Salade de fruits persane

Portions : 1

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Salade de fruits persane :

Eplucher et couper tous les fruits. Pressez le citron vert pour que les fruits ne s'oxydent pas. Ajouter l'eau de rose et remuer un peu. Laissez refroidir quelques heures. Saupoudrer de graines de grenade ou de groseilles.


Ingrédients pour fesenjan, recette persane

  • 500 g de cuisses de poulet désossées
  • 1 oignon blanc
  • 250 ml de soupe claire au poulet
  • 1 cuillère à soupe de cassonade muscovado
  • 4 cuillères à soupe de concentré de grenade (mélasse de grenade, peut être trouvée dans les magasins arabes ou peut être préparée à la maison en faisant bouillir du jus de grenade naturel jusqu'à ce qu'il tombe à environ & # 8531)
  • 1 tasse de noix concassées
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Huile d'olive pour la friture
  • Graines d'une demi-grenade, pour la garniture
  • & frac12 cuillère à café de curcuma
  • & frac14 cuillère à café de cannelle
  • & frac14 cuillère à café de muscade
  • Poivre et sel au goût
  • POUR JOINT :
  • 180 g de riz à grains longs
  • 1 cuillère à soupe d'oignon haché
  • 1 gousse d'ail
  • 250 ml de soupe claire au poulet
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Huile de durcissement

PRUDENT:

Il est très, très important de ne pas oublier de mettre du poivre dans le fesenjan. Dans l'histoire des Mille et une nuits, Badr Al-Din Hasan oublie de mettre du poivre dans la nourriture qu'il sert au sultan, et il, en colère, détruit son auberge et menace de le crucifier.

Préparation pour la recette persane du fesenjan

J'ai d'abord haché les noix, les ai durcies dans du beurre et les ai mises de côté.

J'ai fait dorer les cuisses de poulet coupées en dés dans l'huile. Je les ai mis de côté et j'ai fait durcir l'oignon. J'ai remis les cuisses de poulet dans la poêle, j'ai ajouté la soupe de poulet, le concentré de grenade, les noix, le sucre et les épices. J'ai laissé la nourriture à feu moyen à doux pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que le poulet devienne tendre.

Pour la garniture de riz doré, j'ai fait durcir le riz avec l'oignon et l'ail dans l'huile. J'ai ajouté du bouillon de poulet mélangé avec du curcuma et j'ai laissé le tout bouillir jusqu'à ce que le riz gonfle et absorbe le liquide.

À la fin, j'ai saupoudré de graines de grenade sur le fesenjan fumant, servi avec du pilaf doré.

Bon appétit de Seherezada !

La recette et les photos appartiennent à Raluca Enescu et elle participe avec cette recette au Grand Concours d'Hiver 2019 : cuisinez et gagnez


BistroMar, le bistro de pêche de Piata Floreasca, a été officiellement lancé

Le jeudi 14 juin 2018, le lancement officiel de BistroMar un bistro de pêche situé sur la place Floreasca dans la capitale.

L'événement d'inauguration de BistroMar, le restaurant où les délicieuses spécialités de poissons et fruits de mer d'Alfredo Seafood sont préparées selon des recettes spéciales, signées par Chef Cătălin Jernoiu, a réuni une série de personnalités de la vie publique bucarestoise, reporters, blogueurs ou influenceurs, mais aussi d'autres invités. Le ton de l'amusement a été donné par Daniel Buzdugan qui a conduit le public dans une courte croisière à travers les délices pêchés dans les mers et les océans du monde, tandis que Chef Cătălin Jernoiu ravi les personnes présentes avec une série de plats uniques.

Il a également assisté à l'événement Cristian Dărmănescu, Directeur général Bistro Mar et fondateur Alfredo Seafood.

BistroMar est le restaurant avec l'offre la plus variée de spécialités marines, dont beaucoup cuisinées dans des émissions culinaires & # 8211 faisant partie de l'expérience spéciale offerte aux clients. Le poisson sauvage est l'une des stars du menu, BistroMar étant l'un des rares restaurants de Bucarest où vous pourrez en profiter !

Le concept BistroMar combine avec succès l'atmosphère détendue avec de délicieuses recettes préparées devant les clients.

BistroMar, le restaurant avec la plus riche gamme de poissons et fruits de mer, a ouvert ses portes sur la place Floreasca

BistroMar, un restaurant qui propose la gamme la plus riche de spécialités de poissons sauvages, d'aquaculture et de fruits de mer exclusivement d'Alfredo Seafood, a été officiellement inauguré le 14 juin, lors d'un événement unique auquel ont assisté de nombreuses célébrités - chanteurs, présentateurs de télévision, acteurs, culinaires, mode et style de vie les blogueurs - ainsi que les gens d'affaires. BistroMar est une entreprise familiale qui combine les connaissances et l'expérience commerciale des frères Dărmănescu : Mihai Cristian Dărmănescu, le fondateur d'Alfredo Seafood, l'une des plus importantes marques locales de poisson et de fruits de mer et Diana Dărmănescu, une entrepreneure à succès dans la production pharmaceutique et d'emballage. .

Daniela Nane, Diana Dumitrescu, Ioana Ginghină, Ștefan Bănică Jr., Vlad Miriță, Petre Roman, Bianca Dragomir (chanteuse et actrice), Irina Mohora, Diana Bart et Ana Barbu (présentatrices TV à TVR, Prima TV, respectivement Digi24) ont été quelques-uns des grands noms venus déguster les spécialités apportées du monde entier et cuisinées, lors de l'événement, par le Chef Cătălin Jernoiu et son équipe. Le ton de l'amusement a été donné par Daniel Buzdugan qui a conduit ses invités dans une courte croisière parmi les délices pêchés dans les mers et les océans du monde. Cristian Mărgărit, consultant en nutrition et fitness avec environ 17 ans d'expérience, a parlé des bienfaits du poisson et des fruits de mer et de leur importance dans une alimentation saine.

Au cours de la soirée, plusieurs spectacles de cuisine en direct ont été organisés au cours desquels le chef Cătălin Jernoiu et les chefs BistroMar ont montré leur maîtrise, préparant plusieurs spécialités spectaculaires, notamment: thon grillé en croûte de tempura, carpaccio de thon, poulpe a au Galiego, espadon grillé, plateaux BistroMar aux fruits de mer . Parmi les moments les plus appréciés, il y a eu la démonstration du tranchage de certaines variétés de poissons spectaculaires, comme le thon et l'espadon, ainsi que la préparation du tartare de saumon à la mangue et du tartare de thon à l'avocat, dans des spectacles de glace liquide. .

Le restaurant est situé à Bucarest, à l'intérieur de la place Floreasca, dans la rue Banul Antonache no. 41 et a une superficie de 50 m 2 à l'intérieur et une terrasse de 30 m 2. Axé sur le concept de cuisine en direct, BistroMar est un Bistro Gourmand qui allie un esprit décontracté à un cadre urbain et une équipe sympathique. Parmi les particularités du restaurant figure la préparation de spécialités directement devant les clients, qui peuvent discuter avec les chefs et leur demander des conseils culinaires ou demander certaines personnalisations des recettes, selon les goûts. BistroMar est l'un des très rares restaurants de la capitale dont la carte comprend de nombreuses spécialités de poissons sauvages. Un autre avantage est la très grande variété de variétés de poissons et de fruits de mer, qui viennent du monde entier. Certains d'entre eux sont des produits ultra-frais, pêchés et transportés dans le pays à des intervalles allant de 10 à 60 heures maximum. Des spécialités marines et océaniques uniques et très fraîches sont présentées dans une armoire à glace où les clients peuvent choisir ce qu'ils veulent tester. En termes de prix, BistroMar tombe dans le segment moyen-élevé, un déjeuner pour une personne étant d'environ 90 lei à la carte et 60 lei pour le menu du jour.

Parmi les plats vedettes de la carte du BistroMar figurent : Code noir de l'Alaska, Crevettes tempura Black Tiger sauce wasabi, le poulpe « à la Galiego » avec pommes de terre au four. Les apéritifs comprennent : tartare de thon à l'avocat, tartare de saumon au magicien, frit mélangé ou anchois frits avec sauce spéciale BistroMar. La carte contient des plats pour tous les goûts, avec des recettes simples, mais qui se distinguent par une saveur particulière, comme : anchois frits, salade de caviar ou bortsch d'esturgeon etc

Les spécialités vedettes, dont certaines se trouvent uniquement au BistroMar, comprennent : le thon rouge frais, la daurade royale sauvage, le loup de mer, la crevette sauvage argentine, le pagel (daurade rose), le scorpion de mer, l'hirondelle de mer, le Saint-Pierre (poisson charpentier) ), dentex, sériole, langue de mer, turbot, espadon, moules St. Jacques, huîtres, crevettes, poissons, mais aussi poissons communs comme le cabillaud, le merlu, le maquereau et le hareng.

Les poissons et fruits de mer exposés dans la vitrine de glace proviennent principalement des mers continentales d'Europe, de sources plus proches telles que : Grèce, Italie (Méditerranée), mais aussi plus éloignées : Espagne (Atlantique), Danemark, Norvège, Irlande, France, Le Portugal. Des produits surgelés emballés sont également proposés, qui viennent de très loin : USA, Russie, Afrique du Sud, Inde, Argentine. L'attention d'Alfedo Seafood dans la sélection et la transformation du poisson est complétée par sa préparation selon des recettes spéciales, par l'équipe de chefs BistroMar et par le choix des ingrédients les plus sains et de qualité. Ainsi, les recettes créées par le Chef Cătălin Jernoiu sont assaisonnées de sauces et garnitures à base de citrons, tomates, artichauts et mascarpone d'Italie, petits légumes (légumes miniatures entièrement cuits) de Belgique, verdures de fournisseurs locaux soigneusement contrôlés, etc.

« L'un des objectifs de BistroMar est de soutenir la campagne pour augmenter la consommation de poisson à au moins un repas par semaine. Parmi les plus gros problèmes, qui maintiennent la Roumanie dans le bas de l'Europe en termes de consommation de poisson par habitant, se trouve l'apparente difficulté de sa préparation. Chez BistroMar, nous essayons d'expliquer à nos clients quelles sont les méthodes de cuisson les plus efficaces, nous nous occupons du filetage, du dessoudage, etc., nous poursuivons donc directement le processus d'éducation dont nous parlons depuis deux ans ", a déclaré Mihai Cristian Dărmănescu, directeur général de BistroMar et fondateur d'Alfredo Seafood.

BistroMar est un restaurant à base de spécialités de poissons et fruits de mer, ouvert début 2018 suite à un investissement d'environ 200 000 euros. Il travaille dans un concept intégré, étant également le premier magasin vendant des produits Alfredo Seafood, une marque avec 15 ans d'expérience dans la sélection, l'importation, la transformation et la distribution des meilleurs produits de poisson et de fruits de mer. (Communiqué de presse & #8211 juin 2018)


Aubergine au parmesan recette classique d'aubergine au parmesan

Recette italienne classique d'aubergine au parmesan. Aubergines gratinées au fromage et sauce tomate au four. Comment faire des aubergines au parmesan ? Aubergines au four avec parmesan, mozzarella et jus de tomate Mutti. D'où vient le nom & # 8222parmigiana di aubergines ?

L'une des recettes italiennes les plus savoureuses est l'aubergine parmesan & # 8211 aubergine parmesan. Dans certaines régions, il est connu sous le nom aubergines au parmesan. Quoi qu'il en soit je dirais ces aubergines au four je vous assure qu'elles sont délicieuses !

Tu me connais déjà et tu sais que j'essaye de t'offrir recettes classiques aussi proche que possible de l'original. Je vais chercher, comparer différentes sources (livres, internet, amis) pour trouver la recette originale d'un plat (s'il y en a une). Dans ce cas aubergine parmesan J'ai découvert que le nom n'a rien à voir avec le parmesan mais avec la forme dans laquelle les tranches d'aubergine sont coupées et disposées : comme des lattes parallèles (planches) dans un volet en bois. La parmesan est un plat populaire dans le sud de l'Italie et peut également être préparée avec des courgettes, pas seulement des aubergines. L'origine de l'aubergine est orientale, apportée par les Arabes en Espagne puis en Sicile, lors de leur domination. Il semble que les volets en bois à lames parallèles soient d'origine persane et aient été introduits il y a 1000 ans dans le sud de l'Italie, comme protection contre la chaleur excessive. (source ici). Voici à quoi ressemble une fenêtre d'obturation & # 8222 & # 8221 (source de l'image).

Bien sûr, il y a des voix qui attribuent ce plat à la région de Parme et le relient à la présence de parmesan en elle. En fait, l'aubergine parmigiana est devenue un plat national italien, étant acceptée de nombreux types de fromages, selon la région : parmigiano reggiano, pecorino siciliano, mozzarella, scamorza et caciocavallo. Donc c'est rien & #8222 cloué & #8221.

De plus, la méthode de tranchage et de friture des aubergines varie également : des tranches longues et étroites aux tranches qui peuvent être simplement frites, uniquement salées, peuvent être roulées dans de la farine puis frites ou simplement graissées avec un peu d'huile et grillées. J'ai choisi la dernière option car c'est la plus diététique, sachant que l'aubergine absorbe l'huile de la poêle comme une éponge et dans cette recette nous avons des quantités considérables de fromages gras.

Dans toutes ces recettes, cependant, l'accent est mis sur la qualité de la sauce tomate. Ce doit être une sauce savoureuse et savoureuse à l'ail, à l'oignon et au basilic et nécessairement préparée à partir de tomates mûres, sucrées et juteuses. Et qui d'autre peut nous offrir quelque chose comme ça (toute l'année) que Mutti ! Les tomates sont récoltées par Mutti auprès de producteurs locaux de la région de Parme, cultivées sans produits chimiques et récoltées en haute saison. Grâce à la conservation classique (seulement avec un peu de sel et sans aucun additif chimique), Mutti nous propose à la fois du jus et de la purée de tomates, des tomates entières en conserve et bien d'autres goodies.

La gamme complète des produits Mutti peut être trouvée ici.

Pour cette recette, j'ai choisi d'utiliser Passer le flacon Mutti 700 ml & # 8211 offert dans les deux variantes & # 8222nature & # 8221 ainsi que naturellement aromatisé au basilic (celui avec le couvercle vert). Une folie de saveurs ! Dans ce passé, nous trouvons même des feuilles de basilic frais et le # 8211 peut être vu à l'œil nu et avec une bonne odeur. L'étiquette indique qu'il est composé de : 99% de tomates, 0,1% de basilic et de sel. Comme à la maison! La purée de tomates peut être utilisée dans les pâtes ou les sauces à pizza.

Si vous aimez le potiron gratiné à la sauce tomate et au fromage (parmigiana di zucchine) alors je recommande cette recette.

Mettons-nous au travail! A partir des quantités ci-dessous, nous obtenons env. 6-8 portions d'aubergine parmesan.


Vidéo: Quelle chaleur: quen dites vous dune Salade de fruits. Caldo? la mia Macedonia (Janvier 2022).