La salade Cobb ultime

Jane Bruce

La salade Cobb ultime

Le définitif "haché salade", le Cobb a été inventé à Hollywood, au restaurant Brown Derby, et est rapidement devenu un plat américain emblématique. Au Derby, il était toujours présenté avec son mélange coloré d'ingrédients soigneusement disposés, puis jetés à table.

Remarques

De retour à l'avocat 101 !

Ingrédients

Pour l'habillage

  • 1 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1 tasse d'eau
  • Jus de 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir grossièrement moulu
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Colman
  • 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 3 tasses d'huile de canola

Pour la salade

  • 1/2 laitue iceberg, râpée
  • 1/2 botte de cresson haché finement
  • 1/2 laitue romaine, râpée
  • 1 petit bouquet de chicorée, haché finement
  • 2 tomates de taille moyenne, pelées, épépinées et coupées en dés
  • 2 poitrines de poulet bouillies, sans peau et désossées, coupées en petits dés
  • 6 tranches de bacon croustillant
  • 1 avocat, pelé et coupé en petits dés
  • 3 œufs durs, hachés
  • 1 petit bouquet de ciboulette émincée
  • 1/2 tasse de Roquefort émietté

Portions8

Calories par portion1247

Équivalent folate (total)80µg20%

Riboflavine (B2)0.2mg14.3%


Faire le poulet, le bacon et les œufs

Les seuls composants qui doivent être cuits pour cette salade sont le poulet, le bacon et les œufs ! La meilleure partie est que les trois peuvent être préparés à l'avance comme au début de la semaine, puis assemblés le jour même pour gagner du temps.

Pour faire le bacon, j'ajoute simplement du bacon de bœuf dans une poêle à feu moyen-vif avec un peu de cassonade et je fais cuire jusqu'à ce que chaque côté soit doré et croustillant. CONSEIL DE PRO : Assurez-vous de conserver le gras dans un bocal et de le mettre au réfrigérateur pour ajouter de la saveur aux futurs plats ! Ensuite, coupez le bacon en petits morceaux et il est prêt à être ajouté à la salade.

Vous pouvez préparer le poulet comme vous le souhaitez ou utiliser ma marinade de poulet idéale. Fini le poulet grillé nature ennuyeux avec du sel et du poivre dans vos salades ! Ajoutez beaucoup de saveur en utilisant des épices sans alourdir la salade.

J'aime généralement ajouter de la poitrine à ma salade, mais vous pouvez utiliser des cuisses ou même l'échanger contre une option de protéines à base de plantes comme le tofu, les pois chiches ou les haricots. Il sort si juteux tant que vous ne le faites pas trop cuire. Vous pouvez également faire cuire beaucoup de poulet en utilisant la recette ci-dessus et le conserver au réfrigérateur pour préparer facilement des repas tout au long de la semaine. Utilisez-le pour faire des salades, des wraps ou même des bols de riz !

Pour faire les œufs durs, il suffit d'ajouter la quantité d'œufs souhaitée au fond d'une casserole ou d'une casserole profonde. Ajoutez de l'eau froide ou à température ambiante pour remplir la casserole et allumez le feu pour faire bouillir l'eau. Une fois qu'il bout, couvrez la casserole avec votre couvercle et retirez du feu. Laissez-le reposer pendant 8 à 10 minutes selon la fermeté que vous aimez le jaune. soit 8 à 10 minutes vous donneront un jaune ferme mais 10 minutes c'est encore plus ferme. Une fois le temps écoulé, transférez délicatement les œufs dans un bol avec de l'eau glacée et laissez refroidir. Enfin, retirez complètement la coque. J'aime le faire en le tapotant d'abord sur une surface dure pour créer des fissures, puis en le faisant rouler doucement contre la surface pour le fissurer tout autour. La coque devrait se détacher très facilement dans les grandes sections. Il suffit de rincer sous l'eau pour s'assurer qu'il ne reste aucun petit morceau de coquille. Maintenant, hachez les œufs durs et c'est prêt à être ajouté à la salade.


La salade Cobb ultime

Vous ne pensez pas toujours gastronomique quand vous pensez à la salade Cobb, mais lorsque vous cuisinez avec un pompier, rien n'est fait à un niveau basique. Cette variation, nommée à juste titre la salade Cobb ultime, assaisonne chaque couche à la perfection, créant une puissante touche de saveur, de la poitrine de poulet assaisonnée à la vinaigrette piquante et maison à la moutarde au miel.
Non seulement les saveurs sont puissantes, mais sa présentation rend difficile la première bouchée. vous ne voulez pas le gâcher c'est si beau ! mais dépassez cette peur car une fois que vous aurez pris votre première bouchée, vous ne voudrez plus vous arrêter.

C'est un dîner visuellement époustouflant et super sain qui ne fera pas sauter la banque. Il peut facilement nourrir une famille de 4 personnes pour moins de 20 $ avec des restes à revendre. Alors prenez votre couteau préféré et commencez à hacher !


La salade Cobb ultime - Recettes

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Préparation

    1. Dans un grand saladier, bien mélanger la romaine, la laitue Boston, les endives frisées et le cresson. Dans une poêle, cuire le bacon à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et le transférer avec une écumoire sur du papier absorbant pour l'égoutter. Couper en deux, dénoyauter et éplucher les avocats et les couper en morceaux de 1/2 pouce. Disposez le poulet, le bacon, la tomate et l'avocat de manière décorative sur les verts et garnissez la salade avec l'œuf râpé et la ciboulette. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre au goût, ajouter l'huile en un filet lent, en fouettant et fouetter la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée. Incorporer le Roquefort. Fouettez la vinaigrette, versez-la sur la salade et mélangez bien la salade.

    Salade Cobb

    1. Pour la vinaigrette au fromage bleu : Dans un bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la crème sure, le babeurre et la sauce Worcestershire jusqu'à consistance lisse. Incorporer la ciboulette, les crumbles de fromage bleu, le sel et le poivre. Goûtez et ajoutez plus d'assaisonnement si nécessaire. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir. Les saveurs s'intensifient en refroidissant!
    2. Pour le poulet : Faites chauffer une poêle à griller ou une poêle épaisse à feu moyen-vif. Arrosez d'un peu d'huile d'olive. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre, puis griller jusqu'à cuisson complète, 2 à 3 minutes par côté. Retirer de la poêle et laisser refroidir.
    3. Pour la salade : Disposer la laitue Bibb, romaine et iceberg dans un grand bol ou sur une grande assiette en 3 sections distinctes. Disposez le bacon, les tomates, les œufs et les avocats en différents tas. Déposez les crumbles de fromage bleu au centre, parsemez les oignons verts et saupoudrez l'ensemble de la salade d'un peu de poivre noir. Verser la vinaigrette au bleu sur toute la salade et servir.

    Mec, est-ce que j'aime une salade Cobb ! Ma mère les commandait au restaurant quand j'étais plus jeune, et je savais que j'étais vraiment devenu un adulte quand j'ai commencé à les commander aussi. Et quand je ne pouvais plus manger de Ding Dongs en toute impunité, mais ça, c'est une autre histoire pour une autre fois. J'adore les salades Cobb parce qu'il y a tellement de bonté glorieuse: légumes verts croquants, poulet délicieux, œufs, bacon, avocat, tomate. Et pour lier le tout, une vinaigrette crémeuse au bleu. Le paradis dans l'assiette !

    J'ai préparé une grande salade Cobb honkin&rsquo ce week-end pour deux raisons très, très importantes que je vais énumérer pour vous tout de suite :

    1. Je voulais.
    2. Je le voulais.

    Oh, et j'ai presque oublié ! Il y avait une troisième raison très, très importante :

    Et je suis si heureux d'avoir suivi mon cœur. C'était splendide !

    Tout d'abord, préparez la vinaigrette au fromage bleu. Cela commence avec de la mayonnaise, de la crème sure et du babeurre. (J'ai fait un double lot, donc les ingrédients de la recette imprimable ci-dessous sont la moitié de cette quantité.)

    Ensuite, ajoutez beaucoup de fromage bleu! Vous pouvez l'émietter vous-même, mais j'aime acheter les miettes prêtes à l'emploi.

    Ensuite, tranchez finement de la ciboulette (ceci est facultatif si vous n'avez pas de ciboulette, ou vous pouvez remplacer un oignon vert haché) et hellip

    Avec du Worcestershire, du sel et du poivre.

    Ensuite, mélangez-le simplement!

    Maintenant, si vous avez le temps, placez la vinaigrette au réfrigérateur pendant quelques heures pour que toutes les saveurs se mélangent. De mieux en mieux à mesure qu'il refroidit.

    Maintenant, Cobb Salad a beaucoup de garnitures délicieuses, dont le bacon n'est pas la moindre. Alors faites frire un peu de up&hellip

    Vous avez aussi besoin de poulet : coupez 2 poitrines de poulet en deux au centre pour créer 4 morceaux plus fins en forme de poitrine, puis saupoudrez-les de sel, de poivre et d'hellip.

    Et les griller ou les faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits au milieu. Comme ils sont si fins, cela ne prend pas beaucoup de temps et environ 3 minutes de chaque côté.

    Retirez-le de la poêle, laissez-le refroidir, puis coupez-le en morceaux.

    J'adore le poulet grillé. Cela me complète.

    Ne dites pas à mon mari éleveur de bétail que j'ai dit cela.

    Découpez quelques œufs durs.

    Ensuite, coupez le dessus de quelques oignons verts et helllip

    Sur une note séparée, j'ai récemment pris un coup d'oignon vert. À l'improviste, je les ai coupés en tranches et je les ai ajoutés à à peu près tout sauf à mon Raisin Bran.

    Ensuite, coupez en deux des tomates raisins rouges!

    Je suis également sur un coup de pied de tomate raisin rouge ces derniers temps. J'aime les choses.

    Et maintenant : l'avocat est définitivement l'une des stars du spectacle Cobb Salad selon moi ! Coupez-en deux en deux et retirez le noyau, puis utilisez un petit couteau pour couper des carrés et retirez le tout avec une cuillère.

    J'ai aussi pris un coup d'avocat ces derniers temps.

    D'accord, alors j'ai pris un coup de fouet ces derniers temps. Laissons-en là.

    Vous pouvez utiliser les légumes que vous voulez pour la salade. J'ai fait une combinaison de Romaine&hellip


    SALADE COBB ULTIME

    • Auteur: Eats By The Beach
    • Temps de préparation : 30 minutes + temps de marinade
    • Temps de cuisson : 10 minutes + temps de marinade
    • Temps total : 40 minutes + temps de marinade
    • Rendement : Pour 4 personnes 1 x

    La description

    Cette salade copieuse pour le dîner est une option de dîner de semaine saine, savoureuse et facile. Choisissez de préparer votre propre poulet mariné et grillé et votre vinaigrette française de style Catalina - à la fois faibles en gras et en sucre - ou prenez quelques raccourcis pour gagner du temps.

    Ingrédients

    • 2 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en deux sur la longueur
    • 1 gros oignon, tranché
    • 4 grosses gousses d'ail, hachées
    • ¼ tasse de bouillon de poulet
    • ⅓ tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
    • tasse de vinaigre balsamique
    • 2 sachets d'édulcorant au choix ou 2 cuillères à soupe de cassonade ou de miel
    • 1 paquet de mélange à vinaigrette italienne (j'ai utilisé Good Seasons)

    Pour la vinaigrette française à la Catalina :

    • 1 grosse gousse d'ail
    • ⅓ tasse d'huile végétale légère
    • ⅓ tasse de bouillon de poulet ou de légumes
    • ½ tasse de ketchup faible en sucre
    • ¼ tasse de vinaigre blanc
    • ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
    • ¼ tasse d'édulcorant au choix (j'ai utilisé un mélange d'édulcorants 1:1, comme Swerve) ou ¼ tasse de miel ou de cassonade
    • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron
    • 2 cuillères à café de sauce Worchestershire
    • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
    • 1 cuillère à café de paprika
    • ½ cuillère à café d'ail en poudre
    • ½ cuillère à café de sel
    • cuillère à café de poivre noir fraîchement râpé
    • 1 tête de laitue romaine, déchirée en bouchées
    • 1 petite tête de laitue iceberg ou laitue beurre, déchirée en morceaux
    • 1 ½ tasse de tomates cerises coupées en quartiers
    • 4 poitrines de poulet grillées et marinées
    • 8 tranches de bacon, cuites très croustillantes et émiettées
    • 4 œufs durs, tranchés
    • 1 petit oignon rouge, coupé en dés
    • ½ concombre anglais, coupé en dés
    • 4 onces de fromage feta, émietté
    • Poivre noir fraichement moulu

    Instructions

    Commencez par la marinade et le poulet.

    Ajouter tous les ingrédients de la marinade, à l'exception du poulet et de l'oignon tranché, dans un grand pot Mason ou un bol. Utilisez un fouet ou un mélangeur à immersion pour mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné.

    Mélanger le poulet et l'oignon tranché dans un sac ziplock. Versez la marinade, fermez le sac et laissez mariner pendant au moins une heure ou jusqu'au lendemain.

    Sur un gril à feu moyen, faire griller le poulet, environ 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper une partie épaisse de la viande pour vous assurer qu'elle est opaque tout le long. Retirer du feu, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer.

    Versez tous les ingrédients dans un grand pot Mason. Utilisez un mélangeur à immersion pour mélanger les ingrédients jusqu'à épaississement. Alternativement, vous pouvez fouetter tous les ingrédients ensemble, à l'exception de l'huile. Une fois que tous les autres ingrédients sont combinés, tout en fouettant constamment, arrosez lentement d'un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Réfrigérer. Celui-ci se conserve un peu plus d'une semaine au réfrigérateur.

    Sur 4 grandes assiettes ou bols à salade, faites un lit avec les feuilles de laitue déchirées.

    Disposer les tomates, le poulet, le bacon, les œufs, l'avocat, les oignons, le concombre et le fromage feta sur la laitue.

    Broyer le poivre noir sur chaque portion, au goût.

    Servir avec la vinaigrette à côté.

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    Qu'est-ce qui en fait une “salade Cobb du sud-ouest ?”

    Alors que cette salade est faite avec des ingrédients traditionnels comme des légumes verts, du bacon croustillant, des œufs durs, des tomates hachées et de l'avocat en dés, j'ai ajouté des favoris tex-mex comme :

    • Haricots noirs: une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer. Les haricots noirs sont un aliment de base espagnol classique et complètent parfaitement le maïs et le quinoa.
    • Maïs carbonisé: une excellente source de fibres, de potassium et de folate. Nous faisons griller le maïs dans de simples assaisonnements mexicains pour rehausser la saveur et augmenter l'absorption des nutriments. Si vous n'avez pas le temps de griller le maïs, vous pouvez simplement l'ajouter directement de la boîte !
    • Quinoa moelleux: l'une des seules sources végétales de protéines complètes, le quinoa ajoute une belle texture subtile à la salade et, combiné avec les haricots et le maïs, remplace le poulet dans cette salade Cobb du sud-ouest. Il est également prêt beaucoup plus rapidement que le poulet pour que cette incroyable salade reste un repas de 30 minutes !
    • Fromage mexicain râpé: un mélange unique de fromage Monterey Jack, cheddar et colby. N'hésitez pas à utiliser le fromage « mexicain » que vous préférez, que ce soit du cheddar nature, du cotija (mon préféré !) ou du queso fresco.
    • Coriandre hachée: la touche parfaite à la meilleure salade Cobb du sud-ouest saine & #8230, à moins que vous ne pensiez que la coriandre a le goût du savon. Si c'est vous, ne vous inquiétez pas. Omettez-le simplement !
    • Vinaigrette crémeuse à l'avocat: J'ai pensé à créer une vinaigrette maison comme cette crème à l'avocat, mais je me suis ensuite souvenue que l'une de mes marques préférées avait une vinaigrette Avocado Green Goddess et je me suis dit : “pourquoi réinventer la roue ?” Je recommande fortement leurs vinaigrettes ( non sponsorisés) car ils sont à base de yaourt et beaucoup plus caloriques que toute autre vinaigrette ! Ils ont également d'autres saveurs incroyables que je recommande dans certaines de mes autres recettes comme leur Chunky Bleu Cheese ou Classic Ranch.


    La salade Cobb peut être un repas en soi, mais pourquoi ne pas essayer de l'accompagner d'un bon pain fait maison ! Essayez ces recettes :

    Votre salade peut durer n'importe où entre 1-5 jours. Selon si vous avez déjà assaisonné la salade ou non, c'est un facteur. La salade non assaisonnée se conserve quelques jours de plus, généralement 3 à 5 jours, que si la salade a déjà la vinaigrette incorporée.

    Si la salade est déjà préparée, elle est meilleure ce jour-là et peut durer un autre jour au réfrigérateur, mais la laitue deviendra détrempée.