Tartelettes Huevos Rancheros



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Cette tarte au croissant est assaisonnée de poudre de chipotle et d'origan et servie avec des haricots noirs, une sauce tomate rôtie au feu, de la coriandre et du queso fresco.PLUS+MOINS-

Fait avec

Croissants de Pillsbury

1

boîte (8 oz) de petits pains en croissant réfrigérés Pillsbury™

1/2

cuillère à café de feuilles d'origan séchées

1/2

cuillère à café de poudre de chili chipotle

1/4

cuillère à café de sel casher (gros)

1

boîte (14,5 oz) de tomates rôties au feu biologiques Muir Glen™, non égouttées

4

à soupe de coriandre fraîche hachée

1

boîte (15 oz) de haricots noirs Progresso™, égouttés, rincés

1/2

tasse de fromage queso fresco émietté

Tranches d'avocat, si désiré

Masquer les images

  • 1

    Chauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin de cuisson. Séparer la pâte en 4 rectangles sur une plaque à biscuits. Appuyez fermement sur les perforations pour sceller. Pour chaque rectangle, rouler les bords vers le centre et former un rond de 3 1/2 pouces de diamètre avec un rebord de 1/2 pouce. Appuyez fermement sur le rebord pour sceller.

  • 2

    Dans un petit bol, mélanger les feuilles d'origan, 1/4 cuillère à thé de poudre de chili chipotle et le sel. Saupoudrer sur les ronds de pâte. Casser 1 œuf au centre de chaque rond de pâte. (L'œuf peut déborder légèrement.)

  • 3

    Cuire au four de 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les blancs et les jaunes d'œufs soient fermes et non coulants.

  • 4

    Pendant ce temps, dans un mélangeur, mettre les tomates, l'oignon, l'ail, 2 cuillères à soupe de coriandre et le 1/4 cuillère à thé restant de poudre de chili chipotle. Couverture; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Dans une casserole de 2 pintes, chauffer le mélange de tomates à feu moyen-élevé de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.

  • 5

    Retirer et réserver 3/4 tasse du mélange de la casserole; couvrir pour garder au chaud. Ajouter les haricots au reste du mélange dans la casserole. Cuire à feu moyen-vif 5 minutes, en remuant fréquemment, en écrasant légèrement les haricots avec le dos d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement.

  • 6

    Pour chaque portion, placez environ 1/3 tasse de mélange de haricots sur une assiette avec la tarte aux œufs. Servir avec la sauce réservée, le fromage, les tranches d'avocat et les 2 cuillères à soupe de coriandre restantes.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Vous voulez que votre petit-déjeuner passe de doux à sauvage ? Casser un œuf dessus. C'est le secret de cette nouvelle version du favori du brunch - les huevos rancheros. La meilleure partie est qu'ils ne prennent que quelques ingrédients, ce qui rend ce plat de brunch facile comme le dimanche matin. Servez chaque tarte aux œufs avec des haricots et de la sauce. Garnir de coriandre fraîche et de fromage queso fresco. Ajouter quelques tranches d'avocat et creuser.

Huevos rancheros

Ce plat est ma variante américaine d'un plat de petit-déjeuner mexicain, les huevos rancheros. Qui n'aime pas le petit-déjeuner pour le dîner, n'est-ce pas ? Au lieu d'acheter des tortillas, je choisis de faire les miennes, vous ne croirez pas à quel point le processus est simple. Je ne pense pas que je pourrai jamais revenir aux tortillas à la farine achetées en magasin.

  • Durée 20min
  • 10 minutes de temps de cuisson
  • 10 minutes de temps de préparation
  • 4 portions (plus des tortillas supplémentaires pour le déjeuner demain et le lendemain)

Ingrédients

  • 1 boîte (16 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 2 petits oignons blancs, hachés
  • 1 poivron rouge, côtes et graines enlevées, haché
  • 2 jalapeños, graines enlevées et hachées
  • 4 cuillères à café de cumin moulu
  • 8 œufs, divisés
  • Sel casher
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé ou pepper Jack
  • 2 tomates moyennes, hachées
  • 1 avocat presque mûr, dénoyauté, pelé et haché
  • Coriandre fraîche, hachée
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert frais
  • 4 cuillères à soupe de crème sure (facultatif)

Préparation

Dans une sauteuse, à feu moyen, chauffer les haricots noirs, les oignons, les poivrons, les jalapeños et le cumin pendant environ 5 minutes. Placer une tortilla de farine maison chaude sur chacune des quatre assiettes à dîner. Dans une poêle, faire frire 2 œufs assaisonnés de sel et de poivre au goût et garnir de fromage pour faire fondre. Transférer sur l'une des tortillas. Répétez avec les œufs restants. Garnir les œufs du mélange de haricots noirs. Ajoutez les tomates, les avocats, la coriandre, le jus de lime et la crème sure.

Va avec: Tortillas à la farine faites maison. Dans un grand bol, mélanger 4 tasses de farine et 1 cuillère à café de sel. Incorporer 1 ½ tasse d'eau et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Diviser en 16 portions. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée, rouler chaque boule en un cercle de 7 pouces. Dans une poêle antiadhésive enduite d'un enduit à cuisson, cuire chaque tortilla à feu moyen pendant 1 minute de chaque côté. Couvrir pour garder au chaud.


Tartelettes Huevos Rancheros - Recettes

1 heure 15 minutes (30 minutes actives)

Pour gagner du temps le matin, préparez la salsa la veille et conservez-la toute la nuit au réfrigérateur. Pour une salsa extra-épicée, ajoutez au goût quelques-unes des côtes levées et des graines de jalapeño réservées. Si vous le souhaitez, servez ce plat avec des haricots frits.

3 piments jalapeño, équeutés, coupés en deux et épépinés

1-1/2 livre de tomates italiennes, évidées et coupées en deux

1/2 oignon, coupé en quartiers de 1/2 pouce jusqu'au bout de la racine

2 cuillères à soupe d'huile végétale

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Sel et poivre noir fraîchement moulu

1/8 cuillère à café de poivre de cayenne

3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

1-2 cuillères à soupe de jus de citron vert, plus des quartiers de citron vert pour servir

Pour les tortillas et les œufs :

1 cuillère à soupe d'huile végétale

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la salsa: Ajuster la grille du four à la position médiane et chauffer le four à 375 degrés. Émincer 1 jalapeño mis de côté. Mélanger les 2 jalape & ntildeos restants, les tomates, l'oignon, l'huile, la pâte de tomate, l'ail, 1 cuillère à café de sel, le cumin et le poivre de Cayenne dans un bol. Disposer les légumes côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que la peau commence à se ratatiner et à brunir, de 35 à 45 minutes.

Laisser refroidir les légumes rôtis sur la plaque pendant 10 minutes. Traiter l'oignon, l'ail et les jalape & ntildeos dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient presque complètement décomposés, environ 10 secondes. Ajouter les tomates et mélanger jusqu'à ce que la salsa soit légèrement épaisse, environ 10 secondes. Incorporer les jalape & ntildeo émincés et 2 cuillères à soupe de coriandre. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron vert au goût. (La salsa peut être réfrigérée jusqu'à 1 jour.)

Pour les tortillas et les œufs : Augmenter la température du four à 450 degrés. Badigeonner légèrement les deux côtés de chaque tortilla d'huile, saupoudrer de sel et placer sur une plaque à pâtisserie propre. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus commence à peine à colorer, de 5 à 7 minutes. Retourner les tortillas et continuer à cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 2 à 3 minutes. Retirer les tortillas du four et couvrir la feuille de papier d'aluminium pour garder les tortillas au chaud.

Pendant ce temps, faire mijoter doucement la salsa dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen. Hors du feu, faites 4 empreintes peu profondes (environ 2 pouces de large) dans la salsa à l'aide du dos d'une cuillère. Casser 1 œuf dans chaque empreinte et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits, 4 à 5 minutes pour les jaunes coulants ou 6 à 7 minutes pour les jaunes fermes.

Placer les tortillas sur des assiettes de service individuelles et garnir délicatement d'œufs cuits. Verser la salsa autour des œufs pour couvrir les tortillas. Saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de coriandre restante. Servir avec des quartiers de lime.


Préparez vos ingrédients à l'avance

La clé pour préparer ce plat est de préparer d'abord tous vos ingrédients, de sorte qu'il vous reste essentiellement l'assemblage. Tout se déroule très rapidement à la fin et vous voudrez être préparé à l'avance. Après tout, personne ne veut manger des Huevos Rancheros détrempés et froids. En préparant chaque couche à l'avance, vous vous assurez de servir un chef-d'œuvre chaud et croustillant !

Tortillas

La base se compose de tortillas de farine ou de maïs qui sont frites dans un peu d'huile. Cela ne prend que quelques secondes de chaque côté, avant qu'ils ne commencent à bouillonner et à gonfler ! Regardez-les de très près. J'ai l'habitude de cuisiner un à la fois et j'ai une assiette recouverte d'essuie-tout à portée de main. Une fois qu'elles deviennent légèrement dorées, douces et souples, mais croustillantes, retirez les tortillas de la poêle et gardez-les au chaud dans le four pendant la préparation des autres. Si vous voulez alléger cela, vous pouvez aussi simplement badigeonner les tortillas d'huile et les faire cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Haricots frits

Ensuite, réchauffez vos haricots frits. Bien que je fasse parfois un effort supplémentaire en faisant frire et en écrasant des haricots noirs avec un peu d'oignon et d'ail, je trouve que l'utilisation de haricots frits en conserve est rapide et savoureuse. Si vous manquez de temps, cela vous fera économiser une étape et donnera toujours d'excellents résultats. Pour une occasion spéciale, cependant, l'étape supplémentaire consistant à préparer vos propres haricots en vaut la peine, car la saveur et la texture seront encore meilleures. Le fait maison est toujours meilleur ! Voici une excellente recette de haricots frits.

Pico de Gallo frais

Pico est autrement connu comme Salsa Fresca (Salsa fraîche). Bien que la salsa et le pico de gallo contiennent tous deux des ingrédients très similaires, ce dernier est composé de tomates fraîches et non cuites, d'oignons, de coriandre et de jalapeño et il est moins « gris ». Un filet de citron ou de citron vert peut être ajouté, si vous le souhaitez. La salsa peut être cuite, rôtie ou non. Par rapport au pico, lorsque la salsa est fraîchement préparée, elle est plus liquide. Pico fonctionne mieux dans ce plat, car il ne coule pas et ne rendra pas vos tortillas détrempées. Il offre une telle fraîcheur et un tel zeste qui complimenteront la richesse des autres ingrédients de ce plat.

Un autre moyen de gagner du temps et de la triche consiste à utiliser du pico de gallo frais acheté en magasin. Lorsque vous préparez de nombreuses couches, cela peut rapidement devenir très laborieux. Mais bon, si c'est un matin de week-end paresseux et que vous êtes d'humeur pour un peu d'action hacher, alors faites un pico frais! Faites le plein d'énergie avec un café au lait, montez le son et peut-être même adonnez-vous à une danse de cuisine… : ) Ou, offrez-vous un café fouetté. Voici une recette de base simple et délicieuse pour le pico de gallo fait maison.

L'œuf au plat – ou les œufs à votre façon

Enfin, la gloire suprême… des œufs parfaitement cuits avec des bords croustillants et pétillants. Juste avant d'être prêt à assembler le plat, chauffez à nouveau la poêle huilée pour les œufs. À l'aide d'une cuillère, badigeonner d'huile chaude les blancs d'œufs. Pour plus de saveur, vous pouvez également ajouter un peu de beurre dans la poêle. Assurez-vous d'assaisonner avec du sel et beaucoup de poivre fraîchement moulu. N'importe quel style d'œuf fonctionnera parfaitement ici, alors personnalisez-le !


  • 4 cuillères à café d'huile végétale
  • 1/4 tasse d'oignon blanc haché
  • 1/3 tasse de haricots pinto frits
  • 1/3 tasse de haricots pinto, égouttés et rincés
  • 2 Tostadas
  • 2 tortillas de maïs de taille moyenne
  • 1/2 tasse de sauce chili rouge
  • 4 œufs
  • 1/4 tasse de fromage cheddar râpé

Chauffer 2 cuillères à café d'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Cela prendra environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les haricots frits et les haricots pinto. Remuer pour combiner et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Faites chauffer la sauce chili rouge dans une casserole ou au micro-ondes.

Pour préparer les œufs au plat, faites chauffer le reste de l'huile végétale dans une poêle à feu vif. J'aime casser tous les œufs dans un bol, puis les verser dans la poêle, de cette façon, ils entrent tous en même temps et cuisent pendant le même temps. Laissez chauffer l'huile dans la poêle à feu vif pendant 30 secondes avant d'ajouter les œufs.

Dès que vous ajoutez les œufs, couvrez la poêle. Après 1 minute, réduisez le feu au réglage le plus bas. Laissez cuire les œufs encore 3 minutes. À ce stade, les blancs doivent être complètement cuits et les jaunes doivent être coulants.

Pour assembler les huevos rancheros, placer les tostadas sur deux assiettes et garnir du mélange de haricots et d'oignons. Chauffez rapidement les tortillas de maïs moelleuses sur un brûleur à gaz pendant 10 secondes ou au micro-ondes. Placer les tortillas de maïs sur les haricots et les oignons. Garnir avec les œufs, puis verser la sauce au piment rouge dessus. Saupoudrer de fromage cheddar dessus. Sers immédiatement.


Huevos rancheros

Des œufs au plat sur des tortillas de maïs chaudes, garnis de salsa aux tomates cuites - c'est un plat classique, même si je le prépare probablement un peu différemment de celui de votre restaurant Tex-Mex de quartier. Cette recette est idéale pour un souper facile ou un excellent petit-déjeuner mexicain.

Ingrédients

  • 8 tortillas de maïs
  • 2 livres de tomates mûres fraîches, pelées et hachées grossièrement
  • 2 à 3 piments serrano ou jalapeño, épépinés pour une sauce plus douce et hachés
  • 2 gousses d'ail, pelées, coupées en deux, les pousses vertes enlevées
  • ½ petit oignon, haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • Sel au goût
  • 4 à 8 œufs (au goût)
  • Coriandre hachée pour la garniture
Analyse nutritionnelle par portion (4 portions)

Préparation

  1. Enveloppez les tortillas dans du papier d'aluminium et chauffez dans un four à 350 degrés pendant que vous préparez la salsa et faites frire les œufs.
  2. Placer les tomates, les piments, l'ail et l'oignon dans un mélangeur et réduire en purée, en conservant un peu de texture.
  3. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de canola à feu vif dans une grande poêle antiadhésive épaisse, jusqu'à ce qu'une goutte de purée grésille lorsqu'elle frappe la poêle. Ajouter la purée et cuire, en remuant, pendant quatre à dix minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe, noircisse et laisse un creux lorsque vous passez une cuillère au milieu de la casserole. Il devrait juste commencer à coller à la poêle. Saler au goût et retirer du feu. Gardez au chaud pendant que vous chauffez les tortillas et faites frire les œufs.
  4. Réchauffez quatre assiettes. Faire frire les œufs dans une poêle épaisse à feu moyen-élevé. Vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'huile si vous avez une autre poêle antiadhésive. Utilisez la cuillère à soupe d'huile restante si nécessaire. Faites-les cuire côté ensoleillé jusqu'à ce que les blancs soient solides mais les jaunes encore coulants. Assaisonner de sel et de poivre, et éteindre le feu. Placer deux tortillas chaudes sur chaque assiette, en se chevauchant si vous ne servez qu'un œuf. Garnir d'un ou deux œufs au plat. Verser la salsa chaude sur les blancs d'œufs et les tortillas, en laissant les jaunes exposés si possible. Saupoudrer de coriandre et servir.

Variante : Huevos Motuleños

Dans cette variante du Yucatan, des haricots noirs sont ajoutés au mélange. Ajouter à la recette 2 tasses de haricots noirs mijotés. Faites chauffer les haricots dans une casserole. Répartir les haricots sur les tortillas, puis garnir d'œufs et de salsa. Saupoudrer un peu de fresque queso sur le dessus.

Préparation préalable : La salsa cuite se conserve quelques jours au réfrigérateur. Vous voudrez peut-être diluer avec un peu d'eau.


Huevos rancheros

Des œufs qui coulent et de la salsa épicée servis sur une tortilla de maïs croustillante — huevos rancheros sont la meilleure (et la plus simple !) façon de commencer la matinée. Ajoutez un côté de haricots et quelques tranches d'avocat pour un petit-déjeuner parfait.

Je n'ai jamais vraiment été une personne du petit-déjeuner. Là, je l'ai dit.

Vous venez de souffler ? Parce que c'est ainsi que la plupart des gens semblent réagir. Mais c'est la vérité, je n'aime pas vraiment manger à la première heure le matin, et je n'aime pas les aliments pour le petit-déjeuner.

Dans les rares occasions où je me retrouve à sortir pour un brunch, je contourne toutes les options de petit-déjeuner et me dirige directement vers le déjeuner. C'est probablement parce que je choisirai toujours le salé plutôt que le sucré. La plupart des aliments du petit-déjeuner contiennent une touche sucrée : pain doré, crêpes, gaufres.

Je ne suis pas non plus un grand fan des choses super eggy, donc les omelettes, les frittatas et même les œufs brouillés simples ne m'excitent pas particulièrement.

Mais une chose que je faire amour? Nourriture mexicaine! Il n'est donc pas surprenant que j'adore les huevos rancheros. L'œuf est équilibré par une tortilla croustillante et une salsa épicée.

Ajouter un côté de haricots noirs assaisonnés légèrement écrasés et quelques tranches d'avocat? Le paradis du petit déjeuner, les gens. Le paradis du petit déjeuner.

Huevos rancheros implique généralement un œuf au plat sur une tortilla croustillante, mais je facilite le mien. Ne vous méprenez pas : j'adore les bons œufs au plat ! Mais la première fois que j'ai commandé des huevos rancheros, l'œuf était trop facile, alors c'est comme ça que j'ai commencé à les faire.

Le jaune d'œuf est encore parfaitement coulant, mais le dessus légèrement cuit fait un lit parfaitement plat pour votre salsa épicée. Allez-y, essayez-le. Vous ne regretterez pas la version trop facile.

J'aime la tortilla douce au milieu — parfaite pour ramasser le jaune d'œuf coulant — mais croustillant sur les bords. Pour garder le milieu doux, je trempe les tortillas dans l'eau avant de les ajouter à de l'huile chaude. Cuire jusqu'à ce que les bords soient juste croustillants, puis retourner. Saupoudrer d'un peu de fromage (le cojita émietté est mon préféré, mais le cheddar râpé fera l'affaire en une pincée), casser l'œuf sur le dessus et cuire pendant une minute ou deux. Retournez délicatement l'ensemble œuf-tortilla et faites cuire pendant 15 à 30 secondes, jusqu'à ce que le dessus de l'œuf commence à se solidifier, mais que le milieu soit merveilleusement coulant.

Garnissez de votre salsa épicée (ou pas si épicée – je ne jugerai pas) préférée, d’un accompagnement de haricots noirs à l’ail et d’avocat. Maintenant c'est un petit déjeuner que je mangerais avec plaisir chaque jour.


Huevos Rancheros brouillé

En grandissant, mon père a construit pour la famille un poulet coupé, avec quatre rangées de minuscules poulaillers individuels et un escalier en zigzag de fantaisie, afin que les poulets puissent se rendre dans leurs chambres et sortir par la porte d'entrée quand ils le voulaient. Nous ne les avons pas mangés, nous avons surtout ramassé leurs œufs et essayé d'éviter de marcher sur leur caca. Nous avions un coq nommé Lucy qui était super ennuyeux et me réveillait tous les matins à l'aube, quelques canards et deux oies - qui étaient aussi très ennuyeux et me poursuivaient dans le jardin en essayant de me mordre les chevilles. Chaque été, mes parents cultivaient un grand potager avec des tomates, des pois, des haricots, etc., et ma grand-mère venait lui rendre visite à la fin de l'été et décapait les betteraves, les concombres et faisait de la confiture. Elle nous faisait aussi marcher dans la brousse à la recherche de morceaux de bois fantaisie à mettre dans son jardin, ce que je n'ai jamais vraiment compris. Ma famille était composée de hippies des temps modernes. Nous vivions à la campagne, loin des commodités modernes. Je n'avais pas beaucoup d'amis. J'avais cependant des poulets, et c'étaient les meilleurs amis qu'une fille pouvait demander. Chaque matin, je mettais mes bottes en caoutchouc rouges - à titre préventif, et je sortais au poulailler et je leur nourrissais des Cheerios, car clairement les poulets aiment les Cheerios. Je ramassais des œufs et mon père les brouillait, ou il faisait du pain perdu.

Maintenant, pour tous les amateurs d'œufs qui coulent, vous devriez probablement passer au dernier paragraphe parce que je suis sur le point de faire une diatribe. Je ne m'appellerais pas un vrai amoureux des œufs. Si vous les brouillez, de sorte que le blanc et le jaune se mélangent pour avoir une belle consistance uniforme, avec du fromage, ou garnissez ces œufs brouillés de sauce piquante et de queso fresco, bien sûr, je peux m'en remettre. Je vais essentiellement manger des œufs brouillés tous les jours. Je n'ai pas non plus de réserves quant à leur utilisation en pâtisserie, et bon sang, j'ai même eu l'idée de la quiche. Cependant, je ne mangerai pas d'œufs pochés, cuits durs ou mous ou au plat. Je ne peux même pas regarder un

sans bâillonner, ce qui a rendu la tâche vraiment difficile pendant cette période, peut-être l'hiver dernier, quand c'était à la mode, asperges vert vif, pizza, tout ce que j'aime, ruiné avec un gros vieil œuf sur le dessus. Au lieu d'œufs qui coulent, pouvons-nous simplement commencer à mettre de l'avocat sur tout ?

J'ai l'habitude d'éviter les huevos lorsque je mange au restaurant, car ils sont souvent servis avec un œuf, cuit d'une manière particulière qui m'est indifférente. S'il y a une option, je demanderai du brouillé, mais la plupart du temps je suis agressé avec un sale regard, et puis je dois me rappeler qu'effectivement il n'y a pas de dieu huevos rancheros, et je suis tout à fait bien manger ce plat le façon que j'aime. Le mois dernier, je suis allé dans un restaurant super chic à Seattle et j'ai commandé un plat ridiculement cher, puis ils ont mis un petit œuf de caille, côté ensoleillé, dessus. Ce n'est pas parce que l'œuf était petit et mignon qu'il est génial.

Je partage avec vous ma version de huevos rancheros, donc tous les ennemis des œufs sur le plat ont quelque chose à attendre avec impatience. J'aime faire des huevos avec des tortillas maison, car j'aime toutes les excuses pour impressionner les gens autour de moi. Rien n'est plus génial que de transformer votre cuisine en une petite opération de tortilla mexicaine de fortune. J'ai appris au fil des ans, si vous voulez impressionner vos invités, faites n'importe quoi comme du pain, des tortillas, des naans, des petits pains, des muffins anglais. Cela fonctionne à chaque fois. De plus, le fromage, les avocats et la sauce piquante, les gens semblent également aimer ces aliments. La coriandre est un sujet controversé cependant. D'après ce que j'ai compris, les gens pensent soit que ça a le goût du savon et l'acceptent, soit le méprisent. Quoi qu'il en soit, tout le monde aime les bons huevos rancheros, et si vous en avez besoin, oubliez la coriandre.

La clé pour faire une belle salsa mexicaine authentique et fine est les tomates en conserve. Croyez-moi, au début, j'ai secoué la tête avec incrédulité, mais ça marche vraiment. Jeter de la coriandre, des oignons, de l'ail et des tomates en conserve, avec du cumin si vous le souhaitez, dans un robot culinaire et fouetter, en ajoutant la réserve de jus de tomate pour l'éclaircir. C'est une consistance merveilleuse, qui a un goût délicieux versé sur les huevos. Faire vos propres haricots frits est super simple. Encore une fois, ajoutez les haricots, l'ail et le sel dans le robot culinaire avec un peu d'eau, puis faites-les frire dans l'huile. C'est probablement l'un de mes plats de petit-déjeuner préférés. Sain, copieux et délicieux.

RECETTE HUEVOS RANCHEROS

, je vous encourage à faire des tortillas de maïs maison. À mon avis, ils complètent vraiment ce plat. Pour faire des tortillas de maïs maison, ajoutez 2/3 tasse d'eau et une pincée de sel à 1 tasse de farine de maïs masa. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Diviser en 8 boules, puis presser chaque plat entre une pellicule plastique dans la presse. Faites revenir 40 secondes de chaque côté dans une poêle en fonte. Gardez-les doux dans un

jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. J'aime fournir une variété de sauces piquantes pour les huevos, pour ajouter un petit coup de pied. Tapatío, Cholula et Tabasco sont mes préférés. Vous pouvez toujours faire cette recette avec un œuf au plat, plutôt que brouillé si vous préférez.

INGRÉDIENTS

1 boîte de 28 oz de tomates entières + jus

2 gousses d'ail, pelées et coupées en dés

sauce piquante, piments jalapeño, serrano ou chipotle pour les épices

1 boîte de 15 oz de haricots pinto, rincés et égouttés

1 petite échalote, pelée et coupée en dés

1 gousse d'ail, pelée et coupée en dés

garnitures - avocat, coriandre, limes, sauce piquante

Égoutter le jus des tomates entières et réserver. Ajoutez les tomates, 2 gousses d'ail coupées en dés, 1/4 d'oignon coupé en dés, le jus de 2 citrons verts, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de coriandre hachée dans un robot culinaire. Commencez à mélanger les ingrédients. Ajouter lentement le jus de tomate réservé, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Je préfère ma salsa côté liquide, donc j'ajoute au moins la moitié du jus. Retirer du processeur et conserver dans un récipient en plastique jusqu'au moment de l'utiliser. Donne environ 2 tasses.

Ajoutez les haricots pinto rincés, une petite échalote en dés et une gousse d'ail en dés dans un robot culinaire. Allumez le robot et commencez à réduire les haricots en purée. Verser lentement 1/3 tasse d'eau jusqu'à ce que les haricots aient une consistance fine semblable à de la compote de pommes. Vous devrez peut-être ajouter plus ou moins d'eau pour y parvenir. Même si les haricots semblent très fins, ils s'épaississent pendant la friture. Ajouter l'huile dans une poêle et chauffer à feu doux. Ajouter les haricots et faire frire pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir. Ajouter du sel au goût. Ne montez pas le feu trop haut, ou les haricots vont bouillonner et faire des dégâts. Retirer la casserole du feu et couvrir pour garder au chaud.

Juste avant de préparer les huevos, dans une grande poêle, brouiller les œufs avec une cuillère à café de beurre. Réchauffez les tortillas.

Pour assembler les huevos, étalez 1/4 tasse de haricots frits sur chaque tortilla chaude. Garnir d'œufs brouillés, arroser de salsa, puis saupoudrer de queso fresco. Servir avec des tranches d'avocat, de la coriandre hachée et des citrons verts à presser. J'aime aussi fournir une variété de sauces piquantes pour plus de piquant. La salsa et les haricots frits peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.


Traiter

  1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco dans une poêle à feu moyen.
  2. Faire revenir l'ail, le poivron, l'oignon et le jalapeño pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que les poivrons aient légèrement ramolli.
  3. Ajouter les tomates en dés et faire sauter pendant 5 minutes, réserver.
  4. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile de noix de coco dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
  5. Cuire lentement deux œufs pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient cuits.
  6. Dresser les œufs garnis de salsa et garnir de tranches de coriandre et d'avocat.

Huevos Rancheros | ufs de rancher’s

Comme beaucoup, je suis depuis longtemps amoureux de la simplicité et de la saveur exceptionnelle de la cuisine mexicaine. De nombreux restaurants mexicains ont ouvert à Sydney ces dernières années et les habitants de Sydney affluent en masse. Bien que je ne puisse pas dépasser un taco, un burrito ou une enchilada dans le meilleur des cas, ce sont les Huevos Rancheros qui occupent une place particulière dans mon cœur.

Huevos rancheros (œufs d'éleveur) est un plat de petit-déjeuner traditionnel servi dans les ranchs mexicains. Il était destiné à fournir l'énergie de remplissage nécessaire avant que les éleveurs ne se lancent dans leur travail quotidien d'élevage de bétail.

Je n'ai certainement pas de bétail à rassembler dans ma petite villa du centre-ville de Sydney, mais le week-end, j'aime les huevos rancheros. Ma version contient des tortillas de maïs (c'est-à-dire sans gluten) croustillantes dans une poêle, garnies de deux œufs au plat, d'une salsa de tomates au piment, de coriandre, d'avocat et de crème sure. Alors que traditionnellement, ce plat est servi avec des haricots frits, je n'en suis tout simplement pas fan, alors mes huevos sont servis avec une salsa de tomates au piment infusée de chorizo ​​mexicain. Tout peut être fait dans une seule casserole, mais l'ordre de cuisson est essentiel pour que tout sorte au moment parfait et je vais vous expliquer cela dans la recette.

J'avoue que parfois je fais ça pour le déjeuner et le dîner. Ce n'est qu'un de ces plats qui peuvent être mangés à tout moment de la journée. Une fois que vous l'aurez essayé, je suis sûr que vous aussi, vous pourrez en justifier la cuisson à toute heure.

C'est aussi le plat parfait à cuisiner lorsque vous avez du monde pour le brunch. C'est un peu hors de l'ordinaire de ce à quoi les gens s'attendent, ils ont du punch et les rempliront pour la journée. Si vous le servez pour le brunch, pourquoi ne pas prendre un peu plus de temps pour préparer des fleurs d'avocat pour le servir. Bien que je ne sois généralement pas du genre à suivre les tendances culinaires, je suis tombé amoureux de la rose avocat (elle est tellement jolie). J'ai utilisé ce tutoriel ici pour apprendre à faire le mien

Huevos Rancheros | ufs de rancher’s

Ingrédients

  • 350 g de tomates fraîches hachées grossièrement
  • 1/2 oignon, haché grossièrement
  • 1/2 botte de coriandre, grossièrement déchirée
  • 1 gousse d'ail, coupée en quatre
  • 1 piment arbol séché, haché grossièrement
  • Jus de 1/2 citron vert
  • Sel et poivre au goût
  • Huile de pulvérisation
  • 150g Chorizo ​​Mexicain, boyau retiré
  • 4 totillas de maïs
  • 4 œufs
  • 1 avocat, coupé en deux
  • Crème sure, pour servir

Instructions

Mélanger la tomate fraîche, l'oignon, la coriandre, l'ail, le piment et le jus de lime dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen, vaporisez de l'huile au fond de la poêle et émiettez le chorizo ​​dans la poêle. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter le mélange de tomates et baisser le feu pour laisser mijoter à feu doux. Laisser mijoter le mélange de chorizo ​​et de tomates pendant 10 minutes puis transférer le mélange dans un bol et réserver.

Essuyez votre poêle avec du papier absorbant jusqu'à ce qu'elle soit propre, puis portez-la à feu moyen. Vaporiser la base d'huile d'olive puis ajouter deux tortillas de maïs dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées (environ 1-2 minutes), vaporiser les dessus puis retourner et cuire à nouveau pendant 1-2 minutes. Répéter avec deux autres tortillas puis répartir entre deux assiettes.

Vaporisez à nouveau la poêle avec de l'huile, puis cassez quatre œufs dans la poêle. Cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que les bords bouillonnent, puis mettre un couvercle sur la poêle et laisser les œufs pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre goût. Retirez les œufs et placez-en un sur chaque tortilla. Verser sur la salsa de chorizo ​​et servir avec 1/2 avocat par assiette, une cuillerée de crème sure et un peu de coriandre fraîche.