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Défi condiment avec les saucisses de Barbecoa

Défi condiment avec les saucisses de Barbecoa


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J'ai donc eu la chance cette semaine, un gros sac de belles saucisses, toutes les nouvelles recettes des bouchers Jamie's Barbecoa, basés à New Change St Paul's, Londres. Mais avec une telle gamme de bangers, avec quoi allais-je les servir, tous provenant de différents coins du spectre des saucisses ? J'avais des Boerwers, Pork Apple and Stilton, Smokies and Garlic Toulouse et j'avais pour mission de trouver l'accompagnement parfait.

Le premier et probablement le plus facile était Garlic Toulouse. Ces bangers sont massivement et merveilleusement pleins de saveur, alors associez-les à un condiment assez évident. Ce doit être une moutarde complète, de préférence l'offrande Jme; Je boirais aussi un vin très puissant et fruité qu'il est difficile de maîtriser avec de l'ail, peut-être un Shiraz du Nouveau Monde ou un Tempranillo espagnol.

Boerwers – une saucisse de sanglier au gibier avec une grande saveur. Le gibier se prête toujours à des saveurs sucrées, le fruit est donc la clé ici. J'ai opté pour une sauce aux canneberges sauvages et elle a magnifiquement coupé la richesse. Encore une fois, les fruits sont la clé pour un accord de vin, mais je pense qu'il vaut mieux s'en tenir à un thème allemand ici et opter pour une bière de blé noire Dumkel, mais évidemment, allez-y doucement car elle a tendance à avoir une piqûre dans la queue.

Le Smokie, porc légèrement fumé avec un bel arrière-goût terreux. Pour moi, il n'y avait qu'une seule chose à servir avec ça – du ketchup. Le Jme Real Tomato Ketchup a coupé avec une touche de vinaigre et était tout simplement parfait. Parlons vin, encore une fois avec un clin d'œil aux Allemands, je prendrais un Riesling frais.

Enfin et le plus difficile, était le porc, la pomme et le stilton. Quel condiment pourrait aller avec ça ? Eh bien, rien. Le Stilton est assez fort et aurait du mal à prendre d'autres saveurs. Peut-être un chutney de poires, mais c'est un peu bizarre. Je les ai juste mangés nus – les saucisses, c'est-à-dire pas moi. Mais un poiré ou un cidre serait incontestablement le champion ici, bien frais.

Ce ne sont pas des règles, ce ne sont que des idées assorties, mais une chose est sûre, ce sont quelques-unes des meilleures saucisses que j'ai goûtées….


Condiments carnivores - le bon, le mauvais et le truand

Quels condiments peut-on utiliser dans le régime carnivore ? Certains condiments sont approuvés à 100 % par les carnivores, d'autres conviennent à la plupart des gens et certains condiments sont vraiment préférables de les laisser à l'épicerie pendant que vous suivez le régime carnivore.


Apprenez à connaître le juge Guy's Grocery Games Aarti Sequeira

Photo de : Jeremiah Alley ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Jeremiah Alley, 2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

En tant que gagnante de la saison 6 de The Next Food Network Star, Aarti Sequeira s'est fait un nom avec son interprétation unique et moderne des recettes indiennes classiques dans son émission Aarti Party, inspirée de son blog, AartiPaarti.com. Elle a ensuite animé Taste in Translation sur Cooking Channel. Et l'année dernière, elle a sorti son premier livre de cuisine, Aarti Paarti. Maintenant, vous pouvez trouver cette hôtesse indienne avec le plus grand nombre en tant que juge régulier sur Guy's Grocery Games. Et dans la série spéciale actuelle des All-Stars, elle participe même aux jeux.

Apprenez à connaître ce juge Triple G et connectez-vous pour regarder Aarti sur Guy's Grocery Games sur Les dimanches à 8|7c.

Préférez-vous faire du shopping dans un petit marché ou un supermarché ?

Aarti Sequeira: Un petit marché, car c'est un montage naturel pour moi. Je pense que si j'ai trop de choix, j'aime réfléchir à chaque choix, il est donc préférable pour moi d'avoir une partie du choix fait pour moi.

Préférez-vous le libre-service, la commande en ligne ou l'achat de marchandises auprès d'une personne réelle ?

COMME: Oh, la caisse automatique. À chaque fois. Je l'aime parce que, je veux dire, juste quand tu étais enfant, tu jouais à la caisse, n'est-ce pas ? J'espère que tout le monde l'a fait. J'aime juste la joie de mettre quelque chose sur ce feu rouge et ça fait "bip".

Y a-t-il une chose sans laquelle vous ne pouvez pas quitter une épicerie ?

COMME: Pour une raison quelconque, chaque fois que je vais au supermarché, j'achète toujours du gingembre. J'ai donc littéralement 2 livres de gingembre dans mon réfrigérateur.

Quelle est la chose que vous aimez ou détestez le plus à propos de l'épicerie ?

COMME: Eh bien, j'adore les supermarchés. Mon premier rendez-vous avec mon mari actuel était dans un supermarché. Nous aimons aller voir des choses et regarder de nouveaux produits et ce genre de choses. La seule chose que je n'aime pas, c'est qu'à LA en ce moment, vous devez apporter vos sacs (ce que je comprends complètement), mais quand vous oubliez votre sac, et juste l'humiliation de sortir avec toutes vos affaires ou d'avoir payer 10 cents — ça me tue !

COMME: Je pense que 5 ingrédients ou moins est mon jeu préféré parce que j'ai tendance à cuisiner avec beaucoup d'ingrédients, donc c'est un bon défi pour moi d'essayer de comprendre ce que je ferais et ensuite j'apprends de tous ces chefs, comme comment cuisiner avec le moins d'ingrédients possible, mais utiliser la technique et les utiliser de différentes manières pour en tirer le meilleur parti.

Donnez-moi cinq ingrédients ou moins pour trouver votre meilleur plat. Comment s'appellerait ton plat ?

COMME: Je pense que tout ce que je ferais impliquerait probablement . du gingembre, de l'ail et des tomates, du garam masala et du curcuma, et je pourrais faire une sauce géniale pour aller sur n'importe quoi. . Ce serait mon cinq. Mais alors je t'en suppliais encore un sixième et je te demanderais de la crème. S'il te plaît!

COMME: C'est marrant parce que ça allait être le titre de mon premier livre de cuisine. Mon livre de cuisine allait s'appeler Une poignée d'oignons, parce que le premier souvenir de nourriture [de ma mère] était de moi assis sur le comptoir pendant qu'elle cuisinait et elle détournait le regard et j'ai tendu la main et j'ai attrapé une poignée d'oignon rouge, et je je l'ai juste fourré dans ma bouche et je l'ai mangé. Et j'ai adoré ça et j'ai pris un autre poing, ce qui est vraiment drôle parce que je n'aime pas les oignons maintenant. . Mais je pense que le mien est probablement [quand] j'étais beaucoup plus âgé. C'est mon père qui fait griller du poulet tandoori et nous vivions à Dubaï, et, comme, la petite famille que nous avions et les amis de la famille étaient tous là. C'était vendredi après-midi (parce que vendredi est le jour de congé à Dubaï), et le poulet est en train de cuisiner et il l'évente, il a une bière dans une main, sans chemise. et je me souviens avoir eu l'impression que c'était une bonne journée. . J'aime ce souvenir.

COMME: Ma nourriture de plaisir coupable est, comme, Wonder Bread et du beurre de cacahuète – du beurre de cacahuète croquant – comme, Wonder Bread et Jif. Non grillé [pain]. Genre, juste si doux qu'il fond dès qu'il touche vos lèvres. . Et tu es juste comme [fait claquer les lèvres]. Et je ne l'ai presque jamais. [des rires]

COMME: Je pense que je voudrais quelque chose de super réconfortant, car la fin est proche. Ce serait probablement, comme le dal de ma mère, des lentilles rouges et pas seulement du riz blanc, [mais] le riz rouge avec lequel nous avons grandi en Inde. Ce n'est pas du riz rouge, en fait, c'est toujours du riz blanc, mais il y a encore un peu d'enveloppe dessus, donc il a cette saveur et cette texture de noisette, comme une noisette. Alors dal, du riz et ces haricots verts que ma mère fait. Ils sont coupés en rondelles et cuits avec de la noix de coco, des feuilles de curry et des tomates, et c'est tellement bon.

Quelle est la chose la plus surprenante ou la plus étrange que nous trouvions dans votre réfrigérateur, nourriture ou autre ?

COMME: À l'heure actuelle? Oh, vous tendriez la main vers un pot de yaourt, vous l'ouvriez et vous trouveriez ce truc marron qui ressemble à un shake-y, Jell-O-y. . Nous avons mijoté ces épaules de porc. pendant, genre, 12 heures, donc le bouillon contient tellement de gélatine que c'est ce Jell-O.

Où voyez-vous les tendances culinaires? En avez-vous un que vous aimez ou détestez absolument ?

COMME: Je pense que nous allons assister à un retour à la cuisine traditionnelle. Une sorte de français traditionnel, italien traditionnel. Je pense que nous avons en quelque sorte basculé de cette façon, je pense que nous allons en quelque sorte revenir en arrière et avoir les deux, mais je pense qu'il y aura une appréciation renouvelée de la façon de faire à l'ancienne. . Mais, même avec cela, je pense que la nourriture va continuer à aller dans cette direction décontractée.


Saucisse 10 Minutes & Choucroute

J'ai failli ne pas publier cette saucisse et choucroute de 10 minutes, car elle est si ridiculement rapide et facile et nécessite si peu d'ingrédients qu'elle peut à peine être considérée comme une recette !

Cependant, j'ai posté des photos de ce repas à quelques reprises au cours de notre Mars sur Motivé Challenge et j'ai eu plusieurs demandes pour la recette, alors j'ai pensé partager comment je l'ai concocté et prouver à quel point vous pouvez facilement respecter le plan, même si vous êtes l'Ultimate Drive Thru Sue !

Au strict minimum, vous n'avez besoin que de 2 ingrédients pour cette recette : du saucisson et de la choucroute ! Je le prépare généralement avec 4 à 5 ingrédients en ajoutant un peu de beurre, du poivre moulu et levure nutritionnelle aux deux autres. Les graines de carvi sont également un bon ajout, si vous les avez sous la main.

Essentiellement, tout ce que vous faites est de couper les saucisses en pièces, de les faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu croustillantes sur les bords tranchés, de jeter un tas de choucroute, d'augmenter le feu et de faire sauter les deux ingrédients ensemble jusqu'à ce que le liquide est évaporé et vous vous retrouvez avec une choucroute infusée au goût de saucisse !

Beaucoup de gens se demandent quel type de saucisse ils devraient utiliser sur plan, car la plupart contiennent du sucre. Un peu de sucre est nécessaire pour le durcissement de la plupart des saucisses et est conforme au plan si elles contiennent moins de 2 grammes de glucides nets par portion.

Les saucisses pour le petit-déjeuner et au miel et à l'ail contiennent généralement trop de sucre ajouté, alors j'essaie de rester à l'écart de celles-ci. Les saucisses Kielbasa fumées ou précuites, italiennes, fermières et de style barbecue ont tendance à avoir une faible teneur en sucre, et les avoir précuites rend ce plat principal de saucisse et de choucroute de 10 minutes super rapide.

J'utilise de la choucroute lacto-fermentée dans ce plat. Comme je l'ajoute à la fin du temps de cuisson, il a encore beaucoup de ses probiotiques. L'endroit le moins cher et le plus simple pour trouver de la choucroute lacto-fermentée (si vous ne le faites pas vous-même) se trouve dans votre épicerie locale polonaise ou dans une autre épicerie d'Europe de l'Est. Un pot de 8 portions ne me coûte que 2,00 $ ! Vous recherchez une choucroute faite uniquement de chou, de sel et/ou d'eau. La choucroute dans une saumure de vinaigre tue les probiotiques.

J'achète aussi mes saucisses et mes cornichons à l'aneth lacto-fermentés dans notre boucherie polonaise locale !

J'adore servir ce plat avec des cornichons à l'aneth et de la crème sure sur le côté pour un vrai flair d'Europe de l'Est. Nous le mangions au Festival International du Village où l'une de nos filles faisait de la danse ukrainienne (elles l'ont servie avec des pérogies, bien sûr !).


Quelle est la meilleure façon de manger de la saucisse de foie ?

Comme nous l'avons déjà dit, les options dont vous disposez pour préparer et manger de la saucisse de foie sont infinies. Beaucoup de gens adorent l'étaler sur du pain frais, mais vous pouvez aussi le faire sauter, le faire frire, le manger comme une saucisse traditionnelle - vous l'appelez.

Ce que nous dirons, c'est que la qualité des viandes que vous utilisez pour faire votre saucisse de foie ou la qualité de la saucisse de foie préparée que vous achetez fera la plus grande différence dans le plaisir de l'expérience. La différence entre la saucisse de foie à base de bœuf de mauvaise qualité et la saucisse de foie à base de bœuf 100% nourri à l'herbe et sans OGM est surprenante. C'est parce que l'alimentation et le mode de vie du bétail influent directement sur la texture et le goût de la viande.

N'oubliez pas que la saucisse de foie a une saveur forte et que ces facteurs à eux seuls pourraient faire la différence entre quelqu'un qui aime la saucisse de foie et quelqu'un qui décide que ce n'est pas pour eux.


La famille de Rosemary ne veut pas d'elle près de la cuisine. Sa cuisine est horrible, mais pire encore, elle n'allume pas un, mais deux feux de cuisine. Christine décide que le premier défi de Rosemary est d'apprendre à combattre les incendies - de vrais pompiers. Plus tard, Rosemary travaille comme cuisinière et est sidérée d'apprendre que sa plus grosse commande est de cuisiner pour son imitateur préféré d'Elvis. Plus tard, elle doit préparer un repas traditionnel pour sa famille très sceptique.

La nourriture d'Elaine est si mauvaise que ses enfants ne la mangeront même pas. Christine doit transformer cette maman axée sur la carrière afin qu'elle puisse préparer des repas nutritifs pour sa famille. Se concentrant sur l'amour d'Elaine pour la cuisine italienne, Christine l'emmène préparer des pâtes fraîches avec l'ultime maman italienne. Et, juste au moment où Elaine commence à se sentir en confiance, Christine la lance dans un défi de taille olympique : préparer un dîner privé chez la multiple médaillée d'or Marnie McBean. En fin de compte, pourra-t-elle enfin préparer un repas que sa famille mangera réellement ?


Rencontrez Yuzu Kosho, les chefs de condiments d'armes secrètes mettent tout en œuvre

Si vous terminez chaque plat, soir après soir, avec une pincée de sel et de poivre, ou des flocons de piment rouge pour plus d'éclat, il est temps que vous rencontriez le yuzu kosho. La pâte japonaise facile à préparer en combinant du yuzu, des piments et du sel laisse tomber une bombe de saveur sur tout ce qu'elle touche. Le poisson, le steak, les nouilles, les soupes et les desserts passent de zéro à héros avec des cuillerées de la taille d'une cuillère à café. C'est la chose la plus proche que vous obtiendrez d'un condiment d'argent qui donnera instantanément de la profondeur à votre plat. Les chefs le savent - ils l'utilisent dans leurs restaurants depuis des années - et il est temps que vous le fassiez aussi.

Qu'est-ce que Yuzu Kosho ?

Le yuzu kosho est un condiment japonais pâteux à base de piments frais (le plus souvent des piments verts ou rouges thaïlandais ou œil d'oiseau) puis fermenté avec du sel ainsi que du zeste et du jus de yuzu, un agrume acidulé et parfumé qui pousse en Asie de l'Est. Le trio de piments, d'agrumes et de sel se réunit dans une saveur puissante et distinctive qui égaye instantanément un plat, du sashimi aux côtes levées braisées et aux biscuits.

Ca a quel goût?

Justin Smillie d'Upland, qui y a été présenté par sa belle-mère, le décrit comme "Le mariage parfait des agrumes et des piments". Circonscriptions Sterling , chef exécutif d'Uchiko à Austin : "Il est presque vivant. Il a tellement de pop et il est tellement polyvalent.

Lorsque Johanna Ware , chef de Smallwares à Portland, en a envie, elle en mettra un tout petit peu dans la soupe miso pour ajouter de l'acide et des épices.

Pétoncles poêlés avec avocat, Yuzu Kosho et Daikon d'Ignacio Mattos chez Estela à New York. Photo : Christophe Baker

Comment ils l'utilisent

Le Yuzu kosho est à son meilleur lorsqu'il coupe à travers la richesse et le gras de la viande. C'est pourquoi Sarah Pliner à Aviary à Portland a fait un faux kimchi avec du yuzu kosho pour équilibrer les côtes courtes braisées. Maintenant, elle brosse dans un petit pain cuit à la vapeur rempli d'aubergines et de pâte de haricots sucrés, c'est le contraste de l'épice piquante qui fait ressortir la douceur de ce qui se trouve à l'intérieur du petit pain végétarien.

C'est aussi pourquoi, à Upland, Smillie consomme jusqu'à 20 livres de yuzu kosho par semaine pour les ailes de canard décadentes qu'il glace dans de la graisse de bacon fumé, du vinaigre de vin de riz et du yuzu kosho.

Mais ce n'est pas seulement pour la viande. Rédacteurs alimentaires seniors Andy Baraghani et Chris Maroc , avec le responsable de la cuisine d'essai Brad Léone , chantez les louanges de l'incroyable capacité du yuzu kosho comme moyen rapide d'assaisonner le poisson, cru ou cuit. Il en va de même pour le célèbre plat d'huîtres frites chez O Ya à Boston et maintenant à New York, dont le chef-propriétaire Tim Cushman servi avec un aïoli au yuzu kosho-dashi. Chez Uchiko, ils l'utilisent également pour égayer les saveurs profondes et onctueuses d'un Kinoko Nabe au menu - une soupe végétarienne aux champignons avec du yuzu kosho grillé et un bouillon japonais de tempura (tentsuyu).

Mais les saveurs nettes et riches en umami du yuzu kosho ajoutent une complexité instantanée aux plats de légumes. Ware le tisse dans une vinaigrette (yuzu kosho, soja, mirin, vinaigre de vin de riz) qu'elle utilise sur des légumes copieux, y compris des aubergines frites. L'un des plats les plus appréciés d'Uchiko est badigeonné d'un combo yuzu kosho et tamari sur un avocat nigiri - un avocat magnifiquement tranché servi à la façon obi (avec une ceinture nori !) sur du riz - pour une bouchée salée, grasse, épicée, et acide à la fois. Chez Pizza Moto à New York, le brocoli frit est servi avec une fine couche de yuzu kosho caillé au fond du plat.

Mais la dernière frontière pour le condiment épicé-salé est dans les desserts Frédéric Ribeiro de Té Company à New York le sait. Inspiré d'un mélange épicé-sucré d'ananas et de chili de Heston Blumenthal et d'un dessert aux zestes d'ananas et de citron vert chez Per Se (où il travaillait auparavant), Ribeiro a ajusté la douceur des tartelettes de linzer à l'ananas et aux noisettes avec le yuzu kosho acide salé et le zeste de lime. Le résultat? Une sublime tournure sur un cake taïwanais à l'ananas d'une profondeur surprenante.

Pensez aux possibilités d'agrumes. Photo : Danny Kim

Comment l'obtenir à la maison

De nombreux chefs achètent en fait leur yuzu kosho préfabriqué afin qu'ils puissent obtenir le parfum complet et purifiant du yuzu sans avoir à vivre en Californie (l'un des seuls endroits aux États-Unis avec de vrais arbres de yuzu). Sinon, comment Smillie obtiendrait-elle 20 livres de trucs chaque semaine?

John Sundstrom , chef de Lark à Seattle, ne jure que par la marque (où tout le texte de la boîte est en japonais) qui se présente dans la boîte verte ou rouge avec une illustration de yuzu à l'extérieur. Baraghani, Leone et le Maroc appuient cette recommandation et préfèrent le yuzu kosho vert au rouge.

Mais, si vous insistez pour faire vous-même du yuzu kosho, il peut être assez difficile de trouver du yuzu frais (ou de ne pas payer un bras et une jambe pour cela). Dans ce cas, l'expérimentation est votre amie et vous pouvez toujours obtenir le profil de saveur que vous recherchez en suivant la formule générale agrumes + chili + sel. Cushman suggère d'énumérer tous les agrumes possibles et tous les piments possibles, puis de riffer dessus à partir de là. Au Texas, Ridings a expérimenté les serranos et les jalapeños au lieu des piments thaïlandais plus difficiles à trouver. Smillie a haché le yuzu kosho avec du citron vert et de l'huile de chili, et a troqué ses agrumes habituels contre de l'orange sanguine et de la bergamote.

Une fois que vous avez trouvé votre combinaison idéale d'agrumes (zeste, jus, fruits), de piments et de sel, jetez le tout dans un mélangeur ou un petit robot culinaire pour en faire une pâte lisse, explique Cushman. Ridings recommande d'essayer ceci : hachez "l'enfer de" une combinaison de citron, de citron vert, de sel et de piments avec un mortier et un pilon, et dégustez à partir de là. Le citron et le citron vert ensemble imitent en quelque sorte la saveur singulière du yuzu.

Ce poisson veut vraiment du yuzu kosho. Photo : Michael Graydon et Nikole Herriott

Sur quoi l'utiliser

Frottez-le sur un morceau de viande saisi ou grillé pendant qu'il repose, ou ajoutez-le à une marinade comme le fait Ridings : incorporer du yuzu kosho dans un mélange de bière, de miel et de gingembre pour faire mariner les steaks suspendus. Le Maroc, Baraghani et Leone salivaient pratiquement en pensant qu'il s'agissait de terminer l'assaisonnement pour le poisson comme ajout de dernière minute à une braise copieuse ou comme contrepoids à des tacos au poisson.

Sundstrom se porte garant de la confection d'une vinaigrette au yuzu kosho. Diluez-le avec de l'eau (il peut être très salé sinon), un trait de vinaigre, d'huile, et un trait de jus de citron ou de citron vert et dresser un poisson rôti ou (à utiliser avec parcimonie sur) une salade.

Et Smillie double la viande, la mélange à une terrine de porc, la frotte sur des côtelettes de porc grillées, l'incorpore à des saucisses fraîches et y fait mariner des poitrines de poulet. Smillie dit aussi qu'il l'a mis sur à peu près n'importe quoi. Et c'est exactement pourquoi nous l'aimons.


Saucisses italiennes façon cassoulet et haricots blancs

Un merci spécial à Pam Anderson pour le partage de cette recette étonnante de son livre, Perfect One-Dish Dinners: All You Need for Easy Get-Togethers. J'ai fait la recette presque exactement comme elle est écrite, à l'exception de quelques modifications en fonction des préférences de ma famille. J'ai diminué la quantité de tomates à 2 pintes et j'ai ajouté une 4ème boîte de haricots blancs. Servir avec une belle salade verte et du pain croûté

Ingrédients:

2 1/2 livres de saucisses italiennes sucrées
3 pintes de tomates cerises
1 oignon moyen-gros, coupé en morceaux de 1 1/2 pouce [J'ai utilisé un gros oignon Vidalia.]
4 grosses gousses d'ail, tranchées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de thym séché
3 feuilles de laurier
Sel et poivre noir fraîchement moulu
3 boîtes (environ 16 onces chacune) de haricots cannellini, non égouttés

Instructions:

Réglez la grille du four à la position la plus basse et chauffez le four à 425 °F.

Mélanger les saucisses, les tomates, l'oignon, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre, le thym, les feuilles de laurier et une généreuse pincée de sel et de poivre dans une grande rôtissoire ou un faitout. Mettre le plat au four et rôtir jusqu'à ce que les saucisses soient brunes et que les tomates soient réduites en une sauce épaisse, environ 45 minutes. Retirer du four, incorporer les haricots et continuer à rôtir jusqu'à ce que la casserole soit bien chaude, environ 10 minutes de plus. Retirer les feuilles de laurier et servir.


Comptage des condiments

Manger plus à la maison semble augmenter l'utilisation de condiments. De plus en plus de gens mangent des sandwichs et le dîner est souvent composé de hamburgers, de saucisses et de hot-dogs grillés.

Qu'y a-t-il sur votre liste de condiments incontournables ?

Savez-vous que certains sont de meilleurs choix sains que d'autres ?

Quelques statistiques sur les condiments

  • Mayonnaise: 1 cuillère à soupe équivaut à 93 calories, 82 mg de sodium et 0 g de sucre
  • Sauce barbecue: 1 cuillère à soupe équivaut à 32 calories, 142 mg de sodium et 6,5 g de sucre
  • Ketchup: 1 cuillère à soupe équivaut à 20 calories, 157 mg de sodium et 4 g de sucre
  • Moutarde de Dijon à grains entiers : 1 cuillère à soupe équivaut à 24 calories, 363 mg de sodium et 1 g de sucre
  • Relish sucrée : 1 cuillère à soupe équivaut à 18 calories, 112 mg de sodium et 3,5 g de sucre
  • Salsa: 1 cuillère à soupe équivaut à 5 calories, 79 mg de sodium et <1g de sucre
  • Sauce piquante: 1 cuillère à soupe équivaut à 2 calories, 344 mg de sodium et 0 g de sucre

La sauce piquante est le meilleur choix pour les calories les plus faibles. Les portions sont généralement aussi petites qu'une cuillère à café, ce qui signifie que vous pouvez avoir du bon goût ! Surveillez simplement la consommation de sel. La sauce piquante est riche en sodium.

Envisagez d'utiliser des tranches d'avocat au lieu de la mayonnaise pour un goût crémeux qui est une bonne graisse saine qui contient moins de calories.

Faire des choix

Lorsque vous effectuez une recherche dans le magasin, pensez à trouver des produits fabriqués à partir d'ingrédients naturels. Regardez le sel et le sucre sur les étiquettes. C'est souvent une surprise quand on y regarde de plus près. Les condiments rehaussent le goût des aliments, mais vous avez le choix!


La marque Boar's Head met les chefs étudiants du Culinary Institute of America au défi de créer la meilleure recette audacieuse

Marque Tête de Sanglier®, l'un des principaux fournisseurs nationaux d'aliments de charcuterie haut de gamme, a défié les étudiants chefs de The Culinary Institute of America (CIA) à New York à un Boar's Head Bold® Défi culinaire. Dans le cadre du concours, quatre équipes d'étudiants-chefs ont été chargées de créer des plats audacieux inspirés des saveurs savoureuses de Boar's Head Bold® Ichiban Teriyaki® Poitrine de poulet style - le plus récent ajout à la tête de sanglier Bold® ligne.

Des experts réputés des médias et de l'alimentation se sont réunis pour un déjeuner de dégustation au Astor Center de New York pour goûter aux plats innovants des étudiants, qui ont été jugés sur la base du goût, de l'utilisation créative du produit, de la présentation et des compétences techniques/de production. Après un décompte des notes, un panel de juges a déclaré Matthew Johnson et Kurtis Flaherty les grands gagnants du concours pour leur plat de brioches à la vapeur d'inspiration asiatique, leur attribuant 10 000 $ en bourses.

« Tous nos finalistes du CIA ont apporté leurs meilleurs efforts et les plus audacieux à la table, et il a été incroyable de voir la passion et la créativité de chaque équipe d'étudiants transparaître dans leurs recettes et présentations originales », a déclaré Elizabeth Ward, directrice des communications pour la marque Boar's Head. . « Nous avons été époustouflés par les plats uniques que chaque équipe a créés dans l'esprit de la compétition culinaire et nous sommes ravis de partager la recette originale de l'équipe gagnante, afin que tous les fans de Boar's Head puissent découvrir la saveur teriyaki du premier à la charcuterie sur leur propre temps.

Soigneusement préparée par l'équipe gagnante, la recette met en valeur la nouvelle poitrine de poulet savoureuse, sucrée et magistralement conçue Boar's Head Bold Ichiban Teriyaki Style, enrobée d'un glaçage de style teriyaki avec des notes distinctes de gingembre, d'ail et un soupçon de cassonade. La recette gagnante de Matthew Johnson et Kurtis Flaherty est incluse ci-dessous :

Petits pains à la vapeur d'inspiration asiatique

Délicieux petits pains cuits à la vapeur remplis de légumes marinés, d'ananas caramélisés et de Boar's Head Bold® Ichiban Teriyaki® Style de poitrine de poulet.

Ingrédients:

  • 3 tranches Tête de sanglier audacieuse® Ichiban Teriyaki® Poitrine de poulet façon, tranché ¼ - ½" d'épaisseur
  • 8 petites tranches (1 par pain) Ananas, poêlé
  • 3 échalotes, tranchées
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • Huile pour friture au besoin
  • 8 petits pains à la vapeur (peut être acheté dans n'importe quel grand supermarché ou acheté dans un supermarché asiatique)
  • 8 c. (1 c. à thé chacun) sauce hoisin Teriyaki
  • 4 c. (½ c. à thé chacun) Sriracha
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • 2 cuillères à soupe. Graines de sésame grillées


Instructions:
Cuire la tête de sanglier à la vapeur® Ichiban Teriyaki® Style poitrine de poulet et petits pains pour les réchauffer. Saisir l'ananas dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé. Mélanger les échalotes tranchées dans la farine AP et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirer et réserver. A l'aide d'un couteau, ouvrez partiellement un pain vapeur et faites-le dorer légèrement dans une poêle avec de l'huile. Retirer le petit pain et étendre sur 1 cuillère à café de sauce hoisin teriyaki et ½ cuillère à café de Sriracha. Déposer délicatement les tranches d'ananas et de poulet dans le pain. Remplissez le reste du pain avec les légumes marinés et garnissez d'échalotes, d'oignons verts et de graines de sésame grillées.

Tête de sanglier audacieuse® Ichiban Teriyaki® La poitrine de poulet style est le nouveau produit de Boar's Head Bold® et la première charcuterie de marque nationale présentant le délicieux profil de saveur teriyaki. Contrairement à de nombreux autres produits teriyaki, la poitrine de poulet Boar's Head Bold Ichiban Teriyaki est faite sans soja, sans gluten et sans MSG ajouté.


Voir la vidéo: LES MEILLEURES SAUCISSES POUR GAGNER!! Run Sausage Run! (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Eulises

    Oui vraiment. Et je l'ai fait face. Discutons de cette question. Ici ou dans PM.

  2. Dokora

    Mais disons que j'ai une opinion différente, même si j'ai aimé l'article.

  3. Joram

    C'est intéressant. Où puis-je en savoir plus à ce sujet ?

  4. Ra

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je suis pressé de me rendre au travail. Je reviendrai - j'exprimerai certainement mon opinion.

  5. Bean

    Hors de vos épaules! Bon débarras! Tout le meilleur!



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