Rouleaux vanille et chocolat

Patin à roulettes:

Laisser la pâte se réchauffer à température ambiante.

Pour ces rouleaux, j'avais des formes particulières de pâte, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez les faire à partir de papier cartonné roulé et agrafé puis les envelopper dans une plaque à pâtisserie.

Préchauffez le four.

Étalez la pâte sur la table de travail, coupez-la en fines lamelles, prenez une bande à la fois et roulez-la sur une forme spéciale graissée avec un peu de matière grasse. Placez les rouleaux dans un plateau, sur une plaque à pâtisserie spéciale ou du papier d'aluminium et mettez-les au four, à feu moyen, pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Crème vanille :

Faites chauffer le lait dans une bouilloire. A part, mettre les jaunes et le sucre dans une casserole avec les graines d'une demi gousse de vanille, bien mélanger. Ajoutez la farine, versez lentement le lait tiède, mélangez et mettez maintenant sur le feu. Baisser le feu et bien mélanger au fouet, tout le temps, pour qu'il ne se forme pas de grumeaux et que la crème ne colle pas. Quand il commence à épaissir, remuez vigoureusement pendant 1 minute puis retirez du feu. Ajouter le beurre (vous pouvez maintenant ajouter les essences que vous voulez) et bien mélanger.

Pour la crème au chocolat : verser la moitié de la crème vanille dans un bol, bien mélanger avec un peu de chocolat noir cassé en morceaux.

Laissez refroidir les petits pains et les crèmes, alors seulement ils peuvent être remplis.

À la fin, saupoudrer de sucre en poudre.

Bon appétit!

Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez aussi la retrouver sur mon blog : http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2016/04/rulouri-cu-vanilie-si-ciocolata.html


Spirales à la vanille et au chocolat & # 8211 Pâte feuilletée danoise

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Rouleaux vanille et chocolat

Patin à roulettes:
Laisser la pâte se réchauffer à température ambiante.

Pour ces rouleaux, j'avais des formes particulières de pâte, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez les faire à partir de papier cartonné roulé et agrafé puis les envelopper dans une plaque à pâtisserie.

Préchauffez le four.
Étalez la pâte sur la table de travail, coupez-la en fines lamelles, prenez une bande à la fois et roulez-la sur une forme spéciale graissée avec un peu de matière grasse. Placez les rouleaux dans un plateau, sur une plaque à pâtisserie spéciale ou du papier d'aluminium et mettez-les au four, à feu moyen, pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Crème vanille :
Faites chauffer le lait dans une bouilloire. A part, mettre les jaunes et le sucre dans une casserole avec les graines d'une demi gousse de vanille, bien mélanger. Ajoutez la farine, versez lentement le lait tiède, mélangez et mettez maintenant sur le feu. Baisser le feu et bien mélanger au fouet, tout le temps, pour qu'il ne se forme pas de grumeaux et que la crème ne colle pas. Quand il commence à épaissir, remuez vigoureusement pendant 1 minute puis retirez du feu. Ajouter le beurre (vous pouvez maintenant ajouter les essences que vous voulez) et bien mélanger.

Pour la crème au chocolat : verser la moitié de la crème dans un bol, bien mélanger avec un peu de chocolat noir cassé en morceaux.

Laissez refroidir les petits pains et les crèmes, alors seulement ils peuvent être remplis.
À la fin, saupoudrer de sucre en poudre.


Rouleaux fourrés à la crème au chocolat

Aujourd'hui, nous allons faire Rouleaux fourrés à la crème au chocolat. Ma recette de pâte est très simple, ne nécessite pas de pétrissage et est composée de peu d'ingrédients. La crème au chocolat est mousseuse, avec de la crème pâtissière, du chocolat et de la crème. De plus, cela se fait en très peu de temps.

Ingrédients de la pâte :
6 cuillères à soupe d'huile
600 grammes de farine
6 cuillères à soupe de lait
1 ou
6 cuillères à soupe de sucre
7 grammes d'ammonium pour les gâteaux

On commence par faire la pâte. Mettez l'oeuf et le sucre dans un bol. A l'aide du mixeur, bien faire mousser jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ajoutez ensuite l'huile, en un fil fin, comme si nous faisions de la mayonnaise. On ajoute le lait, l'ammoniaque pour les gâteaux et la farine. Bien homogénéiser le tout et quand on a la pâte formée on la met sur le plan de travail fariné et on la pétrit encore un peu. Nous la formons en boule et la divisons en deux morceaux égaux. Étaler la moitié de la pâte avec le rouleau à pâtisserie aussi finement que possible.

Couper la pâte en bandes de longueur égale, d'environ 2 cm de large. Nous prenons une bande de pâte et la roulons fermement sur un rouleau. On fait de même avec toute la pâte. Sur le montant total, 27 rouleaux sont sortis pour moi. On pose les rouleaux sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant un espace entre eux car ils vont pousser à la cuisson et on ne veut pas qu'ils collent les uns aux autres. Cuire au four à 200 degrés Celsius pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsqu'elles sont mûres, nous les démoulons et les laissons refroidir.

Ingrédients de la crème :
500 ml de lait
200 ml de crème liquide
100 grammes de chocolat au lait
3 cuillères à soupe de cacao
2 cuillères à soupe d'amidon
150 grammes de sucre
2 jaunes

Dans un bol mettre les jaunes d'œufs, le sucre, la fécule, le cacao et le lait pour former une pâte homogène. Bien mélanger. Mettez le reste du lait dans une casserole et laissez bouillir.

Lorsque le lait bout, mettez-y le mélange préparé plus tôt et mélangez continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il épaississe. Dès qu'on retire la crème du feu, on y met le chocolat et on mélange jusqu'à ce qu'il fonde. Puis laissez refroidir.

Lorsque la crème est froide, mettez la crème dans un bol et fouettez-la au batteur. Mettre la crème au chocolat sur la crème et bien mélanger.

Avec un chic, nous remplissons les rouleaux avec la crème obtenue. Mettez du sucre en poudre dessus.

Regardez comme ça a l'air bon ! Les petits pains sont pleins de crème et sont sucrés, et les coquilles deviennent molles environ 2 heures après les avoir remplies.


Rouleaux au chocolat et aux noix

Jetez un œil à la photo ci-dessous : petits pains au chocolat et aux noix & #8230 si j'ai déclenché votre envie d'un dessert moelleux, chocolaté et enfin exceptionnellement savoureux, cela signifie que j'ai atteint mon objectif. Pour moi, les recettes apparaissent en essayant de réconcilier tout le monde dans la maison : ma fille rêve toujours de chocolat, mon mari adore les tartes, les noix sont de moi, pour un peu de texture et voilà, rouleaux de chocolat et noix ! J'aimerais que vous essayiez la recette et que vous entendiez vos impressions, elles sont faciles et assez rapides, malheureusement elles disparaissent tout aussi vite, ce serait leur seul défaut : P.

Temps de préparation: 01:35 heures
Temps de cuisson: 00:25 heures
Temps total: 02:00 heures
Nombre de portions : 12
Degré de difficulté : environnement

Ingrédients Rouleaux De Chocolat Et Noix:

  • 150-180 ml. de lait chaud
  • 100 grammes de sucre
  • 20 grammes de levure fraîche (ou 5 grammes de levure déshydratée)
  • 1 jaune
  • 450 grammes farine (et une réserve d'environ 50 grammes, si besoin)
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 1 pincée de sel
  • 60 grammes beurre fondu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café d'essence de rhum
  • zeste râpé de 1 citron
  • 3 cuillères à soupe de pointe de Nutella
  • 1 bonne poignée de cerneaux de noix
  • 100 ml de sirop. de lait, 1 cuillère à soupe de sucre, vanille
  • facultatif : un glaçage préparé à partir de 3 cuillères à soupe de sucre en poudre mélangé à 3 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation des roulés au chocolat et aux noix :

1. Dans un bol, frotter la levure fraîche avec 1 cuillère à soupe de sucre (sur la quantité totale recommandée) jusqu'à ce qu'elle soit liquéfiée. Si vous utilisez de la levure déshydratée, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et 4 à 5 cuillères à soupe de lait chaud, puis attendez 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse sur le dessus.

2. Tamiser la farine, le cacao et le sel dans un grand bol. La levure activée est diluée avec 3-4 cuillères à soupe de lait chaud, faites un trou au milieu dans la farine et ajoutez la levure.

3. Mélangez le jaune avec le reste du sucre, ajoutez le lait restant, le zeste de citron, l'essence de rhum et l'extrait de vanille et commencez à incorporer le liquide dans la farine avec le cacao, en mélangeant d'abord avec une cuillère en bois, puis en pétrissant à la main. Ici, une main forte et virile vous irait bien (j'ai convaincu mon mari), mais elle peut tout aussi bien être pétrie avec un robot ou même manuellement, ce n'est pas trop d'effort. Une fois la pâte formée (elle sera collante dans cette phase) ajouter le beurre fondu, mais pas chaud et continuer à pétrir.


4. En fonction de la qualité de la farine utilisée, il peut être nécessaire d'ajouter un peu plus de lait tiède ou au contraire plus de farine, les quantités sont ajustées de manière à obtenir une pâte de type cake, non collante, élastique et lisse. La pâte obtenue est placée dans un bol propre, graissée d'une fine pellicule d'huile, enveloppée dans du film alimentaire et laissée lever dans un endroit chaud, à l'abri du courant, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. Une fois la pâte levée, la retourner sur le plan de travail graissé avec une goutte d'huile, l'étaler en forme de rectangle deux fois plus long que large et l'étaler uniformément avec du nutella.


6. Gardez quelques cerneaux de noix entiers, hachez le reste avec un couteau et saupoudrez sur la couche de nutella.

7. Rouler la pâte avec la garniture au milieu (dans le sens de la longueur) et la diviser avec le couteau en 12 morceaux, qui sont placés avec la découpe dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Au-dessus des petits pains sont distribuées des noix entières et coupées en deux.


8. Couvrir le plateau avec une serviette humide et placer dans un endroit chaud pendant 30 minutes pour augmenter les rouleaux.

9. Allumez le four et réglez-le à 200 degrés Celsius. Jusqu'à ce que le four chauffe, les rouleaux continuent de monter.

10. Cuire les petits pains dans le four déjà chaud. Pendant ce temps, faire chauffer le lait pour le sirop et ajouter 1 cuillère à soupe de sucre, faire fondre.

11. Après 12 minutes de cuisson, sortez les rouleaux du four, versez le lait avec le sucre sur le dessus en étalant un peu partout et recouvrez légèrement la plaque de papier aluminium (sans sceller le papier d'aluminium, juste pour éviter que les rouleaux ne brûlent en surface) . Mettez la plaque au four pendant encore 10-12 minutes, jusqu'à ce que le lait soit complètement absorbé.


12. Essayez les rouleaux avec un cure-dent, s'il ressort propre après avoir été collé dans la pâte, ils sont prêts, mais 22-24 minutes de cuisson (au total) à la température indiquée devraient suffire.

13. Placer les rouleaux sur une grille jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Pendant qu'elles sont chaudes, elles peuvent être saupoudrées d'un glaçage (je l'ai fait) préparé en mélangeant de manière homogène du sucre en poudre avec du jus de citron, jusqu'à atteindre une consistance comme une pâte à crêpes.


Enfin, un gros plan avec cette star chocolatée, sirupeuse et pleine de goût. :)


A essayer & # 8230 et à dévorer. Bon appétit!


Préparation Mini éclairs à la crème vanille au mascarpone :

Pâte éclair :

Faire bouillir l'eau, le lait, le beurre et le sel. Lorsque la composition commence à bouillir, ajouter la farine, d'un seul coup et mélanger vigoureusement avec un fouet, jusqu'à ce que la pâte se détache du fond du bol. La pâte rétrécira et le film de pâte restera au fond du moule.

Laisser refroidir, pendant ce temps la pâte va durcir. Mélanger légèrement, casser la composition, puis ajouter les œufs, un à un, en mélangeant bien après chacun.

  • jusqu'à récemment, j'utilisais le but de préparer la pâte pour les coquilles d'eclaughter, mais avec le mélangeur, les choses fonctionnent beaucoup plus vite et mieux
  • selon la taille des œufs, commencez par 6 œufs et si besoin ajoutez un ou deux autres œufs. La pâte finale doit être brillante et crémeuse, mais pas molle, fluide

La pâte pour les éclairs est étalée sous forme de bâtonnets, d'environ 4-5 cm de long, dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Placer la plaque au four à feu vif (220 degrés au four électrique) pendant 15 minutes, temps pendant lequel les éclairs sont légèrement dorés et dorés. Puis encore 10-15 minutes à feu moyen (180-190 degrés au four électrique ou 160-170 degrés au four électrique avec ventilation)

  • selon le four de chacun, suivre l'étape de cuisson. Il peut être trop long pendant 15 minutes pour démarrer, auquel cas vous réduisez le temps de cuisson

Débarrasser sur un grill et laisser refroidir.

Crème vanille au mascarpone :

Les jaunes sont mélangés avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent comme une crème. Ajouter la fécule et mélanger en versant le lait. Mélanger légèrement, pour ne pas former de grumeaux. Nous mettons la casserole à feu doux ou dans un bain de vapeur, car vous pensez que c'est plus facile et plus confortable pour vous.

Sans faire bouillir, faire bouillir la composition à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant constamment. Réserver, laisser refroidir un peu et ajouter l'essence de vanille et un peu de jus de citron (ou essence de citron).

  • Le jus de citron est facultatif, mais il accentuera la saveur de vanille et la crème aura meilleur goût

Placez une feuille alimentaire sur la crème refroidie, directement sur la surface de la crème et placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien refroidie et durcisse. La crème refroidie est mélangée un peu, tandis qu'elle est "dissoute", le mascarpone est ajouté et il est mélangé jusqu'à incorporation.

Glaçage au chocolat:

Les morceaux de chocolat cassés, sur lesquels j'ai versé un peu de lait, fondent à feu doux ou au bain de vapeur. Versez ensuite le lait, petit à petit, jusqu'à ce que le chocolat atteigne la consistance désirée.

Montage Mini éclairs à la crème vanille au mascarpone :

Chaque éclair est coupé en deux, dans le sens de la longueur. Remplir de crème à la vanille avec du mascarpone et placer le dessus sur chacun. Chaque glaçage ecla avec du chocolat fondu.


Mélangez tous ces ingrédients, étalez les feuilles le plus finement possible, coupez dans le sens de la longueur, roulez sur des rouleaux spéciaux et faites cuire au four à feu doux. Retirer des formes pendant qu'elles sont chaudes.

Lorsque la crème a refroidi, remplir les rouleaux, saupoudrer de sucre en poudre et laisser reposer une nuit.

Environ 60 rouleaux sortent de cette composition.

Essayez aussi cette recette vidéo


Rouleaux à la chantilly ou à la vanille

Méthode de préparation.Préparation de la pâte. Dans un bol, mélanger le sucre avec l'huile et le lait jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu, puis ajouter les œufs et continuer à mélanger pendant 2-3 minutes. Ajoutez du sel et de l'ammoniaque à la composition, ajoutez la farine progressivement et mélangez jusqu'à formation d'une pâte ferme qui peut être étalée sur une feuille et traitée à la main. La pâte obtenue est divisée en 4 parts égales et étalez quatre feuilles que l'on coupe dans le sens de la longueur en fines lanières de 2 cm.
Graisser les moules à rouleaux avec un peu d'huile.
Rouler sur une forme (cône), chaque bande chevauchant les bords.Si vous n'avez pas de cônes, vous pouvez les créer vous-même à partir de papier cuisson.

Beurrer les rouleaux avec du jaune d'œuf et les placer dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire les rouleaux au four à 180°C pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Après la cuisson, laissez refroidir et retirez facilement les formes métalliques en les roulant ou le papier sulfurisé en tirant doucement.


Préparation de la crème : Mettez le lait froid dans une casserole. Ajoutez dessus le sucre, la fécule, le sucre vanillé, une pincée de sel puis les deux jaunes (battus à la fourchette). Bien mélanger les ingrédients et porter le mélange à ébullition à feu doux en remuant constamment pour éviter que la crème ne colle. Une fois la crème épaissie, laissez refroidir. Mélanger le beurre séparément jusqu'à ce qu'il mousse, puis ajouter progressivement la crème refroidie dessus et bien mélanger. La crème obtenue est divisée en deux, dans la première partie de l'essence de vanille est ajoutée et dans l'autre partie 2 cuillères à soupe de cacao ou 100 gr de chocolat noir sont ajoutées.


Assemblage des rouleaux :Mettez la crème dans une pos avec deux étoiles et remplissez les rouleaux préparés. Vous pouvez les garnir de chantilly, de mascarpone ou de crème au chocolat finetti. Les rouleaux seront conservés au réfrigérateur jusqu'au moment de servir lorsqu'ils seront saupoudrés de sucre vanillé.