses nombreuses qualités favorisant le bien-être. Sa forme en poudre nous a également amenés à explorer au-delà du contexte traditionnel pour profiter de sa polyvalence dans les matcha lattes et plus encore.

Matcha Maiden était le bébé d'affaires accidentel né de la frustration lorsque notre habitude quotidienne de matcha était étonnamment difficile à satisfaire. Le matcha de qualité cérémonie était trop cher pour un usage quotidien et nécessitait des outils spéciaux pour sa préparation. La qualité des ingrédients était de mauvaise qualité et souvent diluée par des édulcorants. Matcha Maiden est l'incarnation de notre désir d'unir le respect des racines traditionnelles du matcha avec l'accessibilité, l'accessibilité et la facilité d'utilisation. Elle représente notre mission de révolutionner la façon dont le monde perçoit cette poudre nutritive et délicieuse - du "thé à l'ancienne" au "superaliment".

NOTRE MATCHA

À cette fin, nous avons sillonné les champs de thé du monde pour trouver un mélange unique de matcha « intermédiaire » comblant l'écart entre les deux qualités conventionnelles « cérémoniales » et « ingrédients ». Comme nous aimons le dire, Matcha Maiden se fraye un chemin vert vif ! Notre matcha est :

  • de la source à Kyoto, Japon (par opposition aux mélanges chinois moins chers)
  • certifié biologique par JAS
  • naturellement sans gluten et végétalien
  • de qualité supérieure, peut donc être préparé comme un thé nature (aucun fouet requis)
  • suffisamment polyvalent pour être également utilisé dans d'autres boissons, aliments ou même soins de la peau

Nous nous sommes également étendus à d'autres chefs-d'œuvre du matcha pour mettre en valeur sa polyvalence (voir notre boutique) et il y en a bien d'autres à l'horizon - toutes les idées sont les bienvenues !

LE COMMUNI-THÉ

En tant qu'entrepreneur en technologie en série et ancien avocat d'entreprise, nous ne sommes pas les candidats les plus probables pour une entreprise de thé. Mais la passion personnelle va un long chemin et nous sommes si fiers d'avoir contribué à générer un renouveau du matcha en remettant cette poudre verte vibrante sur la carte du bien-être en plein essor. La mission du matcha a récemment atteint de nouveaux sommets avec l'ouverture d'un café spécialisé dans le matcha (avec un menu à base de plantes innovant en première mondiale), Matcha Mylkbar à Melbourne. Nos partenaires commerciaux possèdent également notre tout premier revendeur Matcha Maiden, Il Fornaio.

Notre vision va bien au-delà de la poudre de matcha elle-même - Matcha Maiden est motivée par notre autre passion pour la création d'une communauté de noix de santé partageant les mêmes idées. Matcha Maiden a commencé comme un humble projet parallèle et nous n'avons pu évoluer en un gang mondial en pleine croissance (de plus de 1 500 revendeurs et de 300 000 adeptes) grâce à un fort sens de la communauté et à une philosophie d'entreprise familiale. Nous sommes éternellement reconnaissants à nos partenaires de matcha du monde entier pour avoir donné vie à notre mission de matcha.


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9 façons de boire ou d'utiliser le matcha

Le matcha est diversifié bien au-delà de ses bienfaits pour la santé - avec ses racines anciennes et son intérêt mondial en croissance rapide, vous serez certain de ne pas vous ennuyer avec des façons limitées d'en profiter. Vous avez probablement même eu du mal à ignorer, tous les deux jours, de nouvelles recettes de «super élixir» utilisent du matcha dans au moins d'une certaine manière. Peut-être que cela fait partie de votre smoothie quotidien qui rassemble tous les nutriments et superaliments en un seul endroit, ou peut-être que le matcha est votre "go-to" automatique dans le cadre d'un latte adaptogène quotidien - y a-t-il vraiment une bonne ou une mauvaise façon de faire ? consommé ?

Eh bien, avec le pouvoir de la créativité vient la responsabilité, la réponse dépend en fin de compte de ce que vous recherchez. C'est pourquoi avec un peu de connaissances, vous pouvez être sûr de choisir le bon matcha, de le préparer et de l'intégrer à votre style de vie de la manière qui vous convient le mieux.

Vous trouverez ci-dessous « 9 façons de jouer au matcha », un guide rapide pour optimiser votre style de vie personnel au matcha. Portez une attention particulière aux principales façons de l'utiliser au-delà comment il est préparé.

1) En tant que Matcha Cold Brew adaptogène — Il y a beaucoup de choix dans le monde des adaptogènes, et une suspicion saine est toujours importante. C'est pourquoi nous recommandons une infusion à froid de matcha qui utilise des ou des toniques scientifiquement soutenus comme l'ashwagandha, le gingembre, le curcuma et une poignée de champignons asiatiques (en particulier le shiitake, le reishi, le cordyceps, le maitake, la crinière de lion).

Essayez d'utiliser des racines fraîches lorsque cela est possible et assurez-vous de vous procurer des poudres de champignons de qualité. Vous pouvez expérimenter avec une préparation de 16 onces qui utilise au moins 1 à 2 cuillères à café de cette qualité de matcha, ainsi que votre choix d'adaptogènes. Ajouter une pincée d'édulcorant à faible indice glycémique si nécessaire.

2) Dans le cadre d'une stratégie de perte de poids — Parfois, il ne s'agit pas de savoir comment vous buvez du matcha, mais pourquoi vous l'utilisez. Les composés naturels présents dans le matcha sont bien connus pour favoriser la perte de poids. De nombreuses études suggèrent que le matcha augmente la thermogenèse (la vitesse à laquelle les calories sont brûlées). Il peut également améliorer les symptômes du syndrome métabolique qui peuvent autrement rendre la perte de poids difficile, et les polyphénols antioxydants comme l'EGCG encouragent la production saine de molécules brûlant les graisses appelées cétones. [ 1 ]

Lorsque vous choisissez le bon matcha pour perdre du poids, il est très important de considérer ce qui est rentable. En effet, quelle que soit la qualité, tous les matcha japonais de qualité contiennent une multitude d'avantages pour la santé. N'importe lequel de ces types de matcha est une excellente option et fonctionnera mieux pour brûler les graisses jusqu'à plus de 2 portions par jour. Essayez de le boire nature pour une meilleure absorption des composés sains.

3) Dans un petit-déjeuner Chia Pudding — Ce n'est pas beaucoup plus facile. Le pudding de chia est indolore à préparer et sa texture absorbe parfaitement la saveur, les bienfaits et la belle couleur d'un bon matcha. La recette est simple, généralement en mélangeant quelques ingrédients ensemble. Vous pouvez essayer de préparer votre recette normale en ajoutant 1 à 2 cuillères à café de matcha, ou commencer ici :

  1. Prenez un pot Mason de 16 oz ou un contenant hermétique de taille similaire
  2. Ajouter 1 tasse de lait non laitier (l'amande ou la noix de coco sont excellentes)
  3. Utilisez jusqu'à 1 cuillère à café de miel ou d'agave si nécessaire ( le matcha ajoutera déjà une saveur sucrée )
  4. Mélanger avec 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille et du matcha tamisé (1-2 cuillères à café)
  5. Ajouter 1/2 tasse de graines de chia et agiter jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir (

Ce qui est bien avec le pudding au matcha chia, c'est qu'il convient à pratiquement toutes les qualités de matcha, et qu'il a l'air et le goût incroyables lorsque vous faites le plein pour la journée.

4) En VRAI Détox — Le marché des produits de désintoxication est plus fort que jamais, mais malheureusement, la plupart des étiquettes que vous avez lues reposent sur de rares preuves ou des avantages traditionnellement suspectés. Vous pouvez lire nos informations complètes ici et plutôt considérer le matcha comme une opportunité supérieure pour aider le processus de désintoxication naturel de votre corps.

Rapidement, les produits de désintoxication les plus populaires ont tendance à ignorer l'importance d'arrêter d'abord de consommer des toxines. C'est la base idéale pour encourager ces mécanismes naturels de nettoyage et de purification de notre santé cellulaire. Bien sûr, choisir une alimentation saine et boire beaucoup d'eau propre et filtrée est également très utile.

Si vous voulez aller au-delà de ces bases, profiter du matcha 2 ou 3 fois par jour apportera à votre corps des vitamines et oligo-éléments importants qui aident à la synthèse des enzymes impliquées dans la détox. En outre, la L-théanine encourage les changements psychophysiologiques qui améliorent l'immunité, la désintoxication naturelle et la réponse au stress. Enfin, les catéchines antioxydantes aident à soutenir la santé cellulaire tandis que ces sous-produits métaboliques et autres toxines sont excrétés par le corps.

5) En tant que bouchée énergétique sans cuisson — Parce que certains des composés naturels du matcha peuvent être endommagés par une chaleur élevée, les utilisations culinaires « sans cuisson » sont une excellente option si vous recherchez une façon amusante et délicieuse d'ajouter plus de matcha à votre style de vie. Et non, ce n'est pas parce que vous buvez déjà du matcha que vous ne pouvez pas en manger !

Afin de garder ces bienfaits pour la santé aussi disponibles que possible, recherchez une liste d'ingrédients qui n'exagère pas le sucre. Trop de sucre peut déclencher une réponse inflammatoire et faire travailler les composés du matcha plus fort pour vous garder en bonne santé. Recherchez également un produit qui évite le lait de vache (découvrez pourquoi ci-dessous).

6) Dans un Latte au lait de noix — Les laits de noix comme les amandes, les noix de cajou, la noix de macadamia et même la noix de coco sont d'excellentes alternatives à utiliser dans un matcha latte. Ces options sont également de plus en plus disponibles, et bien que ces types de lait faire contiennent des protéines, leur quantité et leur type sont très différents du lait de vache.

La principale protéine du lait de vache provient de la caséine, qui est un type de protéine riche en acide aminé proline. Contrairement à la plupart des laits de noix, ce niveau plus élevé de proline est scientifiquement documenté pour inhiber les antioxydants du matcha. Dans certaines études, l'utilisation de produits laitiers a complètement réduit les bienfaits antioxydants des thés comme le matcha.

Cela dit, ne vous inquiétez pas si vous aimez le matcha pour le goût, nous pensons que c'est aussi une excellente saveur ! Vous pouvez toujours alterner ou envisager de boire du matcha nature. Et si vous cherchez à maximiser chaque partie de ces antioxydants, vous pouvez envisager des matchas comme ceux-ci sur un estomac vide ou presque vide.

7) En tant que pré-entraînement — Le matcha donne un coup de pouce impressionnant à l'exercice. C'est parce qu'il favorise la circulation sanguine en encourageant la vasodilatation. Cela protège le cœur, tout en vous aidant à atteindre des niveaux de performance plus élevés. Fait intéressant, le matcha avant une séance d'entraînement aide également à réduire les facteurs de stress oxydatifs créés par l'exercice en raison de ses polyphénols antioxydants comme l'EGCG. Ces effets, combinés à une plus grande combustion des graisses, signifient plus de rendement, des performances de pointe et de meilleures récupérations.

8) Dans le cadre d'un jus vert — Celui-ci parle de lui-même. Si vous avez déjà quelques légumes verts préférés que vous aimez presser, pensez à ajouter 1 à 2 cuillères à café de matcha pour chaque 8 oz. La couleur sera d'autant plus vive et le coup de pouce santé que vous recherchez sera d'autant plus efficace.

9) En tant que Nootropique — C'est l'un des avantages les plus populaires du matcha et l'une des meilleures explications de son histoire ancienne. Le matcha que nous connaissons aujourd'hui a été développé à la suite du bouddhisme zen, vers 1100 après JC. Les moines zen ont réalisé que consommer du matcha avant la méditation était un grand avantage pour leur endurance mentale et leur concentration calme.

Avance rapide jusqu'à aujourd'hui, la science reconnaît maintenant que l'acide aminé unique, la L-théanine, a des qualités synergiques avec la teneur naturelle en caféine. Parce que cet acide aminé est chimiquement similaire au glutamate, l'un des principaux neurotransmetteurs du cerveau, il est capable de moduler l'humeur et la neurochimie d'une manière qui améliore considérablement la concentration. Cette synergie avec la caféine signifie également qu'il n'y a pas d'accident d'après-midi et qu'elle n'interfère pas non plus avec votre sommeil. Si vous recherchez une plus grande capacité d'apprentissage, de mémoire et d'attention, le matcha est le nootrope le plus ancien et le plus éprouvé de la nature.

Pour le plus de L-théanine, choisissez une qualité cérémonielle de matcha. Vous sentirez la différence.

Ces 9 façons d'utiliser le matcha ne représentent qu'une poignée des façons croissantes dont les gens apprennent à l'utiliser. Quels que soient vos efforts ou vos objectifs de bien-être, les bienfaits du matcha sont facilement accessibles et incomparables. De plus, le matcha est plus qu'un élément que vous ajoutez à votre routine quotidienne, c'est un moyen fiable d'aller là où vous allez.

Contrairement au café et à d'autres boissons énergisantes, le matcha contient une dose quotidienne de vitamines et de minéraux et présente des bienfaits pour la santé médicalement soutenus qui vont au-delà de chaque jour pour notre concentration, notre longévité et notre bonheur général.


Conclusion

Le matcha est une forme de thé vert riche en nutriments qui offre une gamme incroyable de bienfaits pour la santé. Mieux pris le matin, c'est la boisson parfaite pour commencer votre journée avec détermination et concentration.

Que vous aimiez ou non sa saveur unique, il est si polyvalent qu'il peut être mangé ou bu de diverses manières agréables. Avec des avantages aussi incroyables, le matcha est destiné à faire partie intégrante de notre culture et de notre routine quotidienne.

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Les références

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Tim W. Shaw

Tim W. Shaw écrit abondamment sur l'huile de CBD, le cannabis et d'autres compléments alimentaires révolutionnaires. Lui et sa femme partagent leur maison avec deux filles et une collection de livres d'une vie.


Culture : soins cueillis à la main

Vos thés standards (noir, vert, blanc et oolong) sont cultivés en plein air avec une exposition directe au soleil. Le matcha, cependant, passe son dernier mois avant la culture à l'ombre. Pour ce faire, les agriculteurs érigent d'abord une charpente en forme de squelette au-dessus des plantes.

Une fois le cadre mis en place, des couches de bâche sont ajoutées sur le dessus chaque semaine pendant un mois jusqu'à la récolte. Au moment où les feuilles sont cueillies, environ 90% de la lumière du soleil est bloquée pour atteindre les plantes.

Ce processus simple de culture à l'ombre est en fait l'un des facteurs les plus importants pour la culture du Matcha - et nous expliquerons pourquoi. Une fois les bâches posées, les plantes commencent à surproduire de la chlorophylle (c'est ce qui lui donne sa belle teinte vert jade) pour continuer le processus de photosynthèse en manque de lumière. Ce manque d'ensoleillement entraîne la préservation des acides aminés dans la feuille qui sont normalement détruits lorsqu'ils sont exposés. À leur tour, ces acides aminés donnent au Matcha sa douceur naturelle. De plus, la surface des feuilles s'élargit, les rendant plus délicates et tendres, ce qui leur permet d'être broyées en une fine poudre. En fin de compte, ce simple processus de blocage de la lumière du soleil aide les plantes à se transformer en une feuille complètement différente.

Au moment de la récolte, les feuilles de la plus haute qualité sont cueillies à la main, bien que les qualités inférieures puissent être cueillies à la machine pour économiser du temps et de l'argent. Le placement de la main et l'angle de cueillette des feuilles sont très importants lors de la récolte. Pour protéger les feuilles délicates d'être déchirées ou endommagées prématurément, les feuilles doivent être cueillies à un angle descendant.

Une fois les feuilles cueillies collectées, elles sont tamisées à travers une bande vibrante pour éliminer les matières indésirables. Ensuite, ils sont légèrement cuits à la vapeur pour arrêter la décomposition naturelle de la feuille. Les feuilles de thé dans cet état sont appelées Aracha.

Raffinage : Seule la crème de la crème

Après le processus de culture, les feuilles de thé légèrement cuites à la vapeur sont encore raffinées pour séparer la « viande » de la feuille des veines, des tiges et des autres parties indésirables. Ceci est réalisé par un système de souffleurs d'air - les tiges les plus lourdes tombent en premier, tandis que les parties « charnues » plus légères volent plus loin. Une fois séparées, les parties les plus légères des feuilles sont emballées puis envoyées pour être broyées en Matcha. Les autres parties sont utilisées pour faire d'autres thés japonais, tels que le Kukicha ou le Konacha - aucune partie de la feuille n'est gaspillée. Les feuilles dans cet état sont maintenant appelées Tencha.

Lorsque les feuilles de Tencha arrivent à l'usine principale, elles sont stockées au froid jusqu'à la réception d'une commande. Cela permet des lots de Matcha plus frais et plus durables. Pour commencer le processus, les feuilles de Tencha sont placées dans des broyeurs en granit, un outil utilisé pour fabriquer du Matcha depuis des centaines d'années. (Fait amusant : dans le Japon d'aujourd'hui, il n'y a qu'une dizaine d'artisans qui possèdent les compétences et les capacités nécessaires pour créer, façonner et entretenir ces instruments !) Le broyeur en granit broie ensuite les feuilles en une poudre très fine en tournant et en frottant sans produire de chaleur excessive par friction. Bien que le broyeur soit fiable et extrêmement efficace, il n'est pas rapide – il faut environ une heure pour remplir une seule boîte de 30 grammes de Premium Matcha.

Une fois le Matcha broyé, il est tamisé une dernière fois pour s'assurer qu'il n'y a pas d'éléments indésirables dans le lot. Le Matcha tamisé est soigneusement emballé à la main dans chaque boîte individuelle pour l'expédition et la vente. En raison du soin, des efforts et de l'attention de la graine à la cuillère, le Matcha est envoyé pour être apprécié dans le monde entier.


Voir la vidéo: 26. Comment faire sa poudre de banane à la maison? Ingrédient fabuleux pour des soins capillaires. (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Dolius

    Une réponse charmante

  2. Varik

    C'est du n'importe quoi!

  3. Jamarcus

    L'effort perdu.

  4. Glifieu

    Bravo, l'idée est merveilleuse et opportune

  5. Samujin

    Très excellente idée



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