Pâtes à la carbonara

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage.

Mettez l'huile dans une poêle sur le feu, quand elle est chaude, mettez l'ail haché et émincez-le pendant quelques secondes, ajoutez le bacon tranché, laissez-le frire un peu puis mettez les champignons émincés. Mettez un couvercle et laissez pénétrer les champignons.

Dans un bol, mélanger le lait froid avec la farine et mélanger avec un fouet pour qu'il ne devienne pas grumeleux. Lorsque les champignons sont pénétrés, ajoutez le lait et la farine et mélangez. Lorsque la sauce commence à bouillir, elle épaissira, laissez-la encore 2-3 minutes, ajoutez la crème, mélangez jusqu'à ce qu'elle se dissolve, salez et poivrez au goût, et à la fin un peu de sauce pesto.

Lorsque les pâtes sont cuites, mettez-les sur la sauce, mélangez, laissez bouillir avec la sauce, et si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau dans laquelle ils ont cuit les pâtes.

Nous mettons une portion dans l'assiette et nous râpons le fromage par-dessus. Bon appétit!!!



Tout d'abord, préparez tous les ingrédients. Épluchez l'ail, coupez-le en petits morceaux puis coupez les lardons en julienne. Faites ensuite bouillir les pâtes comme indiqué sur la boîte. Quand ils sont presque prêts, mettez-les dans une passoire. Ajouter très rapidement le bacon dans une poêle bien chauffée et remuer constamment. Lorsque vous remarquez que le bacon a doré, mettez l'ail et laissez la poêle sur le feu pendant encore une minute. Ensuite, mettez les pâtes dans la poêle, sur le bacon et l'ail et laissez reposer une minute. Après cette période, retirez la casserole du feu. Il est maintenant temps de verser sur le mélange de jaunes et de crème sure. Enfin, saupoudrez le dessus de parmesan.

C'est tout! Vous pouvez maintenant servir un délicieux repas pour quatre personnes !
Bon appétit!


Spaghetti carbonara - la recette originale

Avec la bolognaise, les spaghettis à la carbonara sont l'une des recettes de spaghettis les plus populaires. La recette originale des spaghettis à la carbonara, telle que préparée par les Italiens, en est une et ne contient pas de sm & acircnt & acircnă, comme on serait tenté de le croire. La sauce crémeuse est un mélange de jaune d'œuf, de parmesan de qualité et d'eau et d'eau glacée qui a fait bouillir les pâtes.

Aujourd'hui, nous vous montrons une recette classique et originale de spaghettis carbonara, comme vous pouvez en trouver dans n'importe quel restaurant italien qui se respecte.

  • 3 jaunes
  • 40g de parmesan
  • 150 g de bacon ou bacon
  • 200g de spaghettis
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Mettez les jaunes et le parmesan râpé dans un bol. Assaisonner avec du sel et du poivre et bien mélanger avec un fouet jusqu'à formation d'une crème. Mettez-le de côté.

Mettez une casserole d'eau et de sel à ébullition et, lorsque l'eau bout, mettez les pâtes et faites-les bouillir selon les instructions sur l'emballage.

Hacher la pancetta ou le bacon en dés et hacher finement l'ail. Mettez de l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail pendant une minute, jusqu'à ce qu'il libère sa saveur, mais ne brûle pas. Ajouter le bacon et cuire encore 5 minutes.

Égoutter les spaghettis, mais garder de l'eau dans laquelle ils ont bouilli car nous l'utiliserons dans la sauce. Ajouter les spaghettis dans la poêle sur le bacon et remuer. Mettez une pincée d'eau chaude, puis le mélange de parmesan et d'oeuf et éteignez le feu. Bien mélanger pour que l'œuf et le parmesan se transforment en une sauce crémeuse.

Si nécessaire, ajoutez plus d'eau à spaghetti pour fluidifier la sauce. Servir les spaghettis à la carbonara avec un peu d'huile d'olive sur le dessus, du poivre fraîchement moulu et du parmesan râpé extra.

Il faut le voir aussi.


Combien de calories contiennent les pâtes carbonara ?

Je suis sorti avec un ami pour déjeuner sur une terrasse à Cluj. Tout bon et beau, nous dégustions déjà un café en étudiant le menu et nous nous sommes mis aux pâtes. À ma grande surprise, j'ai remarqué que le menu affichait les informations nutritionnelles pour chaque plat. Respectivement les calories, mais aussi la quantité de glucides, lipides et protéines contenus. Et, en parlant d'un ami, je demanderais aussi une loi pour que ce soit partout où nous mangeons.

Les premières sur la liste étaient les pâtes carbonara, probablement la recette de pâtes la plus populaire. Vous vous rendez compte qu'en étant si souvent en contact avec les valeurs nutritionnelles des aliments et des ingrédients, j'ai une idée approximative du nombre de calories que peut contenir une préparation. Mais j'avoue que j'ai regardé le menu pendant quelques secondes quand j'ai vu devant eux un chiffre juste après 2000. Soit 2000 kcal, une portion de pâtes, un repas.

Bien s'entendre. Mes besoins énergétiques pour toute la journée, à environ 50 kg du mien, se situent autour de 1600-1700 kcal. Que je prends à partir de 3 repas différents et d'une collation. Si vous avez plusieurs kg, vous avez besoin de quelques calories de plus par jour, mais quand même 2000 kcal à un repas, je ne pense pas que vous ayez besoin de beaucoup. Exception uniquement pour les athlètes de performance ou ceux qui pratiquent un travail physique très dur.

Considérant le fait que les restaurants essaient de plaire aux clients en leur proposant des portions de nourriture plus généreuses, je pensais maintenant analyser une portion de pâtes carbonara, disons en quantité normale, pour voir combien de calories elle contient.

Une recette de pâtes carbonara classique peut généralement contenir les ingrédients suivants

  • 100 g de spaghettis, séchés - & gt371 kcal, dont 2 g de lipides, 75 g de glucides, 13 g de protéines
  • 25 g de pancetta - & gt110 kcal, dont 9 g de lipides, 1 g de glucides, 4 g de protéines
  • 2 Lg d'huile d'olive - & gt238 kcal, dont 28 g de lipides, 0 g de glucides, 0 g de protéines
  • 1 œuf - & gt 63 kcal, dont 4 g de lipides, 0 g de glucides, 6 g de protéines
  • 30 g de parmesan râpé - & gt 121 kcal, dont 8 g de lipides, 1 g de glucides, 11 g de protéines
  • Total : 903 kcal, dont 51 g de lipides, 77 g de glucides, 34 g de protéines

Les valeurs nutritionnelles de chaque ingrédient sont selon le site Web de Nutritiondata.

Bien entendu, ceci n'est qu'un exemple indicatif. Il existe de nombreuses variantes de recettes de carbonara et les valeurs nutritionnelles sont différentes. Certains peuvent avoir plus de calories, d'autres moins.

Mais ce que j'essaie de dire, c'est que c'est encore un peu trop. Même 900 kcal. Si vous avez un métabolisme accéléré en raison d'une masse musculaire plus développée, que vous courez généralement quelques kilomètres par jour ou que vous pratiquez, par exemple, l'escalade d'une montagne, vous aurez peut-être l'occasion de brûler toutes ces calories. Sinon, et vous mangez souvent de tels plats, vous les stockerez très probablement sous forme de graisse, sur les hanches ou les cuisses.

Si vous voulez vraiment manger une portion de pâtes carbonara de temps en temps, mangez lentement et savourez-les. Et s'il arrive que, lorsque vous avez mangé une demi-portion (ou à n'importe quel moment), vous ressentez une sensation de satiété, arrêtez d'y manger. Votre corps vous envoie des signaux lorsque vous avez suffisamment mangé et qu'il est bon de l'écouter.


Pâtes à la carbonara

Mettez une grande casserole d'eau à bouillir. Ajouter une quantité généreuse de sel et les pâtes. Cuire à ras bord, environ 8 minutes.

Pendant ce temps, chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'HOVE (assez pour enrober le fond de la poêle) et le bacon. Faire revenir le bacon pendant 2 minutes. Ajouter les flocons de piment rouge et l'ail et cuire encore 2-3 minutes. Ajoutez le vin et remuez tous les jus de cuisson.

Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs, puis ajouter 1 grande louche (environ 1/2 tasse) d'eau de cuisson féculente. Cela tempère les œufs et les empêche de se brouiller lorsqu'ils sont ajoutés aux pâtes.

Bien égoutter les pâtes et les ajouter directement dans la poêle avec la pancetta et l'huile. Verser le mélange d'œufs sur les pâtes. Mélanger rapidement pour enrober les pâtes sans faire cuire l'œuf. Retirez la casserole du feu et ajoutez une grosse poignée de fromage, beaucoup de poivre et un peu de sel. Continuez à mélanger et à retourner les pâtes jusqu'à ce qu'elles absorbent le mélange d'œufs et épaississent, 1 à 2 minutes. Garnir de persil et de romano extra râpé.


Pâtes Carbonara & # 8211 Recette Italienne

Si vous souhaitez organiser un dîner pour vos proches ou si vous souhaitez simplement différencier le menu familial, voici comment préparer les pâtes carbonara. Vous avez besoin de peu d'ingrédients. La sauce est préparée très rapidement pendant la cuisson des pâtes, il ne faut donc pas plus de 10 minutes pour obtenir le délicieux goût des italiens.

Les pâtes à la carbonara sont un plat spécifique au Latium, en Italie, et la combinaison intense de goûts en fait la recette pour de nombreuses personnes. Ils ont une sauce composée de jaunes d'œufs, de bacon ou de pancetta, de fromage râpé, d'ail et de poivre noir.

L'origine du nom vient du mot « carbonaro », traduit : « charbon ardent » et fait référence au type de plats dans lesquels ils ont été préparés. En même temps, le nom vient des ouvriers qui ont mangé ce genre de pâtes pour la première fois ou même de Carbonari, la société secrète révolutionnaire, qui a joué un rôle clé dans la tentative d'unification de l'Italie.

Ingrédient: 400 grammes de spaghettis, 200 grammes de bacon/pancetta, 4 jaunes d'oeufs, 75 grammes de fromage pecorino, ail, sel, poivre.

Mode de préparation :

Mettez de l'eau chaude dans une grande casserole et ajoutez une cuillère à café de sel. Lorsque l'eau commence à bouillir, portez les pâtes à ébullition et laissez-les reposer pendant 4 à 5 minutes. Jusqu'à ce que l'eau bout, coupez le bacon en cubes. Battez les jaunes avec 40 grammes de fromage pecorino, sinon, vous pouvez mettre du parmesan.

Faites frire le bacon dans une poêle sans huile, car il a son gras. Lorsque les pâtes sont cuites, sortez-les et rincez-les, puis placez-les directement sur le bacon. Remuez les pâtes pendant une minute et ajoutez une tasse d'eau dessus. Laissez les pâtes refroidir une minute, ajoutez les jaunes et le fromage, puis remuez vigoureusement pour éviter que les jaunes ne coagulent.

Remettez les pâtes sur le feu pendant 30-60 secondes et servez chaque portion avec un peu de fromage râpé dessus, puis un peu de poivre moulu. Bon appétit!


Pâtes carbonara à jeun - recette

Ingrédients

• 160 g de spaghettis
• 160 g de champignons coupés en lamelles
• 2 gousses d'ail
• 160 g d'épinards
• 1 bouquet de persil

Ingrédient sos carbonara

• 120 g de noix de cajou
• 8 cuillères à soupe de lait de soja
• 1 cuillère à café de levure
• sel et poivre

Mettez les noix de cajou dans un bol. Recouvrez-les d'eau chaude et laissez-les s'hydrater pendant au moins 60 minutes.

Pendant ce temps, faites bouillir les spaghettis en suivant les instructions sur l'emballage. Eplucher et hacher les champignons et l'ail et les faire revenir dans une poêle profonde avec un peu d'huile pendant environ 10 minutes. Ajouter les épinards et le persil finement hachés. Au bout de 5 minutes, retirez la casserole du feu.

Pour préparer la sauce carbonara, placez les noix de cajou trempées (rincées à l'eau claire au préalable) dans le bol du robot culinaire. Ajouter le lait de soja, la levure, le sel et le poivre au goût. Vous pouvez également ajouter d'autres épices, comme l'origan, le thym ou le basilic.

Mélanger pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les noix de cajou soient finement broyées et que le tout se transforme en une sauce fine.

Une fois les pâtes bouillies, égouttez l'eau et ajoutez-la dans la casserole avec les champignons. Ajouter la sauce carbonara et mélanger légèrement.

Les pâtes carbonara peuvent être servies avec du persil frais sur le dessus.

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Recette de pâtes carbonara de Florin Dumitrescu

Au moins une fois dans votre vie, vous avez essayé de manger des pâtes à la carbonara, car c'est un plat connu de tous. Dans cet article nous vous dévoilerons la recette originale, sans crème. Oui, vous avez bien entendu ! Nous n'utiliserons pas du tout de crème de cuisson, tout est fait à partir de l'eau dans laquelle nous ferons bouillir les pâtes. Une sauce très consistante, délicieuse et aromatique en sortira. Ça sonne bien, n'est-ce pas ? Alors mettons-nous au travail !

La meilleure recette de pâtes, sans crème sure

Ingrédients

  • 50 grammes de lardons
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • un œuf
  • 25 grammes de parmesan râpé
  • une enveloppe de poivre noir
  • 100 grammes de pâtes

Méthode de préparation

Dans une poêle ajouter l'huile d'olive et les lardons que nous laissons très bien frire. Vous pouvez également ajouter une gousse d'ail au goût. En attendant, on peut s'occuper de la sauce des pâtes. Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf et le parmesan râpé jusqu'à homogénéité. À la fin, ajoutez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Sur le bacon dans la poêle, ajoutez une pincée d'eau dans laquelle ils ont fait cuire les pâtes et laissez-les tomber, ainsi nous obtenons une sauce beaucoup plus crémeuse. Il est très important de laisser le bacon sur le feu jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et que la sauce brunisse légèrement. Dans la poêle ajouter les pâtes cuites et le parmesan mélangé à l'œuf. Vers la fin, ajoutez une cuillère à soupe d'eau chaude de la casserole dans laquelle ils ont cuit les pâtes et saupoudrez le dessus de poivre moulu. Bon travail et bon appétit !


La recette de pâtes carbonara la plus simple de tous les temps

Presque tout le monde aime un bol de pâtes alla carbonara. Le plat est originaire de Rome au milieu du XXe siècle, et c'est toujours l'un des plats de pâtes les plus populaires en Italie et aux États-Unis. La diététicienne Kristen Carli est également rédactrice culinaire et créatrice de recettes, et elle a partagé sa recette facile de pâtes carbonara avec En purée. Traditionnellement, les pâtes carbonara (également appelées spaghetti carbonara) ne contiennent qu'une poignée d'ingrédients, et la recette de Carli s'en tient à cette formule éprouvée.

Elle utilise des techniques italiennes pour concocter ce plat incroyablement satisfaisant en moins de 30 minutes. Carli prend quelques raccourcis qui vous feront gagner encore plus de temps, alors sa recette de pâtes carbonara peut être préparée n'importe quel soir de la semaine comme repas de famille ou comme plat séparé pour un dîner spécial. Si vous n'avez jamais fait de pâtes carbonara auparavant, vous serez étonné de voir à quel point quelque chose d'aussi simple peut avoir un goût si simple. délicieux!


Pâtes à la carbonara

Mettez une grande casserole d'eau à bouillir. Ajouter une quantité généreuse de sel et les pâtes. Cuire à ras bord, environ 8 minutes.

Pendant ce temps, chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'HOVE (assez pour enrober le fond de la poêle) et le bacon. Faire revenir le bacon pendant 2 minutes. Ajouter les flocons de piment rouge et l'ail et cuire encore 2-3 minutes. Ajoutez le vin et remuez tous les jus de cuisson.

Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs, puis ajouter 1 grande louche (environ 1/2 tasse) d'eau de cuisson féculente. Cela tempère les œufs et les empêche de se brouiller lorsqu'ils sont ajoutés aux pâtes.

Bien égoutter les pâtes et les ajouter directement dans la poêle avec la pancetta et l'huile. Verser le mélange d'œufs sur les pâtes. Mélanger rapidement pour enrober les pâtes sans faire cuire l'œuf. Retirez la casserole du feu et ajoutez une grosse poignée de fromage, beaucoup de poivre et un peu de sel. Continuez à mélanger et à retourner les pâtes jusqu'à ce qu'elles absorbent le mélange d'œufs et épaississent, 1 à 2 minutes. Garnir de persil et de romano extra râpé.


Pâtes à la carbonara

Mettez une grande casserole d'eau à bouillir. Ajouter une quantité généreuse de sel et les pâtes. Cuire à ras bord, environ 8 minutes.

Pendant ce temps, chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'HOVE (assez pour enrober le fond de la poêle) et le bacon. Faire revenir le bacon pendant 2 minutes. Ajouter les flocons de piment rouge et l'ail et cuire encore 2-3 minutes. Ajoutez le vin et remuez tous les jus de cuisson.

Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs, puis ajouter 1 grande louche (environ 1/2 tasse) d'eau de cuisson féculente. Cela tempère les œufs et les empêche de se brouiller lorsqu'ils sont ajoutés aux pâtes.

Bien égoutter les pâtes et les ajouter directement dans la poêle avec la pancetta et l'huile. Verser le mélange d'œufs sur les pâtes. Mélanger rapidement pour enrober les pâtes sans faire cuire l'œuf. Retirez la casserole du feu et ajoutez une grosse poignée de fromage, beaucoup de poivre et un peu de sel. Continuez à mélanger et à retourner les pâtes jusqu'à ce qu'elles absorbent le mélange d'œufs et épaississent, 1 à 2 minutes. Garnir de persil et de romano extra râpé.


Vidéo: Real Spaghetti Carbonara. Antonio Carluccio (Janvier 2022).