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Recette Poulet laqué au miel et à l'orange et au romarin rôti

Recette Poulet laqué au miel et à l'orange et au romarin rôti

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Ce plat de poulet se passe toujours bien quand je le prépare pour le lendemain de Noël ou des réunions de famille. Délicieux servi avec du riz.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 8

  • 8 grosses cuisses de poulet
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 230 ml de miel
  • 240 ml de jus d'orange avec pulpe
  • 115 g de beurre non salé, à température ambiante
  • 7 brins de romarin frais, finement hachés
  • 2 oranges, zestées
  • 2 gousses d'ail hachées (facultatif)
  • poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :2h ›Temps supplémentaire :1h de marinade › Prêt en :3h20min

  1. Saupoudrer le poulet de sel et placer dans un grand bol en verre ou en plastique.
  2. Mélanger le miel, le jus d'orange, le beurre, le romarin, le zeste d'orange et l'ail. Verser le mélange d'oranges sur le poulet; couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 1 heure ou toute une nuit.
  3. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  4. Placer les cuisses de poulet en une seule couche dans un plat à rôtir; verser le mélange d'oranges sur le poulet.
  5. Rôtir 30 minutes au four préchauffé; réduire la température à 160 °C/gaz 3. Badigeonner le poulet avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes jusqu'à ce que le poulet prenne une couleur brun orangé foncé et soit bien cuit, environ 90 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(108)

Avis en anglais (89)

par TheLogHomeKitchen

J'ai donné cinq étoiles à ce plat pour la saveur et la présentation. L'arôme pendant la cuisson était divin dans toute la maison. J'ai augmenté la température du four à 375 pendant les 30 premières minutes pour la torréfaction initiale, puis je l'ai réduite à 325 jusqu'à ce que les pilons soient cuits. Il y avait une grande quantité de liquide dans la casserole qui n'a jamais cuit, je vais donc réduire le miel, le jus d'orange et le beurre à la moitié de ce qui est appelé pour la prochaine fois que je le ferai. Il resterait encore beaucoup de jus de cuisson pour une sauce fine si vous le souhaitez. Dans les directions, je pense que le beurre doit d'abord être fondu, puis ramené à température ambiante. Il durcira dans le mélange lorsqu'il sera réfrigéré, il sera donc grumeleux. Dans l'ensemble, un bon départ et une excellente façon d'utiliser une coupe de poulet bon marché.-07 janv. 2014


Poulet rôti glacé à l'orange et au miel

Le poulet rôti glacé à l'orange et au miel est le poulet rôti le plus savoureux que j'aie jamais eu.


La sauce à l'orange sucrée et salée rend ce poulet rôti moelleux et savoureux.


Facile à faire, si frais au goût, et même excellent le lendemain dans du riz sauté en l'enlevant de l'os mais je doute que vous ayez des restes !.


L'arôme vous mettra l'eau à la bouche pendant la cuisson et épatera à coup sûr vos amis et votre famille, car c'est certainement un oiseau impressionnant pour tous vos besoins de divertissement.


Les plats d'accompagnement sont infinis sur ce que vous pouvez servir à côté, voici un joli tour d'horizon de recettes à choisir parmi mes meilleures recettes de plats d'accompagnement.


Si vous aimez le gril d'omble comme nous, une fois qu'il est cuit, je le fais simplement griller jusqu'à ce qu'il soit beau et sombre, sous cette peau se trouve un délicieux poulet moelleux débordant de saveurs d'orange robustes.


Faites défiler jusqu'à la carte de recette imprimable pour cette délicieuse recette de poulet rôti au miel et à l'orange.


  • 4 demi-poitrines de poulet non désossées, (2 1/2-3 livres au total), sans peau, sans gras
  • ¼ cuillère à café de sel, ou au goût
  • 1 ½ cuillères à café de romarin frais haché, divisé
  • 3 cuillères à soupe de marmelade d'orange
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, de vinaigre de malt ou de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • Poivre fraîchement moulu, au goût

Préchauffer le four à 400 degrés F. Vaporiser une rôtissoire d'un enduit à cuisson.

Assaisonner le poulet des deux côtés avec du sel et du poivre et le placer, os vers le haut, dans le moule préparé. Saupoudrer d'1 cuillère à café de romarin.

Cuire le poulet pendant 20 minutes. Pendant ce temps, mélanger la 1/2 cuillère à café de romarin restante, la marmelade, le vinaigre et l'huile dans un petit bol.

Retourner les morceaux de poulet et garnir du mélange de marmelade. Cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, 15 à 20 minutes de plus. Servir immédiatement en versant la sauce sur le poulet.


Les restes de poulet peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelés jusqu'à 3 mois. Servez les restes froids ou réchauffez-les au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds avant de servir. Vous pouvez ajouter des restes de poulet à une belle salade, l'utiliser comme tacos ou dans une soupe copieuse. Je préfère découper toute la viande du poulet et ne garder que la viande de poulet râpée. La carcasse peut être jetée ou utilisée pour faire du bouillon de poulet.


Sorte de Spatchcocked, mais pas totalement

Vous remarquerez peut-être que l'oiseau est coupé et rôti d'une manière inhabituelle. Tout d'abord, je n'attache généralement pas les poulets pour une très bonne raison. Je suis paresseux et je ne trouve jamais de ficelle quand j'en ai besoin. Mais ensuite, j'ai eu cette technique de mon amie Mandy, qui m'aide à faire de la magie dans la cuisine. Elle l'a eu de Bon Appetit. Donc crédit où crédit est dû.

Il suffit de sécher l'oiseau en tapotant, puis de couper les cuisses à mi-chemin pour qu'elles s'évasent dans la poêle. Il aide la viande brune des cuisses à cuire plus rapidement afin que l'oiseau entier soit cuit en même temps. Comme papillonner un poulet, mais moins all-in, et offrant des résultats similaires. Vous pouvez utiliser cette technique avec un oiseau rôti nature, ou tout autre frottement ou glaçage que vous souhaitez. Séchez, coupez les cuisses, faites rôtir dans une poêle en fonte à 425° pendant 45 minutes. C'est tout.


Pour ce poulet, nous comptons ici sur quelques saveurs clés. Il s'agit principalement de jus d'orange, de ghee ou de beurre, d'herbes, de sel et de poivre. Ils peuvent offrir beaucoup de saveur, mais vous voudrez soyez généreux avec votre sel et poivre à l'extérieur du poulet. C'est ce sel qui amplifie vraiment les saveurs d'orange et d'herbes fraîches !

Puisque nous cuisons ce poulet pendant au moins une heure, vous voudrez que les pommes de terre soient suffisamment épaisses pour résister à ce temps de cuisson. J'ai trouvé que couper mes pommes de terre avait une épaisseur d'environ 1/2 pouce si c'était parfait. Si vos pommes de terre sont trop fines, elles brûleront (surtout si vous cuisinez un oiseau plus gros qui nécessite plus de temps).


12 recettes faciles de glaçage pour poulet rôti

Pourquoi ne pas simplement en acheter un pré-vitré ? Faire votre propre glaçage garantit qu'il n'y a pas de sirop de maïs - à haute teneur en fructose ou autre - dans le glaçage, ou d'autres ingrédients indésirables, qu'il s'agisse de soja, de gluten, de sucre blanc, de sodium élevé ou de MSG.

La plupart d'entre eux ont une teneur élevée en sucre, généralement sous forme de miel ou de sirop d'érable. Donc, pour les empêcher de brûler, vous voudrez ajouter le glaçage juste avant de servir ou lui donner juste un quelque minutes au four. Si vous suivez un régime pauvre en sucre, vous pouvez réduire la partie sucre de l'équation.

Une suggestion : comme beaucoup d'entre eux sont collants, vous pouvez couper le poulet en morceaux de service avant de le glacer. Mais c'est facultatif.

Voici quelques recettes simples que vous pouvez préparer rapidement et facilement — ou préparer la veille et préparer dès votre retour à la maison ! Beaucoup d'entre eux n'ont que trois ingrédients.

Poulet glacé au chutney — Chutney, jus de lime et poudre de cari.

Glaçage à l'érable et au poivre noir — Sirop d'érable, beurre et poivre noir. Assez simple!

Glaçage au miel et aux épices — Miel, huile d'olive, cannelle et paprika. Classé 5 étoiles.

Un glaçage aux fruits et au vin de Taste of Home — Vin blanc ou bouillon de poulet, confiture d'abricots ou gelée de coing, et un peu de moutarde. Classé 4 étoiles.

Poulet glacé à l'orange et au romarin — Marmelade d'orange, romarin et votre choix de vinaigre.

Glaçage miel-citron-soja — Les ingrédients sont — la surprise ! — miel, jus de citron et soja.

Glaçage à la grenade — Utilise de la mélasse de grenade (avec des instructions pour faire la vôtre, si vous le souhaitez), du miel et du poivre noir.

Barbecue, miel et soja — Une autre recette facile, 4 étoiles, de Taste of Home.

Glaçage au miel brûlant — Une sauce de style poulet Buffalo de Bobby Flay. Comprend une recette pour une trempette au fromage bleu.

Sauce barbecue coréenne — C'est une sauce que vous voudrez peut-être préparer à l'avance, elle contient plusieurs ingrédients et bénéficie d'un temps de mijotage. Je l'ai fait si vous le faites cuire assez lentement et lentement, vous pouvez sauter la partie sirop de maïs et eau. Mais ne le faites pas cuire trop haut, il brûle facilement. (Voix d'expérience!)

Glaçage au miel et à la moutarde — Vous pouvez sauter le curry si vous n'aimez pas le curry ou si vous n'en avez pas.


  • 1 poulet rôti, environ 5 livres
  • 1/4 tasse de beurre fondu
  • Sel et poivre
  • 1/2 cuillère à café de romarin séché émietté
  • 2 oranges, coupées en deux
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 2 tasses de jus d'orange
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de cassonade

Badigeonner le poulet de beurre assaisonné de sel, de poivre et de romarin.

Mettez les moitiés d'orange dans la cavité du poulet.

Rôtir dans un four préchauffé à 325 F pendant environ 2 1/2 heures, ou utiliser le guide de temps sur l'emballage du poulet. Un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse devrait produire une température d'au moins 165 F.

Retirer le poulet de la rôtissoire et couvrir de papier d'aluminium pour le garder au chaud.

Placez la casserole avec les jus de cuisson sur un brûleur à feu moyen. Saupoudrer de fécule de maïs dans le jus de cuisson et cuire, en remuant, jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et incorporer graduellement le reste des ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment et laisser bouillir pendant 2 minutes.


Placez une grille de four vers le milieu du four puis chauffez le four à 400 degrés F.

Assaisonner les quartiers de poulet avec environ 1 cuillère à café de sel et quelques grains de poivre noir. Placer, en une seule couche, sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, ajouter la lavande, le thym, le romarin, les flocons de piment rouge, le miel et le vinaigre balsamique dans une petite casserole à feu moyen-doux. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Une fois chaud, retirez du feu et réservez.

Après 20 minutes de rôtissage, arrosez le poulet avec le glaçage au miel de lavande toutes les 5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165 degrés F, soit 15 à 20 minutes supplémentaires.

Retirer le poulet du four, couvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir.


Cuisses de poulet rôties à l'orange et au romarin

Qu'est-ce que j'aime à propos de la saison de Noël? C'est OCCUPÉ ! Il y a des tonnes de fêtes, des parents rentrent de l'étranger, il y a beaucoup d'aller chercher dans les aéroports, beaucoup de déjeuners, beaucoup de dîners, beaucoup de cafés. Il y a beaucoup de travail, de lessive et de nourriture, il est si difficile de perdre du poids en reniflant. Il y a des milliards d'anniversaires (dont le mien) !

Qu'est-ce que je n'aime pas ? C'est BUUUSSY ! L'emploi du temps est chargé et il faut vraiment s'organiser. Je n'ai pas fait mes achats de Noël ! La circulation est horrible. Ce trajet de 30 minutes jusqu'au centre commercial prend maintenant 2 heures. Il y a beaucoup de travail, de lessive et de nourriture, il est si difficile de perdre du poids en reniflant.

Je ne suis pas un grincheux, bien sûr, et j'apprécie de me prélasser, même pendant la période la plus chargée et la plus merveilleuse de l'année.

Nous ne sommes pas beaucoup rentrés à la maison et avons beaucoup mangé au restaurant ces derniers temps avec la famille. Lorsque nous sommes à la maison, nous avons l'impression qu'une montagne de tâches est prête à nous attaquer. Donc, ce que nous faisons, c'est cuisiner des aliments que vous pouvez laisser dans la cuisinière afin que nous puissions effectuer plusieurs tâches. Cette Cuisses de poulet rôties à l'orange et au romarin est l'une de ces recettes qui vous permettent de faire d'autres choses pendant la cuisson tout en vous donnant quelque chose de savoureux à manger plus tard.

J'ai fait une version de cette façon en 2009 (cliquez sur: Orange Rosemary Roasted Chicken ) mais j'aime utiliser des cuisses de poulet maintenant parce que la viande ne devient pas trop sèche même si vous la faites trop cuire.

L'orange et le romarin sont toujours l'une de mes combinaisons de saveurs préférées et c'est si bon avec du poulet !

Il reste quinze jours avant Noël. J'espère que vous avez au moins la moitié fini de vos achats de Noël. Nous pourrions passer au centre commercial aujourd'hui pour finir le nôtre.


Voir la vidéo: Cuisses de poulet laquées à lorange et au miel (Janvier 2022).