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5 grands plats de kangourou à Sydney

5 grands plats de kangourou à Sydney


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Le kangourou est un type de nourriture australienne très populaire

Prenez une pizza kangourou à l'hôtel australien à The Rocks.

La cuisine australienne comprend de nombreux plats de viande, mais des plats de fruits de mer - en particulier Huîtres - sont très populaires à Sydney. Oui, c'est vrai - le kangourou est un type de nourriture australienne très populaire. Le kangourou est aussi courant dans la cuisine australienne que le poulet, le steak ou l'agneau, et il peut être trouvé dans les supermarchés ainsi que dans les restaurants à travers le pays.

L'une des façons les plus populaires de manger du kangourou est le grill, comme vous le feriez avec un steak grillé, et pour un exemple savoureux de cela, vous pouvez visiter le Hôtel Clovelly à Clovelly, un restaurant populaire de style pub avec de belles vues sur les plages. Il est également courant que les Australiens achètent une saucisse kangourou et la grillent sur le barbie. Il existe également des hamburgers kangourou disponibles dans de nombreux restaurants en Australie.

Vous constaterez que vous pouvez manger du kangourou cru, ou du carpaccio de kangourou, dans de nombreux restaurants si vous souhaitez essayer quelque chose de vraiment spécial. Essayez le kangourou cru à Steakhouse de Kinglsey si vous voulez le meilleur exemple.

Si ces options semblent trop aventureuses, essayez d'obtenir une pizza garnie de morceaux de viande de kangourou. En Australie, vous constaterez que de nombreuses pizzerias proposent une pizza au kangourou, et vous pouvez toujours obtenir les saveurs de la viande sans en avoir un filet entier ou un hamburger. Pour une bonne pizza kangourou, vous pouvez visiter L'hôtel australien in the Rocks, un quartier historique de Sydney.


Le vapeur kangourou est mentionné pour la première fois dans les années 1820 et diverses versions apparaissent dans les livres de cuisine jusqu'à la fin des années 1800. De la viande de kangourou fraîche finement coupée en dés et du porc salé ou du bacon étaient emballés dans un pot en argile et « cuits à la vapeur » dans son propre jus pendant qu'il bouillait sur la cuisinière. Bien qu'il semble «uniquement» australien, le bateau à vapeur est une adaptation coloniale du lièvre anglais et un excellent exemple d'adaptation des ingrédients indigènes aux recettes britanniques traditionnelles par les colons.

[Images avec l'aimable autorisation: Eat Your History par Jacqui Newling]


14 restaurants uniques à Sydney pour une expérience culinaire unique

Qu'il s'agisse de festoyer lors de banquets en vieil anglais ou de dîner dans une tour tournante, consultez cette liste de 14 restaurants à Sydney qui vous offriront une expérience unique que vous n'oublierez pas !

1. Le héros de l'hôtel Waterloo

Ce qui le rend spécial : Vous pouvez prendre un verre avec vos amis dans n'importe quel bar, mais ce n'est qu'ici qu'il y a une chance de profiter d'une pinte ou deux avec quelques fantômes !

Avec de la musique live, des visites fantômes, un restaurant et un hôtel, le héros de Waterloo pourrait bien être le héros de toutes les aventures de Sydney !

Rendez-vous au bar des héros pour leurs événements sociaux comme la Melbourne Cup, la fête des pères et la grande finale de la LNR et ils s'occuperont de vous ! Lorsqu'il n'y a pas d'événements particuliers, vous passerez toujours un bon moment avec leur musique live. Les vendredis sont consacrés à la musique folk où les cordes donnent vie aux meubles en bois, les samedis mettent en valeur les talents du jazz à l'ancienne l'après-midi et le folk le soir pour ajouter un peu de couleur sur les blocs de grès, et les dimanches livrent à nouveau du jazz à l'ancienne mais cette fois avec une jam session irlandaise pour faire le buzz.

Pour encore plus de sensations fortes, interrogez leurs barmans sur leur cave et leur tunnel, qui auraient été utilisés pour la contrebande de rhum et le recrutement de marins. L'un des plus vieux pubs de Sydney, vous êtes sûr de passer un bon vieux temps avec une bière blonde en l'honneur du duc de Wellington, le héros lui-même !

Adresse: 81, rue Lower Fort, Millers Point NSW 2000
Site Internet : ici

2. Bites sales

Ce qui le rend spécial : Vous découvrirez ce que cela signifie d'avoir un festin médiéval en vieil anglais avec cette équipe d'animation interactive !

Connu comme le restaurant de théâtre le plus populaire d'Australie, Dirty Dick's se déplace pour organiser un festival de divertissement interactif sur le thème des costumes, de la nourriture et de la musique, tout comme les banquets du vieil anglais. Avec de longues tables remplies de vin doux, de fruits colorés et de plats copieux, vous êtes sûr d'avoir l'estomac plein. Accompagnés de leurs performances exubérantes et de leurs costumes toujours à la mode, vous allez soit mâcher de bonheur, soit rire de joie, voire les deux !

Cette équipe énergique sera à Sydney au Rydalmere Central Bowling Club du 14 novembre au 19 décembre pour répandre leur joie jubilatoire. Mais assurez-vous de visiter leur site Web pour connaître l'emplacement et les détails de la date au cas où il y aurait des changements afin de ne pas manquer leurs célébrations folles et joyeuses !

Adresse: Lieu/dates des spectacles, cliquez ici
Site Internet : ici

3. Le café et restaurant Secret Creek

Ce qui le rend spécial : Vous pouvez prendre un repas avec de superbes vues sur les Blue Mountains et même quelques invités surprises comme des dingos et des wallabies !

Entouré à la fois par la faune et la flore naturellement magnifiques des Blue Mountains, le Secret Creek Café est un secret que seuls les vrais habitants connaissent ! Situé dans le sanctuaire de Secret Creek, vous pouvez manger un morceau avant ou après une visite de la faune pleine de quolls, dingos, potoroos, wallabies, pademelons et dindes.

C'est l'endroit idéal pour faire un festin tout en fuyant le bruit de la ville dans la tranquillité de Mère Nature. Leurs plats les plus populaires incluent le Dukkah de bush épicé australien, les bifteck de surlonge nourri au pâturage, et le filet de barramundi en croûte de macadamia mais vous auriez tort de rater leur liste de promotions en constante évolution et jamais décevante.

Parce que ce trésor promet une expérience inoubliable, ils accueillent des événements tels que les anniversaires et les mariages, les réservations sont donc toujours indispensables ! Convient aux familles, aux amis et aux partenaires, vous êtes sûr de vous amuser au milieu de la nature, de la nourriture délicieuse, de la bonne compagnie et des créatures adorables !

Adresse: 35, chemin Crane, Lithgow, NSW 2790
Site Internet : ici

4. Crêpes sur les rochers

Ce qui le rend spécial : Vous pouvez avoir des crêpes pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner ! Et vous obtiendrez plus que du sirop sur vos crêpes, vous aurez de la crème glacée, du poulet thaï, des fruits de mer et plus encore !

Avec leur menu créatif et coloré, Pancakes On The Rocks vous fera vous demander si les crêpes ne sont vraiment que de la nourriture pour le petit-déjeuner. Pour ceux qui se portent garants de crêpes au petit-déjeuner, vous pouvez choisir parmi leurs crêpes classiques comme la Pile longue ou L'ultime, qui vous offrira une expérience simple mais sucrée et savoureuse. Pour ceux qui pensent que les crêpes sont pour les desserts, essayez un élément de leur liste « Célèbre » comme le Patch fraise ou la Cerise de la Forêt-Noire pour une savoureuse familiarité. Pour ceux qui veulent essayer les crêpes comme dîner, essayez leur liste « Crêpes et crêpes salées » avec leur Poulet & Champignons, Poulet Thaï, ou Gratin De Pommes De Terre pour déguster des crêpes comme jamais auparavant !

Ne vous inquiétez pas si les crêpes sucrées ou les crêpes en général ne vous conviennent pas, car elles servent également des pizzas gastronomiques comme le salami italien, des plats grillés comme des côtes de porc / bœuf, et des entrées et des salades comme des nachos et des calamars pour un repas à part entière . Que vous ayez la dent sucrée, le goût de la viande ou que vous vouliez simplement une bonne vieille pizza, Pancakes On The Rocks a quelque chose pour vous !

Adresse: 4, Hickson Rd, The Rocks, NSW 2000
Site Internet : ici

5. Bonjour Kitty Dîner

Ce qui le rend spécial : Vous aurez l'occasion de prendre le thé avec Hello Kitty, mais cette fois ce ne sera pas faire semblant !

Contrairement aux cafés à chats ordinaires, vous serez ici entouré d'un chaton très mignon et très rose – Hello Kitty ! Rejoignez la fête dans leur restaurant délicieusement décoré qui ne peut être décrit que comme absolument kawaii (c'est mignon en japonais !) compatible avec les goûts du Japon ! Jetez un œil au menu proposant une fusion de plats américains et japonais, et laissez-vous tenter par leurs sucreries, desserts, milkshakes, hamburgers et autres plats si bons qu'ils provoqueront des siestes juste après !

Si vous ne savez pas quoi choisir dans la liste qui met l'eau à la bouche, vous voudrez peut-être essayer les favoris des clients tels que le Burger de porc effiloché à l'érable, les Burger Gee Gee, Thé Hello Kitty, Mozzarella Frit, et le Milk-shake au chocolat blanc. Avec un nœud sur leurs hamburgers et des moustaches sur leurs gâteaux, ce café mignon sera à coup sûr la cerise sur le gâteau de votre journée ! Vous ne voudrez pas manquer, ce goûter est plus grand que celui du Chapelier Fou ! Rendez visite, mangez un morceau et dites bonjour à votre chaton d'enfance préféré !

Adresse: The District, Chatswood Interchange, 436 Victoria Avenue Chatswood, NSW 2067
Site Internet : ici

6. Le Salon de l'Absinthe

Ce qui le rend spécial : Vous pourrez découvrir l'absinthe de la manière charmante et professionnelle à laquelle elle était destinée avec leur équipement de fontaine sans pareil et le frisson d'une expérience nouvelle et lucide!

Que l'absinthe soit une boisson mythique que vous n'avez pas encore rencontrée ou un bon vieil ami avec qui vous vous aventurez fréquemment, les experts de The Absinthe Salon vous traiteront comme il se doit !

L'expérience unique en son genre commence à partir de leur fontaine à la fois sophistiquée et habilement conçue. Ces fontaines ont quatre robinets qui font couler de l'eau glacée sur un morceau de sucre placé sur un bâton sur le bord de votre verre. Dans le verre, l'eau glacée et le sucre s'égouttent dans l'absinthe pour créer un tourbillon magique visuellement séduisant et invitant au goût.

Si l'absinthe vous passionne, ne vous inquiétez pas, car le personnel expert vous expliquera le vrai et le faux de cette boisson supposée, le processus de préparation et à quoi s'attendre. Si cela ne suffit pas, admirez la combinaison séduisante de décors gothiques et burlesques qui composent l'atmosphère intime mais étrangement relaxante. Ne manquez pas cette expérience rare et profitez de cette boisson bien connue entre des mains sûres et confortables !

Adresse: 87, rue Albion, Surry Hills, NSW 1020
Site Internet : ici

7. L'Australian Heritage Hotel

Ce qui le rend spécial : Vous pouvez goûter à la viande australienne d'une manière que vous n'aviez jamais imaginée auparavant ! Pensez aux pizzas kangourou, crocodile et émeu !

L'Australian Heritage Hotel vous ramènera à ses racines avec une liste de menus pas comme les autres. Célèbre pour ses pizzas à la viande australiennes, c'est peut-être le seul endroit à Sydney où vous pourrez déguster un kangourou en garniture !

Essayez leur nouveauté Kangourou au poivre Pizza, Blason pizza sportive demi émeu et kangourou demi poivre, et leur Crocodile d'eau salée pizza pour voir de quoi parle le buzz ! Vous pouvez également profiter d'une pléthore d'autres viandes telles que l'agneau, le bœuf, le poulet, le porc, et n'oubliez pas les fruits de mer ! C'est un bon paradis pour les amateurs de viande, mais ne vous inquiétez pas, ils ont aussi des plats végétariens pour tous les goûts.

Pour célébrer davantage l'héritage australien, ils proposent une impressionnante carte de boissons présentant des vins, des bières et des cidres de tout le continent ! Avec son ambiance chaleureuse, son décor antique de mauvaise humeur et son atmosphère charmante, l'Australian Heritage Hotel est définitivement un favori local qui mérite une visite !

Adresse: 100, rue Cumberland, The Rocks, NSW 2000
Site Internet : ici

8. Via Napoli Pizzeria

Ce qui le rend spécial : C'est là que vos rêves deviennent réalité – Où d'autre pouvez-vous obtenir une pizza de deux mètres ?

Mettez vos rêves au repos et votre faim à l'épreuve à la Via Napoli Pizzeria où vous pourrez vous procurer une pizza de deux mètres de long ! Garnie de leurs cinq meilleures pizzas, cette création renommée est le rêve absolu de tout gastronome devenu réalité ! Mais au cas où vous voudriez vous laisser tenter par une seule saveur, vous pouvez également obtenir une pizza de taille normale, d'un demi-mètre ou d'un mètre de long, de n'importe quelle pizza sur leur menu extraordinaire. Et juste au cas où ces pizzas ne suffiraient pas à apaiser votre eau la bouche et votre estomac qui gronde, essayez leurs autres apéritifs, secondes et salades italiens !

L'endroit est chaleureux non seulement des fours mais aussi de l'esprit du personnel car ils partagent l'amour pour ce qu'ils font avec les clients ! Avec une odeur paradisiaque dans l'air, ce restaurant dynamique et énergique est idéal pour les familles, les amis et les couples à la recherche d'un moment agréable ! C'est humble, joyeux et copieux, donc si vous cherchez de la nourriture délicieuse, une ambiance animée et une pizza de deux mètres, c'est mieux fait à Via Napoli !

Adresse: 628, rue Crown, Surry Hills, NSW 2010
Site Internet : ici

9. Les terres d'Alexandrie

Ce qui le rend spécial : Vous serez entouré de tout ce que vous aimez dans la nourriture. De la nourriture dans les restaurants à la nourriture à emporter, de la nourriture décontractée vendue sur les marchés à la nourriture biologique cultivée dans les jardins, c'est le paradis de tous les gourmets !

Du petit-déjeuner au Café, des produits frais au Garden et une scène de bar au Potting Shed, le terrain d'Alexandrie est un acre plein d'expériences. Ce qui vient avec la gamme de nourriture est la présentation artistique de tout cela. Des lumières persistantes au-dessus, l'air rempli d'un parfum invitant d'un million de combinaisons alléchantes, les couleurs de la nourriture et du mobilier se complètent - c'est vraiment un festival pour les sens !

Peu importe si vous êtes spécifique à ce que vous mangez, le terrain d'Alexandrie est un terrain pour tous. Que vous recherchiez des produits frais, des produits à base de viande, du poulet halal, des aliments sans gluten ou même si vous recherchez juste quelques herbes et épices, vous êtes sûr de trouver ce dont vous avez besoin. Non seulement ils sont bien équilibrés avec leur nourriture, mais ils ont aussi des animaux de compagnie dans leur ferme en attente d'une visite ! Et si ce n'est pas votre truc, ne vous inquiétez pas car ils adorent embrasser l'espace ouvert afin que vous puissiez vous promener pour tout voir avant de décider ce que vous voulez voir et faire.

C'est l'un des trésors de tous les jours de Sydney, mais qui livrera comme nulle part ailleurs !

Adresse: 7A, 2 rue Huntley, Alexandria, NSW 2015
Site Internet : ici

10. 360 Bar et salle à manger

Ce qui le rend spécial : Vous obtenez une vue complète de Sydney sans avoir à quitter votre siège ou votre nourriture !

Parcourez la ville sans bouger les pieds situé dans la tour Center Point, 360 Bar and Dining est le seul restaurant tournant de Sydney.

Que vous soyez un fervent local de Sydney Sider ou un touriste fraîchement débarqué, la vue imprenable sur la belle ville toujours passionnante vous fera craquer pour Sydney comme jamais auparavant. De plus, la magnifique ligne d'horizon est accompagnée de cuisines australiennes modernes pour une expérience complète de ce que signifie être à Sydney.

Suivant le même thème, leur bar luxueux propose une liste impressionnante de vins et cocktails australiens et internationaux, attendant d'accompagner votre repas et votre vue. S'adressant à toutes les foules, ils proposent des menus pour le déjeuner et le dîner soigneusement élaborés ainsi qu'un menu de groupe, faisant de ce restaurant tournant des repas de famille parfaits, un rendez-vous avec un proche ou une fête entre amis. C'est littéralement une expérience émouvante livrée directement à votre siège, ne manquez peut-être pas l'une des meilleures vues sur l'horizon de Sydney!

Adresse: 4, Sydney Westfield Centre, 100 Market St, NSW 2000
Site Internet : ici

11. Mme G.

Ce qui le rend spécial : Vous obtenez vos cocktails dans des tasses à thé à bulles ou servis dans une théière ! De plus, la nourriture est incroyable.

Avec l'incroyable mélange de conceptions gaies et de saveurs vives du chef Dan et Yu, c'est un endroit où vous ne pouvez pas vous permettre de ne pas dîner.

Vous commencez par monter au bar où vous obtenez vos cocktails spécialement emballés avec les perles – essayez Le célèbre Yuzu Slushee de Mme G (vodka Wyborowa, shochu, jus de yuzu, amers d'orange de Regan, citron). Si vous êtes un accro à la bière, oubliez les cocktails et optez pour leur Coupe panda Miyozakura ou Coupe Akishika Bambi - Verres scellés de 180 ml imprimés de pandas et de faons gambader – super mignon (vous pouvez même garder les verres) !

La plupart des plats ici sont des incontournables, donc au lieu de nommer des recommandations, je vous suggère d'amener un groupe d'amis et de commander beaucoup de choses à partager – avoir un avant-goût de tout!

Adresse: 155, rue Victoria, Potts Point, NSW 2011
Site Internet : ici

12. Löwenbrau Keller

Ce qui le rend spécial : Découvrez la petite Allemagne à Sydney !

Vous n'avez plus besoin de vous envoler pour l'Allemagne pour ne plus goûter à la Bavière. Ce restaurant de style munichois est célèbre pour ses célébrations qui se déroulent pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'anniversaires, de Noël ou en rapport avec l'Allemagne (Oktoberfest).

Ce que vous devez essayer ici, ce sont leurs bières bavaroises spécialement importées et les jarrets de porc rôtis au four. Multi-tâches et festin en chantant et en dansant sur les airs traditionnels du Oom Pah Pah Band.

N'hésitez pas à participer à leurs concours de consommation de bière organisés au nom du plaisir. Les convives seront invités à boire de la bière sans alcool (désolé les gars) dans les plus brefs délais. Les gagnants reçoivent un prix spécial!

Adresse: Cnr / Playfair & Argyle St, The Rocks, NSW 2000
Site Internet : ici

13. La couleur du thé

Ce qui le rend spécial : Participez à un goûter de minuit avec vos amis en costumes sur le thème victorien !

Ce salon de thé raffiné et original est l'endroit idéal pour les copines qui recherchent une alternative aux bars ou aux cafés pour sortir et organiser leurs séances de potins hebdomadaires. Entouré de magnifiques trésors antiques, vous vous sentirez comme transporté à l'époque victorienne. Les clients sont même encouragés à venir dans des robes à thème fantaisie !

Comprenant à la fois des étiquettes de thé cultivées localement et des marques internationales, le menu de thé ici est probablement le plus complet que vous puissiez obtenir dans l'ensemble de Sydney. Choisissez judicieusement et profitez-en autant que vous le souhaitez, car The Tea Parlour propose des recharges illimitées pour votre thé. Le menu de la nourriture ici peut être limité, mais tout est parfait. La nourriture est faite maison par la propriétaire elle-même, Ruby, en utilisant avec cœur et âme la recette de sa propre grand-mère.

Le salon de thé peut être réservé pour des occasions à tout moment de la journée. Je pense que j'aurais envie d'un goûter à minuit un jour.

Adresse: 569, rue Elizabeth, Redfern, NSW 2016
Site Internet : ici

14. Doughbox Diner

Ce qui le rend spécial : Remontez le temps dans un paradis de Pin Up et rencontrez la propre Diner Doll de Doughbox Diner.

Venez au Doughbox Diner pour réaliser votre rêve d'enfance de voyager en Amérique juste pour une expérience de dîner authentique, sous stéroïdes !

Habituellement, dans des dîners comme celui-ci, vous obtenez des hamburgers et des frites. Cependant, à ce joint, préparez-vous à essayer quelque chose de complètement différent - à main levée Crêpes Cônes. Avec plus de 20 combinaisons au choix, personne ne s'ennuiera de son plat signature. Aucune expérience dans un restaurant n'est complète sans milkshakes ou sodas, alors assurez-vous d'accompagner vos cornets de crêpes avec le Thickshake malté ou du soda à la crème glacée !

Les poupées de dîner sont vraiment les stars de cet endroit, bien selon moi. Assurez-vous donc de prendre une photo pendant que vous y êtes (ou peut-être quelques conseils pour réussir le look) !

Adresse: 137, Enmore Road, Enmore, NSW 2042
Site Internet : ici

Faites plaisir à vos yeux et à votre ventre

Pizzas à deux mètres, goûters avec Hello Kitty et beuveries avec des fantômes, cette liste regorge d'endroits insolites à essayer ! Si vous avez d'autres expériences culinaires uniques à vivre à Sydney, faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous !


Le grand livre de cuisine australienne

Le Great Australian Cookbook est une célébration de la nourriture, des voyages, de la famille et de l'amour. Les meilleurs chefs et producteurs alimentaires du pays invitent les téléspectateurs dans leurs maisons et leurs espaces préférés pour apprendre ce qu'ils cuisinent, et comment, pour les gens qu'ils aiment.

Partout dans le pays, de la ville à la mer, des tropiques à la brousse, le paysage australien spectaculaire accueille des plats délicieusement simples et des créations très complexes.

Plein de conseils Le Great Australian Cookbook raconte l'histoire de l'Australie et de la nourriture que nous aimons manger.

Épisode 1

Matt Stone et Maggie Beer

L'un des jeunes chefs les plus brillants d'Australie, Matt Stone - chef cuisinier d'Oakridge dans la Yarra Valley, VIC - retourne chez ses parents à Pinjarra, WA pour présenter des produits locaux et des ingrédients frais du terroir lorsqu'il cuisine des crevettes et une salade de légumes rôtis au charbon de bois fête pour sa famille.

L'icône culinaire Maggie Beer partage l'une de ses recettes préférées de tous les temps - la tarte au chocolat, aux poires et aux amandes, rassemblant certains de ses employés les plus fiables dans la Barossa Valley, SA pour le thé de l'après-midi.

Recettes:

Bière Maggie :

Épisode 2

Gilbert Lau et Darren Robertson

Le père de la cuisine chinoise en Australie, Gilbert Lau, dévoile sa recette familiale de Poulet Rôti et Riz Frit.

Darren Robertson du restaurant Three Blue Ducks à Byron Bay révèle les secrets pour perfectionner les œufs pochés, l'avocat, le levain et le chou blanc fermenté et la salade de fenouil pour préparer un petit-déjeuner pour sa femme Magdalena et son fils Archie.

Gilbert Lau

Darren Robertson

Épisode 3

Matt Moran et Rayleen Brown

Icône de la nourriture et restaurateur, Matt Moran invite son chef cuisinier dans sa maison de Sydney pour un barbecue de crevettes et de barramundi avec une salade de courgettes crues.

La pionnière autochtone Raylene Brown revisite le plat traditionnel de Noël lorsqu'elle partage sa recette d'un gâteau de Noël Bush Foods cuit dans le désert à l'extérieur d'Alice Springs, NT.

Rayleen Brun

Épisode 4

Victor & Evelyn Liong & Nick Holloway

Les innovateurs de la nouvelle vague de la cuisine chinoise et les frères et sœurs Victor et Evelyn Liong, de Le Ho Fook à Melbourne, rentrent chez maman et papa pour un dîner en famille partageant leur point de vue sur le porc aigre-doux.

Le magicien tropical Nick Holloway du restaurant NuNu à Palm Cove, dans le nord du Queensland, invite des amis à partager son poisson de récif rôti au bois avec du curry d'ananas.

Épisode 5

Sharon & Carol Salloum & Peter Russell-Clarke

Les propriétaires du Almond Bar de Sydney, Sharon et Carol Salloum, retournent chez maman et papa pour un barbecue syrien et partagent les secrets du tabouli traditionnel, de Baba Ghanouj et de Lahem Meshwi.

L'icône australienne, larrikin et premier chef de la télévision australienne, Peter Russell-Clarke, partage ses conseils pour préparer le déjeuner parfait à la mangue et aux figues et à la soupe à la truite fumée à la maison dans la campagne de Victoria pour sa femme Jan.

Sharon & Carol Salloum

Peter Russell-Clarke

Épisode 6

Matt Wilkinson et Simmone Logue

Propriétaire de l'institution culinaire de Melbourne, Pope Joan, le père de famille Matt Wilkinson partage l'un des plats préférés de ses enfants, les pâtes au pesto et les blocs de glace à la mangue et à la noix de coco.

La reine de la restauration Simmone Logue partage un long déjeuner avec ses frères et sœurs dans leur maison de campagne à Oberon, NSW. Cuisson d'une épaule d'agneau rôtie lentement pendant six heures avec des pommes de terre à la sauge et des poivrons rouges carbonisés.

Simmone Logo

Matt Wilkinson

Épisode 7

Alla Wolf-Tasker & amp Rodney Dunn

Créatrice de l'institution gastronomique The Lake House à Daylesford Victoria, Alla Wolf-Tasker prépare sa recette de plateau de partage River and Lakes.

Le cuisinier agraire Rodney Dunn présente les produits de sa propriété de Tasmanie en préparant un crumble à la rhubarbe et aux baies avec du lait de chèvre et de la crème à la vanille pour sa jeune famille.

Recettes:

Alla Wolf-Tasker

Rodney Dunn

Victor et Evelyn Liong

Nick Holloway

Épisode 8

Merle Parrish et Peter Gilmore

La légende et grand-mère de CWA, Merle Parrish, révèle certains de ses secrets de pâtisserie lorsque toute sa famille élargie se réunit chez elle à Cudal, NSW, pour un thé de l'après-midi composé de biscuits Anzac et de Pavlova.

Génie culinaire et gentleman de la gastronomie, chef exécutif de Quay et Bennelong, Peter Gilmore révèle son repas préféré du dimanche soir, la soupe coréenne au poulet et aux nouilles.

Merle Parrish :

Peter Gilmore

Épisode 9

Ross O&8217Meara et Anna Polyviou

Le chef devenu producteur alimentaire Ross O'Meara prépare une épaule de porc rôtie lentement avec de la moutarde et des légumes verts, tous d'origine locale, pour sa jeune famille dans leur ferme sur l'île de Bruny, en Tasmanie.

La chef pâtissière punk Anna Polyviou, du Shangri-La Hotel, Sydney, invite son équipe à déguster sa bagatelle d'été aux fruits tropicaux.

Ross O&8217Meara

Anna Polyviou

Épisode 10

Frank Camorra et Clayton Donovan

Le roi de la cuisine espagnole et créateur de la chaîne de restaurants emblématique Movida - Frank Camorra, rentre chez lui là où son amour de la nourriture a commencé - la cuisine de sa mère. Ensemble, ils partagent certains de leurs secrets des plats espagnols traditionnels Tortilla de Patatas et Asadillo.

Fusionnant des produits locaux avec des aliments indigènes, tous originaires du pays de ses terres bien-aimées de Gumbaynggirr, le chef autochtone Clayton Donovan prépare deux des plats préférés de ses jeunes familles - Kangaroo San Choy Bow et huîtres avec Finger Lime, Carrot Foam et Avocado Cream.

Franck Camorra

Clayton Donovan

Épisode 11

Ronni Kahn et Paul West

La fondatrice d'OzHarvest à Sydney, Ronni Kahn, prépare les lasagnes végétariennes de sa mère pour son équipe de militants caritatifs.

L'hôte de l'Australian River Cottage, Paul West, revient à la nature avec sa jeune famille sur la côte sud de la Nouvelle-Galles du Sud avec une cuisine en plein air de lapin sauvage braisé au salami et aux légumes verts.


7 plats traditionnels à essayer en Australie

Bien que l'on ait souvent l'impression que l'Australie n'a pas beaucoup de plats traditionnels en raison de notre population multiculturelle, une fois que vous y réfléchissez, il devient clair que nous avons vraiment des offres uniques en dessous. Les 7 énumérés ci-dessous ne relèvent peut-être pas de la « gastronomie », mais ils sont certainement aussi locaux que possible !

La première chose qui me vient à l'esprit quand quelqu'un me pose des questions sur la nourriture australienne est le poulet parmigiana. Et comme vous pouvez probablement le voir d'après son nom, même cela n'est pas cent pour cent australien ! Un repas de pub aussi courant que le fish and chips au Royaume-Uni. Il se compose d'une escalope de poulet, nappée d'une sauce tomate et recouverte de fromage fondu. De nombreux arguments ont également été lancés pour savoir si le jambon devrait être inclus dans le fromage – cet écrivain dit définitivement !

En général, les gens ont leurs propres préférences quand il s'agit de 'Parmi' (ou 'Parme', selon d'où vous venez) servi avec des frites et de la salade, ou des légumes. Cependant, ceux qui ont un plus gros appétit sont même connus pour commander à la fois des frites et des légumes. Quel que soit votre point de vue, c'est un plat dont beaucoup d'Australiens raffolent lorsqu'ils sont à l'étranger et c'est toujours le premier repas de pub vers lequel je me tourne quand je rentre à la maison !

Il y a beaucoup de choses sur lesquelles les Australiens et les Néo-Zélandais ne sont pas d'accord sur le cricket et les deux formes de rugby sont de bons points de départ. Ensuite, il y a le différend autour de qui peut revendiquer un certain nombre d'icônes bien connues, telles que Russel Crowe et Maison bondée. Cela ne vous surprendra pas d'apprendre alors que cette rivalité (surtout !) amicale s'est également étendue à la nourriture - dans ce cas, qui a inventé le Pavlova.

Ce dessert sucré à base de meringue peut toujours être trouvé garni d'une variété de fruits (y compris des fraises, le plus souvent) et de crème fouettée. C'est l'un de ces plats qui sont un incontournable des déjeuners de Noël à travers le pays et les grands-mères de nombreuses personnes, dont la mienne, sont célèbres pour leurs créations Pavlova !

Plutôt que de se demander d'où il vient, il vaut mieux en profiter, même si ce n'est qu'une fois par an. Et, juste pour jeter une clé dans les travaux, certaines recherches suggèrent que Pavlova était en fait une création américaine, basée sur un dessert d'Allemagne !

Même si vous n'êtes pas allé en Australie, vous avez probablement entendu parler de Végémite et sa nature polarisante. C'est-à-dire que personne ne pense jamais que Végémite est juste 'OK' – soit vous l'aimez, soit vous le détestez absolument. Une grande partie de sa mauvaise presse vient de l'assemblage non informé du simple, mais compliqué, Végémite sur toast.

J'ai vu des gens étaler la masse brun foncé sur une couche épaisse, comme s'ils préparaient un sandwich au beurre de cacahuète. Même un Végémite le novice vous dira que c'est un mauvais coup, à moins que vous n'aimiez les saveurs salées qui s'apparentent à une tasse d'eau de mer. Au lieu de cela, l'astuce consiste à l'étaler légèrement sur un morceau de pain grillé beurré, comme ceci :

Comme c'est le cas avec le 'Parmi', d'autres ingrédients peuvent être ajoutés à cette délicatesse, comme l'avocat ou le fromage – qui n'est certainement pas pour tout le monde. Une autre variante implique également des crumpets au lieu d'un toast. Quant à la composition de Vegemite, c'est un extrait de levure qui est un sous-produit de la bière. Il est également riche en vitamine B, donc c'est bon pour vous aussi !

Je ne l'ai découvert que récemment, mais le Blanc Plat est un autre sujet controversé entre l'Australie et la Nouvelle-Zélande. Les deux pays revendiquent sa création, qui s'est apparemment produite au milieu des années 80.

La culture du café australienne est considérée comme l'une des meilleures au monde, avec de nombreuses options disponibles qui plairont même aux connaisseurs les plus aventureux. Les Blanc Plat, cependant, est probablement le style le plus populaire à travers le pays, que vous trouverez partout où vous allez.

Il a également trouvé son chemin à l'étranger, étant servi dans des cafés de style australien à New York, Londres et Madrid, entre autres. En termes de ce que c'est, cet article de I Love Coffee décrit bien mieux les différences entre un Blanc Plat, Cappuccino et Latté que je ne pourrais jamais !

Tout comme j'ai dû expliquer à de nombreux amis étrangers que non, celui-ci n'est pas une blague - nous mangeons en fait du kangourou. Il y a dix ans, le seul endroit où l'on pouvait vraiment acheter de la viande de kangourou était les boucheries (locales) spécialisées. L'autre option était si vous aviez un ami ou un parent qui possédait un terrain et vous le fournirait directement. Depuis lors, cependant, il est devenu beaucoup plus facilement disponible, avec toutes les grandes chaînes de supermarchés en stock, tout comme le poulet, le bœuf et le porc.

L'une des raisons de sa popularité croissante est qu'il ne contient qu'environ 2% de matières grasses et qu'il est riche en protéines. Il y a aussi des avantages environnementaux, comme la faible production de méthane et le fait qu'aucun terrain supplémentaire n'est requis, comme c'est le cas pour les animaux d'élevage traditionnels.

Certaines des façons les plus populaires de consommer de la viande de kangourou comprennent les filets, les galettes de hamburger à la viande hachée, les steaks et les saucisses, connus sous le nom de « Kanga Banga ». Le meilleur conseil est de le préparer à l'extérieur lors d'un barbecue, car il ne sent pas bon pendant la cuisson !

Tout comme vous ne pouvez pas assister à un match de baseball aux États-Unis sans acheter un hot-dog, ce ne serait pas juste si vous alliez à un match de «footy» en Australie sans essayer un Tourte à la viande. Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez les trouver que dans les stades et les terrains de sport locaux - ils sont disponibles absolument partout !

En fait, je détesterais compter combien de pâtés à la viande ont été consommés par mes camarades et moi pendant notre temps à l'école. La tarte la plus traditionnelle se compose de bœuf émincé (et j'utilise ce terme au sens large . . .) et de sauce, cependant, vous pouvez également trouver des variantes telles que le steak au poivre, le steak et les champignons et le poulet au curry.

L'échelle de tarte de luxe contient également des délices tels que des pétoncles au cari ainsi que du poulet, du brie et des canneberges! En plus de sortir pour un 'Parmi' quand je suis à l'étranger, l'idée de manger une vraie tarte australienne prend aussi parfois le dessus. Tout comme il le fait maintenant.

Retour à quelque chose pour les gourmands, les humbles Lamington est un autre favori australien, tant chez les adultes que chez les enfants. À proprement parler, il s'agit d'une génoise, recouverte d'une fine couche de sauce au chocolat et saupoudrée de noix de coco séchée. Comme cela a souvent été le cas dans cet article, des versions alternatives existent également, notamment en utilisant de la sauce aux framboises à la place du chocolat et de la crème et/ou de la confiture de fraises à étaler entre les deux moitiés.

Lamingtons sont l'un des rares articles que les écoles, les équipes sportives et les groupes de scouts vendent généralement dans le cadre de leurs efforts de collecte de fonds, car il s'agit d'un symbole de l'enfance pour de nombreux Australiens. In the true Aussie tradition of shortening words, you may also hear Lamingtons referred to as ‘Lammos’. And just to keep up with further ‘traditions’ here, there are also rumours from across the ditch that they were first created in New Zealand!


Barbecue Wallaby with Pepperberry and Port Sauce

Wallaby meat tastes great with native herbs and spices, and can be cooked in a number of ways from pan frying to slow braising. When BBQing, look for a sirloin or loin fillet, and coat the meat in olive oil before seasoning to taste. Wallaby has a similar fat content to beef, so cook in a similar way as you would a steak. Always rest for 5 minutes before serving.

Ingredients (Sauce)

Méthode

  1. Reduce port by half in a medium-sized saucepan.
  2. Add remaining ingredients, and reduce by half again.
  3. Pour sauce over wallaby meat, cooked to your taste.

Kidney recipes

Kidney is a truly underrated ingredient to cook with. Rarely seen outside of a steak and kidney pie (which we’re not knocking at all – they’re a true bastion of British cooking), this incredibly cheap offal cut can be sourced from cows, pigs and lamb, adding an incredible depth of flavour to whatever dish it’s used in.

Henry Harris’ Veal kidneys with a Roquefort and walnut butter are to die for, putting the offal centre stage and allowing its flavour to shine. The same goes for Pascal Aussignac’s Hay-smoked pork kidneys with savora mash, an incredible dish that shows off an understanding of classical French cooking. Geoffrey Smeddle uses lamb kidneys in his Lamb kidneys with crushed broad beans, lemon and capers – a nice and easy recipe that’s bursting with flavour.

Of course, if you’d prefer to stick to pies, then we’ve got plenty of those too. Shay Cooper’s Steak and kidney pudding is arguably the ultimate version of the dish, while Food Urchin’s Steak and kidney pie with smoked oysters adds a point of difference to a much-loved classic.


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Public, Upper Level 1, 400 George St, Brisbane, 07 3210 2288.

Campari sherbet, orange sorbet, curds and whey ice-cream, $12

Who hasn't wondered what the curds and whey little Miss Muffet was eating actually were? Ironically, this sweet-bitter flavour bomb that's a joyful celebration of childhood nostalgia made us all grow up and realise that dessert didn't have to be childishly sweet.

Esquire and Esq, 145 Eagle St, Brisbane, 07 3220 2123.

Potato gnocchi, pork and fennel sausage, black truffle tapenade, $24/36

It certainly won't win any accolades from dietitians, but diners are deeply fond of this hearty combination of gnocchi, chunks of pork and fennel sausage and black truffle. So much so that it has become Enoteca's signature dish.

1889 Enoteca, 10-12 Logan Road, Woolloongabba, 07 3392 4315.

Sand crab lasagne, $27/$39.50

Invented by then chef Gillian Hirst in 1989, the sand crab lasagne has never been off the Il Centro menu and still its popularity shows no sign of waning. Definitely a retro indulgence, it's as excessive as our shoulder pads were back then.


Avocado on toast

Avocado is a much loved staple at the Australian breakfast table, and particularly popular when people eat out for breakfast (something Australians do with great enthusiasm). This is a true local delicacy, consisting of mashed (or "smashed", as it's sometimes called) avocado served on one, two or even three slices of toasted, crusty bread. It's also known as an avo smash, and served in a variety of ways. You might find it mixed with feta cheese, sprinkled with sesame seeds and sea salt or drizzled with virgin olive oil (or all three, which is how it's served at Byron Bay's Folk café). Then again, it could be topped with poached eggs or even served with black sesame and beetroot hummus, as is the case at SingleO café in Sydney. This is one dish you can't visit Australia without trying.

Bacon and egg roll

Eating bacon and eggs for breakfast might be a British tradition, but in Australia this dish has been transformed into a popular grab-and-go morning snack, served in a bread roll with tomato sauce (ketchup). Every city in Australia offers this local treat, but different cultural communities have added their own creative mixes – such as the caramelised onions and fresh tomato relish served at Sydney's Australian-Italian Contessa café, or Melbourne's Vietnamese-inspired roll, stuffed with smoked bacon, fried egg and cucumber at Luxsmith. With freshly baked bread almost compulsory in popular cafés (it's increasingly common for cafés to bake their own) you might also find your bacon and eggs served in an artisan bread roll, filled with grains or topped with seeds.

Lamington

When broken down, a lamington is simply a square of sponge cake, some chocolate sauce and dessicated coconut. But when these three ingredients are combined, the sum is much greater than the parts. This beloved local delicacy is considered by many to be Australia's national cake, and can be found in neighbourhood bakery windows and trendy cafés alike. Look out for them at food markets too. Mostly you'll find this treat simply served as is, but a small subset of Australians prefer theirs filled with jam and cream in the middle. Australia's current obsession with all things salted caramel has also resulted in the popular salted caramel lamington, a sweet treat you'll find at the Gold Coast's enormously popular dessert shop and cafe, Reid Street Kitchen.

Super fresh seafood

When it comes to seafood, Australians like to keep it simple. It's not uncommon to find a silver bucket of cold cooked shrimp offered on menus as a "bucket of prawns". Served with a glass of chilled white wine or a beer, this is a popular snack at pubs across Australia. Local, fresh oysters also feature on most menus within sight of the ocean – look out for these delicacies from Coffin Bay in South Australia, and make sure you try Sydney's celebrated rock oysters while visiting the Harbour City. Keep an eye out for barramundi on menus, too. This white, firm-fleshed fish, similar in taste to snapper, is hugely popular in Australia, especially in Darwin, where it can be caught in the morning and served by lunchtime. And, of course, look out for locally farmed Atlantic salmon and ocean trout. These Tasmanian specialities are highlights of any gourmet trip Down Under. Local's tip: you'll find these food items on menus across the country, but for a taste of them all visit Sydney Fish Markets.

The modern meat pie

A pastry case full of minced or diced meat and rich gravy, the once humble meat pie has been a part of Australian working-class history for decades. Traditionally made of beef and topped with tomato sauce, this quick takeaway snack can be found in many service (gas) stations and convenience stores across the country. However, Australia's love of this snack has led to its elevation into countless modern varieties of the classic. Local bakeries, found in almost every neighbourhood in Australia, usually offer several varieties of meat pie. These could include anything from classic beef and gravy to creamy scallop pie, lamb shank pie or vegetable curry pie. At Sydney's crowd-pleasing Bourke Street Bakery, you'll also find more complicated recipes – try the chicken, sweet potato, pea and lime pickle creation for something different.

Salt and pepper squid

Thanks to Australia's multicultural community, cuisine from all over the world has been given a uniquely Australian twist and adopted as our own. Such is the case with salt and pepper squid, a traditionally Vietnamese dish of simply spiced, fried seafood, now found throughout Australia in beer gardens, regional pubs, beachside takeaways and refined city eateries. This delicious dish is served in a multitude of ways – for example, with salad and deep-fried sweet potato wedges, or with a touch of chilli, lemon dipping sauce and a side of steamed rice – but it's loved equally throughout the country. Try it at Joe's Fish Shack in Fremantle, Western Australia, where all seafood, including Joe's hand-cut, crumbed version of salt and pepper squid, is pulled straight from the water into his waterfront kitchen.


19th-century Aussie fare

  • Slippery Bob: Take kangaroo brains and mix with flour and water and make into batter season with salt and pepper then pour a tablespoonful at a time into an iron pot containing emu fat. Take them out when well done. - "Bush fare requiring a good appetite and excellent digestion."
  • Pan jam: Roast kangaroo tails in the ashes with the skin on when nearly done, scrape them well and divide at the joints. Put them in a pan with a few slices of fat bacon, to which add a few mushrooms, pepper, etc. Fry gently and serve. - "First-rate tack."
  • Roast wombat: This animal feeds on grass and roots and its flesh is eaten roasted some persons like its flavour, others again decry it. It is also cooked in steaks. Native porcupines are cooked in a like way.

Ms Newling said while stews and casseroles were favourites, the colonists quickly learnt to use fresh native ingredients not only because they could be grown in Sydney's sandy soil, but also because of protection they offered from scurvy.

"In the wintertime it was really practical to have a stew, because youɽ have the oven on to keep the house warm and so those slow-cooked dishes were very common," she said.

"In the summertime, even though they're not written about much, people did eat salads.

"That's where you probably were more likely to have a grilled chop with your three veg, rather than something that had to take a long time on the stove.

"They also definitely used local resources and fished from the harbour, they gathered oysters and mussels, they hunted kangaroos.

"They were probably eating lilly pillies, the native currant, the native cherry, and as far as vegetation goes they were eating native spinach — warrigal greens."

ABC Radio Sydney: Harriet Tatham

The lack of refrigeration had a major impact on the way people both shopped and prepared their food, Ms Newling said.

"If you butchered an animal, youɽ have to sell up very quickly or you have to salt it down, so on the butchers' catalogues and receipts you'll see a lot of corned beef, pickled pork or ham."

Supplied: NSW State Archives


24. Flat White

Alright, so this isn’t food per se, but Australians are passionate about their coffee and are strong contenders for the best coffee in the world.

One sip of their coffee and you’ll never be able to go back to Folgers.

Even taking a barista course is an unspoken requirement before getting a coffee gig in Australia.

Locals will proudly say you can’t find a better flat white anywhere else in the world, and they might be right. Stop into a local coffee shop (you’ll find dozens of local coffee shops in any city – locals tend to avoid Starbucks like the plague) and grab yourself a flat white.


Voir la vidéo: Big Trip To Australia Part 5 Kangourou HD 1080p (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Mette

    Merci, le post m'a beaucoup aidé.

  2. Dukasa

    Je considère que vous vous trompez. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un courriel à PM.

  3. Taidhgin

    À mon avis, c'est une question intéressante, je participerai à la discussion. Je sais, qu'ensemble, nous pouvons obtenir une bonne réponse.



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