Fromage grillé FUNtina


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Célébrez le Mois national du fromage grillé en revisitant le classique

Pain de blé entier avec l'aimable autorisation d'Arnold

Une version du sandwich classique préféré de tout le monde : un fromage grillé ! Comprend du fromage Fontina associé à de la tomate et des épinards, la combinaison parfaite pour célébrer le Mois national du fromage grillé !

Ingrédients

Pour le Grilled Cheese FUNtina

  • 2 tranches de pain de blé entier, comme le pain Arnold® Whole Grains 100 % Whole Wheat
  • 2 Tranches Fromage Fontina
  • 2 tranches de tomate mûre sur pied
  • 1/2 tasse d'épinards frais
  • Huile d'olive

Grilled Cheese Fontina MICHAEL SYMON

Ingrédients
CONFITURE DE POIVRON :
4 gros poivrons rouges (tiges enlevées, épépinées, hachées grossièrement)
2 jalapenos (tiges enlevées, tranchés)
1 oignon rouge (pelé, tranché)
2 gousses d'ail (pelées)
1 orange (zeste, jus)
1 tasse de vinaigre de Xérès
1/2 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de graines de moutarde entières
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe de persil plat (haché)
FROMAGE GRILLÉ:
8 tranches de pain au sésame (coupées en tranches de 3/4 po d'épaisseur)
8 cuillères à soupe de beurre non salé (ramolli)
1 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
2 tasses de fromage Fontina (râpé)
16 morceaux de salami (tranché finement)
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

directions
Pour la confiture de poivrons : Dans le bol d'un robot culinaire muni d'un couteau, ajouter les poivrons, les jalapenos, l'oignon rouge et l'ail. Pulser jusqu'à ce qu'ils soient hachés et bien mélangés. Retirer le mélange de poivrons dans une grande sauteuse à feu moyen et incorporer le zeste et le jus d'orange, le vinaigre de Xérès, les graines de moutarde et le sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le mélange ait épaissi, environ 45 minutes. Retirer du feu et laisser la confiture refroidir complètement. Incorporer le persil.
Pour le fromage grillé : placez une poêle à frire ou une poêle en fonte à feu moyen. Étalez un côté de chaque morceau de pain avec le beurre ramolli puis retournez-les pour qu'ils soient côté beurre vers le bas. Sur 2 des morceaux de pain, étaler la relish au poivre uniformément sur la surface. Disposez 4 morceaux de salami suivis d'une 1/2 tasse de fromage Fontina râpé. Répétez ce processus avec les 3 sandwichs restants.
Garnir chaque sandwich avec les morceaux de pain beurré restants, côté beurre vers le haut. Saupoudrer la moitié du parmesan sur la couche de beurre supérieure des sandwichs, puis retourner délicatement les sandwichs sur la plaque chauffante, côté beurre et parmesan vers le bas. Saupoudrer la quantité restante de parmesan sur le dessus de la couche de pain non grillé et l'enfoncer dans le pain. Lorsqu'ils sont dorés et croustillants, environ 2 minutes, retournez et faites dorer de l'autre côté.
Retirer les quatre sandwichs sur une planche à découper, trancher en diagonale puis servir.
Astuce : préparez une grande quantité de confiture de poivrons et conservez-la dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 mois !


Grilled Cheese Fontina MICHAEL SYMON

Ingrédients
CONFITURE DE POIVRON :
4 gros poivrons rouges (tiges enlevées, épépinées, hachées grossièrement)
2 jalapenos (tiges enlevées, tranchés)
1 oignon rouge (pelé, tranché)
2 gousses d'ail (pelées)
1 orange (zeste, jus)
1 tasse de vinaigre de Xérès
1/2 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de graines de moutarde entières
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe de persil plat (haché)
FROMAGE GRILLÉ:
8 tranches de pain au sésame (coupées en tranches de 3/4 de pouce d'épaisseur)
8 cuillères à soupe de beurre non salé (ramolli)
1 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
2 tasses de fromage Fontina (râpé)
16 morceaux de salami (tranché finement)
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

directions
Pour la confiture de poivrons : Dans le bol d'un robot culinaire muni d'un couteau, ajouter les poivrons, les jalapenos, l'oignon rouge et l'ail. Pulser jusqu'à ce qu'ils soient hachés et bien mélangés. Retirer le mélange de poivrons dans une grande sauteuse à feu moyen et incorporer le zeste et le jus d'orange, le vinaigre de Xérès, les graines de moutarde et le sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le mélange ait épaissi, environ 45 minutes. Retirer du feu et laisser la confiture refroidir complètement. Incorporer le persil.
Pour le fromage grillé : placez une poêle à frire ou une poêle en fonte à feu moyen. Étalez un côté de chaque morceau de pain avec le beurre ramolli puis retournez-les pour qu'ils soient côté beurre vers le bas. Sur 2 des morceaux de pain, étendre la relish au poivre uniformément sur la surface. Disposez 4 morceaux de salami suivis d'une 1/2 tasse de fromage Fontina râpé. Répétez ce processus avec les 3 sandwichs restants.
Garnir chaque sandwich avec les morceaux de pain beurré restants, côté beurre vers le haut. Saupoudrer la moitié du parmesan sur la couche de beurre supérieure des sandwichs, puis retourner délicatement les sandwichs sur la plaque chauffante, côté beurre et parmesan vers le bas. Saupoudrer la quantité restante de parmesan sur le dessus de la couche de pain non grillé et l'enfoncer dans le pain. Lorsqu'ils sont dorés et croustillants, environ 2 minutes, retournez et faites dorer de l'autre côté.
Retirer les quatre sandwichs sur une planche à découper, trancher en diagonale puis servir.
Astuce : préparez une grande quantité de confiture de poivrons et conservez-la dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 mois !


Grilled Cheese Fontina MICHAEL SYMON

Ingrédients
CONFITURE DE POIVRON :
4 gros poivrons rouges (tiges enlevées, épépinées, hachées grossièrement)
2 jalapenos (tiges enlevées, tranchés)
1 oignon rouge (pelé, tranché)
2 gousses d'ail (pelées)
1 orange (zeste, jus)
1 tasse de vinaigre de Xérès
1/2 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de graines de moutarde entières
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe de persil plat (haché)
FROMAGE GRILLÉ:
8 tranches de pain au sésame (coupées en tranches de 3/4 po d'épaisseur)
8 cuillères à soupe de beurre non salé (ramolli)
1 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
2 tasses de fromage Fontina (râpé)
16 morceaux de salami (tranché finement)
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

directions
Pour la confiture de poivrons : Dans le bol d'un robot culinaire muni d'un couteau, ajouter les poivrons, les jalapenos, l'oignon rouge et l'ail. Pulser jusqu'à ce qu'ils soient hachés et bien mélangés. Retirer le mélange de poivrons dans une grande sauteuse à feu moyen et incorporer le zeste et le jus d'orange, le vinaigre de Xérès, les graines de moutarde et le sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le mélange ait épaissi, environ 45 minutes. Retirer du feu et laisser la confiture refroidir complètement. Incorporer le persil.
Pour le fromage grillé : placez une poêle à frire ou une poêle en fonte à feu moyen. Étalez un côté de chaque morceau de pain avec le beurre ramolli puis retournez-les pour qu'ils soient côté beurre vers le bas. Sur 2 des morceaux de pain, étendre la relish au poivre uniformément sur la surface. Disposez 4 morceaux de salami suivis d'une 1/2 tasse de fromage Fontina râpé. Répétez ce processus avec les 3 sandwichs restants.
Garnir chaque sandwich avec les morceaux de pain beurré restants, côté beurre vers le haut. Saupoudrer la moitié du parmesan sur la couche de beurre supérieure des sandwichs, puis retourner délicatement les sandwichs sur la plaque chauffante, côté beurre et parmesan vers le bas. Saupoudrer la quantité restante de parmesan sur le dessus de la couche de pain non grillé et l'enfoncer dans le pain. Lorsqu'ils sont dorés et croustillants, environ 2 minutes, retournez-les et faites dorer de l'autre côté.
Retirer les quatre sandwichs sur une planche à découper, trancher en diagonale puis servir.
Astuce : préparez une grande quantité de confiture de poivrons et conservez-la dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 mois !


Grilled Cheese Fontina MICHAEL SYMON

Ingrédients
CONFITURE DE POIVRON :
4 gros poivrons rouges (tiges enlevées, épépinées, hachées grossièrement)
2 jalapenos (tiges enlevées, tranchés)
1 oignon rouge (pelé, tranché)
2 gousses d'ail (pelées)
1 orange (zeste, jus)
1 tasse de vinaigre de Xérès
1/2 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de graines de moutarde entières
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe de persil plat (haché)
FROMAGE GRILLÉ:
8 tranches de pain au sésame (coupées en tranches de 3/4 de pouce d'épaisseur)
8 cuillères à soupe de beurre non salé (ramolli)
1 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
2 tasses de fromage Fontina (râpé)
16 morceaux de salami (tranché finement)
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

directions
Pour la confiture de poivrons : Dans le bol d'un robot culinaire muni d'un couteau, ajouter les poivrons, les jalapenos, l'oignon rouge et l'ail. Pulser jusqu'à ce qu'ils soient hachés et bien mélangés. Retirer le mélange de poivrons dans une grande sauteuse à feu moyen et incorporer le zeste et le jus d'orange, le vinaigre de Xérès, les graines de moutarde et le sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le mélange ait épaissi, environ 45 minutes. Retirer du feu et laisser la confiture refroidir complètement. Incorporer le persil.
Pour le fromage grillé : placez une poêle à frire ou une poêle en fonte à feu moyen. Étalez un côté de chaque morceau de pain avec le beurre ramolli puis retournez-les pour qu'ils soient côté beurre vers le bas. Sur 2 des morceaux de pain, étaler la relish au poivre uniformément sur la surface. Disposez 4 morceaux de salami suivis d'une 1/2 tasse de fromage Fontina râpé. Répétez ce processus avec les 3 sandwichs restants.
Garnir chaque sandwich avec les morceaux de pain beurré restants, côté beurre vers le haut. Saupoudrer la moitié du parmesan sur la couche de beurre supérieure des sandwichs, puis retourner délicatement les sandwichs sur la plaque chauffante, côté beurre et parmesan vers le bas. Saupoudrer la quantité restante de parmesan sur le dessus de la couche de pain non grillé et l'enfoncer dans le pain. Lorsqu'ils sont dorés et croustillants, environ 2 minutes, retournez et faites dorer de l'autre côté.
Retirer les quatre sandwichs sur une planche à découper, trancher en diagonale puis servir.
Astuce : préparez une grande quantité de confiture de poivrons et conservez-la dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 mois !


Grilled Cheese Fontina MICHAEL SYMON

Ingrédients
CONFITURE DE POIVRON :
4 gros poivrons rouges (tiges enlevées, épépinées, hachées grossièrement)
2 jalapenos (tiges enlevées, tranchés)
1 oignon rouge (pelé, tranché)
2 gousses d'ail (pelées)
1 orange (zeste, jus)
1 tasse de vinaigre de Xérès
1/2 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de graines de moutarde entières
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe de persil plat (haché)
FROMAGE GRILLÉ:
8 tranches de pain au sésame (coupées en tranches de 3/4 de pouce d'épaisseur)
8 cuillères à soupe de beurre non salé (ramolli)
1 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
2 tasses de fromage Fontina (râpé)
16 morceaux de salami (tranché finement)
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

directions
Pour la confiture de poivrons : Dans le bol d'un robot culinaire muni d'un couteau, ajouter les poivrons, les jalapenos, l'oignon rouge et l'ail. Pulser jusqu'à ce qu'ils soient hachés et bien mélangés. Retirer le mélange de poivrons dans une grande sauteuse à feu moyen et incorporer le zeste et le jus d'orange, le vinaigre de Xérès, les graines de moutarde et le sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le mélange ait épaissi, environ 45 minutes. Retirer du feu et laisser la confiture refroidir complètement. Incorporer le persil.
Pour le fromage grillé : placez une poêle à frire ou une poêle en fonte à feu moyen. Étalez un côté de chaque morceau de pain avec le beurre ramolli puis retournez-les pour qu'ils soient côté beurre vers le bas. Sur 2 des morceaux de pain, étendre la relish au poivre uniformément sur la surface. Disposez 4 morceaux de salami suivis d'une 1/2 tasse de fromage Fontina râpé. Répétez ce processus avec les 3 sandwichs restants.
Garnir chaque sandwich avec les morceaux de pain beurré restants, côté beurre vers le haut. Saupoudrer la moitié du parmesan sur la couche de beurre supérieure des sandwichs, puis retourner délicatement les sandwichs sur la plaque chauffante, côté beurre et parmesan vers le bas. Saupoudrer la quantité restante de parmesan sur le dessus de la couche de pain non grillé et l'enfoncer dans le pain. Lorsqu'ils sont dorés et croustillants, environ 2 minutes, retournez-les et faites dorer de l'autre côté.
Retirer les quatre sandwichs sur une planche à découper, trancher en diagonale puis servir.
Astuce : préparez une grande quantité de confiture de poivrons et conservez-la dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 mois !


Grilled Cheese Fontina MICHAEL SYMON

Ingrédients
CONFITURE DE POIVRON :
4 gros poivrons rouges (tiges enlevées, épépinées, hachées grossièrement)
2 jalapenos (tiges enlevées, tranchés)
1 oignon rouge (pelé, tranché)
2 gousses d'ail (pelées)
1 orange (zeste, jus)
1 tasse de vinaigre de Xérès
1/2 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de graines de moutarde entières
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe de persil plat (haché)
FROMAGE GRILLÉ:
8 tranches de pain au sésame (coupées en tranches de 3/4 de pouce d'épaisseur)
8 cuillères à soupe de beurre non salé (ramolli)
1 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
2 tasses de fromage Fontina (râpé)
16 morceaux de salami (tranché finement)
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

directions
Pour la confiture de poivrons : Dans le bol d'un robot culinaire muni d'un couteau, ajouter les poivrons, les jalapenos, l'oignon rouge et l'ail. Pulser jusqu'à ce qu'ils soient hachés et bien mélangés. Retirer le mélange de poivrons dans une grande sauteuse à feu moyen et incorporer le zeste et le jus d'orange, le vinaigre de Xérès, les graines de moutarde et le sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le mélange ait épaissi, environ 45 minutes. Retirer du feu et laisser la confiture refroidir complètement. Incorporer le persil.
Pour le fromage grillé : placez une poêle à frire ou une poêle en fonte à feu moyen. Étalez un côté de chaque morceau de pain avec le beurre ramolli puis retournez-les pour qu'ils soient côté beurre vers le bas. Sur 2 des morceaux de pain, étaler la relish au poivre uniformément sur la surface. Disposez 4 morceaux de salami suivis d'une 1/2 tasse de fromage Fontina râpé. Répétez ce processus avec les 3 sandwichs restants.
Garnir chaque sandwich avec les morceaux de pain beurré restants, côté beurre vers le haut. Saupoudrer la moitié du parmesan sur la couche de beurre supérieure des sandwichs, puis retourner délicatement les sandwichs sur la plaque chauffante, côté beurre et parmesan vers le bas. Saupoudrer la quantité restante de parmesan sur le dessus de la couche de pain non grillé et l'enfoncer dans le pain. Lorsqu'ils sont dorés et croustillants, environ 2 minutes, retournez et faites dorer de l'autre côté.
Retirer les quatre sandwichs sur une planche à découper, trancher en diagonale puis servir.
Astuce : préparez une grande quantité de confiture de poivrons et conservez-la dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 mois !


Grilled Cheese Fontina MICHAEL SYMON

Ingrédients
CONFITURE DE POIVRON :
4 gros poivrons rouges (tiges enlevées, épépinées, hachées grossièrement)
2 jalapenos (tiges enlevées, tranchés)
1 oignon rouge (pelé, tranché)
2 gousses d'ail (pelées)
1 orange (zeste, jus)
1 tasse de vinaigre de Xérès
1/2 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de graines de moutarde entières
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe de persil plat (haché)
FROMAGE GRILLÉ:
8 tranches de pain au sésame (coupées en tranches de 3/4 de pouce d'épaisseur)
8 cuillères à soupe de beurre non salé (ramolli)
1 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
2 tasses de fromage Fontina (râpé)
16 morceaux de salami (tranché finement)
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

directions
Pour la confiture de poivrons : Dans le bol d'un robot culinaire muni d'un couteau, ajouter les poivrons, les jalapenos, l'oignon rouge et l'ail. Pulser jusqu'à ce qu'ils soient hachés et bien mélangés. Retirer le mélange de poivrons dans une grande sauteuse à feu moyen et incorporer le zeste et le jus d'orange, le vinaigre de Xérès, les graines de moutarde et le sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le mélange ait épaissi, environ 45 minutes. Retirer du feu et laisser la confiture refroidir complètement. Incorporer le persil.
Pour le fromage grillé : placez une poêle à frire ou une poêle en fonte à feu moyen. Étalez un côté de chaque morceau de pain avec le beurre ramolli puis retournez-les pour qu'ils soient côté beurre vers le bas. Sur 2 des morceaux de pain, étaler la relish au poivre uniformément sur la surface. Disposez 4 morceaux de salami suivis d'une 1/2 tasse de fromage Fontina râpé. Répétez ce processus avec les 3 sandwichs restants.
Garnir chaque sandwich avec les morceaux de pain beurré restants, côté beurre vers le haut. Saupoudrer la moitié du parmesan sur la couche de beurre supérieure des sandwichs, puis retourner délicatement les sandwichs sur la plaque chauffante, côté beurre et parmesan vers le bas. Saupoudrer la quantité restante de parmesan sur le dessus de la couche de pain non grillé et l'enfoncer dans le pain. Lorsqu'ils sont dorés et croustillants, environ 2 minutes, retournez et faites dorer de l'autre côté.
Retirer les quatre sandwichs sur une planche à découper, trancher en diagonale puis servir.
Astuce : préparez une grande quantité de confiture de poivrons et conservez-la dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 mois !


Grilled Cheese Fontina MICHAEL SYMON

Ingrédients
CONFITURE DE POIVRON :
4 gros poivrons rouges (tiges enlevées, épépinées, hachées grossièrement)
2 jalapenos (tiges enlevées, tranchés)
1 oignon rouge (pelé, tranché)
2 gousses d'ail (pelées)
1 orange (zeste, jus)
1 tasse de vinaigre de Xérès
1/2 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de graines de moutarde entières
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe de persil plat (haché)
FROMAGE GRILLÉ:
8 tranches de pain au sésame (coupées en tranches de 3/4 de pouce d'épaisseur)
8 cuillères à soupe de beurre non salé (ramolli)
1 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
2 tasses de fromage Fontina (râpé)
16 morceaux de salami (tranché finement)
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

directions
Pour la confiture de poivrons : Dans le bol d'un robot culinaire muni d'un couteau, ajouter les poivrons, les jalapenos, l'oignon rouge et l'ail. Pulser jusqu'à ce qu'ils soient hachés et bien mélangés. Retirer le mélange de poivrons dans une grande sauteuse à feu moyen et incorporer le zeste et le jus d'orange, le vinaigre de Xérès, les graines de moutarde et le sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le mélange ait épaissi, environ 45 minutes. Retirer du feu et laisser la confiture refroidir complètement. Incorporer le persil.
Pour le fromage grillé : placez une poêle à frire ou une poêle en fonte à feu moyen. Étalez un côté de chaque morceau de pain avec le beurre ramolli puis retournez-les pour qu'ils soient côté beurre vers le bas. Sur 2 des morceaux de pain, étaler la relish au poivre uniformément sur la surface. Disposez 4 morceaux de salami suivis d'une 1/2 tasse de fromage Fontina râpé. Répétez ce processus avec les 3 sandwichs restants.
Garnir chaque sandwich avec les morceaux de pain beurré restants, côté beurre vers le haut. Saupoudrer la moitié du parmesan sur la couche de beurre supérieure des sandwichs, puis retourner délicatement les sandwichs sur la plaque chauffante, côté beurre et parmesan vers le bas. Saupoudrer la quantité restante de parmesan sur le dessus de la couche de pain non grillé et l'enfoncer dans le pain. Lorsqu'ils sont dorés et croustillants, environ 2 minutes, retournez et faites dorer de l'autre côté.
Retirer les quatre sandwichs sur une planche à découper, trancher en diagonale puis servir.
Astuce : préparez une grande quantité de confiture de poivrons et conservez-la dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 mois !


Grilled Cheese Fontina MICHAEL SYMON

Ingrédients
CONFITURE DE POIVRON :
4 gros poivrons rouges (tiges enlevées, épépinées, hachées grossièrement)
2 jalapenos (tiges enlevées, tranchés)
1 oignon rouge (pelé, tranché)
2 gousses d'ail (pelées)
1 orange (zeste, jus)
1 tasse de vinaigre de Xérès
1/2 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de graines de moutarde entières
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe de persil plat (haché)
FROMAGE GRILLÉ:
8 tranches de pain au sésame (coupées en tranches de 3/4 de pouce d'épaisseur)
8 cuillères à soupe de beurre non salé (ramolli)
1 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
2 tasses de fromage Fontina (râpé)
16 morceaux de salami (tranché finement)
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

directions
Pour la confiture de poivrons : Dans le bol d'un robot culinaire muni d'un couteau, ajouter les poivrons, les jalapenos, l'oignon rouge et l'ail. Pulser jusqu'à ce qu'ils soient hachés et bien mélangés. Retirer le mélange de poivrons dans une grande sauteuse à feu moyen et incorporer le zeste et le jus d'orange, le vinaigre de Xérès, les graines de moutarde et le sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le mélange ait épaissi, environ 45 minutes. Retirer du feu et laisser la confiture refroidir complètement. Incorporer le persil.
Pour le fromage grillé : placez une poêle à frire ou une poêle en fonte à feu moyen. Étalez un côté de chaque morceau de pain avec le beurre ramolli puis retournez-les pour qu'ils soient côté beurre vers le bas. Sur 2 des morceaux de pain, étaler la relish au poivre uniformément sur la surface. Disposez 4 morceaux de salami suivis d'une 1/2 tasse de fromage Fontina râpé. Répétez ce processus avec les 3 sandwichs restants.
Garnir chaque sandwich avec les morceaux de pain beurré restants, côté beurre vers le haut. Saupoudrer la moitié du parmesan sur la couche de beurre supérieure des sandwichs, puis retourner délicatement les sandwichs sur la plaque chauffante, côté beurre et parmesan vers le bas. Saupoudrer la quantité restante de parmesan sur le dessus de la couche de pain non grillé et l'enfoncer dans le pain. Lorsqu'ils sont dorés et croustillants, environ 2 minutes, retournez et faites dorer de l'autre côté.
Retirer les quatre sandwichs sur une planche à découper, trancher en diagonale puis servir.
Astuce : préparez une grande quantité de confiture de poivrons et conservez-la dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 mois !


Grilled Cheese Fontina MICHAEL SYMON

Ingrédients
CONFITURE DE POIVRON :
4 gros poivrons rouges (tiges enlevées, épépinées, hachées grossièrement)
2 jalapenos (tiges enlevées, tranchés)
1 oignon rouge (pelé, tranché)
2 gousses d'ail (pelées)
1 orange (zeste, jus)
1 tasse de vinaigre de Xérès
1/2 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de graines de moutarde entières
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe de persil plat (haché)
FROMAGE GRILLÉ:
8 tranches de pain au sésame (coupées en tranches de 3/4 po d'épaisseur)
8 cuillères à soupe de beurre non salé (ramolli)
1 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
2 tasses de fromage Fontina (râpé)
16 morceaux de salami (tranché finement)
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

directions
Pour la confiture de poivrons : Dans le bol d'un robot culinaire muni d'un couteau, ajouter les poivrons, les jalapenos, l'oignon rouge et l'ail. Pulser jusqu'à ce qu'ils soient hachés et bien mélangés. Retirer le mélange de poivrons dans une grande sauteuse à feu moyen et incorporer le zeste et le jus d'orange, le vinaigre de Xérès, les graines de moutarde et le sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le mélange ait épaissi, environ 45 minutes. Retirer du feu et laisser la confiture refroidir complètement. Incorporer le persil.
Pour le fromage grillé : placez une poêle à frire ou une poêle en fonte à feu moyen. Étalez un côté de chaque morceau de pain avec le beurre ramolli puis retournez-les pour qu'ils soient côté beurre vers le bas. Sur 2 des morceaux de pain, étaler la relish au poivre uniformément sur la surface. Disposez 4 morceaux de salami suivis d'une 1/2 tasse de fromage Fontina râpé. Répétez ce processus avec les 3 sandwichs restants.
Garnir chaque sandwich avec les morceaux de pain beurré restants, côté beurre vers le haut. Saupoudrer la moitié du parmesan sur la couche de beurre supérieure des sandwichs, puis retourner délicatement les sandwichs sur la plaque chauffante, côté beurre et parmesan vers le bas. Saupoudrer la quantité restante de parmesan sur le dessus de la couche de pain non grillé et l'enfoncer dans le pain. Lorsqu'ils sont dorés et croustillants, environ 2 minutes, retournez et faites dorer de l'autre côté.
Retirer les quatre sandwichs sur une planche à découper, trancher en diagonale puis servir.
Astuce : préparez une grande quantité de confiture de poivrons et conservez-la dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 mois !


Grilled Cheese Fontina MICHAEL SYMON

Ingrédients
CONFITURE DE POIVRON :
4 gros poivrons rouges (tiges enlevées, épépinées, hachées grossièrement)
2 jalapenos (tiges enlevées, tranchés)
1 oignon rouge (pelé, tranché)
2 gousses d'ail (pelées)
1 orange (zeste, jus)
1 tasse de vinaigre de Xérès
1/2 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de graines de moutarde entières
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe de persil plat (haché)
FROMAGE GRILLÉ:
8 tranches de pain au sésame (coupées en tranches de 3/4 po d'épaisseur)
8 cuillères à soupe de beurre non salé (ramolli)
1 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
2 tasses de fromage Fontina (râpé)
16 morceaux de salami (tranché finement)
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

directions
Pour la confiture de poivrons : Dans le bol d'un robot culinaire muni d'un couteau, ajouter les poivrons, les jalapenos, l'oignon rouge et l'ail. Pulser jusqu'à ce qu'ils soient hachés et bien mélangés. Retirer le mélange de poivrons dans une grande sauteuse à feu moyen et incorporer le zeste et le jus d'orange, le vinaigre de Xérès, les graines de moutarde et le sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le mélange ait épaissi, environ 45 minutes. Retirer du feu et laisser la confiture refroidir complètement. Incorporer le persil.
Pour le fromage grillé : placez une poêle à frire ou une poêle en fonte à feu moyen. Étalez un côté de chaque morceau de pain avec le beurre ramolli puis retournez-les pour qu'ils soient côté beurre vers le bas. Sur 2 des morceaux de pain, étaler la relish au poivre uniformément sur la surface. Disposez 4 morceaux de salami suivis d'une 1/2 tasse de fromage Fontina râpé. Répétez ce processus avec les 3 sandwichs restants.
Garnir chaque sandwich avec les morceaux de pain beurré restants, côté beurre vers le haut. Saupoudrer la moitié du parmesan sur la couche de beurre supérieure des sandwichs, puis retourner délicatement les sandwichs sur la plaque chauffante, côté beurre et parmesan vers le bas. Saupoudrer la quantité restante de parmesan sur le dessus de la couche de pain non grillé et l'enfoncer dans le pain. Lorsqu'ils sont dorés et croustillants, environ 2 minutes, retournez et faites dorer de l'autre côté.
Retirer les quatre sandwichs sur une planche à découper, trancher en diagonale puis servir.
Astuce : préparez une grande quantité de confiture de poivrons et conservez-la dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 mois !


Grilled Cheese Fontina MICHAEL SYMON

Ingrédients
CONFITURE DE POIVRON :
4 gros poivrons rouges (tiges enlevées, épépinées, hachées grossièrement)
2 jalapenos (tiges enlevées, tranchés)
1 oignon rouge (pelé, tranché)
2 gousses d'ail (pelées)
1 orange (zeste, jus)
1 tasse de vinaigre de Xérès
1/2 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de graines de moutarde entières
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe de persil plat (haché)
FROMAGE GRILLÉ:
8 tranches de pain au sésame (coupées en tranches de 3/4 de pouce d'épaisseur)
8 cuillères à soupe de beurre non salé (ramolli)
1 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
2 tasses de fromage Fontina (râpé)
16 morceaux de salami (tranché finement)
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

directions
Pour la confiture de poivrons : Dans le bol d'un robot culinaire muni d'un couteau, ajouter les poivrons, les jalapenos, l'oignon rouge et l'ail. Pulser jusqu'à ce qu'ils soient hachés et bien mélangés. Retirer le mélange de poivrons dans une grande sauteuse à feu moyen et incorporer le zeste et le jus d'orange, le vinaigre de Xérès, les graines de moutarde et le sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le mélange ait épaissi, environ 45 minutes. Retirer du feu et laisser la confiture refroidir complètement. Incorporer le persil.
Pour le fromage grillé : placez une poêle à frire ou une poêle en fonte à feu moyen. Étalez un côté de chaque morceau de pain avec le beurre ramolli puis retournez-les pour qu'ils soient côté beurre vers le bas. Sur 2 des morceaux de pain, étaler la relish au poivre uniformément sur la surface. Disposez 4 morceaux de salami suivis d'une 1/2 tasse de fromage Fontina râpé. Répétez ce processus avec les 3 sandwichs restants.
Garnir chaque sandwich avec les morceaux de pain beurré restants, côté beurre vers le haut. Saupoudrer la moitié du parmesan sur la couche de beurre supérieure des sandwichs, puis retourner délicatement les sandwichs sur la plaque chauffante, côté beurre et parmesan vers le bas. Saupoudrer la quantité restante de parmesan sur le dessus de la couche de pain non grillé et l'enfoncer dans le pain. Lorsqu'ils sont dorés et croustillants, environ 2 minutes, retournez et faites dorer de l'autre côté.
Retirer les quatre sandwichs sur une planche à découper, trancher en diagonale puis servir.
Astuce : préparez une grande quantité de confiture de poivrons et conservez-la dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 mois !


Grilled Cheese Fontina MICHAEL SYMON

Ingrédients
CONFITURE DE POIVRON :
4 gros poivrons rouges (tiges enlevées, épépinées, hachées grossièrement)
2 jalapenos (tiges enlevées, tranchés)
1 oignon rouge (pelé, tranché)
2 gousses d'ail (pelées)
1 orange (zeste, jus)
1 tasse de vinaigre de Xérès
1/2 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de graines de moutarde entières
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe de persil plat (haché)
FROMAGE GRILLÉ:
8 tranches de pain au sésame (coupées en tranches de 3/4 de pouce d'épaisseur)
8 cuillères à soupe de beurre non salé (ramolli)
1 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
2 tasses de fromage Fontina (râpé)
16 morceaux de salami (tranché finement)
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

directions
Pour la confiture de poivrons : Dans le bol d'un robot culinaire muni d'un couteau, ajouter les poivrons, les jalapenos, l'oignon rouge et l'ail. Pulser jusqu'à ce qu'ils soient hachés et bien mélangés. Retirer le mélange de poivrons dans une grande sauteuse à feu moyen et incorporer le zeste et le jus d'orange, le vinaigre de Xérès, les graines de moutarde et le sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le mélange ait épaissi, environ 45 minutes. Retirer du feu et laisser la confiture refroidir complètement. Incorporer le persil.
Pour le fromage grillé : placez une poêle à frire ou une poêle en fonte à feu moyen. Étalez un côté de chaque morceau de pain avec le beurre ramolli puis retournez-les pour qu'ils soient côté beurre vers le bas. Sur 2 des morceaux de pain, étaler la relish au poivre uniformément sur la surface. Disposez 4 morceaux de salami suivis d'une 1/2 tasse de fromage Fontina râpé. Répétez ce processus avec les 3 sandwichs restants.
Garnir chaque sandwich avec les morceaux de pain beurré restants, côté beurre vers le haut. Saupoudrer la moitié du parmesan sur la couche de beurre supérieure des sandwichs, puis retourner délicatement les sandwichs sur la plaque chauffante, côté beurre et parmesan vers le bas. Saupoudrer la quantité restante de parmesan sur le dessus de la couche de pain non grillé et l'enfoncer dans le pain. Lorsqu'ils sont dorés et croustillants, environ 2 minutes, retournez et faites dorer de l'autre côté.
Retirer les quatre sandwichs sur une planche à découper, trancher en diagonale puis servir.
Astuce : préparez une grande quantité de confiture de poivrons et conservez-la dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 mois !


Grilled Cheese Fontina MICHAEL SYMON

Ingrédients
CONFITURE DE POIVRON :
4 gros poivrons rouges (tiges enlevées, épépinées, hachées grossièrement)
2 jalapenos (tiges enlevées, tranchés)
1 oignon rouge (pelé, tranché)
2 gousses d'ail (pelées)
1 orange (zeste, jus)
1 tasse de vinaigre de Xérès
1/2 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de graines de moutarde entières
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe de persil plat (haché)
FROMAGE GRILLÉ:
8 tranches de pain au sésame (coupées en tranches de 3/4 po d'épaisseur)
8 cuillères à soupe de beurre non salé (ramolli)
1 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
2 tasses de fromage Fontina (râpé)
16 morceaux de salami (tranché finement)
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

directions
Pour la confiture de poivrons : Dans le bol d'un robot culinaire muni d'un couteau, ajouter les poivrons, les jalapenos, l'oignon rouge et l'ail. Pulser jusqu'à ce qu'ils soient hachés et bien mélangés. Retirer le mélange de poivrons dans une grande sauteuse à feu moyen et incorporer le zeste et le jus d'orange, le vinaigre de Xérès, les graines de moutarde et le sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le mélange ait épaissi, environ 45 minutes. Retirer du feu et laisser la confiture refroidir complètement. Incorporer le persil.
Pour le fromage grillé : placez une poêle à frire ou une poêle en fonte à feu moyen. Étalez un côté de chaque morceau de pain avec le beurre ramolli puis retournez-les pour qu'ils soient côté beurre vers le bas. Sur 2 des morceaux de pain, étendre la relish au poivre uniformément sur la surface. Disposez 4 morceaux de salami suivis d'une 1/2 tasse de fromage Fontina râpé. Répétez ce processus avec les 3 sandwichs restants.
Garnir chaque sandwich avec les morceaux de pain beurré restants, côté beurre vers le haut. Saupoudrer la moitié du parmesan sur la couche de beurre supérieure des sandwichs, puis retourner délicatement les sandwichs sur la plaque chauffante, côté beurre et parmesan vers le bas. Saupoudrer la quantité restante de parmesan sur le dessus de la couche de pain non grillé et l'enfoncer dans le pain. Lorsqu'ils sont dorés et croustillants, environ 2 minutes, retournez et faites dorer de l'autre côté.
Retirer les quatre sandwichs sur une planche à découper, trancher en diagonale puis servir.
Astuce : préparez une grande quantité de confiture de poivrons et conservez-la dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 mois !


Grilled Cheese Fontina MICHAEL SYMON

Ingrédients
CONFITURE DE POIVRON :
4 gros poivrons rouges (tiges enlevées, épépinées, hachées grossièrement)
2 jalapenos (tiges enlevées, tranchés)
1 oignon rouge (pelé, tranché)
2 gousses d'ail (pelées)
1 orange (zeste, jus)
1 tasse de vinaigre de Xérès
1/2 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de graines de moutarde entières
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe de persil plat (haché)
FROMAGE GRILLÉ:
8 tranches de pain au sésame (coupées en tranches de 3/4 de pouce d'épaisseur)
8 cuillères à soupe de beurre non salé (ramolli)
1 cup Parmesan (freshly grated)
2 cups Fontina cheese (shredded)
16 pieces Salami (thinly sliced)
Kosher salt and freshly ground black pepper (to taste)

directions
For the Pepper Jam: In a bowl of a food processor fitted with a blade attachment, add bell peppers, jalapenos, red onion and garlic. Pulse until minced and thoroughly combined. Remove pepper mixture to a large saute pan over medium heat and stir in the orange zest and juice, sherry vinegar, mustard seeds and salt. Bring to a simmer and cook until the liquid has evaporated and mixture has thickened, about 45 minutes. Remove from heat and allow jam to cool completely. Fold in parsley.
For the Grilled Cheese: Place a griddle pan or cast-iron skillet over medium heat. Spread one side of each piece of bread with the softened butter then flip over so they are butter side down. To 2 of the pieces of bread, spread the pepper relish evenly over the surface. Lay out 4 pieces of salami followed by a 1/2-cup of shredded Fontina cheese. Repeat this process with the remaining 3 sandwiches.
Top each sandwich with the remaining pieces of buttered bread, butter side facing up. Sprinkle half of the Parmesan cheese on to the top butter layer of the sandwiches, then carefully flip the sandwiches over on to the griddle pan, butter and parmesan side down. Sprinkle the remaining amount of Parmesan on the top of the un-toasted layer of bread and press it in to the bread. When golden brown and crisp, about 2 minutes, flip over and brown on the other side.
Remove the four sandwiches to a cutting board, slice diagonally then serve.
Tip: Make a large batch of the pepper jam and store in an airtight container for 1-2 months!


Fontina Grilled Cheese MICHAEL SYMON

ingredients
PEPPER JAM:
4 large red bell peppers (stems removed, seeded, roughly chopped)
2 jalapénos (stems removed, sliced)
1 red onion (peeled, sliced)
2 cloves garlic (peeled)
1 orange (zested, juiced)
1 cup sherry vinegar
1/2 tasse de cassonade
1 tablespoon whole mustard seeds
1 cuillère à café de sel casher
2 tablespoons flat leaf parsley (chopped)
GRILLED CHEESE:
8 slices sesame bread (sliced into 3/4-inch thick slice)
8 tablespoons unsalted butter (softened)
1 cup Parmesan (freshly grated)
2 cups Fontina cheese (shredded)
16 pieces Salami (thinly sliced)
Kosher salt and freshly ground black pepper (to taste)

directions
For the Pepper Jam: In a bowl of a food processor fitted with a blade attachment, add bell peppers, jalapenos, red onion and garlic. Pulse until minced and thoroughly combined. Remove pepper mixture to a large saute pan over medium heat and stir in the orange zest and juice, sherry vinegar, mustard seeds and salt. Bring to a simmer and cook until the liquid has evaporated and mixture has thickened, about 45 minutes. Remove from heat and allow jam to cool completely. Fold in parsley.
For the Grilled Cheese: Place a griddle pan or cast-iron skillet over medium heat. Spread one side of each piece of bread with the softened butter then flip over so they are butter side down. To 2 of the pieces of bread, spread the pepper relish evenly over the surface. Lay out 4 pieces of salami followed by a 1/2-cup of shredded Fontina cheese. Repeat this process with the remaining 3 sandwiches.
Top each sandwich with the remaining pieces of buttered bread, butter side facing up. Sprinkle half of the Parmesan cheese on to the top butter layer of the sandwiches, then carefully flip the sandwiches over on to the griddle pan, butter and parmesan side down. Sprinkle the remaining amount of Parmesan on the top of the un-toasted layer of bread and press it in to the bread. When golden brown and crisp, about 2 minutes, flip over and brown on the other side.
Remove the four sandwiches to a cutting board, slice diagonally then serve.
Tip: Make a large batch of the pepper jam and store in an airtight container for 1-2 months!


Fontina Grilled Cheese MICHAEL SYMON

ingredients
PEPPER JAM:
4 large red bell peppers (stems removed, seeded, roughly chopped)
2 jalapénos (stems removed, sliced)
1 red onion (peeled, sliced)
2 cloves garlic (peeled)
1 orange (zested, juiced)
1 cup sherry vinegar
1/2 tasse de cassonade
1 tablespoon whole mustard seeds
1 cuillère à café de sel casher
2 tablespoons flat leaf parsley (chopped)
GRILLED CHEESE:
8 slices sesame bread (sliced into 3/4-inch thick slice)
8 tablespoons unsalted butter (softened)
1 cup Parmesan (freshly grated)
2 cups Fontina cheese (shredded)
16 pieces Salami (thinly sliced)
Kosher salt and freshly ground black pepper (to taste)

directions
For the Pepper Jam: In a bowl of a food processor fitted with a blade attachment, add bell peppers, jalapenos, red onion and garlic. Pulse until minced and thoroughly combined. Remove pepper mixture to a large saute pan over medium heat and stir in the orange zest and juice, sherry vinegar, mustard seeds and salt. Bring to a simmer and cook until the liquid has evaporated and mixture has thickened, about 45 minutes. Remove from heat and allow jam to cool completely. Fold in parsley.
For the Grilled Cheese: Place a griddle pan or cast-iron skillet over medium heat. Spread one side of each piece of bread with the softened butter then flip over so they are butter side down. To 2 of the pieces of bread, spread the pepper relish evenly over the surface. Lay out 4 pieces of salami followed by a 1/2-cup of shredded Fontina cheese. Repeat this process with the remaining 3 sandwiches.
Top each sandwich with the remaining pieces of buttered bread, butter side facing up. Sprinkle half of the Parmesan cheese on to the top butter layer of the sandwiches, then carefully flip the sandwiches over on to the griddle pan, butter and parmesan side down. Sprinkle the remaining amount of Parmesan on the top of the un-toasted layer of bread and press it in to the bread. When golden brown and crisp, about 2 minutes, flip over and brown on the other side.
Remove the four sandwiches to a cutting board, slice diagonally then serve.
Tip: Make a large batch of the pepper jam and store in an airtight container for 1-2 months!


Fontina Grilled Cheese MICHAEL SYMON

ingredients
PEPPER JAM:
4 large red bell peppers (stems removed, seeded, roughly chopped)
2 jalapénos (stems removed, sliced)
1 red onion (peeled, sliced)
2 cloves garlic (peeled)
1 orange (zested, juiced)
1 cup sherry vinegar
1/2 tasse de cassonade
1 tablespoon whole mustard seeds
1 cuillère à café de sel casher
2 tablespoons flat leaf parsley (chopped)
GRILLED CHEESE:
8 slices sesame bread (sliced into 3/4-inch thick slice)
8 tablespoons unsalted butter (softened)
1 cup Parmesan (freshly grated)
2 cups Fontina cheese (shredded)
16 pieces Salami (thinly sliced)
Kosher salt and freshly ground black pepper (to taste)

directions
For the Pepper Jam: In a bowl of a food processor fitted with a blade attachment, add bell peppers, jalapenos, red onion and garlic. Pulse until minced and thoroughly combined. Remove pepper mixture to a large saute pan over medium heat and stir in the orange zest and juice, sherry vinegar, mustard seeds and salt. Bring to a simmer and cook until the liquid has evaporated and mixture has thickened, about 45 minutes. Remove from heat and allow jam to cool completely. Fold in parsley.
For the Grilled Cheese: Place a griddle pan or cast-iron skillet over medium heat. Spread one side of each piece of bread with the softened butter then flip over so they are butter side down. To 2 of the pieces of bread, spread the pepper relish evenly over the surface. Lay out 4 pieces of salami followed by a 1/2-cup of shredded Fontina cheese. Repeat this process with the remaining 3 sandwiches.
Top each sandwich with the remaining pieces of buttered bread, butter side facing up. Sprinkle half of the Parmesan cheese on to the top butter layer of the sandwiches, then carefully flip the sandwiches over on to the griddle pan, butter and parmesan side down. Sprinkle the remaining amount of Parmesan on the top of the un-toasted layer of bread and press it in to the bread. When golden brown and crisp, about 2 minutes, flip over and brown on the other side.
Remove the four sandwiches to a cutting board, slice diagonally then serve.
Tip: Make a large batch of the pepper jam and store in an airtight container for 1-2 months!


Fontina Grilled Cheese MICHAEL SYMON

ingredients
PEPPER JAM:
4 large red bell peppers (stems removed, seeded, roughly chopped)
2 jalapénos (stems removed, sliced)
1 red onion (peeled, sliced)
2 cloves garlic (peeled)
1 orange (zested, juiced)
1 cup sherry vinegar
1/2 tasse de cassonade
1 tablespoon whole mustard seeds
1 cuillère à café de sel casher
2 tablespoons flat leaf parsley (chopped)
GRILLED CHEESE:
8 slices sesame bread (sliced into 3/4-inch thick slice)
8 tablespoons unsalted butter (softened)
1 cup Parmesan (freshly grated)
2 cups Fontina cheese (shredded)
16 pieces Salami (thinly sliced)
Kosher salt and freshly ground black pepper (to taste)

directions
For the Pepper Jam: In a bowl of a food processor fitted with a blade attachment, add bell peppers, jalapenos, red onion and garlic. Pulse until minced and thoroughly combined. Remove pepper mixture to a large saute pan over medium heat and stir in the orange zest and juice, sherry vinegar, mustard seeds and salt. Bring to a simmer and cook until the liquid has evaporated and mixture has thickened, about 45 minutes. Remove from heat and allow jam to cool completely. Fold in parsley.
For the Grilled Cheese: Place a griddle pan or cast-iron skillet over medium heat. Spread one side of each piece of bread with the softened butter then flip over so they are butter side down. To 2 of the pieces of bread, spread the pepper relish evenly over the surface. Lay out 4 pieces of salami followed by a 1/2-cup of shredded Fontina cheese. Repeat this process with the remaining 3 sandwiches.
Top each sandwich with the remaining pieces of buttered bread, butter side facing up. Sprinkle half of the Parmesan cheese on to the top butter layer of the sandwiches, then carefully flip the sandwiches over on to the griddle pan, butter and parmesan side down. Sprinkle the remaining amount of Parmesan on the top of the un-toasted layer of bread and press it in to the bread. When golden brown and crisp, about 2 minutes, flip over and brown on the other side.
Remove the four sandwiches to a cutting board, slice diagonally then serve.
Tip: Make a large batch of the pepper jam and store in an airtight container for 1-2 months!


Fontina Grilled Cheese MICHAEL SYMON

ingredients
PEPPER JAM:
4 large red bell peppers (stems removed, seeded, roughly chopped)
2 jalapénos (stems removed, sliced)
1 red onion (peeled, sliced)
2 cloves garlic (peeled)
1 orange (zested, juiced)
1 cup sherry vinegar
1/2 tasse de cassonade
1 tablespoon whole mustard seeds
1 cuillère à café de sel casher
2 tablespoons flat leaf parsley (chopped)
GRILLED CHEESE:
8 slices sesame bread (sliced into 3/4-inch thick slice)
8 tablespoons unsalted butter (softened)
1 cup Parmesan (freshly grated)
2 cups Fontina cheese (shredded)
16 pieces Salami (thinly sliced)
Kosher salt and freshly ground black pepper (to taste)

directions
For the Pepper Jam: In a bowl of a food processor fitted with a blade attachment, add bell peppers, jalapenos, red onion and garlic. Pulse until minced and thoroughly combined. Remove pepper mixture to a large saute pan over medium heat and stir in the orange zest and juice, sherry vinegar, mustard seeds and salt. Bring to a simmer and cook until the liquid has evaporated and mixture has thickened, about 45 minutes. Remove from heat and allow jam to cool completely. Fold in parsley.
For the Grilled Cheese: Place a griddle pan or cast-iron skillet over medium heat. Spread one side of each piece of bread with the softened butter then flip over so they are butter side down. To 2 of the pieces of bread, spread the pepper relish evenly over the surface. Lay out 4 pieces of salami followed by a 1/2-cup of shredded Fontina cheese. Repeat this process with the remaining 3 sandwiches.
Top each sandwich with the remaining pieces of buttered bread, butter side facing up. Sprinkle half of the Parmesan cheese on to the top butter layer of the sandwiches, then carefully flip the sandwiches over on to the griddle pan, butter and parmesan side down. Sprinkle the remaining amount of Parmesan on the top of the un-toasted layer of bread and press it in to the bread. When golden brown and crisp, about 2 minutes, flip over and brown on the other side.
Remove the four sandwiches to a cutting board, slice diagonally then serve.
Tip: Make a large batch of the pepper jam and store in an airtight container for 1-2 months!