Recette Café Royal

Ingrédients

  • 1½ once Patron XO Café foncé
  • Café infusé fort
  • Crème fraîchement fouettée
  • Poudre de cacao pour la garniture

Instructions

Dans une tasse à café chauffée, ajoutez Patrón XO Café Dark. Remplir jusqu'à 1 pouce de café. Garnir de crème fraîchement fouettée. Garnir de poudre de cacao.


Thés royaux : Recettes de Buckingham Palace

Catégorie : Livres

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Vous êtes-vous déjà demandé ce que la reine Elizabeth sert pour le thé de l'après-midi ?

Tout est révélé dans un nouveau livre de cuisine écrit par le chef royal, Mark Flanagan, et le chef pâtissier royal, Kathryn Cuthbertson, ce dernier livre de cuisine Royal Collection Trust célèbre la tradition typiquement anglaise de prendre le thé de l'après-midi.

Des simples sablés à la cardamome et à l'orange au spectaculaire « Gâteau Opéra » garni de feuilles d'or, les 40 recettes sucrées et salées alléchantes sont illustrées par des photographies spécialement commandées au palais de Buckingham et au château de Windsor.

Thés royaux : Les recettes saisonnières du palais de Buckingham s'ouvrent avec la « recette de Sa Majesté » pour les scones à gouttes ?, envoyée par Sa Majesté la reine Elizabeth II au président Dwight D Eisenhower des États-Unis en réponse à sa demande de recette. Les recettes sont ensuite classées par saison, soulignant l'accent mis par Royal Kitchen sur l'utilisation de produits de saison d'origine britannique, des tartelettes aux baies d'été aux fèves récoltées au printemps dans la quiche au saumon et à l'estragon et aux champignons sauvages d'automne en vol-au- évents.

Royal Teas comprend des recettes servies aux invités de la famille royale lors de réceptions officielles, telles que les macarons à la clémentine et les biscotti au chocolat et aux amandes. Les recettes du palais pour les classiques favoris des Garden Parties de la Reine comprennent le gâteau aux carottes et l'éponge Victoria, nommées en l'honneur de la reine Victoria, qui a créé les Garden Parties royales dans les années 1860.

Les recettes sont introduites par un chapitre sur l'histoire du thé de l'après-midi, dont le concept est attribué à Anna Maria Russell, duchesse de Bedford, dame de la chambre à coucher de la reine Victoria. Dans les cercles aristocratiques du XIXe siècle, le dîner était servi tard, le thé de l'après-midi était donc le moyen idéal pour combler l'écart entre le déjeuner léger traditionnel et le repas du soir.


Il existe un certain nombre de façons de préparer le thé pour ajouter encore plus de saveur et de dimension, mais la recette suivante est la façon dont je prépare le thé au lait royal.

Je n'utilise normalement pas de tasse à mesurer et j'utilise une tasse à thé pour faire. Cependant, tout le monde n'a pas la même tasse de thé, je l'ai donc mesurée précisément pour cette recette. J'ai également inclus ma tasse de thé mesurant entre parenthèses.

Conseils pour faire du thé

  • Je recommande d'utiliser une tasse préchauffée pour maintenir la température du thé.
  • Pour faire du thé de couleur foncée, utilisez du thé Assam
  • Pour faire du thé de couleur claire, utilisez du thé Darjeeling.

Kocha Kaden (紅茶花伝) et Gogo no Kocha (午後の紅茶). Les avez-vous déjà essayés ?

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Recettes

Recettes sont des combinaisons uniques d'ingrédients utilisant les boissons, les desserts et les garnitures que vous avez débloqués jusqu'à présent dans le jeu. Au fur et à mesure que vous montez de niveau, vous pouvez créer des recettes supplémentaires une fois que vous avez acheté le dernier équipement disponible pour votre niveau.

Les nouvelles recettes doivent être faites une fois pour être débloquées et vendues dans votre café. Vous pouvez les découvrir grâce aux indices de Koffsky et d'autres clients ou en dépensant des diamants.

Les clients commenceront à demander des recettes en utilisant l'équipement de votre niveau actuel même si vous n'avez pas encore acheté l'équipement ou déverrouillé les recettes. Ils quitteront votre café si vous ne les servez pas à moins qu'ils ne commandent autre chose en plus, mais ils reviendront dans votre café plus tard. Dans le récapitulatif des bénéfices de votre café, un montant négatif peut être affiché pour les clients dont votre personnel n'a pas pu terminer les commandes pendant que vous étiez absent du jeu, soit en raison du manque de l'équipement requis ou du verrouillage de la recette.


Comment faire un café au lait

Les lattes (ou caffe lattes) sont des boissons expresso faites avec une assez grande quantité de lait cuit à la vapeur. Il est similaire à un cappuccino, mais, alors qu'un cappuccino est composé à parts égales d'espresso, de lait cuit à la vapeur et de mousse, un latte est fait avec beaucoup plus de lait que de café. Les lattes utilisent un rapport d'au moins 1 coup d'espresso pour 2 onces de lait cuit à la vapeur (cette recette est de 1 à 3) et sont recouverts d'une fine couche de mousse sur le dessus. Cela signifie que les lattes sont plus laiteux que les cappuccinos, et parce qu'il a plus de lait cuit à la vapeur que la mousse, le lait coule dans l'espresso dans un café au lait, tandis que les cappuccinos ont trois couches distinctes.

En Amérique, il est courant d'ajouter des sirops ou des poudres aromatisés lors de la préparation de lattes, y compris des arômes tels que la vanille, la noisette et le caramel. Dans cette recette, l'arôme est facultatif, vous pouvez donc personnaliser la boisson ou garder le café simple. Pour préparer tout type de boisson expresso, vous aurez besoin d'une machine à expresso. Cette recette comprend les étapes de préparation et de préparation des shots.


Préparez notre recette d'apéritif aux épinards et aux artichauts Mimi's Cafe à la maison pour votre prochaine fête ou réunion. Avec notre recette secrète de restaurant, votre trempette aux épinards et aux artichauts aura le même goût que celle de Mimi.

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Bien que cette étape ne soit PAS nécessaire pour faire du glaçage royal, c'est une bonne méthode à connaître lorsque vous travaillez avec des blancs d'œufs crus au cas où vous seriez inquiet. Pour réchauffer les œufs, faites-les cuire au bain-marie à feu doux pendant 2-3 minutes en fouettant constamment. Faites-le jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient devenus chauds, mais pas chauds. Cela tuera toutes les bactéries potentielles dans les œufs, les rendant sûrs à utiliser lorsqu'ils sont crus, et avec l'ajout de jus de citron, vous serez aussi en sécurité que possible ! Si vous ne voulez pas du tout utiliser de blancs d'œufs, vous pouvez également utiliser de la poudre de meringue pour faire ce glaçage.

J'adore utiliser cette forme plus épaisse de glaçage royal pour lisser les gâteaux et créer une ardoise enneigée vierge pour d'autres décorations. De plus, mon glaçage royal facile est la consistance parfaite pour créer une texture vraiment amusante. Pour ce faire, je fais preuve de créativité avec une spatule décalée et vais en ville, créant de jolis tourbillons et pics.


Café Rio Burrito

Les burritos du Café Rio (cliquez ICI pour la recette complète) sont préparés avec une tortilla maison géante et servis avec de la laitue et du pico de gallo. Ils sont remplis de :

  • Votre viande préférée (voir ci-dessus)
  • Haricots noirs ou haricots pinto
  • Sauce enchilada (rouge, vert moyen ou vert doux)
  • Fromage râpé mélange mexicain

Une fois que votre burrito est assemblé, vous pouvez le préparer à la manière d'une enchilada en ajoutant plus de sauce enchilada, en le garnissant de plus de fromage et en le chauffant au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajoutez de la laitue râpée et du pico de gallo sur le côté et le tour est joué !


La famille royale publie des photos de cartes de Noël 2018

Après 15 ans avec la famille royale, McGrady a déménagé aux États-Unis et est devenu chef personnel dans une famille du Texas. Il dirige maintenant une entreprise de restauration dans la région de Dallas, où il aide ses clients à organiser des événements haut de gamme, donne des cours de cuisine et organise des visites culinaires.

Avec ces informations d'identification de la croûte supérieure, vous pourriez supposer que toutes les recettes que McGrady partage seraient beaucoup trop difficiles pour un cuisinier à domicile. Mais les recettes de son livre, "Le chef royal à la maison : divertissement saisonnier facile", sont accessibles aux cuisiniers de tous niveaux et il inclut de nombreux conseils pour gagner du temps et des options de préparation à l'avance. McGrady a déclaré à TODAY Food qu'il souhaitait présenter "des recettes à toute épreuve - à la hauteur de ce que j'ai fait à Buckingham Palace mais faisable en tant que chef à domicile".

Le prince William, Kate, la duchesse de Cambridge, le prince Harry et Meghan, la duchesse de Sussex – alias le « fabuleux quatre » royal – passeront le jour de Noël ensemble à Sandringham, le domaine de la reine Elizabeth à Norfolk. Et bien que McGrady n'ait jamais travaillé directement pour les deux couples, il partage cinq recettes qui ont été servies pendant de nombreuses années à tous les membres de la famille royale pour le dîner de Noël. (Nous savons cependant que ces biscuits au pain d'épice leur seront servis.) Chaque plat a un lien avec la famille royale, mais vous n'avez pas besoin des compétences d'un chef royal pour les préparer.

Avec un peu de planification, vous pourrez vous détendre et profiter du repas avec vos amis et votre famille, au lieu de faire des allers-retours entre la cuisine et la salle à manger. Après tout, dit McGrady, vos invités ne viennent pas pour une expérience de style restaurant, mais « ils viennent pour votre entreprise ».

Crevettes En Pot

Les crevettes en pot - une tartinade au beurre à base de crevettes hachées, assaisonnées et cuites servies sur des pointes de pain grillé - constituent un apéritif élégant que vos invités pourront grignoter avant le dîner. "Au château de Balmoral, la reine recevait chaque semaine une livraison de crevettes de la baie de Morecambe à servir au thé de l'après-midi avec du pain grillé Melba chaud et croustillant, de sorte que le beurre de crevettes épicé fondrait dans le pain grillé", explique McGrady. Il l'appelle "la nourriture réconfortante ultime après une journée froide dans les collines".

Boeuf bourguignon

Le bœuf bourguignon est peut-être d'origine française, mais c'est un favori de la famille royale anglaise. McGrady le ferait avec une touche spéciale en utilisant du gibier des parties de tir royales autour de Noël et du nouvel an. "Les déjeuners de tir à Sandringham et au château de Balmoral devaient toujours être des repas copieux - beaucoup de ragoûts avec de la purée de pommes de terre", a déclaré McGrady. "Le bœuf bourguignon peut être fait avec du bœuf ou avec du gibier du domaine." Il a ajouté que la reine préférait ce dernier. McGrady et son équipe préparaient un lot et l'envoyaient avec le groupe de tir dans des boîtes de chasse spéciales conçues pour garder la nourriture au chaud.

Choux de Bruxelles râpés avec oignon et bacon

« Les jardins du château de Balmoral étaient incroyables et fournissaient quotidiennement des produits frais incroyables aux cuisines », a déclaré McGrady. Ce plat simple de choux de Bruxelles cuits avec de l'oignon et du bacon est l'exemple parfait du type de plat qu'il préparerait avec la générosité des produits locaux. Et "tout a bon goût avec des oignons et du bacon", a ajouté le chef. Mais si vous voulez être vraiment fidèle à un festin royal, vous devrez omettre un ingrédient de cette recette : « Bien sûr, nous ne pouvions pas utiliser d'ail dans la recette lorsque la reine était à table parce qu'elle le faisait cela », a déclaré McGrady.

Purée de pommes de terre au chou frisé et au fromage de chèvre

"Nous avons beaucoup servi du bubble and squeak - un plat britannique traditionnel de purée de pommes de terre mélangée à du chou haché - au palais de Buckingham", a déclaré McGrady. "Cela m'a inspiré pour créer ce plat en utilisant du chou frisé sain et tendance." La purée de pommes de terre peut être préparée à l'avance : il suffit de la réchauffer avant de servir (vous pouvez la réchauffer dans une cocotte au four ou dans un bol posé sur de l'eau frémissante).

Pâtisserie rustique aux dattes et aux pommes

Ce dessert facile aux dattes et aux pommes est un autre plat inspiré d'une retraite royale. "Sandringham House avait son propre verger de pommiers et fournirait les cuisines royales", a déclaré McGrady. "Cette version rustique de la tarte aux pommes serait parfaite pour les pique-niques royaux de Sandringham." Et n'ayez pas peur du mot "pâtisserie" (qui peut être notoirement difficile à naviguer) - la pâte pour celui-ci est simplement mélangée à la main, étalée puis façonnée avec vos doigts - ce n'est pas grave si elle ne tourne pas c'est parfait, n'oubliez pas qu'il est censé avoir l'air rustique !


Comment faire du porc sucré Café Rio

J'ai acheté des carnitas de porc au magasin, mais vous pouvez utiliser du rôti ou de l'épaule de porc. Procurez-vous simplement la coupe de porc la moins chère que vous puissiez trouver.

Faites ensuite mariner le porc pendant quelques heures dans une canette de coca et de la cassonade. Vous pouvez utiliser du Coke sans caféine si vous le souhaitez, mais N'utilisez PAS de Coke Diète. Après les marinades, versez le tout dans la mijoteuse et laissez cuire.

Environ une heure avant de servir, sortez-le de la mijoteuse et râpez-le. Jeter le liquide et remettre la viande dans la mijoteuse. Ajoutez ensuite la sauce enchilada.

Laissez-le cuire dans la mijoteuse pendant encore 30 à 60 minutes. Servez-le ensuite avec du riz à la coriandre et au citron vert et des haricots noirs café rio. Garnissez-le d'un peu de Monterey Jack ou de fromage cotija et enveloppez-le dans une tortilla pour un délicieux repas rapide et facile.

Il est également excellent dans un taco ou une quesadilla. Ou ma façon préférée de le manger est dans une salade de porc sucrée Café Rio. J'ai aussi une recette de porc Instant Pot Cafe Rio ici.


Voir la vidéo: Rezept Royal: Dalgona Kaffee. Café Royal (Janvier 2022).