Martini au lait de coco à la noix de coco

Profitez de ce best-seller saisonnier du Tommy Bahama Restaurant & Bar, 5th Avenue et 45th Street à New York !

Ingrédients

• 1 once de poutre Jim
• 2,5 onces de lait de poule
• 1 once de rhum à la noix de coco Cruzan

• 5 jaunes d'oeufs
• 1 tasse de crème épaisse
• 2 tasses de lait de coco
• Pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à café de vanille
• 3/4 tasses de sucre

Instructions

Construire dans un mélange, ajouter de la glace, secouer avec un shaker Boston jusqu'à refroidissement et filtrer dans un verre à martini. Garnir de muscade fraîchement râpée.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse et le sucre commence à se dissoudre. Ajouter la crème et le lait de coco. Incorporer la vanille et la muscade. Bien refroidir.

Faits nutritionnels

Portions1

Calories par portion2725

Équivalent folate (total)173µg43%

Riboflavine (B2)0.8mg46.2%

Résumé de la recette

• 1 tasse de sucre
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de muscade moulue
• 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille, et plus pour la garniture
• 8 tasses de lait entier
• 6 gros jaunes d'oeufs
• 3 tasses de cognac

Placez un grand tamis à mailles fines sur un grand bol. Placer le fond du bol dans un bain de glace mis de côté. Hors du feu, dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs, la muscade et les épices pour tarte à la citrouille. Incorporer graduellement 4 tasses de lait en prenant soin d'incorporer la fécule de maïs. Incorporer les jaunes d'œufs.

En fouettant constamment, faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les premières grosses bulles crachent, 10 à 12 minutes. Réduire le feu à feu doux, en fouettant constamment, 1 minute de plus. Retirer du feu et verser immédiatement au tamis dans un bol. Incorporer les 4 tasses de lait restantes. Laisser refroidir complètement dans un bol encore placé dans un bain de glace.

Juste avant de servir, incorporer le brandy et verser dans des verres garnir d'épices pour tarte à la citrouille.

Résumé de la recette

• 1 tasse de sucre
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de muscade moulue
• 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille, et plus pour la garniture
• 8 tasses de lait entier
• 6 gros jaunes d'oeufs
• 3 tasses de cognac

Placez un grand tamis à mailles fines sur un grand bol. Placer le fond du bol dans un bain de glace mis de côté. Hors du feu, dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs, la muscade et les épices pour tarte à la citrouille. Incorporer graduellement 4 tasses de lait en prenant soin d'incorporer la fécule de maïs. Incorporer les jaunes d'œufs.

En fouettant constamment, cuire à feu moyen jusqu'à ce que les premières grosses bulles craquent, 10 à 12 minutes. Réduire le feu à feu doux, en fouettant constamment, 1 minute de plus. Retirer du feu et verser immédiatement au tamis dans un bol. Incorporer les 4 tasses de lait restantes. Laisser refroidir complètement dans un bol encore placé dans un bain de glace.

Juste avant de servir, incorporer le brandy et verser dans des verres garnir d'épices pour tarte à la citrouille.

Résumé de la recette

• 1 tasse de sucre
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de muscade moulue
• 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille, et plus pour la garniture
• 8 tasses de lait entier
• 6 gros jaunes d'oeufs
• 3 tasses de cognac

Placez un grand tamis à mailles fines sur un grand bol. Placer le fond du bol dans un bain de glace mis de côté. Hors du feu, dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs, la muscade et les épices pour tarte à la citrouille. Incorporer graduellement 4 tasses de lait en prenant soin d'incorporer la fécule de maïs. Incorporer les jaunes d'œufs.

En fouettant constamment, faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les premières grosses bulles crachent, 10 à 12 minutes. Réduire le feu à feu doux, en fouettant constamment, 1 minute de plus. Retirer du feu et verser immédiatement au tamis dans un bol. Incorporer les 4 tasses de lait restantes. Laisser refroidir complètement dans un bol encore placé dans un bain de glace.

Juste avant de servir, incorporer le brandy et verser dans des verres garnir d'épices pour tarte à la citrouille.

Résumé de la recette

• 1 tasse de sucre
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de muscade moulue
• 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille, et plus pour la garniture
• 8 tasses de lait entier
• 6 gros jaunes d'oeufs
• 3 tasses de cognac

Placez un grand tamis à mailles fines sur un grand bol. Placer le fond du bol dans un bain de glace mis de côté. Hors du feu, dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs, la muscade et les épices pour tarte à la citrouille. Incorporer graduellement 4 tasses de lait en prenant soin d'incorporer la fécule de maïs. Incorporer les jaunes d'œufs.

En fouettant constamment, faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les premières grosses bulles crachent, 10 à 12 minutes. Réduire le feu à feu doux, en fouettant constamment, 1 minute de plus. Retirer du feu et verser immédiatement au tamis dans un bol. Incorporer les 4 tasses de lait restantes. Laisser refroidir complètement dans un bol encore placé dans un bain de glace.

Juste avant de servir, incorporer le brandy et verser dans des verres garnir d'épices pour tarte à la citrouille.

Résumé de la recette

• 1 tasse de sucre
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de muscade moulue
• 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille, et plus pour la garniture
• 8 tasses de lait entier
• 6 gros jaunes d'oeufs
• 3 tasses de cognac

Placez un grand tamis à mailles fines sur un grand bol. Placer le fond du bol dans un bain de glace mis de côté. Hors du feu, dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs, la muscade et les épices pour tarte à la citrouille. Incorporer graduellement 4 tasses de lait en prenant soin d'incorporer la fécule de maïs. Incorporer les jaunes d'œufs.

En fouettant constamment, cuire à feu moyen jusqu'à ce que les premières grosses bulles craquent, 10 à 12 minutes. Réduire le feu à feu doux, en fouettant constamment, 1 minute de plus. Retirer du feu et verser immédiatement au tamis dans un bol. Incorporer les 4 tasses de lait restantes. Laisser refroidir complètement dans un bol encore placé dans un bain de glace.

Juste avant de servir, incorporer le brandy et verser dans des verres garnir d'épices pour tarte à la citrouille.

Résumé de la recette

• 1 tasse de sucre
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de muscade moulue
• 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille, et plus pour la garniture
• 8 tasses de lait entier
• 6 gros jaunes d'oeufs
• 3 tasses de cognac

Placez un grand tamis à mailles fines sur un grand bol. Placer le fond du bol dans un bain de glace mis de côté. Hors du feu, dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs, la muscade et les épices pour tarte à la citrouille. Incorporer graduellement 4 tasses de lait en prenant soin d'incorporer la fécule de maïs. Incorporer les jaunes d'œufs.

En fouettant constamment, cuire à feu moyen jusqu'à ce que les premières grosses bulles craquent, 10 à 12 minutes. Réduire le feu à feu doux, en fouettant constamment, 1 minute de plus. Retirer du feu et verser immédiatement au tamis dans un bol. Incorporer les 4 tasses de lait restantes. Laisser refroidir complètement dans un bol encore placé dans un bain de glace.

Juste avant de servir, incorporer le brandy et verser dans des verres garnir d'épices pour tarte à la citrouille.

Résumé de la recette

• 1 tasse de sucre
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de muscade moulue
• 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille, et plus pour la garniture
• 8 tasses de lait entier
• 6 gros jaunes d'oeufs
• 3 tasses de cognac

Placez un grand tamis à mailles fines sur un grand bol. Placer le fond du bol dans un bain de glace mis de côté. Hors du feu, dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs, la muscade et les épices pour tarte à la citrouille. Incorporer graduellement 4 tasses de lait en prenant soin d'incorporer la fécule de maïs. Incorporer les jaunes d'œufs.

En fouettant constamment, faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les premières grosses bulles crachent, 10 à 12 minutes. Réduire le feu à feu doux, en fouettant constamment, 1 minute de plus. Retirer du feu et verser immédiatement au tamis dans un bol. Incorporer les 4 tasses de lait restantes. Laisser refroidir complètement dans un bol encore placé dans un bain de glace.

Juste avant de servir, incorporer le brandy et verser dans des verres garnir d'épices pour tarte à la citrouille.

Résumé de la recette

• 1 tasse de sucre
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de muscade moulue
• 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille, et plus pour la garniture
• 8 tasses de lait entier
• 6 gros jaunes d'oeufs
• 3 tasses de cognac

Placez un grand tamis à mailles fines sur un grand bol. Placer le fond du bol dans un bain de glace mis de côté. Hors du feu, dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs, la muscade et les épices pour tarte à la citrouille. Incorporer graduellement 4 tasses de lait en prenant soin d'incorporer la fécule de maïs. Incorporer les jaunes d'œufs.

En fouettant constamment, cuire à feu moyen jusqu'à ce que les premières grosses bulles craquent, 10 à 12 minutes. Réduire le feu à feu doux, en fouettant constamment, 1 minute de plus. Retirer du feu et verser immédiatement au tamis dans un bol. Incorporer les 4 tasses de lait restantes. Laisser refroidir complètement dans un bol encore placé dans un bain de glace.

Juste avant de servir, incorporer le brandy et verser dans des verres garnir d'épices pour tarte à la citrouille.

Résumé de la recette

• 1 tasse de sucre
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de muscade moulue
• 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille, et plus pour la garniture
• 8 tasses de lait entier
• 6 gros jaunes d'oeufs
• 3 tasses de cognac

Placez un grand tamis à mailles fines sur un grand bol. Placer le fond du bol dans un bain de glace mis de côté. Hors du feu, dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs, la muscade et les épices pour tarte à la citrouille. Incorporer graduellement 4 tasses de lait en prenant soin d'incorporer la fécule de maïs. Incorporer les jaunes d'œufs.

En fouettant constamment, faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les premières grosses bulles crachent, 10 à 12 minutes. Réduire le feu à feu doux, en fouettant constamment, 1 minute de plus. Retirer du feu et verser immédiatement au tamis dans un bol. Incorporer les 4 tasses de lait restantes. Laisser refroidir complètement dans un bol encore placé dans un bain de glace.

Juste avant de servir, incorporer le brandy et verser dans des verres garnir d'épices pour tarte à la citrouille.

Résumé de la recette

• 1 tasse de sucre
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de muscade moulue
• 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille, et plus pour la garniture
• 8 tasses de lait entier
• 6 gros jaunes d'oeufs
• 3 tasses de cognac

Placez un grand tamis à mailles fines sur un grand bol. Placer le fond du bol dans un bain de glace mis de côté. Hors du feu, dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs, la muscade et les épices pour tarte à la citrouille. Incorporer graduellement 4 tasses de lait en prenant soin d'incorporer la fécule de maïs. Incorporer les jaunes d'œufs.

En fouettant constamment, faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les premières grosses bulles crachent, 10 à 12 minutes. Réduire le feu à feu doux, en fouettant constamment, 1 minute de plus. Retirer du feu et verser immédiatement au tamis dans un bol. Incorporer les 4 tasses de lait restantes. Laisser refroidir complètement dans un bol encore placé dans un bain de glace.

Juste avant de servir, incorporer le brandy et verser dans des verres garnir d'épices pour tarte à la citrouille.