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Recette de soupe au saumon et aux épinards

Recette de soupe au saumon et aux épinards


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  • Soupe aux légumes
  • Soupe aux épinards

Une simple soupe au saumon et aux légumes qui a bon goût! Vous pouvez également utiliser des restes de saumon pour cette soupe - ajoutez-le simplement aux pommes de terre environ 5 minutes avant qu'elles ne soient cuites.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 4

  • 1L d'eau
  • 2 pommes de terre, coupées en cubes
  • 2 feuilles de laurier
  • sel et poivre au goût
  • 200 g de filet de saumon coupé en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 carotte, hachée finement ou râpée
  • 150g d'épinards surgelés

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les pommes de terre en cubes, la feuille de laurier et bien assaisonner de sel et de poivre.
  2. Chauffer l'huile dans une poêle à feu doux; ajouter l'oignon et la carotte et cuire jusqu'à ce que les légumes aient ramolli, environ 5 minutes.
  3. Ajouter le saumon et cuire encore quelques minutes, puis émietter le poisson directement dans la poêle avec une cuillère en bois.
  4. Transférer le saumon et les légumes dans la casserole avec les pommes de terre; poursuivre la cuisson encore quelques minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  5. Ajouter les épinards hachés dans les 2 dernières minutes. Portez à ébullition une seconde seulement. Retirer du feu et servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)


Soupe au saumon et aux épinards

Lorsque vous achetez un pavé de poisson et que vous le filetez à la maison, que pouvez-vous faire avec les arêtes ? Vous faites du fumet de poisson, n'est-ce pas ? Et s'il y avait encore beaucoup de chair attachée aux os ? Je pense à la soupe ou à la frittata. Cette soupe au saumon et aux épinards a été préparée à partir des restes de Noël.

Lorsque nous avons planifié notre menu du réveillon de Noël, nous avons convenu qu'il serait centré sur les fruits de mer, mais quels fruits de mer exactement nous aurions pris un peu plus de discussion. Finalement, nous avons opté pour du saumon, des crevettes et des calmars.

Quand on vit dans les boondocks comme nous, il n'est pas toujours facile de trouver des filets de poisson bien coupés sur le marché. Il n'y a que deux vendeurs qui vendent du saumon au marché d'Antipolo et leurs compétences en filetage sont toutes les deux désastreuses. Ce que nous faisons, c'est acheter le poisson entier (avec ou sans la tête) et je fais le filetage à la maison.

Le réveillon de Noël dernier, j'ai fileté un kilo de saumon, coupé une portion en sashimi et le reste est passé au grill.

Nous n'étions que quatre, comme d'habitude. Après avoir préparé le saumon et les crevettes et fait de la salade de chou, il semblait que nous aurions beaucoup trop de nourriture si nous incluions les calmars. Alors, les calamars, je les ai laissés au congélateur.

Si vous vous demandez pourquoi nous n'avons pas les plats de Noël philippins habituels comme le jambon, queso de bola (fromage Edam), salade de fruits et chocolat chaud, eh bien, nous ne sommes pas vraiment très traditionnels.

L'os avec encore une quantité substantielle de chair attachée, j'ai bien emballé et gardé au congélateur.

Quelques jours plus tard, j'ai décongelé l'os, je l'ai poché, j'ai soigneusement séparé la chair puis j'ai remis l'os dans la casserole où il a mijoté jusqu'à ce que le liquide de cuisson soit savoureux. Le bouillon et la chair sont devenus cette soupe au saumon et aux épinards.


Équipement


Comment faire une soupe crémeuse au saumon et aux épinards

6-8 portions

Ingrédients:

  • 2 livres de filet de saumon
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge divisée
  • sel de mer fumé au goût
  • grains de poivre noir fraîchement concassés au goût
  • 1 gros oignon haché
  • 1 tasse de céleri tranché
  • 1 tasse de carottes tranchées
  • 3 grosses gousses d'ail hachées
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement Old Bay
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
  • 13,5 onces de lait de coco
  • 2 tasses de lait de cajou
  • 4 tasses de bébés épinards
  • 3 tasses de cheddar fort ou doux râpé
  • 2 tasses de saumon haché

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 350°F, badigeonner le devant et le dos du saumon d'huile d'olive et assaisonner généreusement de sel de mer fumé et de grains de poivre noir fraîchement moulus. Déposer le filet de saumon sur une plaque recouverte de papier d'aluminium et enfourner 30 minutes.
  2. Sélectionnez la fonction Saute sur l'Instant Pot, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons, le céleri, les carottes et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres, utiliser une cuillère trouée et retirer les légumes dans un bol en cinq minutes environ.
  3. Ajoutez le beurre dans l'Instant Pot lorsque le beurre a fondu, incorporez la farine tout usage, continuez de fouetter et ajoutez l'assaisonnement Old Bay. Petit à petit, ajoutez le bouillon de volaille ou de légumes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de farine.
  4. Versez le lait de coco et le lait de cajou et continuez à remuer lorsque le mélange commence à fumer, ajoutez les épinards, repliez les légumes cuits dans l'Instant Pot et ajoutez le fromage cheddar râpé et remuez doucement jusqu'à ce que le fromage soit fondu dans les ingrédients.
  5. Couvrir le pot avec le couvercle, ne pas verrouiller le couvercle en place. Réglez l'Instant Pot sur le réglage Warm.
  6. Une fois la cuisson du saumon terminée, sortez-le du four et laissez reposer le saumon une dizaine de minutes.
  7. Répartir la soupe dans des bols de service et émietter trois onces de saumon dans chaque bol. Garnir de plus de fromage cheddar râpé si désiré.
  8. Servir.


Recette de saumon Sinigang na

« Sinigang na ulo ng Salmon » se traduit par Tête de saumon cuite dans un bouillon aigre de tomates et de tamarin (d'autres agents acidifiants tels que le bilimbi et la goyave peuvent être utilisés). Sinigang est le terme utilisé pour cuire de la viande ou des fruits de mer en les faisant bouillir avec une base aigre comme le tamarin. D'autres variantes de bases sont disponibles selon la région où le sinigang est cuit.

Certains utilisent la goyave tandis que d'autres préfèrent les mangues vertes et les calamansi. Peu importe quel fruit est utilisé pour faire la base aigre. Ce résultat de cette recette de saumon sinigang na sera toujours apprécié tant que la soupe est suffisamment aigre et que la saveur de la viande ou des fruits de mer se marie bien.

Je n'ai appris à manger de la tête de poisson que lorsque j'étais à l'université. Chacun de nous atteint un certain âge où nous devenons aventureux en termes de choix alimentaires. C'était à l'époque où je voulais essayer toutes les spécialités, qu'elles soient bizarres ou régulières.


  • 1 ¾ tasse de bouillon de poulet faible en sodium
  • ¼ tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de sel, divisé
  • ⅛ cuillère à thé de poivre moulu plus ¼ cuillère à thé, divisé
  • 1 ½ tasse de champignons tranchés
  • 1 tasse d'orzo de blé entier
  • 4 tasses de pousses d'épinards légèrement tassées
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1 ¼ livre de saumon coupé au centre, coupé en 4 portions

Mélanger le bouillon, la crème, la poudre d'ail, ¼ cuillère à café de sel et ⅛ de cuillère à café de poivre dans une grande poêle. Ajouter les champignons et l'orzo, couvrir et porter à ébullition à feu vif. Incorporer les épinards, réduire le feu pour maintenir un frémissement vif, couvrir et cuire jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et que la sauce ait réduit et épaissi, 10 à 12 minutes.

Pendant ce temps, badigeonner d'huile les deux côtés des morceaux de saumon. Saupoudrer avec le restant ¼ cuillère à café chaque sel et poivre. Placer sur une plaque à pâtisserie et rôtir jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, de 8 à 10 minutes. Servir le saumon avec l'orzo.


Bol de nouilles soba au saumon teriyaki

Posté par Savita

Aimez-vous Teriyaki dans votre restaurant asiatique préféré ? Imaginez servir le même bol Teriyaki savoureux à la maison. Aujourd'hui, je partage ma recette ultime de marinade Teriyaki qui ne nécessite que 15 minutes de préparation. Commencez avec mon bol de nouilles soba au saumon Teriyaki pour le dîner ce soir. Ensuite, essayez la marinade teriyaki avec du poulet, des crevettes, de la viande ou même du tofu pour un dîner végétarien. Sérieusement, les options sont infinies!

Même si je suis tout excité à propos du saumon Teriyaki. Cette recette a en fait deux points forts :

1. Saumon Teriyaki
2. Sauté de nouilles soba avec épinards et champignons Enoki.

Ce bol est tellement rafraîchissant et approuvé pour l'été. Les nouilles soba au sarrasin sont allégées, les épinards et les champignons enoki sont délicats et se marient délicieusement avec les nouilles allégées. Il est difficile de dire si les nouilles ou le saumon sont la vedette de ce repas. Disons qu'ils sont faits l'un pour l'autre.

Marinade Teriyaki :

La couleur luxuriante caramélisée du glaçage Teriyaki peut sembler très complexe à obtenir à la maison. Vous pouvez même penser qu'il aura besoin d'un monticule d'ingrédients asiatiques. Mais honnêtement, la marinade/sauce Teriyaki est une sauce super facile à préparer à la maison. Le glaçage de la sauce provient du sucre/sucré, la couleur foncée est en partie sucrée, en partie de sauce soja. Le repos, ce sont tous les jours des ingrédients de marinade qui donnent plus de profondeur de saveur à la sauce.

Un ingrédient souvent utilisé dans Teriyaki est Mirin. Ne vous inquiétez pas, nous n'en avons pas besoin. Mais j'aime partager ce que c'est et comment pouvez-vous le remplacer facilement. Mirin un vin de riz doux utilisé dans la cuisine japonaise. Il aromatise les aliments comme le vin ordinaire, et sa douceur donne du glaçage et de la brillance à la nourriture. Quand j'ai l'intention de faire du Teriyaki à la maison, je n'achète pas de mirin spécialement pour une recette. Au lieu de cela, j'utilise du vin blanc ordinaire ou du saké, du vin de riz japonais, et je mélange du sucre pour plus de douceur. Un petit secret : même un porto ou un vin de dessert peuvent être utilisés à la place de tout ce qui précède.

Une fois la douceur et le vin compris. La marinade Teriyaki est aussi bonne que votre marinade de poulet préférée - huile, sauce soja, sel, poivre noir.

Sauce Teriyaki et Saumon est une combinaison délicieuse. La couleur magnifique du saumon et le temps de cuisson rapide profitent de la douceur de la sauce. Je fais mariner le saumon pendant au moins 30 minutes dans une marinade à la sauce Teriyaki. Pour obtenir un glaçage épais et luxuriant, il est préférable de saisir le saumon dans une poêle en fonte ou de le griller sur un gril à charbon. Le saumon n'a besoin que d'environ 3 minutes de chaque côté. Au moment où le saumon cuit, la sauce s'accroche à l'extérieur, ce qui lui donne de l'éclat et une couleur caramel riche et sombre. Je réserve la marinade et la badigeonne du côté sans peau du saumon pour plus de saveur et de couleur.

Nouilles soba:

Au moment où le saumon marine, je prépare les nouilles Soba. Ce sauté de nouilles a trois points forts :

Nouilles soba au sarrasin sont légers, faciles à digérer et l'un de mes préférés dans les soupes, salades et sautés asiatiques. La texture légère rafraîchissante est un bon complément au saumon Teriyaki.

Épinard: Vous ai-je déjà dit que j'adore les épinards flétris en sauté ou comme ça en accompagnement d'un repas ?! Les épinards fanés sont un accompagnement parfait et vous ne pouvez jamais vous tromper. C'est nutritif et délicieux. L'ajout d'épinards dans cette recette de nouilles soba est inspiré de l'une de mes recettes précédentes - les nouilles soba aux épinards avec du tofu à la noix de coco et au citron vert.

Champignon Enoki sont délicats, charnus et ont une saveur de msuhroom très subtile. Ceux-ci ressemblent à de petites chaînes de nouilles de sarrasin. En fait, une fois que j'ai sauté des champignons avec des nouilles, les deux étaient inséparables. Si vous avez un mangeur difficile, il ne saura pas qu'il y a des champignons dans les nouilles. Garanti!

Regardez attentivement les nouilles, si vous pouvez repérer de petites chaînes de nouilles avec une ampoule de la taille d'une allumette sur le dessus. Pour une bonne vue, regardez les images des étapes.

Champignon enoki charnu et délicat, nouilles soba, épinards, saumon teriyaki et un soupçon de jus de citron vert. C'est un bol de nouilles que vous ferez encore et encore.

Souvent, tout le monde me demande où acheter des nouilles soba. Si vous vous demandez aussi. Vérifiez les marques que j'utilise sur ma page de marque Amazon.

Amis, je suis si heureux de vous apporter ma recette de saumon Teriyaki. J'espère que vous aurez l'occasion de l'essayer avec des nouilles soba, des épinards et des sautés de champignons !


Si vous voulez un dîner rapide dans un bol de riz au saumon teriyaki en semaine, préparez la sauce teriyaki et faites griller les graines de sésame et le nori à l'avance et vous pouvez conserver les deux dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pendant environ une semaine. Le riz et le saumon sont meilleurs cuits frais.

C'est une recette très adaptable. Dégustez-le chaud, froid ou à température ambiante. Essayez-le avec différents légumes comme des pois mange-tout sautés, des pois mange-tout ou des asperges (coupées en diagonale en bouchées). Utilisez du tofu, du poulet ou du bœuf au lieu du saumon. Préparez un bol de riz au saumon teriyaki avec du riz brun à grains courts au lieu du blanc, pour un gros coup de pouce en fibres.

Je suis sûr que vous pouvez penser à beaucoup d'autres variantes et faites-moi savoir si vous trouvez quelque chose de vraiment bon !

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Ici&rsquos le Recette de bol de riz au saumon teriyaki. Si vous essayez cette recette, j'espère que vous reviendrez pour laisser une note et un commentaire. J'aime savoir ce que vous en pensez.


Soupe de pommes de terre aux poireaux au saumon et aux épinards

Je sais que la plupart des gens n'ont pas trop souvent un morceau de saumon frais en trop. Moi non plus. Mais oh, quand vous avez des restes de saumon, la vie est belle. Vous devez vous mettre plus souvent dans cette situation. Laissez-moi vous aider à trouver le chemin.

J'ai organisé un dîner le week-end dernier, et son thème était le saumon, il y avait peu de restes par rapport à la plupart des dîners, à cause de cette concentration, je pense. Pourtant, le ou deux morceaux de saumon égarés méritaient un bon rappel, et après tout le plaisir collectif, j'avais du mal à trouver un moyen de le faire car le poisson frais ne le reste que très longtemps.

L'occasion du dîner a été repoussée après avoir récemment récupéré mon lot annuel de saumons rouges sauvages capturés dans la baie de Bristol grâce à Iliamna Fish Co., dirigé par Emily et Christopher Nicholson. Depuis cinq ans, j'attends avec impatience le mois de septembre, quand ils ramènent leurs prises à Brooklyn, congelées en filets solides. Cela a également été une corvée amusante de les apprécier avec d'autres au fil des ans - et la meilleure utilisation que je puisse trouver pour de très bons ingrédients est d'organiser une sorte de dîner épique.

Un morceau de saumon sockeye frais, solitaire et restant.

Alors laissez-moi vous dire que c'est une bonne idée de se retrouver dans un brouhaha de lancer de dîner. Cela peut vous donner une corvée importante, oui, mais aussi de bons moments avec les gens que vous aimez et de très bons restes – ou des restes à utiliser dans de futurs repas. Suivez ma logique ici.

Écaillage après un gril rapide.

Cependant, organiser un dîner est un acte tellement immersif pour moi que je ne peux pas me donner la peine de bloguer ou de prendre des notes sur ce que je fais. La vie est trop courte et parfois, les souvenirs n'ont qu'à l'emporter. Mais pour mémoire - et pour tous les contributeurs à ce dîner, de ses mangeurs à ses attrapeurs de poissons aux auteurs de recettes - je partagerai le menu du soir pour ce qu'il vaut.

Le grignotage
Trempette tiède au saumon avec du pain

Trio
Crème aux œufs avec œufs de saumon et shiso, tartare de saumon et d'avocat, sashimi de saumon

Duo
Rouleau de Peau de Saumon Croustillant, Rouleau de Saumon Sec Niçois

Sarriette
Saumon grillé mariné au miso avec navets japonais et beurre de saké à l'orange (à la manière de cette recette)

Famille
Saumon poché à l'huile d'olive servi en famille avec fenouil, lentilles françaises, carottes rôties épicées et salade verte

Doux
Gelato au citron avec peau de saumon confit et pignons de pin

Comme vous pouvez le voir, je me suis presque autant amusé à écrire et à imaginer le menu qu'à cuisiner et à l'apprécier pendant la fête. Je vais laisser entendre que servir des boules de crème aux œufs japonaise frémissante (ou chawanmushi) dans des cuillères à soupe surmontées de bulbes luisants d'œufs de saumon (ou ikura) est un succès majeur et que l'utilisation de la peau de saumon un peu comme vous le feriez avec des lanières de bacon (en les faisant frire, rôties à feu très doux mélangées à de la cassonade ou en les faisant frire jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes de sel) est une bonne feuille pour cette partie supplémentaire, souvent sous-estimée du poisson. Et je dois remercier Hillary Davis, dont les recettes de cette trempette chaude au saumon (une terrine au four avec du vin blanc, des échalotes et un bien meilleur rapport saumon frais/crème) en Cuisine française réconfortante et saumon poché à l'huile d'olive à la recette en Le Four Français m'a vraiment inspiré. (Écoutez l'auteur sur Eat Your Words!)

Enfin, grâce au pressoir à huile d'olive que je suis passé par hasard en Provence il y a deux semaines alors que j'étais en France pour un road trip maman-fille, Moulin du Calanquet leur huile d'olive d'automne tout juste récoltée, non filtrée et herbacée, était arrosé de ces tranches de sashimi de saumon, et était tellement apprécié des invités qu'il était siroté dans des cuillères ou dégusté avec du pain à tremper toute la nuit. (À quoi bon de bons ingrédients si vous ne les appréciez pas avec les autres ?)

Des épinards frais pour un petit quelque chose d'autre.

Le lendemain du dîner, il était temps de prendre mon ASC régulière à base de légumes. J'ai des épinards. J'ai des poireaux. J'ai des patates. J'avais une soupe en préparation, même si je ne le savais pas au début. Qui met du saumon dans une soupe aux poireaux et pommes de terre ?

Ajouter juste assez d'eau pour couvrir les pommes de terre et les poireaux ramollis.

Eh bien, je le fais, j'ai décidé. Et j'aime aussi y ajouter des épinards. Il y a quelque chose de fortuit dans le fait qu'une ferme locale décide chaque semaine de ce que vous préparez pour le dîner via ses forfaits fermes par hasard, plutôt que vos propres efforts de calcul et de remue-méninges. J'ai renoncé à ce luxe le dimanche après le dîner et j'ai préparé cette soupe inhabituellement réconfortante.

Il suit le même schéma que n'importe quelle soupe aux poireaux et pommes de terre, seuls des épinards frais, des bébés épinards et des morceaux de saumon cuit sont ajoutés à la fin. En plus de cela, du lait entier ou de la crème supplémentaire et une touche d'aneth pour la garniture. Je ne comprends pas pourquoi on mange toujours de la soupe aux poireaux et pommes de terre sans épinards ni saumon maintenant. Peut-être comme une toile vierge, la soupe aux pommes de terre et aux poireaux est prête et disposée à être hospitalière à tout bon reste que vous pourriez avoir.

Après quelques impulsions rapides pour une consistance plus épaisse et à moitié réduite en purée.

J'ai décidé de garder la soupe un peu gros, en ne mélangeant que brièvement le mélange pomme de terre-poireau-bouillon après qu'il ait mijoté un moment, pour créer des morceaux de pomme de terre mous et irréguliers (pour aller avec les morceaux irréguliers de saumon grillé et les brins d'épinards ).

Après avoir mangé tout le bol montré sur la photo ci-dessus, je suis sur le point d'appeler pour un autre dîner de saumon une autre fois bientôt. Mais comment ils devraient se produire et pourquoi - et ce que vous apprendrez ou tirerez d'eux en tant que sous-produits de l'occasion - est le grand et merveilleux mystère des dîners. C'est exactement le résultat fortuit que vous voudrez atteindre.

Soupe de pommes de terre aux poireaux avec saumon et épinards
(donne 3-4 portions)

2 gros poireaux, parties blanches et vert clair seulement, hachés
2 cuillères à soupe de beurre
2 gousses d'ail, hachées
1 lb de pommes de terre, pelées et coupées en dés
3-4 tasses d'eau
½ lb de saumon frais
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 botte d'épinards frais, longues tiges parées
½ tasse de lait entier (ou plus au choix)

sel et poivre au goût
aneth frais pour la garniture (facultatif)

Faites chauffer le beurre dans une grande casserole ou un faitout à feu doux et ajoutez les poireaux et une pincée de sel. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, 6-8 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, encore une minute. Ajouter les pommes de terre et augmenter le feu. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les légumes et porter à ébullition. Réduire le feu à ébullition et couvrir. Laisser cuire 20-30 minutes.

Pendant ce temps, assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre et enrobez-le d'huile d'olive. Placer sous le gril pendant environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que le morceau soit à peine cuit. Retirer de la poêle chaude. Émietter délicatement le poisson à l'aide d'une fourchette et réserver.

À l'aide d'un mélangeur à immersion (ou en transférant soigneusement dans un mélangeur ou un robot culinaire), réduire brièvement la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit plus lisse et plus épaisse, tout en conservant quelques morceaux visibles. Remettre sur le feu à feu moyen. Ajouter les épinards et laisser flétrir complètement en remuant de temps en temps (environ 2-3 minutes). Incorporer le lait et ajouter du sel et du poivre au goût. Ne portez pas la soupe à ébullition après avoir ajouté le lait. Enfin, ajoutez les morceaux de saumon, remuez à nouveau et servez avec de l'aneth frais pour la garniture.

Calculateur de coût
(pour 3-4 portions)

1 lb de pommes de terre : 1,00 $
2 poireaux : 1,50 $
½ lb de saumon frais : 6,00 $
1 botte d'épinards : 3,00 $
2 To de beurre : .50
1 cuillère à soupe d'huile d'olive : .20
½ tasse de lait : .40
½ botte d'aneth frais : 1,00 $

Facteur de santé
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Quatre points sur le brownie : cette soupe a une sensation, un goût et une odeur délicieusement riche, mais ce n'est pas le cas. Cette texture veloutée vient des pommes de terre, pas de la crème épaisse (ajustez avec plus, moins ou pas de beurre ou de lait à votre guise). C'est la beauté de la soupe aux poireaux et pommes de terre. Mais lorsque vous y ajoutez des épinards et du saumon, cela devient une super soupe : chargée d'acides gras oméga-3 et de protéines, et d'antioxydants provenant des super aliments verts.

Facteur vert

Six feuilles d'érable : sans le saumon et les petites quantités de produits laitiers, cette soupe serait un rêve végétalien très sain et adapté à la saison (lire : faible bilan carbone). Lorsque vous ajoutez du saumon, cela fait une différence où et comment – ​​ou si – ce poisson a été pêché. La plupart des saumons sont aujourd'hui élevés dans des conditions douteuses qui ont soulevé des inquiétudes tant sur le plan sanitaire que culinaire quant à sa qualité. Le saumon sauvage de l'une des pêcheries les plus durables, la baie de Bristol, est excessivement plus cher que celui d'élevage, mais vous soutiendrez une gestion responsable de la pêche dans la région lorsque vous ferez des folies.


Saumon Sinigang

Ne vous attardez pas sur la prononciation de “sinigang”—cette soupe philippine piquante et savoureuse est parfaite lorsque vous êtes sous le mauvais temps. Mélangez le tout dans une casserole et vous obtenez un bol coloré de délicieuse soupe. Pour le rendre plus copieux, ajoutez votre riz ou quinoa préféré.

4 filets de saumon sauvage coupés en gros morceaux, ou votre choix de poisson

5 tasses d'eau, bouillon de légumes/poisson/poulet de qualité ou bouillon d'os

1 gros oignon rouge, tranché finement

4 gousses d'ail grasses, finement coupées en dés

racine de gingembre frais, morceau de 2 pouces tranché finement ou en petits dés

20 tomates cerises coupées en deux ou 5 tomates moyennes coupées en quartiers

2-3 cuillères à soupe de pâte de tamarin (au goût, selon la force de la pâte)

2 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou au goût)

2 ½ tasses de haricots verts, les fanes parés et coupées en deux, ou un mélange de haricots verts et de broccolini ou d'asperges

1 aubergine moyenne coupée en bouchées ou 1 courgette

3 tasses de bok choi, de feuilles et de tiges grossièrement hachées, ou d'autres légumes verts (attention aux légumes asiatiques comme Mizuna si vous avez une épicerie asiatique à proximité.)

1 livre d'épinards ou d'autres légumes-feuilles

Sel de mer et une généreuse pincée de poivre noir ou blanc

Des flocons de piment (facultatif) ou un piment entier mijoté dans le bouillon

radis daikon tranché finley

1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l'huile pendant 3 minutes, puis ajouter l'ail et le gingembre.

2. Ajouter l'aubergine, les tomates, les haricots verts, la pâte de tamarin, la sauce de poisson, le sel et le poivre. Ajouter le bouillon et porter à ébullition puis réduire à ébullition moyenne pendant 5 minutes

3. Ajouter le saumon et les légumes verts (pas les épinards) et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le saumon soit à peine cuit et assaisonné, en ajoutant plus de pâte de tamarin pour une saveur plus aigre, si désiré.

4. Incorporer les épinards pendant 1 dernière minute, puis retirer du feu et servir chaque bol.

MELISSA DIT : “J'aime ajouter une grosse boule de quinoa cuit à mon bol et garnir mon sinigang de flocons de chili et de radis croquants.”


Voir la vidéo: Pavés de saumon à la crème fraîche et aux épinards cuits à la poêle! (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Bron

    Je sais comment il faut entrer, écrire au personnel

  2. Meztirn

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  3. Risa

    En elle quelque chose est. Je saurai, merci beaucoup pour l'aide dans cette question.

  4. Fautaur

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  5. Maetthere

    Nous sommes désolés qu'ils n'interfèrent… mais ils sont très proches du thème. Ils peuvent aider avec la réponse.

  6. Bradon

    Le même, indéfiniment



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