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Recette de remontant aux poivrons rouges

Recette de remontant aux poivrons rouges



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Boire des jus de fruits et de légumes frais est l'un des moyens les plus simples d'ajouter des vitamines et des minéraux à votre alimentation. Servez cet exemple brillant à tout moment de la journée pour un lifting instantané.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 2

  • 1 gros poivron rouge
  • 200 ml (7 fl oz) de jus de tomate
  • 4 branches de céleri, hachées grossièrement
  • filet de sauce Tabasco
  • Servir
  • glaçons
  • paprika
  • feuilles de céleri pour décorer (facultatif)

MéthodePréparation : 35 min ›Prêt dans : 35 min

  1. Préchauffer le gril au réglage le plus chaud. Faire griller le poivron pendant environ 10 minutes, en le retournant souvent, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée de tous les côtés. Placez le poivron dans un sac en polyéthylène et laissez reposer pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.
  2. Enlevez la peau, puis coupez le poivron en deux et jetez les graines, les côtes blanches de moelle et la tige. Coupez la chair en morceaux.
  3. Mettre le poivron, le jus de tomate et le céleri dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée lisse. Pour un résultat tout en douceur, passez la boisson au tamis. Incorporer le Tabasco.
  4. Versez la boisson dans 2 grands verres et ajoutez quelques glaçons. Saupoudrer le dessus de chacun d'une pincée de paprika et garnir de feuilles de céleri, si vous le souhaitez. Sers immédiatement.

Quelques idées supplémentaires

Pour une boisson fruitée à la betterave et au céleri, râpez grossièrement 1 betterave crue et tranchez 2 bâtonnets de céleri, puis mélangez-les avec le zeste et le jus râpés d'1 orange et 150 ml (5 fl oz) de jus de pomme. Ajouter une pincée de cannelle moulue et servir dans des verres sur des glaçons. * Pour un remontant carotte, gingembre et orange, hacher grossièrement 2 pommes de table évidées et 2 oranges épluchées, en retirant les pépins des oranges, puis réduire en purée avec ½ c. oz) de jus de carotte.

Points positifs

La teneur en vitamines de cette boisson justifie aisément son titre de remontant. Les poivrons rouges sont une excellente source à la fois de bêta-carotène (qui est un antioxydant à part entière et que l'organisme transforme en vitamine A) et de vitamine C. Le jus de tomate apporte également de la vitamine C. * Le céleri apporte du potassium. De plus, c'est un diurétique naturel, aidant à réduire la rétention d'eau et de sel, et est donc une aide dans le traitement de l'hypertension artérielle.

Chaque portion fournit

A, C * E * B6, folate, niacine, potassium

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15 recettes préférées de poivrons

Vous avez des poivrons et vous avez besoin d'un moyen de les utiliser? Non seulement ces poivrons colorés sont délicieux, mais ils regorgent également de vitamines. Ils sont très riches en vitamine C et ont le double de vos besoins quotidiens. Ils contiennent également de la vitamine B et du bêta-carotène. Il y a tellement de façons de les utiliser dans des recettes, en dehors des poivrons farcis standard.

Voici la liste des meilleures recettes de poivrons que nous pouvons trouver. Bien sûr, nous avons les poivrons farcis traditionnels : notre préféré est une recette de style méditerranéen avec du quinoa et du fromage feta. Mais il existe de nombreuses autres façons d'utiliser les poivrons dans un rôle de soutien : comme épicé dans des fajitas ou coupés en dés pour ajouter de la texture au chili. Ces recettes présentent toutes les couleurs différentes, du rouge à l'orange en passant par le jaune et le vert des poivrons. Les couleurs sont interchangeables et vous pouvez les personnaliser à votre guise !


Ingrédients

    • 6 cuillères à soupe. huile d'olive extra-vierge, divisée, et plus pour arroser
    • ⅔ tasse de chapelure (fraîche, séchée ou panko)
    • 4 gousses d'ail, finement râpées, divisées
    • 1½ c. sel kasher, divisé, et plus
    • ½ tasse de persil haché grossièrement
    • 1 lb de pâtes ziti, rigatoni, cavatelli ou autres pâtes moyennes
    • 1 oignon moyen, haché finement
    • 4 poivrons rouges entiers rôtis en pot (environ un pot de 16 oz), finement hachés
    • 2 cuillères à soupe. pâte de tomate
    • 1 boîte (15 oz) de haricots blancs (comme la marine ou les cannellini), rincés
    • 2 c. zeste de citron finement râpé
    • 1 cuillère à soupe. jus de citron frais
    • c. flocons de piment rouge broyés
    • Poivre noir fraichement moulu
    • Quartiers de citron (pour servir en option)

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Recettes de poivre

Les poivrons sont un élément essentiel de la cuisine méditerranéenne - non seulement ils sont incroyablement polyvalents et délicieux lorsqu'ils sont servis crus, grillés, rôtis ou cuits, mais ils ajoutent également une véritable explosion de couleur et de douceur aux plats. Bien qu'ils soient disponibles toute l'année ces jours-ci, ils ont tendance à être à leur meilleur pendant les mois d'été.

En règle générale, les poivrons rouges rôtis sont utilisés pour ajouter une douceur fumée aux plats italiens classiques comme le pollo alla romana d'Amy Gulick, la peperonata de Filippo Trapello et ce délicieux pesto rouge de Sally Abé.

Vous pouvez également être un peu plus inventif si vous le souhaitez. Cette belle recette de calamars farcis au provolone et à la ricotta d'Ernesto Iaccarino utilise des poivrons jaunes pour créer une sauce vibrante, tandis que Caterina Ceraudo fait quelque chose de similaire avec des poivrons rouges et le sert avec des gnocchis à la ricotta.

Comme toujours, n'ayez pas peur d'expérimenter des techniques de cuisson pour obtenir différentes saveurs et textures de vos poivrons. Consultez notre collection de recettes de poivrons ci-dessous pour vous inspirer.


Il doit se conserver quelques mois facilement au réfrigérateur, voire plus. Tout est question d'acidité. Pour être technique, le ph du niveau cible pour les aliments de longue conservation est inférieur à 4,6 ph, mais devrait probablement être inférieur pour les cuisiniers à domicile, autour de 4,0 environ, pour tenir compte des erreurs. Si vous êtes concerné, ajoutez plus de vinaigre pour abaisser le ph. Les sauces faites avec des piments forts fermentés dureront encore plus longtemps.

Les meilleurs pH-mètres que je recommande sont ceux de Thermoworks. Procurez-vous un ph-mètre de Thermoworks aujourd'hui. Je suis un affilié heureux.


Préparation

Préchauffer le four à 450 F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Placer les poivrons coupés en deux et épépinés sur la plaque à pâtisserie et arroser d'huile d'olive. Assaisonner avec le cumin, le sel kasher et le poivre fraîchement moulu.

Coupez 1/4 à 1/2 pouce du haut du bulbe d'ail et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Couvrir complètement le bulbe d'ail dans du papier d'aluminium et le placer sur la plaque à pâtisserie.

Rôtir les poivrons et l'ail sur la même plaque à pâtisserie : Les poivrons auront besoin d'environ 20 à 25 minutes, et l'ail d'environ 30. Faites tourner les poivrons à mi-cuisson. Les poivrons doivent être complètement tendres lorsqu'ils sont percés avec une fourchette, et l'ail doit être doré et tendre.

Retirez les gousses d'ail du bulbe et transférez-les dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire avec les poivrons.

Maintenant, ajoutez également les amandes crues, l'huile d'olive et le jus de citron dans le mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse et bien incorporée (ce n'est pas grave si la trempette est texturée à partir des amandes - nous adorons ça!) Assaisonner au goût avec du sel kasher et du poivre fraîchement moulu.

Transférer la trempette dans un bol, arroser d'huile d'olive et garnir de poivre fraîchement moulu et de persil italien haché.


Ingrédients

Étape 1

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les graines de cumin et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte moyenne de brun, environ 1 minute. Réduire le feu à moyen et incorporer les graines de fenouil. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide, de 4 à 6 minutes.

Étape 2

Incorporer les pommes de terre, puis étendre le mélange en une couche uniforme dans le moule. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre et non pâteuse (un peu de carbonisation au fond est A-OK), 7 à 10 minutes. Incorporer le poivron et le sel. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement ramollis, de 5 à 7 minutes. À l'aide d'une grande cuillère ou d'une spatule, grattez les délicieux morceaux carbonisés du fond de la casserole et incorporez-les au mélange de pommes de terre.

Étape 3

Incorporer les arachides et le jus de lime. Goûtez et ajustez le jus de citron vert et le sel, si nécessaire, avant de servir.


Avis ( 22 )

C'est devenu un favori. non seulement pour ma famille, mais pour le premier brunch du dimanche à l'église. Je le fais toute l'année. Si j'utilise du parmesan de Kraft ou d'une marque similaire dans le shaker, je le réduis à quelques cuillères à soupe. Sinon, c'est trop salé et la saveur du fromage est irrésistible. Si vous broyez votre propre frais, vous pouvez en utiliser plus.

J'adore cette recette. Je remplace le persil par une tasse d'épinards surgelés décongelés.

C'est ma recette de pain de viande préférée. J'utilise une livre de dinde hachée entièrement blanche et remplace la chapelure par de l'avoine rapide et réduit le fromage parmesan (c'est là que se trouve une grande partie du sodium). J'utilise généralement quelques grains de sel kasher et l'assaisonnement est parfait. Le pain de viande est vraiment moelleux et fait assez pour que je puisse utiliser les restes dans une sauce à la viande avec des spaghettis plus tard dans la semaine. Chaque fois que je peux obtenir deux excellents repas avec une seule recette, c'est gagnant !

Si sain et si savoureux. Aucun sel supplémentaire ajouté. Pas besoin. Également utilisé seulement 1 livre de dinde. Recette fantastique. Et si facile !

Cette recette est très savoureuse, moelleuse et rapide à faire. Je n'avais qu'une livre de poitrine de dinde hachée, j'ai donc légèrement diminué la quantité d'autres ingrédients (sauf l'œuf, bien sûr). J'ai aussi oublié le sel et le poivre. Le pain de viande était assez savoureux sans les assaisonnements. Il s'agit d'un substitut léger, moelleux, savoureux et délicieux au pain de viande traditionnel au bœuf haché.

J'ai utilisé environ la moitié de la viande et la même quantité de tout le reste. Aussi, panko nature au lieu de chapelure. Je l'aime beaucoup. La plupart des recettes de pain de viande contiennent beaucoup de viande à mon goût. Coupez la viande en deux et c'est deux fois plus savoureux (et bien meilleur pour vous). :)

C'était délicieux. J'ai ajouté AUCUN sel, et mon mari ou moi ne l'avons pas remarqué. Les poivrons rouges et le parmesan ont ajouté juste les bonnes saveurs. Nous avons les restes ce soir avec des pommes de terre rôties à l'huile d'olive et au romarin, et une salade verte.

Au four maintenant ! Cela ne semblait pas trop salé avec 3/4 cuillère à café de sel. J'ai utilisé de la chapelure nature. Si vous décidez d'utiliser de la chapelure aromatisée, essayez d'omettre le sel supplémentaire.

Je suis enthousiasmé par une recette sans tomate! Mon fils est allergique aux tomates...

Si les recettes ne tiennent pas sur une seule page lorsque vous imprimez à partir du site Web, pourquoi ne pas copier et coller la recette dans un document Word et redimensionner la police et/ou l'espacement au besoin ? Je le fais pour toutes les recettes que j'enregistre sur mon ordinateur et que j'imprime plus tard ou non. Si vous n'avez pas Word ou un autre programme bureautique, il y a Note Pad, qui fait partie du système d'exploitation MS Windows et qui fonctionnera également.

Idem sur quelle poêle pour un pain de viande. À propos de l'impression : j'utilise l'aperçu avant impression. Je surligne la recette, appuyez sur Aperçu avant impression, vérifiez à quoi elle ressemble, agrandissez-la généralement à la taille maximale sans passer à une autre page, en utilisant "Personnalisé" dans la liste déroulante, et c'est généralement 103% ou 108%. Appuyez ensuite sur imprimer. Si l'astuce rapide est bonne, je fais la même chose pour cela, séparément, et je la découpe dans le papier avec des ciseaux et je la colle sur la recette imprimée. (Ma pile de recettes de Real Simple est vraiment énorme !)

Les commentaires sur trop de sel dans cette recette me font me demander si les cuisiniers utilisent du sel ordinaire au lieu du sel casher qui est demandé. Cela peut faire une énorme différence dans l'intensité du sel.

Mon mari et moi avons beaucoup aimé cette recette. Moins de gras est génial et c'était très froid. A garder dans mon répertoire. Essayez-le, vous l'aimerez !

C'est bien! Mon mari a déliré et ma fille l'a même étouffé. J'ai oublié d'acheter du persil alors je l'ai laissé de côté et je ne mesure jamais le sel, j'en ai juste mis "assez" et ce n'était pas trop salé. De plus, j'ai utilisé de l'oignon blanc... je ne sais pas quelle différence cela fera. Ce sera un gardien définitif! Servi en salade et purée de pommes de terre.

Premier pain de viande que j'ai jamais fait et j'ai adoré! Je ne suis pas un fan de boeuf, c'est donc une excellente alternative! Quelques « accidents heureux » qui peuvent aider à résoudre le problème du sel que les gens mentionnent. 1. J'ai utilisé moins de sel que la recette ne le demandait. probablement environ 1/8 c. 2. J'ai utilisé 1 poivron rouge frais à la place du bocal, je les ai rapidement rôtis dans une poêle avec de l'huile d'olive, puis je les ai hachés avec un robot culinaire. 3. J'ai oublié d'ajouter la moutarde, donc à mi-cuisson, je l'étale sur le dessus. C'était fabuleux et pas salé du tout!


Les bases de la cuisine : comment faire rôtir des poivrons rouges

Au lieu de payer un supplément pour un achat en magasin, apprenez vous-même à rôtir des poivrons rouges ! C'est facile et il y a TELLEMENT de délicieuses façons d'utiliser vos poivrons rôtis !

Les poivrons rouges rôtis en pot sont l'une de ces choses que je n'ai souvent pas sous la main quand j'en ai besoin. Pouvez-vous vous rapporter? C'est la même histoire avec plusieurs autres choses, c'est pourquoi j'ai développé les meilleures recettes pour des articles comme pâte tahini, pâte d'amande/pâte d'amande, sauce teriyaki, sauce chinoise aux haricots noirs et sauce hoisin. Non seulement je peux les préparer chaque fois que j'en ai besoin, mais ils ont un goût d'environ un des milliards fois mieux que les trucs achetés en magasin!

Mais revenons aux poivrons grillés. Est-ce que quelque chose bat la saveur des poivrons frais qui ont été carbonisés et noircis au four ? Les poivrons grillés font partie de ces choses qui font tourner le monde culinaire. Si vous les avez ajoutés ici et là pour embellir vos plats, vous savez exactement de quoi je parle.

Comment utilisez-vous les poivrons rouges rôtis?

Beaucoup de façons! Ajoutez-les à vos salades de pâtes, salades de pommes de terre, salades sautées. Ajoutez-les à vos sandwichs, placez-les sur une bruschetta ou ajoutez-les à un plat de pâtes. Faites un aïoli aux poivrons rouges rôtis ou ajoutez-les à votre prochain lot de houmous. Réalisez un pesto de poivrons rouges rôtis avec les ingrédients habituels (pignons de pin, basilic, ail, parmesan, etc.) et dégustez-le sur des craquelins ou dans des pâtes. Mélangez-les avec des amandes, de la crème et du bouillon de poulet pour une délicieuse sauce pour pâtes. Ou réduisez-les en purée avec du fromage à la crème pour une tartinade de craquelins et de légumes. Ajoutez-les sur une tapenade, sur une pizza ou un pain plat. Incorporez-les en omelettes ou en frittatas. Ajoutez-les à un hachis de pommes de terre ou à votre cocotte de poulet préférée. Le ciel est la limite !

Voici quelques exemples de recettes à base de poivrons rouges rôtis :

Rôtir vos propres poivrons est le moyen idéal pour utiliser une récolte exceptionnelle de poivrons ou pour profiter des ventes des épiceries.

Cette méthode pour rôtir les poivrons fonctionne pour la plupart des types de poivrons. Tous les poivrons varient dans leur épaisseur de peau et de chair et donc les temps de torréfaction varient, vous devrez les vérifier. Mais d'autres poivrons qui fonctionnent bien pour la torréfaction sont les Poblanos, les Anaheims, les piments de style Hatch, les piments au paprika, les jalapenos et les piments.

Préchauffer le four à 450 degrés F.

Couper les poivrons en deux et retirer les tiges, les graines et les membranes.

Déposer les poivrons sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium, côté coupé vers le bas. Le papier parchemin est considéré comme sûr jusqu'à 400 degrés sans risque de brûlure, mais je repousse souvent les limites à 450 degrés. Si vous voulez éliminer tout risque, utilisez du papier d'aluminium.

Rôtir les poivrons rouges pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit très foncée et se soit affaissée.

Il n'est pas nécessaire de faire pivoter ou de retourner les poivrons.

Une fois les peaux noircies, sortez les poivrons du four.

À ce stade, la plupart des gens recommandent de placer les poivrons rôtis dans un sac en papier à la vapeur pendant environ 10 minutes pour aider à détacher la peau. Je n'ai jamais trouvé cela nécessaire, mais je suppose que cela dépend de l'entêtement de vos poivrons. Laissez simplement les poivrons refroidir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment confortables pour être manipulés, puis retirez la peau et jetez-les. Ils glissent facilement.

Vous pouvez trancher ou couper les poivrons en dés à l'avance ou les conserver en deux. Conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ils se conservent jusqu'à une semaine environ. Si vous les conservez recouverts d'huile au réfrigérateur, ils se conserveront au moins 2 semaines. Pour un stockage plus long, vous pouvez les congeler dans des sacs ziplock.