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Cornichons de couleurs assorties

Cornichons de couleurs assorties


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J'ai essayé quelque chose de simple à partir des ingrédients ci-dessus, en 3 assortiments :

1. Concombres et gogonele, carottes et autres, assortis les uns aux autres;

2. Concombre et chou-fleur et chou deocheta, pour dire que ça a l'air bon

3. Quelques beaux poivrons, farcis de chou haché et assaisonnés en quelque sorte.

J'ai mis à peu près tout, un piment, quelques graines de moutarde, du céleri, une cuillère à sel par litre, bon courage, un peu de raifort, quelques branches d'aneth, tout ce que j'ai vanté dessus, pour être bien placé.

C'est une recette simple, je l'ai décrite comme une "hache" et si elle ne vous convient pas, blâmez les gens. :)

... viens à table ... que je viens avec des cornichons. Qui vient avec le steak !?


Comment ces cornichons assortis sont-ils préparés?

  • Les quantités de cornichons diffèrent, selon la quantité à préparer, et si à un recette de concombre mariné ou o recette de choucroute les choses sont plus claires, ici tout varie selon vos propres préférences.
  • Vous devez savoir dès le début que le chou rouge et les betteraves doivent être ajoutés en plus petite quantité, car ils donneront à tous les légumes une couleur rose.
  • Les contenants dans lesquels seront placés les légumes doivent être préparés et vous devez toujours garder à l'esprit qu'une portion vide doit être laissée au-dessus d'eux.
  • Pour commencer, il est nécessaire que tous les légumes soient très bien lavés, nettoyés et coupés en morceaux adaptés. Le raifort doit être coupé dans le sens de la longueur en morceaux aussi petits que possible afin qu'il puisse être réparti aussi uniformément que possible dans le récipient, parmi les autres légumes.
  • Si un tonneau plus petit doit être utilisé, les tiges d'aneth séchées, le céleri, quelques morceaux de raifort et quelques piments forts doivent être ajoutés au fond.
  • Placez les légumes hachés dessus en les alternant, jusqu'à ce que tout le fût soit plein. Sur chaque couche de légumes il est recommandé de placer des piments forts et des morceaux de raifort, qui ont pour rôle de garder les légumes durs, ne les laissant pas ramollir.
  • Pour calculer la quantité de saumure requise, remplissez tout le baril ou le pot et versez-le ensuite dans un bol, ou préparez-le séparément et ajoutez-le toujours jusqu'à ce qu'il soit plein. Il est recommandé d'utiliser la première option, car la saumure doit être préparée sur le feu et de cette façon, ce sera beaucoup plus facile pour vous.
  • Pour chaque litre d'eau, ajoutez une fois une cuillère à soupe de sel, des grains de poivre et quelques feuilles de laurier. Une fois que la saumure a bouilli, il faut la laisser refroidir et la verser sur les légumes.
  • Par dessus il est bon de disposer quelques bâtonnets d'aneth qui maintiendront les légumes en saumure ou vous pouvez mettre un poids avant de fermer le couvercle.
  • Tonneau ou bocaux préparés avec ces recettes de cornichons de grand-mère ils doivent être conservés dans le garde-manger ou la cave, et après environ deux semaines, vous pouvez les déguster.

N'oubliez pas que pendant les premiers jours, il est nécessaire de secouer le contenu du tonneau ou du bocal, comme cela arrive à un recette de choucroute, lorsque l'air doit être soufflé à l'intérieur avec un tuyau.


Méthode de préparation

Cornichons assortis

Lavez bien les légumes, choisissez de ne pas être touché, gâté. Il est placé dans un bocal selon les goûts de chacun.

Cornichons assortis dans un bocal

Lavez tous les légumes. Les carottes, les betteraves, les oignons et le céleri-rave sont épluchés. ce


Cornichons assortis pour l'hiver

Je pense que je t'ai rendu fou avec tant de canettes, mais c'est tout, c'est la dernière recette de cornichons d'hiver que je poste cette année. Je promets! Je n'ai pas pu m'empêcher de vous montrer quels jolis gogons j'ai mis dans le bocal ! D'accord, j'ai mis cornichons assortis, pas seulement des gogons. Je mets aussi dans le bocal et des bouquets de carottes, céleri, persil racine et chou-fleur. J'ai même mis environ 2 piments kapia dans lesquels j'ai caché quelques chiots à l'ail, mais je n'ai pas fait attention quand j'ai pris les photos pour avoir un peu tourné le bocal, car on en voit à peine un à gauche & #8230. Je les montre après leur mort, c'est si je peux les prendre en photo et que les premiers ne disparaissent pas du bocal.

Maintenant, pour être honnête, j'aurais aimé que les gogonelles soient un peu plus mûres, plus rosées. Mais comme le pot de cornichons (cliquez pour la recette) est entièrement à moi, car mon mari ne l'aime pas, il convenait que le pot avec des cornichons assortis lui appartienne entièrement. A ce titre, j'ai respecté ses préférences et choisi des lunettes de bonne taille, vertes et caillouteuses. Notre client notre maître !

Il n'y a pas grand chose à dire sur cette recette. Il ne sert à rien de donner des quantités exactes. Choisissez un bocal propre, remplissez-le de vos légumes préférés. Aromatisez selon les goûts de votre famille avec de l'ail, du raifort, du thym, de l'aneth ou des brins de cerise. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques tranches de betteraves. La saumure et les cornichons deviendront rose rougeâtre, selon la quantité de betteraves que vous mettez. Versez ensuite la saumure jusqu'à ce que le pot soit plein et prêt. Je pense que vous savez déjà faire de la saumure : 1 cuillère à soupe avec une pincée de sel une fois dans 1 litre d'eau. Simple, n'est-ce pas ?

Je dirais autre chose à propos du pot. Jusqu'à il y a quelques années, je mettais des cornichons dans une boîte en plastique pas très grande. Il semblait ainsi plus confortable, plus spacieux, plus maniable et plus risqué de casser. C'est vrai, la canette en plastique avait plusieurs avantages, mais aussi un gros inconvénient : c'était du plastique. Est-ce que ce que je dis a du sens ? C'était du plastique, ce qui signifiait qu'il avait cette odeur spécifique et désagréable et qu'il absorbait l'odeur de la saumure comme une éponge. Quand j'ai fini avec les cornichons, j'ai dû le frotter soigneusement et l'ébouillanter pour la saison suivante. Le couvercle n'a jamais fermé hermétiquement & # 8230 et en plus de tout ça c'était moche, bleu et opaque !

Je ne suis pas un grand écologiste, mais depuis un moment j'en ai marre de tout le plastique et le silicone qui nous entourent, des sacs, pochettes, pochons, casseroles aux plaques de cuisson ou autres ustensiles de cuisine. J'ai décidé au moins de lui déclarer la guerre dans ma cuisine et mon garde-manger. Je ne gagne pas toujours, parce que je ne peux pas, mais au moins en termes de canettes je peux dire que j'ai gagné ! Ils sont tous dans des contenants en verre, ils sont jolis et je sais qu'ils seront faciles à laver et que je pourrai les stériliser et les réutiliser sans problème l'automne prochain. Vous ferez comme vous voudrez ou comme vous pourrez, mais sachez que rien n'est comparable à un bocal transparent à travers lequel admirer vos assortiments de cornichons


Salade marinée & #8211 légumes assortis en pot!

Si vous avez réservé cette salade pour l'hiver, vous ne rencontrerez jamais le problème "que servir aux invités". Cette recette est l'une des conserves les plus savoureuses. Une variété de légumes : choux, concombres, tomates, poivrons, carottes - toutes les couleurs et tous les goûts de l'été dans un seul bocal !

INGRÉDIENTS (POUR 10L DE SALADE) :

-1,5 kg de poivrons pelés (juteux et charnus)

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Faire tremper les concombres dans de l'eau froide propre pendant 2 heures.

2.Couper fidèlement le chou, le saupoudrer d'1 cuillère à soupe de sel, mélanger et réserver. Le chou deviendra moins plié et prendra moins de place dans les bocaux.

3. Retirez la tige des graines de poivre et coupez-la en pailles.

4. Coupez les tomates en morceaux, comme vous le faites pour une salade ordinaire.

5.Coupez le piment fort en pailles courtes. Si vous préférez des conserves plus épicées, coupez-les avec les graines.

6. Les concombres doivent être coupés en rondelles ou en moitiés de rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.

7. Passez la carotte dans la grande râpe, dans la râpe à carottes de style coréen ou coupez-la en pailles.

7. Transférer tous les légumes dans une grande casserole, en ajoutant le chou à la fin.

8.Ajouter les feuilles de laurier, les grains de poivre noir, le sucre, le reste du sel, l'huile et le vinaigre.

9. Mélangez soigneusement tous les ingrédients, couvrez le bol avec un couvercle et laissez-les pendant 1 heure, pendant laquelle les légumes vont mariner et laisser le jus.

10. Dégustez ensuite la salade et, si nécessaire, ajoutez du sel, du sucre ou du vinaigre.

11. Transférez la salade dans des bocaux et répartissez uniformément le jus du bol.

12. Couvrez les bocaux avec des couvercles stérilisés et placez-les dans une grande casserole, au fond de laquelle vous placez une serviette.

13.Versez de l'eau froide jusqu'aux épaules des bocaux et stérilisez les bocaux à feu doux pendant 20 minutes (0,5 l) ou 30 minutes (1 l), après ébullition.

Conseil. A chaque fois que vous stérilisez un nouveau lot de bocaux, changez l'eau, versez un autre froid, pour qu'ils ne se fissurent pas.

14.Enfilez les bocaux, retournez-les, couvrez-les et laissez-les refroidir. Rangez-les ensuite dans le placard ou la cave.

Quoi de plus savoureux en hiver qu'une portion de légumes croustillants dans une savoureuse marinade ?


Dernières pensées

Les chambres à coucher sont un endroit pour se détendre des facteurs de stress et des vies bien remplies. Pour vous sentir à l'aise dans la chambre, assurez-vous que votre lit et votre matelas sont de haute qualité et adaptés à vos besoins. Les lumières tamisées chaudes et les couleurs douces vous donneront une sensation de paix et de tranquillité.

L'ajout de quelques accessoires aidera également à favoriser le sommeil, comme l'utilisation d'un diffuseur pour libérer les parfums apaisants de l'huile essentielle dans l'air. Si vous placez des photos de famille près du lit, vous ressentirez de l'amour à chaque fois que vous ouvrirez et fermerez les yeux.

Tous les efforts déployés pour créer un espace que vous chérissez et appréciez récolteront les fruits de nombreuses nuits de sommeil heureux.


Pickles de légumes et de fruits - recette

Ingrédients

• 1 kg de céleri
• 1 kg de raisins blancs
• 1 kg de carottes
• 2-3 pommes
• 1 kg de beignets ou poivrons
• 1-2 gouttes
• 1 kg de chou-fleur
• 2-3 poires
• ½ kg de concombres
• ½ kg de potiron
• ½ kg de gousses de haricots
• ½ kg d'oignons

Ingrédients de la saumure

• 1 litre de vinaigre à 9 degrés
• 2 litres d'eau
• 2 feuilles de laurier
• hrean
• moutarde et poivre en grains
• 3 cuillères à soupe de sel de cornichon
• 6 cuillères à soupe de miel ou de sucre brut
• Ail
• bâtonnets d'aneth séchés

Préparation

Séparez les raisins et lavez-les. Lavez le reste des légumes. Coupez-les en tranches, cubes ou lanières.

Les oignons peuvent être coupés en quartiers. Le chou-fleur se déploie en petites grappes.

Les fruits épluchés sont coupés en cubes.

Une fois que vous avez préparé les légumes et les fruits, prenez soin de la saumure.

Mettez l'eau avec le vinaigre, le sel, le miel ou le sucre, le laurier et le poivre dans une grande casserole sur le feu. Après ébullition, récupérer la mousse.

Mettez les ingrédients dans la casserole un par un et ébouillantez-les.

Placez les bocaux sur un plateau en métal afin qu'ils ne se fissurent pas lorsque vous versez du liquide chaud.

Remplir les bocaux de légumes et de fruits, placés entremêlés. Insérez l'ail (1 chiot dans chaque bocal), les morceaux de raifort et les bâtonnets d'aneth brisés.

Versez la saumure bouillante dessus et remplissez les bocaux jusqu'au sommet. Mettez les couvercles et vissez-les bien.

Vous pouvez également utiliser des bidons en plastique.

Enveloppez-les dans des couvertures épaisses et laissez-les refroidir librement.

En option, les pots peuvent être stérilisés 5 minutes après avoir commencé à bouillir.

Source : Luxure, Cornichons aux fruits assortis: https://pofta-buna.com/muraturi-cu-fructe-asortate/

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Assortiment de cornichons du Chef Horia Vîrlan. Secrets et astuces

Une maison de Roumains sans cornichons à la veille de l'hiver est comme un bateau sans rames. C'est la saison des cornichons et toutes les femmes au foyer rivalisent de recettes et de secrets de cuisine. La sympathique Chef Horia Vârlan dévoilée pour Click ! le secret qu'il utilise quand il met ses cornichons assortis.

"Mes secrets. Tout d'abord, les légumes doivent être très frais, puis ils doivent être bien lavés et égouttés. Le sel utilisé est bon pour être salé (sans iode), et les bocaux doivent être parfaitement lavés et ébouillantés. Désormais, ce n'est que de l'expérience et du travail », a-t-il déclaré. De plus, l'humidité et la température de l'espace de stockage sont extrêmement importantes pour le maintien des cornichons tout au long de l'année.


Comment savez-vous pourquoi le jus de cornichon a été dérangé

L'apparition de l'acide lactique

Si cornichons marinés , un léger trouble de mortalité est naturel, étant donné que l'acide lactique apparaît après la fermentation.
Dans ce cas, les cornichons qui ont été dans un état trouble, mais qui n'ont pas d'autres caractéristiques suspectes, peuvent être consommés sans problème. Tout au plus, pour plus de sécurité, vous pouvez les rincer avant consommation, mais la mort trouble est un signe que les cornichons ont subi un processus de fermentation naturel.

L'eau est (trop) dure

L'eau du robinet peut provoquer l'apparence trouble du moulin dans lequel se trouvent les légumes, surtout si vous savez que vous avez de l'eau dure.
Cela ne rend pas non plus comestibles les cornichons que vous mettez dans les cornichons, mais si vous voulez éviter cela à l'avenir, faites bouillir l'eau que vous prévoyez d'utiliser avec les cornichons la veille, puis laissez-la reposer. avant d'utiliser. De cette façon, vous avez une chance d'obtenir une eau moins dure et, en tant que telle, elle meurt plus claire.

Utilisez du sel de table pour les cornichons

Et le sel que vous utilisez est extrêmement important lorsque vous marinez pour l'hiver. Bien que la plupart des ménages sachent utiliser du sel mariné et non du sel de table fin, il peut arriver que les deux types de sel soient remplacés.

Ainsi, le sel de table contient un ingrédient qui empêche la formation de grumeaux et maintient le sel aussi fin que possible. C'est précisément cet additif qui peut faire dérailler la mort et vous donner des maux de tête.

Cornichons cassés

Enfin, l'une des causes courantes pour lesquelles le jus de cornichon est parfois perturbé est le fait que les cornichons en question se sont gâtés.
Les cornichons cassés sont troubles, mais il y a d'autres signes qui vous laissent soupçonner : les cornichons ont une texture ramollie, ont parfois des taches blanches ou noires, et l'odeur dans le bocal vous donne des airs insoupçonnés.
Si vous attrapez le problème rapidement, peu de temps après avoir mis les cornichons, vous pouvez reprendre le processus et restériliser le pot, les légumes et répéter l'ensemble du processus, mais plus soigneusement une deuxième fois.
Lorsqu'il s'agit de cornichons gâtés, les coupables font généralement partie du processus de conservation : soit la stérilisation du bocal, le lavage et le choix des légumes, la cuisson du moulin ou la fraîcheur des ingrédients, selon le cas.


Coupez les cornichons en cubes et faites-les bouillir dans 2,5 litres d'eau. Au bout de 20 minutes, ajoutez l'oignon, le poivron, la carotte, le céleri et les panais, évidemment hachés.

Après encore 10 minutes de cuisson, vous pouvez ajouter les pommes de terre. Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez les 2 tomates du bouillon. Laissez bouillir la soupe aux cornichons quelques minutes de plus, puis éteignez le feu et servez assaisonné de crème sure et de légumes verts.

Si vous aimez les cornichons, essayez cette salade assortie pour l'hiver !


Vidéo: Cornichons marinés à laneth ogórki (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Cyneley

    Quelle phrase ... super, magnifique idée

  2. Tadtasi

    Je m'excuse, mais cela ne m'approche pas. Qui d'autre, qu'est-ce qui peut inciter?

  3. Mizilkree

    Je peux à peine le croire.

  4. Mauran

    Au lieu de critiquer, conseillez la solution au problème.

  5. Nikolas

    Super, c'est une réponse précieuse

  6. Zavier

    Il y a longtemps, j'ai déjà regardé et oublié ...

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