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Poulet grillé sur boite de bière

Poulet grillé sur boite de bière


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Il y a pas mal de traditions autour du poulet en canette de bière, et pour cause. La vapeur de l'infusion parfume la viande et la maintient humide. La boîte soutient le poulet pour qu'il rôtisse uniformément - pas de brûlure, pas de retournement, pas de stress. Nous sommes croyants.

Ingrédients

Équipement spécial

  • Un moule en aluminium (pour lèchefrite)

Préparation de la recette

  • Versez (ou buvez) la moitié de la bière.

  • Préparez le gril pour une chaleur indirecte élevée et équipez-le d'une lèchefrite (pour un gril au charbon de bois, placez les charbons sur un côté du gril et placez la lèchefrite sur le côté vide ; pour un gril à gaz, laissez 1 brûleur éteint et placez la lèchefrite sur le brûleur éteint ). Ajouter de l'eau dans la casserole jusqu'à une profondeur de ½ pouce.

  • Assaisonner le poulet de 4-3-2-1 Spice Rub. Placer la cavité du poulet, les cuisses vers le bas, sur une boîte ouverte de manière à ce qu'elle soutienne le poulet à la verticale. Placer la boîte avec le poulet sur le gril à feu indirect (et au-dessus de la lèchefrite). Faire griller le poulet, couvert, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165°, 45 à 60 minutes. (Si vous utilisez du charbon de bois, vous devrez peut-être en ajouter plus pour maintenir la chaleur.) Laissez le poulet reposer 10 minutes avant de le découper. Servir avec les jus de cuisson.

Pointe d'aile

  • Utilisez un ouvre-boîte pour retirer tout le dessus de la canette de bière (versez la moitié). Cela maximisera les vapeurs d'alcool qui parviennent au poulet.

Contenu nutritionnel

4 portions, 1 portion contient : Calories (kcal) 340 Lipides (g) 3,5 Lipides saturés (g) 1 Cholestérol (mg) 160 Glucides (g) 3 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 2 Protéines (g) 64 Sodium (mg) 1140Reviews SectionSi vous ne connaissez qu'une seule recette de grillades, faites-en celle-ci. Mort simple et incroyable à chaque fois. Il y a beaucoup d'espace pour jouer et peu d'espace pour se tromper.CaseySullSan Francisco04/07/J'ai fait cette recette sur un gril à gaz, j'ai raté la partie sur le fait de retirer toute la boîte de conserve... oops!Cependant, la recette était excellente ! J'ai fait cuire le poulet sur la chaleur par opposition à la chaleur indirecte. Il est sorti parfait. Je ne suis pas quelqu'un qui suit une recette à la lettre, je l'utilise plus comme une directive, donc le poulet était sur le gril pendant environ une heure et s'est reposé pendant 10 minutes. , voici mes réflexions :Ce mélange est très savoureux et le poulet moelleux et délicieux.Cependant, le temps imparti n'était pas suffisant pour bien cuire un oiseau dans une petite fourchette du poids suggéré.Cela dit, j'assume une certaine responsabilité. Mon poulet était sur le point d'être encore congelé lorsque j'ai appliqué le frottement, et pour une raison quelconque, j'ai mis le poulet sur le côté droit du gril et j'ai allumé les deux brûleurs les plus à gauche, tout en laissant celui de droite éteint. Cela signifiait que la chaleur n'était même pas autour de l'oiseau. Si je l'avais mis au milieu, avec les brûleurs gauche et droit allumés, cela aurait probablement fait moins d'une heure. En fin de compte, j'ai fini par démonter le poulet principalement cuit, hors du gril, pour le déterminer besoin de plus de temps et de griller directement les morceaux. Cela les a laissés un peu plus carbonifères, mais toujours très bons. Mon principal problème ici reste les directions étranges autour de la casserole d'eau, qui devient alors une lèchefrite. Les instructions autour de la « lèchefrite », appelée plus tard « lèchefrite », prêtent à confusion. Pour cette raison, je laisse celui-ci à trois étoiles. Oiseau savoureux, mais la recette a besoin de plus d'attention aux détails, ou peut-être de quelques photos. Merci!Benjamin SingerToronto25/06/18C'est préliminaire car je cuisine toujours, mais mon oiseau ne lit nulle part près des températures cuites après une heure en indirect, avec deux brûleurs à gaz allumés - et mon thermomètre de barbecue indiquant 500 (probablement inexact cependant ). J'aimerais également savoir si quelqu'un a essayé, comme suggéré, de le servir avec les jus d'une casserole remplie d'un demi-pouce d'eau pour commencer. N'est-ce pas grossier ?

Poulet grillé sur boite de bière

Elise a fondé Simply Recipes en 2003 et a dirigé le site jusqu'en 2019. Elle est titulaire d'une maîtrise en recherche alimentaire de l'Université de Stanford.

Est-ce juste moi, ou est-ce que le poulet à la bière est un truc de garçon ?

Écoutez, j'ai grandi avec quatre frères plus jeunes, et si vous leur disiez que vous alliez insérer une bière à moitié ivre dans le cul d'un poulet et le griller, je pense qu'ils s'intéresseraient réellement à la cuisine.

Blague à part, c'est une excellente façon de rôtir un poulet, sur le gril ou au four. Oui, le poulet a l'air plutôt ridicule sur sa canette de bière perchée, recouverte d'une sauce aux herbes et à moitié prête à vous saluer.

Mais écoutez-moi. Pendant que le poulet rôtit à sec à l'extérieur, l'intérieur est baigné de bière fumante, ce qui maintient la viande de poulet merveilleusement humide.


Comment faire cuire du poulet à la canette de bière fumée

C'est le moyen le plus simple de préparer notre recette de poulet préférée dans le fumoir Kamado Joe Grill.

1. Retirez le paquet d'abats de la cavité du poulet. Séchez l'oiseau avec des serviettes en papier.

2. Assaisonnez le poulet entier à l'intérieur et à l'extérieur avec le frottement. Appuyez également sur le frottement sur l'extérieur du poulet. (N'oubliez pas les extrémités des ailes.) Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.

3. Ouvrez la bière et videz-en la moitié dans la lèchefrite du fumeur.

4. Versez la marinade de poulet sur le dessus de la canette de bière.

5. Insérez la boîte dans la cavité du corps du poulet. Placez le poulet à la verticale sur le support de poulet en canette de bière si vous en utilisez un.

6. Configurez votre fumoir pour une chaleur indirecte. Utilisez des copeaux de bois, des morceaux ou des bûches pour créer un bon niveau de fumée.

Les fumeurs électriques utilisent des granulés. J'ai choisi les granulés de bois Jack Daniels, mais vous pouvez utiliser du caryer, de la pomme, du mesquite ou d'autres bois qui se marient bien avec le poulet.

7. Maintenez une température de fumeur comprise entre 225 et 275 degrés F. (J'ai réglé mon fumeur à 250 degrés.)

8. Placez le poulet sur le gril sur la base de la canette de bière et faites cuire pendant trois heures. Si vous n'utilisez pas une lèchefrite pleine de bière et d'eau pour « cuire à la vapeur » le poulet, arrosez-le de plus de marinade de poulet toutes les demi-heures.

9. Lorsque le poulet atteint une température interne de 165 degrés F (environ trois à quatre heures), vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Si le jus est clair, le poulet est cuit à point.

Remarque : la FDA recommande de cuire à 185 degrés F. Beaucoup de gens trouvent que cela cuit trop et assèche le poulet, alors utilisez votre meilleur jugement.

10. Retirez le poulet du fumoir. Placez le poulet sur une surface solide, comme une planche à découper. Laissez le poulet reposer pendant 20 minutes pour que les jus « fixent ». Retirez délicatement la canette de bière. (Il va faire très chaud !). Trancher et servir.

11. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur.


Préparez le gril pour une chaleur indirecte moyenne (350 °F à 375 °F). Préchauffer le gril en tournant tous les brûleurs à moyen. Éteignez le(s) brûleur(s) d'un côté du gril.

Frotter le poulet avec de l'huile. Frotter la cavité avec 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour poulet. Saupoudrer uniformément le reste de l'assaisonnement pour poulet sur la surface du poulet.

Retirez environ 2 onces de bière et percez 2 trous dans le dessus de la canette. Tenez le poulet droit (jambes vers le bas) et insérez la canette de bière ouverte dans la cavité. Placer le poulet en position verticale sur le côté non éclairé du gril. Positionnez les pattes pour mieux soutenir le poulet (semblable à un trépied). Fermer le couvercle.

Griller le poulet 1 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (la température interne atteint 165 °F dans la cuisse). Retirer le poulet de la boîte avant de servir.


Qu'est-ce que le poulet en canette de bière pour fumeur de granulés ?

Certes, le poulet en canette de bière pour fumeur de granulés se distingue par son nom inhabituel.

Mais qu'est-ce que c'est au juste cette étrange friandise pas si délicate ?

Le poulet en canette de bière implique la cuisson du poulet à chaleur indirecte.

Un frottement sec est utilisé pour aromatiser la peau extérieure. Une demi-canette de bière est placée à l'intérieur du poulet pour le maintenir en place et maintenir son humidité pendant la cuisson.

Le résultat est un oiseau humide avec une saveur riche et fumée et une peau foncée épaisse. La plupart pensent que c'est absolument appétissant.


Poulet à la canette de bière pour fumoir

Poulet à la canette de bière ou dans notre maison “poulet au sprite” est l'un de nos repas de famille! C'est vraiment TELLEMENT délicieux !

Voici quelques-unes des autres façons préférées de nos familles de manger du poulet :

Plaque de cuisson poulet Kung Pao | fagots de poulet mozzarella et prosciutto, | filets de poulet aux cornflakes.

Vous en avez marre de cuisiner à l'intérieur de la maison ? Vous cherchez une nouvelle façon d'utiliser votre fumoir au lieu de cuire des côtes levées ou des mégots de porc ?

Cette recette de poulet est tellement délicieuse! Ils sont si bons que j'adore cuisiner 2 poulets à la fois pour pouvoir utiliser les restes pour d'autres recettes ou pour manger nature.

Cette recette crée le poulet le plus juteux qui soit si savoureux!

Voici mes stands de poulet préférés

Préparer le poulet pour le Traeger

Si congelé, vous devez décongeler complètement

Décongelez-le au réfrigérateur 24 heures par tranche de 5 lb

S'il est frais, vous devez vérifier le poulet pour vous assurer qu'il n'y a rien à l'intérieur du poulet

Parfois, ils sont dans un sac au centre du poulet, je le jette généralement pour cette recette.

Coupez l'excès de gras sur le poulet s'il y en a

Soulever le poulet à l'intérieur et à l'extérieur et tapoter avec une serviette en papier

Comment faire du poulet à la canette de bière

  1. Après avoir suivi les étapes ci-dessus et avoir le poulet prêt à partir
  2. Prenez une canette de bière et frottez le poulet sur tout le poulet
  3. Ensuite, prenez votre stand de poulet en canette de bière
  4. Ouvrez la canette de bière, de sprite ou de Fresca et placez la canette ouverte dans le support
  5. Ensuite, placez le poulet (qui a été frotté) sur le dessus de la boîte
  6. Réglez le Traeger à 350 degrés F, fermez le couvercle et laissez-le préchauffer pendant 15 minutes
  7. Placez le support de poulet (avec le poulet dessus) sur une plaque de cuisson, puis placez-le sur le Traeger et faites cuire le poulet pendant 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce que le poulet atteigne 165 degrés F à l'intérieur.
  8. Retirer ensuite du gril et laisser reposer 5 minutes puis trancher le poulet et servir

Que puis-je faire avec les restes ?

Si vous avez des restes de viande, retirez-les des os et placez-les dans un récipient hermétique. Placez la viande au réfrigérateur et utilisez jusqu'à 4 jours.


Vous avez des restes de poulet ?

Avez-vous déjà préparé du poulet « canette de bière » dans nos boulangers et vous êtes-vous demandé ce que vous pourriez faire avec les restes ? Eh bien, nous avons une réponse pour vous. Cet article vous fournira quelques recettes sur ce que vous pouvez cuisiner avec vos restes de poulet qui sont parfaits pour emballer pour le déjeuner ou réchauffer pour le dîner.

Cet article a le meilleur des deux mondes. Il fournit une recette de poulet à cuire dans vos boulangers de poulet Clay Coyote, puis propose quatre recettes restantes à essayer! Ces quatre sont des tacos au poulet, un alfredo au poulet crémeux, un sauté de poulet et une salade de poulet hachée du sud-ouest. Miam!

C'est l'un de mes derniers plats préférés : les sandwichs à la salade de poulet. Avec les restes de poulet, vous pouvez créer un plat facile qui vous donnera le déjeuner pendant quelques jours. Vous pouvez le manger sur un croissant ou un pain de mie, sur un mélange de laitue, ou le manger directement à la sortie du contenant.

Besoin de pimenter la bonne vieille recette de macaroni au fromage ? Ajoutez un peu de vos restes de poulet! Déchiquetez le poulet, mettez-le au micro-ondes pendant environ une minute pour le réchauffer et mélangez-le avec votre macaroni au fromage. Cela fonctionne également bien avec d'autres plats de pâtes comme le poulet Alfredo, la salade de pâtes ou les pâtes avec de l'huile d'olive et des légumes mélangés.

Si vous êtes un fan de la cuisine mexicaine, vous pouvez utiliser vos restes de poulet pour faire des tacos, des enchiladas et des quesadillas. Vous gagnez du temps en faisant déjà cuire la viande, ce sont donc d'excellentes recettes lorsque vous êtes pressé.

Ces recettes peuvent être rapides et faciles, mais elles ne manquent certainement pas de saveur ! Vous n'avez pas encore de boulanger de poulet? Visitez le Clay Coyote à Hutchinson, MN pour obtenir votre boulanger de poulet unique en son genre! Nous sommes ouverts tous les jours, du lundi au samedi de 10h à 17h et le dimanche de 12h à 16h. Ils sont disponibles en quatre émaux différents, il y en a donc certainement un qui correspond à votre style.


Préparation

  1. Si vous faites le bêtisier :
    1. Mélanger tous les ingrédients dans un bocal, tourner le couvercle hermétiquement et secouer pour mélanger. Conserver à l'abri de la chaleur ou de la lumière jusqu'à six mois. Donne environ 1/2 tasse. Assez pour 4 à 6 carrés de côtes levées.
    1. Retirez et jetez la graisse juste à l'intérieur des cavités corporelles du poulet. Retirer le paquet d'abats et réserver pour une autre utilisation. Rincer le poulet, à l'intérieur et à l'extérieur, sous l'eau froide courante, puis égoutter et éponger, à l'intérieur et à l'extérieur, avec du papier absorbant. Saupoudrez 1 cuillère à soupe de friction à l'intérieur des cavités du corps et du cou, puis frottez une autre cuillère à soupe sur toute la peau de l'oiseau. Si vous le souhaitez, frottez encore 1/2 cuillère à soupe du mélange entre la chair et la peau. Couvrir et réfrigérer le poulet pendant que vous préchauffez le gril.
    2. Configurez le gril pour une cuisson indirecte (voir ci-dessous) en plaçant une lèchefrite au centre. Si vous utilisez un barbecue au charbon, préchauffez-le à feu moyen.
    3. Si vous utilisez un gril à gaz, placez tous les copeaux de bois dans la boîte du fumoir et préchauffez le gril à puissance élevée puis, lorsque de la fumée apparaît, baissez le feu à moyen.
    4. Pop l'onglet sur la canette de bière. À l'aide d'un ouvre-boîte de style "clé d'église", faites 6 ou 7 trous dans le haut de la boîte. Versez le pouce supérieur de bière, puis versez le reste de friction sèche à travers les trous dans la bière. En tenant le poulet droit, avec l'ouverture de la cavité du corps vers le bas, insérez la canette de bière dans la cavité.
    5. Au moment de cuire, si vous utilisez du charbon de bois, jetez la moitié des copeaux de bois sur les charbons. Huiler la grille du gril. Placez le poulet au centre de la grille chaude, au-dessus de la lèchefrite. Écartez les pattes pour former une sorte de trépied, pour soutenir l'oiseau.
    6. Couvrir le gril et cuire le poulet jusqu'à ce qu'il tombe des os, 2 heures. Si vous utilisez du charbon de bois, ajoutez 10 à 12 charbons frais par côté et les copeaux de bois restants après 1 heure.
    7. À l'aide de pinces, soulevez l'oiseau sur une planche à découper ou un plateau, en tenant la spatule en métal sous la canette de bière pour le soutenir. (Ayez la planche ou le plateau juste à côté de l'oiseau pour raccourcir le mouvement. Veillez à ne pas renverser de bière chaude sur vous-même.) Laissez reposer 5 minutes avant de découper la viande de la carcasse verticale. (Jetez la canette de bière avec la carcasse.)

    Extrait de Le barbecue ! Édition du 10e anniversaire de la Bible. © 1998, 2008 par Steven Raichlen. Ouvrier


    Résumé de la recette

    • 1/4 tasse de sel casher
    • 1 cuillère à soupe de sucre brun clair
    • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
    • 2 cuillères à café de coriandre moulue
    • 2 cuillères à café de paprika fumé
    • 1 cuillère à café de poivre noir
    • 2 (3 1/2 à 4 lb) poulets entiers
    • 2 canettes de bière (12 onces) (comme Modelo Especial)

    Mélanger le sel, la cassonade, le cumin, la coriandre, le paprika et le poivre dans un petit bol. (Si nécessaire, retirer les abats des poulets et les jeter ou les réserver pour une autre utilisation.) Saupoudrer la peau et les cavités des poulets avec le mélange de sel. Réfrigérer, à découvert, au moins 8 heures ou jusqu'à 24 heures.

    Préchauffer un gril à gaz à feu moyen (350°F à 400°F) d'un côté. Les canettes de bière ouvertes versent 1/2 tasse de bière de chaque canette. (Buvez la bière versée ou réservez pour une autre utilisation.) En travaillant avec 1 poulet à la fois, maintenez le poulet droit avec la cavité vers le bas et insérez 1 canette de bière ouverte dans la cavité. Tirez les pattes vers l'avant pour former un trépied, permettant au poulet de se tenir droit.

    Placer les poulets debout sur des grilles non huilées sur le côté non éclairé du gril. Griller, recouvert d'un couvercle grill, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse des cuisses indique 165 & degF, environ 1 heure 40 minutes. Retirer du gril reste 10 minutes. Retirez délicatement les boîtes de conserve et coupez les poulets en quartiers.


    Recette de poulet à la canette de bière

    C'est la journée d'appréciation de la canette de bière, et ici, chez Weber, nous apprécions vraiment la canette de bière. Cette recette est un favori au restaurant et est simple à recréer à la maison sur votre Weber Grill. Essayez-le si vous aimez le poulet juteux et savoureux!

    Vous pouvez utiliser du Weber’s Beer Can Chicken ou le faire à partir de zéro en utilisant les ingrédients suivants.

    1 cuillère à café de feuilles de romarin frais finement hachées

    ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

    1 poulet entier, environ 4 livres, cou, abats et excès de graisse enlevés

    2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge

    1 canette (12 onces liquides) de bière, à température ambiante

    ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

    Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du rub.

    Frotter légèrement le poulet partout avec l'huile. Assaisonner le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec le frottement. Rentrez le bout des ailes derrière le dos du poulet.

    Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (350 à 450 °F).

    Ouvrez la canette de bière et versez environ la moitié de la bière. Mettez le romarin, l'ail, le jus de citron, le thym et les flocons de piment rouge dans la canette de bière pour ajouter de la saveur à la vapeur. À l'aide d'un ouvre-boîte, faites 2 autres trous dans le haut de la boîte. Placez la canette de bière sur une surface solide. Placez la cavité du poulet sur la canette de bière.

    Transférez l'oiseau sur une boîte sur le gril, en équilibrant l'oiseau sur ses deux pattes et la boîte, comme un trépied. Griller à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu'à ce que le jus soit clair et que la température interne atteigne 160° à 165 °F dans la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher l'os), 1¼ à 1 ½ heures. Retirez délicatement le poulet et la canette du gril (ne renversez pas le contenu de la canette de bière, car elle sera très chaude) et laissez reposer 5 à 10 minutes (la température interne augmentera de 5 à 10 degrés pendant ce temps). Soulevez le poulet de la canette de bière et coupez-le en morceaux de service. Servir chaud.

    La recette ci-dessus vient de Weber's De nouvelles vraies grillades Livre de recettes de Jamie Purviance, qui peut être acheté ici.


    Voir la vidéo: Recette de poulet sur canette de bière au barbecue Beer Can Chicken (Mai 2022).