Bruschetta Tomate-Coriandre


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Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de graines de coriandre entières
  • 2 sacs ou paniers de 12 onces de tomates cerises, équeutées
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé séché
  • 4 cuillères à café de marjolaine fraîche hachée
  • 1 baguette au levain, coupée en travers en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°F. Incorporer les graines de coriandre dans une petite poêle épaisse à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques, environ 1 minute. Refroidir les graines 10 minutes. Placer dans un sac en plastique; écraser grossièrement au maillet.

  • Mélanger les tomates, l'huile d'olive, l'ail et le poivron rouge broyé sur une plaque à pâtisserie à rebords; mélanger pour mélanger. Saupoudrer généreusement de sel. Cuire au four jusqu'à ce que les tomates soient dorées et tendres, environ 15 minutes, puis faire griller jusqu'à ce qu'elles brunissent par endroits, environ 2 minutes. Mélanger la coriandre et la marjolaine. Refroidir la garniture sur la feuille 15 minutes.

  • Disposer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce que le tout commence à colorer, environ 5 minutes. Garniture de tomate de monticule sur des toasts. Disposer sur une assiette et servir.

Section des critiques

Une histoire de deux chutneys : Tomate et Coriandre

J'ai toujours aimé les sandwichs au fromage grillé. La nourriture réconfortante à son meilleur, il n'y a rien de plus réconfortant que deux morceaux de pain frits avec du beurre ou de l'huile d'olive (j'utilise cette dernière et je ne peux pas faire la différence), avec une couche de fromage fondu entre les deux. Ma mère fait les meilleurs. Elle a la patience de les cuire très lentement à feu doux dans une poêle à fond épais, indispensable pour atteindre cet équilibre optimal entre le fondant à l'intérieur et le croquant à l'extérieur.

Mais ce n'est pas un article sur les sandwichs au fromage grillé. Non, c'est un article sur le sandwich au fromage grillé accompagnements, nommément chutneys. Ce n'était pas toujours ma trempette de choix jusqu'à récemment, j'étais un fan de Sambal Oelek, le condiment indonésien au piment fort. Mais lors de notre voyage à New York le mois dernier, Andrew et moi avons déjeuné avec un ami à SoHo’s Hampton Chutney Co., ce qui a complètement changé mon point de vue sur le sujet.

Nous avons commandé nos dosas, les crêpes au levain du sud de l'Inde pour lesquelles cet endroit est célèbre, sans en voir une, et nous nous sommes regardés avec un mélange de peur et d'appréhension lorsqu'elles sont apparues. Ces choses sont énorme. Heureusement, ils sont également minces comme du papier, donc beaucoup moins substantiels qu'il n'y paraît.

Ce ne sont pas les dosas eux-mêmes qui m'ont inspiré, cependant. Le Hampton Chutney Co. sert chaque repas avec un choix de chutney (naturellement), qui pour moi surpasse de loin tout le reste sur la table. J'ai mangé ma dosa au fromage avec les versions tomate et coriandre, une expérience complètement transformatrice. Plutôt que juste "épicés", ces petits rehausseurs de goût étaient pratiquement vivant avec saveur. J'ai tout de suite su que je devais en faire moi-même, et le week-end dernier, envie de sandwichs au fromage grillé pour le déjeuner, était l'occasion idéale d'essayer.

Le chutney de coriandre était facile. Tout comme un pesto de style asiatique, j'ai simplement réduit en purée un bouquet de coriandre avec des oignons verts, du piment, du jus de citron vert et une touche de sucre pour réduire la netteté. Beaucoup plus simple que la recette rudimentaire donnée sur le site Web de Hampton Chutney Co., c'était néanmoins exactement ce que je recherchais.

La version tomate était un peu plus délicate. La plupart des recettes que j'ai trouvées en ligne contenaient des tomates hachées et du vinaigre et ont été affinées pendant un certain temps. Eh bien, je n'avais pas le temps - et je n'étais pas après ce goût piquant et mariné de toute façon. Le chutney de tomates que j'avais essayé était un animal tout à fait différent, plus doux, plus sucré et plus riche. J'ai commencé avec l'idée que plusieurs formes différentes de tomates (fraîches, séchées au soleil et en pâte) fourniraient la profondeur dont j'avais besoin, et je l'ai prise à partir de là. Avec une pincée de flocons de piment, du persil frais et une touche d'ail pour garder les choses intéressantes, j'ai craqué. Pas un doppelgänger complet, mais délicieux quand même.

Ces chutneys étaient fantastiques avec nos sandwichs au fromage grillé et tout aussi savoureux dans certaines quesadillas de blé entier le lendemain. Hier, j'ai eu les restes dans des œufs brouillés pour le déjeuner, mais je peux penser à un million de façons de les utiliser. Je recommande vraiment de les essayer, ne serait-ce que pour pimenter votre vieux fromage grillé.


Poulet indien aux tomates et à la coriandre

Ce poulet indien aux tomates et à la coriandre regorge de saveurs de tomates, de coriandre, d'ail, de piments Serrano, d'oignon, de gingembre et de plusieurs épices qui vous mettront l'eau à la bouche avant même de goûter à ce délice !

Je dois te demander quelque chose.

Vous aimez la saveur ? Vous aimez beaucoup et beaucoup de saveurs ?

J'espère que vous le ferez, car il y a une tonne de saveur dans cette recette de poulet à la tomate et à la coriandre à l'indienne.

Et aussi parce que je ne sais pas pourquoi vous liriez un blog culinaire si vous n'aimez pas les saveurs. Beaucoup, beaucoup.

Regardez ces citrons ! Et la coriandre ! Et les tomates !

Ces belles petites tomates viennent du jardin de mes amies incroyablement incroyables et merveilleuses Tracy et Katie.

C'étaient les meilleures tomates que j'ai eues tout l'été.

Je ne peux pas croire à quel point ce poulet à la tomate indien était rapide et facile à préparer.

J'ai préparé le tout en moins d'une demi-heure, mais si vous vous sentez particulièrement ambitieux, vous pouvez faire mariner le poulet pendant environ une heure au réfrigérateur avant de le cuire.

Comme beaucoup de plats créés dans ma cuisine, cette invention est née d'un mélange de nécessité et de consommation douteuse de caféine.

Buvez une tonne de café et réalisez que vous n'avez rien à manger, alors vous prenez des articles au hasard dans votre réfrigérateur/garde-manger/congélateur/sacs d'épicerie dans votre sous-sol (non ?), mélangez le tout et consommez ?

Eh bien, de toute façon, j'ai fait votre sale boulot en concoctant pour vous cette recette de poulet à la coriandre indienne.

C'est délicieux en soi, ou serait merveilleux sur un lit de riz ou de nouilles aux œufs.

Je pense que le servir avec quelques morceaux de pain naan chaud constituerait une fête nationale.


Malli Rasam / Kothamalli Rasam / Coriandre Rasam / Coriandre Graine Rasam / Malli Saaru

J'aime faire différents types de rasam. Vous pouvez connaître mon amour pour rasam à travers ce post. J'ai encore plein de recettes de rasam en tête. Je les partagerai tous avec vous bientôt. Mon préféré de tous ces rasam est le rasam à la tomate nature que je n'ai pas encore publié. Nous préparons souvent ce simple rasam et c'est le préféré de ma sœur, elle peut simplement le manger avec du riz nature et le manger tel quel.

Ce rasam m'est venu à l'esprit un beau jour. J'aime toujours ajouter beaucoup de feuilles de coriandre dans mon rasam, j'ai donc pensé à ajouter des graines de coriandre concassées pour donner plus de saveur au rasam. Et quand je l'ai ajouté, j'ai absolument adoré l'arôme et je l'ai apprécié jusqu'au cœur. Alors essayez ceci et dites-moi comment cela s'est passé.

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Pour – 4 à 5 personnes


Ingrédients:

Graines de coriandre / Mullu Malli – 2 cuillères à soupe
Ail – 6 gousses
Graines de cumin / Jeerakam – 1 cuillère à café
Poudre d'Asafoetida / Hing / Kaya podi – 1/4 c.
Tomate – 1 gros haché
Piment vert – 2 légèrement piqué avec un couteau
Tamarin – une petite taille de citron / 1 à 2 cuillères à soupe de pulpe
Piment en poudre – 1 cuillère à café
Poudre de poivre – 1 cuillère à café
Sel au goût
Sucre – 1 cuillère à café
Coriandre Laisse une poignée finement hachée
Huile – 1 cuillère à soupe
Eau – 2 à 3 tasses


Méthode:

Si vous utilisez du tamarin entier, faites-le tremper dans l'eau pendant 10 minutes et pressez le jus.

Dans un mortier et un pilon, écrasez légèrement les graines de coriandre, retirez-la dans un bol. Maintenant, écrasez également légèrement les gousses d'ail.

Faire chauffer de l'huile dans un kadai. Ajouter les graines de cumin et l'asafoetida. Laissez-les grésiller quelques secondes.

Ajoutez maintenant la coriandre écrasée et les gousses d'ail. Faites-les frire encore quelques minutes.

Maintenant, ajoutez les tomates, le piment vert et mélangez bien dans l'huile.

Ajouter la poudre de piment, la poudre de poivre, le sel et le sucre. Bien mélanger.

Verser l'eau, le jus de tamarin et bien mélanger. porter le tout à ébullition.

Une fois arrivé à ébullition. Éteignez le feu et ajoutez beaucoup de feuilles de coriandre.


Soupe aux carottes et coriandre

Ingrédients:
Carottes – 350 g, hachées
Pomme de terre – 1, hachée
Bouillon de légumes – 750 ml
Feuilles de coriandre – 1/2 botte, hachées
Poudre de coriandre – 3/4 c.
Oignon – 1, haché
Gingembre – 1/4 c. à thé, haché
Huile végétale – 1/2 cuillère à soupe
Sel selon le goût
Poudre de poivre noir selon le goût

Méthode:
1. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
2. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter le gingembre et faire sauter pendant 30 secondes.
4. Ajouter la poudre de coriandre, les pommes de terre et cuire encore une minute.
5. Ajouter les carottes et verser le bouillon de légumes.
6. Porter à ébullition.
7. Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
8. Transférer dans un mélangeur.
9. Ajouter 1/4 bouquet de feuilles de coriandre et mélanger jusqu'à consistance lisse.
10. Verser dans le moule.
11. Ajouter le sel et le poivre en poudre.
12. Décorez avec les feuilles de coriandre.
13. Servir chaud.


Bruschettas mexicaines

Donnez à la bruschetta italienne classique un accent mexicain avec cet apéritif d'été rapide et facile. Mettant en vedette deux des légumes préférés de l'Ontario – les tomates des champs et le maïs sucré – il est tout aussi coloré que délicieux. Tout pain à texture grossière est un bon candidat pour le barbecue. Il grille rapidement, alors surveillez attentivement.

Temps de préparation : 10 minutes


Matt Tebbutt

Matt Tebbutt est né à High Wycombe mais a déménagé au Pays de Galles à l'âge de six mois et se classe dans la catégorie "Gallois honoraire", ayant grandi à Newport.

Une passion pour la bonne chère et la cuisine s'est développée très tôt pour Matt, en partie grâce aux vacances en famille en France et en Italie, mais la décision d'être chef n'est venue que plus tard dans la vie. Il a étudié la géographie à l'Université d'Oxford Brookes et une première ambition de devenir pilote l'a amené à rejoindre l'escadron aérien de l'université. Il a finalement décidé de ne pas signer pour 12 ans avec la RAF et s'est tourné vers le métier de chef.

La carrière culinaire de Matt a commencé avec un diplôme de la Leith's School of Food and Wine. Il a effectué un stage auprès de Marco Pierre White, puis a déménagé aux cuisines de Chez Bruce, suivi d'un passage chez Clarke, où il a appris l'art de la fabrication du pain.

Il est retourné au Pays de Galles en 2001 après une absence de huit ans et, avec sa femme Lisa, a transformé l'ancien pub Foxhunter à Nantyderry en un restaurant acclamé, remportant le prix AA du restaurant de l'année pour le Pays de Galles en 2004. Matt avait également travaillé avec des pionniers. le chef Alastair Little dans ses restaurants Lancaster Road et Soho, et l'influence du chef est évidente dans le menu de Matt au Foxhunter.


Index des recettes

Salut,
Je cherche des plats de porc. Pourriez-vous publier des recettes de porc…..

Désolé, nous ne mangeons pas de porc et je ne l'ai jamais cuisiné.

Hai Maya comment vas-tu
Je suis fan de vos recettes et
je suis à la recherche d'une recette de Poori. …
..

Je vais bien. Je publierai sûrement la recette de poori bientôt ..

Je souhaite vraiment que des plats d'accompagnement plus humides (curry ozhichu) pour le riz soient inclus. Je suis un grand adepte de yummy o yummy. Ce site m'aide vraiment dans ma cuisine. Merci .

Je posterai sûrement des plats plus humides. C'est super de savoir que mon blog vous est utile. J'espère que vous continuerez à apprécier mes recettes

très bonnes recettes Maya. Continuez votre bon travail. Pourriez-vous s'il vous plaît publier une recette pour Poori et me dire comment je peux m'assurer qu'il ne devienne pas dur..

Merci Sera ! Je posterai bientôt la recette de Poori..

Salut Maya,
Pouvez-vous s'il vous plaît réparer le lien pour le rôti de bœuf au curry du Kerala ?

J'essaye de rechercher une recette. Et je ne peux pas. Avant je pouvais, maintenant toutes ces nouvelles publicités et tout ce qui rend les choses trop compliquées.


Bruschetta à l'ail, au persil et aux champignons

Pour 1 personne – 315 calories – 10 min de préparation – 5 min de cuisson

Ingrédients

1/2 cuillères à café d'huile d'olive (3g)

60g de champignons tranchés épais

2 gousses d'ail (6g), 1 écrasée, 1 coupée en deux

1 cuillère à soupe de persil plat (3 g), haché finement

2 tranches de pain complet (80g), grillées

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Ajouter l'ail écrasé et cuire, en remuant, pendant 1 minute.
  3. Retirer la casserole du feu et incorporer le persil. Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu.
  4. Frotter 1 côté de chaque tranche de pain grillé avec la gousse d'ail restante, côté coupé vers le bas. Tartiner de ricotta.
  5. Garnir les toasts du mélange de champignons avant de servir.

Histoires liées

Gobi Manchurian

Temps total: 45 minutes

Ingrédients:

  • Pour les fleurons
  • 1/2 tasse de farine de maïs
  • 5 cuillères à soupe de maida
  • 1 chou-fleur de taille moyenne
  • 1/2 cuillère à café de pâte d'ail
  • 1/2 cuillère à café de pâte de gingembre
  • Huile, pour la friture
  • Le sel
  • 1/2 tasse d'eau
  • Pour le sauté :
  • 1½ cuillère à café de pâte d'ail et gingembre
  • 2 piments verts hachés
  • 1 gros oignon haché
  • 1 petit poivron vert haché
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1/2 cuillère à soupe de sauce chili
  • 2 cuillères à soupe de ketchup aux tomates
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe d'oignon de printemps haché
  • Le sel

Faites bouillir les fleurons de chou-fleur dans de l'eau salée à feu moyen pendant 3-4 minutes, puis égouttez-les et séchez-les.

Mélanger le maida, la farine de maïs, 1/2 cuillère à café de pâte de gingembre, 1/2 cuillère à café de pâte d'ail et le sel dans un bol.

Ajouter l'eau petit à petit et mélanger pour obtenir une pâte.

Ajouter tous les fleurons à la pâte et bien mélanger.

Chauffer l'huile dans le kadai (poêle à frire) à feu moyen.

Déposez ou glissez délicatement 6 à 8 fleurons dans l'huile et faites frire à feu moyen.

Maintenant, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une large poêle à fond fin et ajoutez 2 cuillères à café de pâte de gingembre, le poivron haché, 1½ cuillère à café de pâte d'ail, les piments verts hachés et l'oignon haché.

Ajouter la sauce soja, le ketchup, la sauce chili et le sel.

Remuer en continu et cuire une minute

Mélanger et mélanger les fleurons frits avec d'autres ingrédients dans une casserole pendant 1 à 2 minutes en gardant la flamme à feu vif.

Transférez-le dans une assiette et décorez d'oignon de printemps.

Hara Bhara Kebab

Temps total: 40 minutes

Ingrédients:

  • 2 tasses d'épinards
  • 2 pommes de terre moyennes bouillies
  • 3/4 tasse de pois verts
  • 1 piment vert haché grossièrement
  • 1/2 cuillère à café de gingembre haché
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
  • Une pincée de poudre de curcuma
  • Une pincée de cardamome verte en poudre
  • 1/4 cc de garam masala en poudre
  • 3/4 cc de poudre d'amchur
  • 2½ cuillères à soupe de farine de gramme grillée
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • Sel au goût
  • 1 cuillère à café + 2 cuillères à soupe d'huile

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Blanchir les épinards puis les hacher grossièrement.

Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle à feu moyen.

Ajouter les pois verts, les épinards et le sel.

Remuer et cuire le mélange d'épinards et de pois verts jusqu'à ce que presque l'humidité soit évaporée et qu'il devienne sec.

Ajouter les feuilles de coriandre et une pincée de poudre de curcuma.

Prenez le piment vert et le gingembre dans un petit pot à chutney d'un mixeur et broyez jusqu'à obtenir une texture moyennement grossière.

Ajouter le mélange épinards-pois verts cuits et broyer.

Écraser les pommes de terre bouillies dans un bol de taille moyenne.

Ajouter les légumes verts écrasés, la poudre de cardamome, la chapelure, la poudre de garam masala, la poudre de mangue sèche, la farine de pois chiches rôtie et le sel au goût.

Graisser vos paumes avec de l'huile et diviser le mélange en 8 portions égales.

Prenez chaque portion et donnez-lui une forme ronde de boule et aplatissez-la.

Faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive, puis mettez 2 à 3 tikkis à la fois et faites frire.

Retournez chaque tikki vert et faites frire un autre côté jusqu'à ce qu'il soit brun clair.

Transférer chaque kabab dans une assiette.

Chips d'aubergines croustillantes

Temps total: 50 min

Ingrédients

  • 1 aubergine moyenne
  • Le sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • Poivre noir fraichement moulu

Couper les aubergines en rondelles très fines et les déposer sur du papier absorbant en une couche uniforme.

Assaisonner de sel, puis laisser reposer 10 minutes.

Transférer les tranches dans un grand bol et mélanger avec de l'huile.

Ajouter le parmesan, l'assaisonnement italien et la poudre d'ail.

Assaisonner avec du poivre noir et mélanger jusqu'à ce que les tranches soient uniformément enrobées.

Disposer les tranches d'aubergine en une couche uniforme sur une grande plaque à pâtisserie.

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, pendant 18 minutes.

Chips de courgettes au parmesan

Temps total: 35 minutes

Ingrédients

  • 2 grosses courgettes tranchées finement
  • Le sel
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 tasse de parmesan fraîchement râpé

Préchauffer le four à 400º et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Disposer les tranches de courgettes sur la plaque à pâtisserie et assaisonner de sel et de poivre.

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, 20 à 25 minutes.

Pièces d'or

Temps total: 20 minutes

Ingrédients

  • 4 tranches de pain
  • 1 pomme de terre râpée et bouillie
  • 1 oignon finement haché
  • 1 carotte râpée
  • 1 poivron finement haché
  • 1 cc de sauce soja
  • 2 cc de sauce tomate
  • Sel au goût
  • 1/2 cuillère à café de poudre de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge en poudre

Dans une poêle antiadhésive, ajoutez les oignons et l'eau et faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et que l'eau sèche.

Ajoutez maintenant les légumes et faites cuire 2 minutes à feu doux.

Baisser le feu et ajouter les pommes de terre, la sauce tomate, le soja, le sel, le poivre et la poudre de piment, cuire 3 minutes et réserver.

Ensuite, prenez un emporte-pièce ou un couvercle tranchant et découpez de petits ronds de 2 pouces de diamètre dans le pain.

Étalez ce mélange de pommes de terre que nous avons préparé sur le pain et pressez.

Maintenant, placez-les sur le gril et faites cuire à 180 degrés Celsius pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.

Bateaux de tomates au fromage

Temps total: 20 minutes

Ingrédients:

  • 2 grosses tomates
  • 50 grammes de paneer râpé
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées
  • 1/2 pouce morceau de ginegr mais râpé
  • 1 cc de jus de citron
  • 2 grains de poivre concassés
  • Sel au goût

Coupez une fine tranche du haut de la pomme de terre pour retirer toute la pulpe avec un couteau ou une cuillère, selon ce qui vous convient. Assurez-vous de ne pas couper le corps de la tomate.

Frottez maintenant un peu de sel à l'intérieur et gardez-les à l'envers pendant quelques minutes.

Maintenant, mélangez le paneer râpé avec tous les autres ingrédients et farcissez-le dans la coquille et appuyez bien.

Couper chaque tomate en 4 morceaux dans le sens de la longueur et garnir d'olives coupées, de coriandre.

Mini Suji Uthapam

Temps total: 25 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse de sooji
  • 3/4 tasse de caillé
  • 1 tomate hachée finement
  • 1 poivron finement haché
  • 1 piment vert finement haché
  • 1/4 cc de poivre
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/4 cc de curcuma
  • Sel au goût
  • Eau au besoin
  • 1/4 cuillère à café d'Éno

Dans un bol, mélanger le sooji et le caillé, puis ajouter de l'eau et mélanger.

Maintenant, laissez le sooji tremper dans l'eau et le yaourt pendant une demi-heure. (Nous voulons un mélange de consistance moyenne)

Au bout de 30 minutes, ajoutez tous les légumes et les épices, puis mélangez bien.

Maintenant, ajoutez Eno et mélangez dans une direction.

Chauffer une mini poêle antiadhésive Uttapam ou une poêle normale et ajouter un peu d'huile.

Versez une louche pleine de pâte dans le tava pour faire des mini uttapams.

Cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés des deux côtés.

Servir avec un chutney de coriandre verte

Dal Seekhs

Temps total: 2 heures 15 minutes

Ingrédients

  • 1/2 tasse de Chana dal
  • 1/4 tasse Urad ki dhuli dal
  • Un petit morceau de chou
  • 1 petit poivron
  • 1 petit oignon
  • 10 mini carottes
  • 2 cuillères à soupe de coriandre
  • 1 petit piment vert
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de gingembre

Pour le Masala

  • 1 cuillère à café de poudre de garam masala
  • 1,5 cc de coriandre en poudre
  • 2-3 fins brins de javitri
  • 1/4 cc de muscade en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
  • 1 cuillère à café de graines de cumin grillées
  • 1/4 cc de poudre d'elaichi
  • 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge
  • Sel au goût
  • 1/2 tasse de besan
  • 2 cuillères à soupe d'huile pour cuire les brochettes
  • 1 cuillère à soupe de chaat masala

Faire tremper le chana dal et l'urad dal pendant 2 heures.

Puis égouttez l'eau et ajoutez les deux dans un robot culinaire.

Ajouter les épices une à une et donner un bon barattage à la pâte.

Ajoutez maintenant les légumes, les épices et mélangez avec une cuillère.

Transférez-le dans un bol et ajoutez le besan. Mélangez bien.

Ensuite, prenez le mélange dans votre main et faites les formes de kebab.

Si vous avez du mal à façonner les brochettes, appliquez un peu d'huile dans vos paumes et essayez de les façonner.

Après les avoir façonnés, placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Après 30 minutes de chauffer l'huile dans un kadai puis ajouter les brochettes à feu moyen.

Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes.

Les kebabs végétariens sont prêts.

Cornflakes Ki Chaat

Ingrédients

  • 1 tasse de corn flakes
  • 1/4 tasse
  • 1 oignon de taille moyenne haché
  • 1 tomate de taille moyenne hachée
  • 1 carotte râpée
  • 3 cuillères à soupe de concombre haché
  • 1 petite pomme de terre en dés
  • Jus de citron vert
  • Feuilles de coriandre hachées
  • 1/2 cc de chutney vert
  • 1/2 cuillère à café de poudre de jeera/poudre de cumin
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge en poudre
  • 1/4 cuillère à café de chaat masala
  • Sel au goût

Prenez un bol et mélangez tous les ingrédients mais ajoutez des cornflakes à la fin pour conserver le croustillant.

Brochettes de tomates

Temps total: 30 minutes

Ingrédients

  • 6 tomates
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cc de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
  • Sel au goût
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Pains grillés divisés en 4 morceaux.
  • 1/4 tasse d'huile d'olive

Blanchir et éplucher les tomates puis laisser refroidir.

Peler la peau et les couper en quartiers et presser la plupart des jus et des graines.

Préchauffer le four à 450 °F avec une grille dans la fente supérieure du four.

Hacher les tomates, les mélanger avec le vinaigre, la coriandre, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre

Sur le pain, ajouter de l'huile d'olive avant de faire un toast.

À l'aide d'un couteau à pain, coupez les toasts en 4 morceaux.

Coupez ensuite une gousse d'ail en deux et frottez un côté du pain grillé.

Badigeonner ensuite d'huile d'olive.

Servir le pain grillé avec le mélange de tomates en disposant le pain grillé sur une assiette, côté huile d'olive vers le haut.



Commentaires:

  1. Carthach

    Une bonne affaire!

  2. Efrem

    Juste ce dont vous avez besoin. Un sujet intéressant, je vais participer.

  3. Tygotilar

    Phrase très drôle



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