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Meilleures recettes de laitue Bibb

Meilleures recettes de laitue Bibb


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Recettes de laitue Bibb les mieux notées

Si vous prévoyez de faire cuire le poulet à l'intérieur (dans une poêle en fonte), assurez-vous de couper les brochettes en bois à la bonne taille avant d'y enfiler le poulet.

Cette recette de salade est rapide, facile, saine et utilise une vinaigrette maison. Cette recette est une gracieuseté d'Epicurious.

L'éclat de la vinaigrette citron-menthe équilibre bien l'amertume légèrement épicée du cresson dans cette salade simple. Laisser reposer la salade quelques minutes avant de servir ramollit les feuilles au fur et à mesure que la vinaigrette à la menthe citronnée s'imprègne. Les oranges sanguines ou tout autre type d'agrumes sont un excellent ajout pour ajouter de la couleur. Essayez de servir ce plat avec un morceau de poisson blanc simplement cuit pour un repas sain et équilibré. Cliquez ici pour l'équipe SWAT de la recette : verts sains.

Les frictions fonctionnent aussi efficacement qu'une marinade, et si vous travaillez avec le gril, vous éviterez les flambées et la fumée sans manquer la saveur.

Nommée d'après le célèbre hôtel Waldorf Astoria à New York, la salade Waldorf vient tout droit d'un autre temps, mais c'est une salade qui vaut la peine d'être ramenée pour les pique-niques et les fêtes.

Cette recette est un plaisir pour la foule, surtout si la foule aime les avocats. La vinaigrette crémeuse associée à la morsure de roquette, au goût de beurre de l'avocat et à la saveur du parmesan crée un contraste de saveurs unique et excitant. Il peut supporter de perdre le poulet et peut également être agrémenté d'un peu de frise ou d'une pincée d'amandes. Si vous aimez l'avocat, c'est un plat rapide et satisfaisant.

OK, j'ai peut-être utilisé du thon raffiné à l'huile pour cette recette, mais le thon en conserve fonctionne tout aussi bien. Si vous décidez d'acheter du thon conservé dans de l'eau, vous voudrez probablement ajouter une cuillère à soupe ou deux d'huile à la recette ci-dessous. Ce sandwich ouvert est léger, croquant et obtient une légère touche d'épice des flocons de chili . N'hésitez pas à le garnir d'un autre morceau de pain si vous le souhaitez, mais assurez-vous ensuite que les deux tranches sont fines afin qu'elles ne surchargent pas les principaux ingrédients à l'intérieur.Cliquez ici pour 8 sandwichs sucrés et salés.


Résumé de la recette

  • 1 petit oignon rouge, tranché très finement
  • 3/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • Sel casher
  • 1/2 tasse d'eau
  • 6 onces de pancetta finement tranchée
  • 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 grosse carotte, coupée en julienne (2 x 1/8 po)
  • 1 panais, coupé en julienne (2 x 1/8 po)
  • 8 brins de thym
  • Piments rouges en poudre
  • 1 petite courge musquée et mdashpelée, épépinée et coupée en dés de 1/2 pouce
  • 1 petit céleri-rave (10 onces), pelé et coupé en dés de 1/4 de pouce
  • 2 têtes de laitue Bibb, feuilles séparées

Dans un bol moyen, mélanger l'oignon avec 1/2 tasse de vinaigre, 1 1/2 cuillères à café de sel et l'eau. Laisser reposer jusqu'à ce que les oignons soient légèrement marinés, 3 à 4 heures. Égoutter.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 400°. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Disposer la pancetta sur la plaque à pâtisserie, recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et d'une autre plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pancetta soit dorée et croustillante. Retirer la plaque du dessus et le papier parchemin et laisser refroidir la pancetta.

Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter la carotte, le panais, 4 brins de thym et une pincée de piment rouge broyé. Assaisonner avec du sel et cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 3 minutes. Grattez les légumes sur une assiette et jetez le thym.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle avec la courge, le céleri-rave, les 4 brins de thym restants et une autre pincée de poivron rouge broyé. Assaisonner avec du sel et cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge et le céleri-rave soient tendres, 5 minutes. Jeter les brins. Remettre la carotte et le panais dans la poêle. Incorporer le 1/4 tasse de vinaigre restant et 1/2 tasse d'huile d'olive.

Disposer la laitue sur des assiettes. Garnir de vinaigrette chaude aux légumes, d'oignons marinés et de pancetta croustillante. Servir tout de suite.


Que faire avec de la laitue Bibb

Si vous pouvez vous abstenir de manger de la laitue Bibb fraîche directement sur la tête, faites la meilleure chose et mettez-la dans une salade. Parce que les feuilles sont légères et tendres, vous n'avez pas besoin de pansement lourd, si vous en voulez du tout. Il peut facilement être la vedette du plat et se marie bien avec des miettes de fromage bleu, des carottes râpées, une pincée de vinaigrette au babeurre et des noix de pécan hachées.
Utilisez également les grandes feuilles courbées pour envelopper les aliments. Nous parlons de poulet râpé, de brochettes grillées, de lanières de steak marinées, de champignons rôtis, etc. Cet ingrédient est une alternative populaire aux tortillas pour ceux qui consomment peu de glucides ou de gluten et, contrairement à la laitue plus croquante, il ne se sépare pas lorsque vous le pliez.

LauriPatterson / Getty Images

Foodcollection GesmbH / Getty Images

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Recettes de laitue au beurre - ou Boston, ou Bibb ou comme vous l'appelez (PHOTOS)

La laitue au beurre accomplit un exploit que peu d'autres laitues peuvent faire - elle parvient à la fois à être veloutée, douce et tendre, tout en étant dure comme des ongles. D'accord, peut-être pas aussi dur que ongles réels (vous les gars êtes étrangement littéral aujourd'hui), mais au moins assez dur pour résister au test de force de la laitue verte: les enveloppes de laitue.

La dichotomie entre la feuille douce au beurre et la tige croustillante et croquante a toujours fait de la laitue au beurre l'une de nos salades vertes préférées. En rassemblant les recettes de laitue au beurre que nous avons trouvées pour vous aujourd'hui, nous nous sommes demandé si la polyvalence de ce vert feuillu était la raison pour laquelle il porte tant de noms : laitue au beurre, laitue Boston, laitue Bibb - tout de même ! Mais cette laitue n'est pas destinée uniquement aux salades. Nous sommes également tombés éperdument amoureux de la laitue au beurre braisée, et nous avons hâte d'essayer notre dernière découverte, la soupe de laitue au beurre.

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La laitue Boston est la mieux adaptée pour les applications crues et cuites telles que le braisage ou l'ébullition. Principalement utilisé comme ingrédient principal dans la salade, ses textures et ses saveurs subtiles sont une toile parfaite pour des ingrédients d'accompagnement savoureux et audacieux, ou brillants et fruités. Il est également couramment superposé dans des sandwichs ou utilisé comme enveloppement pour le thon ou le poulet. En plus des préparations fraîches, la laitue Boston peut être cuite et transformée en un ingrédient terreux et sensuel lorsqu'elle est lentement braisée ou ajoutée à un bol de soupe mijotante, atteignant un niveau de caramélisation lorsqu'elle est associée aux bons ingrédients tels que le beurre, les viandes riches et stock de poulet. La laitue Boston se marie bien avec les agrumes, les tomates, les radis, les piments, les œufs au plat et à la coque, le fromage de chèvre frais ou affiné, la ricotta, le fromage cottage, le fromage au lait de brebis, le champagne, le vinaigre balsamique, les vinaigrettes à base de crème comme le yaourt ou le babeurre, fruits secs, pommes, poires, melon, poulet rôti, bacon, crustacés, truite fumée et herbes comme le basilic, la coriandre et l'aneth. Il se conservera 3 à 4 jours lorsqu'il est conservé dans un récipient mal fermé et stocké dans le bac à légumes du réfrigérateur.

La laitue Bibb doit son nom à son cultivateur d'origine, John Bibb. En 1865, il a cultivé sa laitue Bibb spéciale dans le sol alcalin du Kentucky et a commencé à donner la laitue à ses voisins en ville en 1870. La laitue a rapidement gagné en popularité et les habitants ont commencé à appeler les verts « laitue de Bibb » d'après le nom de famille de John Bibb.


Comment faire une belle salade de laitue au beurre

Les feuilles de laitue au beurre en forme de pétales sont si magnifiques que nous aimons les laisser entières et les servir comme salade au couteau et à la fourchette (un peu comme la salade César). Voici comment faire cette salade composée printanière :

  1. Rincez soigneusement vos feuilles de laitue au beurre. Tous ces coins et recoins qui sont si bons pour retenir la vinaigrette sont également assez bons pour retenir la saleté et le gravier, donc avant de faire quoi que ce soit d'autre, rincez bien chaque feuille de laitue à l'eau froide.
  2. Fouettez votre vinaigrette !
  3. Déposez les feuilles sur une assiette et recouvrez-les de tous les autres friandises ! Radis de printemps rose vif pour la couleur et le croquant, l'avocat pour l'onctuosité, la ciboulette pour un léger piquant.
  4. Robe! Versez la vinaigrette sur les feuilles et servez !


Meilleures recettes de laitue Bibb - Recettes

Photographie de Deborah Jones

Amour. Amour. J'adore cette salade. C'est l'un de mes favoris de tous les temps. Autrement connu sous le nom de "Salade de laitue, c'est un élégant, classique et sûr d'être l'un des plus populaires que vous servirez aux invités pour des soirées spéciales ou une veille à la maison. Les herbes fraîches font toute la différence.

Comme Thomas Keller explique, « Le mot laitue vient du mot latin pour lait, des sucs laiteux que certaines laitues peuvent exhaler. Les feuilles de Bibb copieuses et beurrées sont un bon exemple de la qualité riche et juteuse d'une laitue. Ils sont si gros et riches, en fait, que cette salade est presque considérée comme un repas en soi.

Cette salade est tout au sujet de la fraîcheur. Utilisez beaucoup de fines herbes fraîchement cueillies : le persil, la ciboulette, l'estragon et le cerfeuil des herbes plus dures, comme la sarriette, le romarin et la marjolaine, seraient trop forts. Terminez par un filet de jus de citron.

Achetez de belles têtes arrondies et mûres de laitue Bibb, avec un bon poids, elles auront la plus grande quantité de feuilles intérieures jaune tendre. Si les feuilles sont devenues molles et coriaces, un rinçage à l'eau froide les rafraîchira.

POUR 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS

Sel casher et poivre fraîchement moulu

2 cuillères à soupe d'échalotes hachées

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

¼ tasse de feuilles de persil italien

1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de jus de citron frais

DIRECTIONS

Découpez soigneusement le cœur de chaque tête de laitue et séparez les feuilles, mais gardez chaque tête de laitue ensemble, jetez les feuilles extérieures dures. Parce que chaque tête de laitue sera réassemblée, la façon la plus simple de travailler est avec une tête à la fois. Tout d'abord, placez les feuilles dans un bol d'eau froide pour les rafraîchir et enlever toute saleté, puis retirez-les et essorez-les dans une essoreuse à salade.

Placez les feuilles d'une seule tête de laitue dans un bol. Saupoudrer d'une pincée de sel, de quelques grains de poivre, 1 ½ cuillère à café d'échalotes et de ciboulette et 1 cuillère à soupe de persil, d'estragon et de cerfeuil. Mélangez ensuite délicatement avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette et 1 cuillère à café de jus de citron. Répétez avec les têtes restantes.

Pour chaque portion, disposez les feuilles de laitue extérieures comme base sur l'assiette et reconstituez chaque tête de laitue en terminant par les feuilles les plus petites et les plus tendres.

Vinaigrette Maison

C'est la vinaigrette de base (de Bouchon), trois parts d'huile, une part d'acide, réduite presque à l'essentiel - sans échalotes, sans sel et sans poivre - pour qu'elle puisse être utilisée presque comme une base de sauce. La moutarde ajoute de la saveur et renforce l'émulsion. N'importe quel nombre d'ingrédients supplémentaires peut y être ajouté, selon la façon dont il doit être utilisé. Le plus souvent, il est utilisé pour assaisonner des légumes verts assaisonnés de sel et mélangés avec des herbes fraîches, comme avec la salade Bibb.

INGRÉDIENTS

DIRECTIONS

Mélanger la moutarde et le vinaigre dans un mélangeur et mélanger à vitesse moyenne pendant environ 15 secondes. Avec la machine en marche, versez lentement ½ tasse d'huile. Ne soyez pas tenté d'ajouter toute l'huile dans le mélangeur ou la vinaigrette deviendra trop épaisse. Il doit être très crémeux.

Transférer la vinaigrette dans un petit bol et, en fouettant constamment, verser lentement le reste d'huile 1 tasse. (La vinaigrette peut être réfrigérée jusqu'à 2 semaines. Si la vinaigrette se sépare, utilisez un mélangeur ou un mélangeur à immersion pour la réémulsionner.

Cette recette est extraite de BOUCHON livre de recettes de Thomas Keller (Artisan Books, 2004) n'est pas seulement une collection extraordinaire de recettes, mais la photographie exquise capture la pure passion de l'un des grands chefs américains.


Vidéo associée

J'adore vraiment cette recette. Si facile et simple mais beau et savoureux. Les invités en ont été ravis.

C'est une vinaigrette de base. C'est du beurre au lieu de l'huile. C'était bien, mais pas excitant ou quelque chose que je mettrais dans mon livre de recettes pour refaire.

J'en ai fait le 3ème plat du menu Snow Day et mon mari a dit qu'il était à égalité pour la 1ère place avec la soupe scarole. L'habillage était si facile et je le referai certainement. peut-être en le mélangeant avec des pâtes aux cheveux d'ange et du parmesan. La prochaine fois, je vais couper l'ail en quelques morceaux supplémentaires pour que le beurre insuffle plus de saveur d'ail, simple parce que j'aime l'ail.

Simple mais tout à fait délicieux. C'est aussi une sauce fabuleuse pour le crabe.

Qui croirait que quelque chose d'aussi simple puisse avoir un si bon goût ? J'ai servi cela à la société et ils en ont fait l'éloge. Il n'en restait pas un morceau. J'ai fait rôtir des pacanes hachées et je les ai ajoutées au mélange de beurre. Miam!

J'ai utilisé 2 petites têtes de laitue Boston (pas de Bibb au magasin) et j'ai réduit de moitié la recette pour deux personnes. À première vue, la recette semble étrange, mais elle est étonnamment bonne - moelleuse, avec de riches nuances de noisette et d'ail qui ne noient pas les feuilles délicates. Je l'ai servi avant un dîner de steak et ce fut un succès. L'astuce, comme l'a dit un précédent critique, est de s'assurer que votre laitue est à *température ambiante* - s'il fait froid, le beurre durcira sur les feuilles au contact.

Il y a quelque chose de pécheur dans une vinaigrette à base de beurre. Cette salade a surpris tout le monde, très populaire et extrêmement riche, probablement à cause de la profondeur de la laitue bibb plus que du beurre réel car j'ai réduit la quantité de beurre que j'ai utilisé. Je l'ai servi avec un repas par ailleurs très léger, ce qui était important pour la réussite de la salade. Je vais le refaire pour divertir les restes ne sont pas géniaux du réfrigérateur le lendemain.

C'est devenu l'un de nos favoris et l'ont fait plusieurs fois. Ne pas utiliser de laitue réfrigérée.

C'est une excellente salade. Ma mère le fait pour moi et il a une belle vinaigrette légère qui complimente un repas copieux. Idéal aussi pour les repas d'été.


Salade de laitue Bibb aux noix confites, oranges et feta

Préchauffer le four à 325 °F. Répartir les noix sur une plaque à pâtisserie à rebords. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le sirop enrobe les noix. Rôtir jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les noix soient croustillantes, en remuant une fois, environ 15 minutes. Refroidir sur feuille.

Étape 2

Fouetter le vinaigre, le zeste d'orange et la moutarde dans un petit bol pour mélanger. Incorporer progressivement les huiles de noix et d'olive. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre.

Étape 3

Mélanger la laitue et le fromage dans un grand bol. Coupez la peau et la peau des oranges. Couper entre les membranes, libérant des segments oranges. Ajouter les segments et les noix à la salade. Mélanger avec suffisamment de vinaigrette pour enrober. Servir en passant le reste de la vinaigrette.

Quelle note donneriez-vous à la salade de laitue Bibb aux noix confites, aux oranges et à la feta ?

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Wraps de laitue hamburger

  • Auteur : Dan
  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 8 minutes
  • Durée totale : 13 minutes
  • Rendement : 8 portions 1 x

Cette délicieuse recette de hamburger à faible teneur en glucides est parfaite pour le déjeuner, le dîner ou même les collations !

Ingrédients

  • 1 1/2 livres de boeuf haché maigre
  • 1 1/2 cuillères à café de sel casher
  • Poivre noir frais au goût
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • Laitue Bibb ou Romaine
  • Oignons rouges hachés
  • Tomates raisins, coupées en quatre

Instructions

  1. Mélanger la mayonnaise, l'aneth et le jus de citron dans un petit bol. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et placer au réfrigérateur pour refroidir.
  2. Assaisonner le bœuf avec le sel, le poivre, la poudre d'ail et la poudre d'oignon.
  3. Façonner le bœuf en 8 galettes de hamburger de 3 onces.
  4. Faire griller les galettes de hamburger à feu moyen (environ 400 degrés) pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour un hamburger moyen. Cuire une minute ou deux de plus si vous aimez vos hamburgers à point ou bien cuits.
  5. Retirer les hamburgers dans un plat et couvrir de papier d'aluminium jusqu'à ce que vous soyez prêt.
  6. Servir les hamburgers sur un morceau de laitue avec la mayonnaise à l'aneth, les oignons rouges et les tomates.

Notes de recette

Ces hamburgers sont également excellents servis sur des petits pains coulissants!

Pour éviter que les galettes de hamburger ne s'arrondissent sur le gril, faites une entaille au centre de la viande avec votre pouce avant de griller.

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Voir la vidéo: Sucrines à loeuf poché (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Fauran

    N'y a-t-il pas quelque chose comme ça ?

  2. Tzvi

    Oui, c'est notre monde moderne et j'ai bien peur qu'on ne puisse rien y faire :)

  3. Brent

    Il y a quelque chose là-dedans. Merci pour votre aide sur ce problème. Tout ingénieux est simple.

  4. Ryleigh

    Je m'excuse, mais à mon avis, vous admettez l'erreur. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  5. R?

    Sa phrase, simplement le charme

  6. Innes

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