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Comment carboniser les poivrons sur la cuisinière

Comment carboniser les poivrons sur la cuisinière


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7 étapes faciles pour transformer cet ingrédient sous-estimé

Est-ce que Budiaman

Poivre Poblano

Savoir carboniser un piment est une compétence essentielle de la vie, à la hauteur de savoir conduire, bavarder et attacher ses chaussures. OK, peut-être pas tout à fait cette essentiel - mais c'est une compétence utile à avoir dans le cadre de son répertoire de cuisine.

Cliquez ici pour voir le diaporama Comment faire cuire un poivre de Poblano

Nous avons choisi de carboniser un piment poblano. Pourquoi voudriez-vous carboniser un piment poblano ? Parce que la peau est dure et ne fait pas très bon manger, c'est pourquoi, et la carboniser est l'un des moyens les plus faciles de l'enlever. La carbonisation d'un piment poblano fait également ressortir des saveurs fumées et savoureuses en plus d'augmenter la chaleur.

Une fois les peaux carbonisées et retirées, vous pouvez hacher ou trancher le poivron et l'utiliser pour ajouter du piquant à vos plats d'inspiration mexicaine préférés, tels que les salsas, le guacamole, les quesadillas, les fajitas, les enchiladas, les burritos et les tacos. Ou utilisez-le pour ajouter une nouvelle dimension à un brunch du dimanche paresseux à la maison - utilisez-le dans vos brouillages, frittatas, omelettes ou frites préférés. Et, bien sûr, utilisez-les pour conférer une chaleur de fond agréable à vos plaisirs coupables, tels que les hamburgers, le chili et le macaroni au fromage. Une fois que vous aurez commencé, vous serez accro.

Will Budiaman est l'éditeur de recettes chez The Daily Meal. Suivez-le sur Twitter @WillBudiaman.


École de cuisine : comment faire rôtir des poivrons

Arrêtons-nous brièvement pour remercier celui qui a jeté le premier poivre dans le feu avant de le manger. Ce pionnier chanceux était vraiment sur quelque chose. Bourrés par la chaleur, cuits à la vapeur dans leur propre jus et dépouillés de leur peau noircie, les poivrons rôtis sont plus sucrés, plus fumés et juste plus poivrés que les crus. Tout ce qu'il faut pour les rôtir : quelques minutes, une flamme et un peu de savoir-faire. Autorisation de char? Accordé!

Étape 1 : Laver et poser

Retirez toutes les étiquettes collées et rincez vos poivrons. Nous travaillons ici avec des poivrons rouges, mais vous pouvez vraiment faire rôtir n'importe quel type de poivron. N'oubliez pas de porter des gants si vous utilisez des piments chili épicés.

Étape 2 : Char &aposEm

Au four (génial pour plusieurs poivrons) Préchauffer le gril à puissance élevée ou le four à 500 ° F. Placer les poivrons sur une lèchefrite tapissée de papier d'aluminium ou une plaque à pâtisserie à 4 pouces de la source de chaleur. Cuire, en tournant de temps en temps avec des pinces, jusqu'à ce que les poivrons ramollissent et que la peau soit carbonisée et boursouflée de tous les côtés, de 5 à 30 minutes au total, selon la taille du poivron.

OU: Au-dessus d'un brûleur à gaz (idéal pour 1 poivre)

Tournez le brûleur à moyen-élevé. À l'aide de pinces, placez le poivre sur la grille du brûleur directement au-dessus de la flamme. Cuire, en tournant de temps en temps avec des pinces, jusqu'à ce que le poivre ramollisse et que la peau soit carbonisée et boursouflée de tous les côtés (y compris le haut et le bas), de 2 à 5 minutes par côté, selon la taille du poivron.


Comment faire rôtir un poivron rouge sur votre cuisinière à gaz :

Commencez par laver l'extérieur du poivron.

Ensuite, allumez votre brûleur à gaz à feu moyen et placez le poivron rouge sur la grille au-dessus de la flamme.

Lorsque le poivron commence à cloquer, faites-le tourner à l'aide d'une pince à grill jusqu'à ce que tout le poivron soit carbonisé . Je fais généralement rôtir le mien pendant 5 à 7 minutes parce que j'aime mes poivrons un peu plus fermes, mais continuez à rôtir et à faire pivoter jusqu'à ce que le poivre soit à votre goût.

Une fois le poivron cuit, je le place dans un bol d'eau froide en attente. Laissez-le reposer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.

Ensuite, passez le poivron sous l'eau froide et frottez-le jusqu'à ce que toute la peau se soit détachée. (Vous pouvez simplement utiliser vos doigts pour le faire.)

Enfin, coupez le poivron en deux, nettoyez les graines et coupez/coupez en dés selon les besoins de votre recette.


Comment faire rôtir des poivrons rouges en dehors du four :

  • Comment faire rôtir des poivrons sur le gril et ndash Placez vos poivrons directement sur les plaques du gril. Vous voulez faire cuire vos poivrons environ 2 minutes de chaque côté et continuer à tourner jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés de tous les côtés. Une fois qu'ils sont terminés, vous pouvez décoller la peau. La peau sera noire / carbonisée et les poivrons auront une saveur fumée légèrement brûlée.
  • Comment faire rôtir des poivrons rôtis sur la cuisinière et ndash Tout comme vous le feriez sur le gril, vous le ferez sur votre cuisinière de la même manière. Dans ce cas, c'est la plaque du brûleur au lieu de la plaque du gril. Nous vous suggérons de faire une cuisinière uniquement si vous avez un four à gaz.

Comment faire rôtir des piments forts au gril

Placer les piments chili entiers sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée à 6 pouces de la flamme du gril et griller environ 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit complètement noircie, en retournant toutes les deux minutes.

Ajoutez le piment rouge carbonisé dans un sac en plastique et fermez-le hermétiquement, ou dans un bol et couvrez. Laisser cuire à la vapeur dans le sac environ 10 minutes pour détacher la peau.

Lorsque les peaux sont desserrées et que les poivrons sont suffisamment froids pour être manipulés, retirez les peaux. Une serviette vous aidera, ou une fourchette. Jeter la peau.

Faites cuire les poivrons rôtis dans n'importe quelle recette que vous souhaitez!


Poivrons Rôtis

Les poivrons et les piments rôtis peuvent être utilisés dans des recettes qui en demandent, couverts et réfrigérés pendant deux ou trois jours, recouverts d'huile et réfrigérés jusqu'à une semaine, ou congelés dans des contenants hermétiques ou des sacs en plastique refermables pour une utilisation future. Les poivrons et les piments rôtis surgelés se conservent environ 6 mois au congélateur.

Les poivrons doux rôtis peuvent être servis tels quels, saupoudrés d'huile d'olive et de sel pour un simple apéritif ou un plat d'accompagnement, ou ajoutés aux plats de pâtes ou aux salades pour une douceur douce et soyeuse.


Comment poêler des poivrons rôtis

C'est assez amusant d'avoir une technique de cuisson où votre objectif est de brûler vos aliments. Enlève la pression ! Les poivrons rôtis ont une délicieuse saveur fumée et carbonisée qui se marie parfaitement avec leur douceur naturelle. Cette saveur carbonisée donne un coup de fouet à de nombreux plats comme la salsa, le hachis de patates douces, les pâtes, les sandwichs et les hamburgers, les trempettes, etc. Une fois que vous savez comment poêler des poivrons rôtis, vous pouvez utiliser la technique sur n'importe quel type de poivron, doux ou épicé. Un autre avantage de la torréfaction est qu'elle vous permet de retirer facilement la plupart de la peau dure, parfois amère, de sorte qu'il ne vous reste plus que le délicieux poivron grillé. La torréfaction des poivrons épicés apprivoisera également un peu leur chaleur.

L'ingrédient

Poivrons! C'est tout ce dont vous avez besoin. Poblanos, jalapenos, serranos, poivrons doux, quel que soit le type de poivrons frais que vous avez peut être rôti, épluché et ajouté à vos recettes préférées.

Rôtissage à la poêle

Il existe plusieurs façons de rôtir les poivrons. Si vous avez une cuisinière à gaz, vous pouvez tenir les poivrons au-dessus de la flamme du gaz (avec des pinces !) jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés. Vous pouvez également les carboniser sous le gril de votre four. Comme je n'ai pas de cuisinière à gaz et que j'aime voir les poivrons pendant qu'ils cuisent, ma technique préférée est de les rôtir à la poêle. Tout ce que vous avez à faire est de placer les poivrons dans une poêle sèche et de baisser le feu à moyen. Au fur et à mesure que la poêle chauffe, les poivrons commencent à carboniser. Il faudra quelques minutes pour que le noircissement commence – la patience est une vertu dans ce processus ! Donnez-leur un tour occasionnel pour carboniser de tous les côtés.

Quand je fais de la salsa au mélangeur de tomates rôties, je fais rôtir quelques jalapenos (ci-dessus). Quand je fais du poulet et du hachis de patates douces ou des poivrons farcis, j'aime faire rôtir un poblano (voir ci-dessous).

Une fois que vos poivrons sont bien grillés, vous les placerez dans un bol et les couvrirez. Cela fera cuire les poivrons à la vapeur en refroidissant et desserrera également la peau, ce qui les rendra beaucoup plus faciles à peler. N'essayez pas de les retirer de la poêle, vous serez frustré, et vous vous brûlerez les doigts. Couvrez-les pendant 10-15 minutes et vous devriez être prêt à partir.

Éplucher et hacher

Une fois les poivrons refroidis, vous pouvez retirer la majeure partie de la peau. C'est bien de laisser des morceaux noircis sur le poivre, c'est ce que vous appelez saveur! Vous pouvez utiliser un couteau d'office pour pénétrer sous la peau, ou simplement vos doigts, selon ce qui vous convient le mieux.

Une fois votre poivron épluché, vous pouvez commencer à le préparer pour votre recette. Quelle que soit la façon dont vous allez le préparer, vous voudrez d'abord évider et semer le poivre. (Personne n'aime mâcher ces petites graines !) Prenez votre couteau d'office bien aiguisé et coupez le haut du poivron pour pouvoir le retirer avec la plupart des graines. Coupez ensuite le poivron en deux et enlevez les côtes et le reste des graines.

La prochaine étape dépend de vous et de votre recette. Pour ma recette de hachis de patates douces, je voulais un gros dés sur mon poblano rôti. Mais si vous comptez utiliser les poblanos pour les poivrons farcis, vous pouvez vous arrêter ici et faire le plein. Si vous préparez des hamburgers, vous pouvez couper le poivron en deux et disposer chaque morceau dessus.

Si vous voulez couper le poivron en dés, commencez par couper de longues tranches.

Ensuite, vous couperez les tranches en dés.

Ensuite, vous pouvez ajouter les poblanos rôtis en dés à un hachis de patates douces !

Et les jalapenos rôtis sont devenus la vedette d'une salsa au mélangeur de jalapenos rôtie vraiment facile et délicieuse.

La récompense

Voilà de bonnes raisons d'apprendre à cuisiner des poivrons rôtis à la poêle !

Outils que j'aime pour les poivrons à rôtir à la poêle
    parce que vous n'utiliserez pas d'huile. Vous pouvez également utiliser de la fonte. pour cuire les poivrons à la vapeur. À quel point ces distributeurs de pellicule plastique rechargeables sont-ils mignons et faciles à utiliser ?

Avis de non-responsabilité : tous les liens vers des produits dans cet article peuvent être des liens d'affiliation. Cela signifie que je toucherais une petite commission si le produit était acheté. Je ne fais que créer des liens vers des produits que j'aime et que j'utilise moi-même, ou qui sont similaires à ce que j'utilise. Merci pour votre aide!


Ingrédients pour rôtir les poivrons

Sérieusement, veuillez utiliser des gants de service alimentaire lorsque vous manipulez les poivrons, en particulier lorsque vous retirez le charbon.

C'est 2 heures plus tard et mes doigts brûlent toujours parce que je devais garder une main sans gants pour prendre des photos.

Placer la direction des poivrons sur le brûleur

Veuillez excuser la photo sombre. La flamme ne se montrerait pas avec les lumières qui brillaient sur eux. Alors, j'ai éteint les lumières pour que vous puissiez voir la flamme.

Si vous n'avez pas de cuisinière à gaz, utilisez un jeu de pinces et maintenez les poivrons au-dessus de la bobine électrique. Ils se carboniseront aussi à l'électricité.

La carbonisation des poivrons dans une friteuse à air est également un bon moyen de carboniser les poivrons. Vous devrez les surveiller de près et vous assurer de faire très attention et de les retourner fréquemment.

Les couvercles croustillants sont un autre appareil qui peut être utilisé pour carboniser les poivrons.

Retournez les poivrons pour uniformément Char

Il ne fait aucun doute que vous ferez un gâchis.

Avec les lumières allumées, vous ne pouvez pas voir la flamme, mais elle est là dans toute sa splendeur.

Vous voulez vous assurer de ne pas les laisser devenir cendrés et blancs.

Pour voir la carbonisation des poivrons rouges en action, consultez ma recette de houmous aux poivrons rouges rôtis à l'autocuiseur.

Laissez refroidir les poivrons

La carbonisation de ces poivrons est magnifique.

Laissez les poivrons refroidir avant d'essayer d'enlever la peau noire.

Vous pouvez également mettre les poivrons dans un sac en papier et les secouer. Le Char tombera tout de suite.

Mettez un gant et frottez la peau carbonisée

La peau carbonisée s'effacera tout de suite.

Frottez doucement avec vos doigts et en quelques secondes, toute la peau carbonisée aura disparu.

Pour un apéritif japonais sain, doux et légèrement sucré, vous devez essayer ma recette de piments Shishito sous blister Air Fryer. Les piments Shishito sous blister sont généralement servis comme collation avec des boissons

Comment faire rôtir et amputer les poivrons noirs

Si vous utilisez des poivrons, tels que des poblanos pour faire du chili relenos, coupez un côté du poivron et retirez les graines. Gardez la tige intacte.


L'une de nos merveilleuses lectrices a écrit et partagé les résultats de ses poivrons rôtis !

Eh bien, non seulement vous m'avez rendu très heureux avec votre smoothie anti-inflammatoire à l'ananas et à la mangue, mais maintenant j'ai économisé 45 minutes chaque semaine en rôtissant des poivrons au four ! Genius….. Ils ont pris quelques instants sous un gril chaud pour noircir, puis je les ai laissés refroidir, soit scellés dans un sac de congélation en plastique, soit sur un plateau recouvert de film alimentaire. La peau s'est décollée facilement et maintenant approvisionne le congélateur avec l'excès que nous avons en train de mûrir dans notre serre.


Voir la vidéo: Comment éplucher rapidement et facilement les poivrons (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Shaddock

    Bravo, quels mots..., brillante pensée

  2. Garvan

    le message remarquable

  3. Mabonaqain

    Je crois que vous faites une erreur. Discutons. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  4. Leigh

    la pensée magnifique



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