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Recette originale de tiramisu au chocolat

Recette originale de tiramisu au chocolat



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Recette originale de tiramisu

Nous mettons une casserole d'eau sur la cuisinière, dans un bol, nous mettons des œufs (aussi frais que possible) et du sucre et nous commençons à les mélanger, lorsque l'eau chauffe, nous mettons la casserole sur la casserole et continuons à les mélanger pendant au moins 10 minutes dans un bain de vapeur. .

Dans un autre bol mettre le mascarpone et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, ajouter la crème liquide et continuer à mélanger, pendant ce temps ajouter la crème d'oeufs dans la composition. On divise la crème obtenue en deux, on met une part au froid jusqu'au moment de l'utilisation, et on mélange l'autre part avec la crème au chocolat.

Dans un plateau (ou vous pouvez utiliser ce que vous voulez) on commence à former une couche de biscuits imbibés de café, on met de la crème blanche puis une autre couche de biscuits et on termine avec de la crème au chocolat.

Vous pouvez décorer avec de la chantilly et du chocolat, laisser refroidir au moins quelques heures (2 à 4 heures).


Tiramisu aux cerises, chocolat et mascarpone & # 8211 un dessert rapide sans cuisson

Tiramisu aux cerises, chocolat et mascarpone & # 8211 un dessert rapide sans cuisson. Comment faire un tiramisu avec de la crème au chocolat, des biscuits et des cerises ? Une recette de dessert simple sans cuisson. Gâteau aux cerises, mascarpone et chocolat. Recettes de tiramisu. Recettes de cerises. Recettes au mascarpone et au chocolat.

Nous avons réalisé ce merveilleux tiramisu aux cerises et au chocolat pour un pique-nique entre amis dans la forêt de Ceala près d'Arad. Je l'ai transporté directement avec le plateau dans lequel il était monté et je me suis assuré de le mettre au congélateur pendant une heure. Il n'a pas gelé, mais il s'est bien refroidi et a duré jusqu'à ce que ce soit son tour de manger. Quand j'ai soulevé le couvercle, tout le monde s'est exclamé "wow" ! En quelques minutes, tout le dessert s'est "évaporé" et le plateau a été léché

En été, ils préparent des gâteaux et des desserts aux fruits car ils sont de saison. Mais aussi des crèmes au chocolat ou au mascarpone ou des crèmes naturelles peuvent être brillamment incluses dans ces combinaisons et le résultat est généralement rafraîchissant, aromatique et extrêmement savoureux. Dans ce cas nous avons utilisé des cerises mais vous pouvez aussi adapter ce tiramisu avec des cerises, des framboises ou un mélange de baies (myrtilles, groseilles, mûres, etc.). N'oublions pas que les fameux bonbons Mon Cheri sont aux cerises du Piémont et chocolat & #8211 voyez ici un gâteau qui les rassemble.

Le tiramisu est un dessert italien relativement nouveau (& # 821760) qui a rapidement conquis le monde entier. Il est composé de biscuits (savoiardi), de crème de mascarpone avec des œufs (autrefois crus, maintenant cuits à la vapeur), de sucre, de Marsala (vin de liqueur doux), de café expresso (pour les biscuits au sirop) et de décoration en poudre de cacao. À propos de sa recette authentique J'ai beaucoup dit ici.

Cette recette, la recette du tiramisu aux cerises et au chocolat, est adaptée de la classique ci-dessus, étant sa propre improvisation. J'ai utilisé des biscuits que j'ai siropés dans du café avec de la liqueur d'amande Amaretto, la crème était un mélange de ganache au chocolat avec du mascarpone et de la crème (la crème n'apparaît pas dans la recette originale) et j'ai saupoudré de cerises entre les couches. L'association cerise-chocolat est très appréciée chez nous et les gâteaux et desserts dans lesquels on retrouve les deux éléments sont adorés & #8211 Je vous laisse à la fin de l'article quelques recettes.

La crème mascarpone au chocolat est à retenir car elle peut être utilisée dans de nombreux gâteaux, tartes, pâtisseries ou desserts au verre. Sa recette est ici.

Comme nous étions plus de 20 personnes, la quantité de tiramisu aux cerises, chocolat et mascarpone était assez importante. J'ai monté le dessert dans un plateau 35 x 25 cm et environ 7 cm de haut. Il pesait environ 3,5 kg. Vous pouvez diviser par deux la recette en utilisant un plateau de 20 x 22 cm et la moitié des ingrédients. Il n'y a pas de mal à monter ce dessert dans des verres ou des tasses individuels.


Recette de tiramisu pour les enfants

Bien qu'en dehors de la version classique de la recette originale de Tiramisu, il existe de nombreuses recettes de tiramisu, j'ai pensé à préparer une version pour les enfants, c'est à dire un tiramisu sans vin, sherry, œufs crus, café.

C'est mon option préférée et je l'ai préparée spécialement pour mes parents qui ont fêté leurs 10 ans de mariage hier.

Mettez l'eau, le sucre et la poudre de caroube dans un bol et faites bouillir le mélange jusqu'à ce que la poudre de caroube se dissolve, puis mettez le mélange à refroidir.

Nous prenons un bol dans lequel nous plaçons les biscuits et versons la boisson à la caroube dessus, en veillant à ce que les biscuits soient complètement recouverts de liquide. Laissez les biscuits jusqu'à ce qu'ils absorbent le liquide puis placez-les dans un plateau.

Mettez la crème au mascarpone dans un bol, ajoutez le sirop de fruits, le zeste d'orange râpé et mélangez au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème brillante.

Étalez une couche de crème sur les biscuits, ajoutez une autre couche de biscuits, étalez une autre couche de crème et ainsi de suite jusqu'à ce que vous mettez 3 couches de biscuits et trois couches de crème.

Saupoudrez la dernière couche de crème au chocolat râpée et conservez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.


Gâteau d'opéra

Broyer les amandes et mélanger avec la farine et la levure.

Battre les blancs d'œufs, puis ajouter 110 g de sucre jusqu'à l'obtention d'une meringue puissante.

Les 4 jaunes et les 2 œufs entiers sont mélangés avec les 110 g de sucre restants, jusqu'à l'obtention d'une crème.

Ajouter la crème aux œufs sur la meringue. Faites donc le mélange farine et poudre d'amande et mélangez délicatement, de bas en haut, jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.

A partir de la composition obtenue, cuire 4 feuilles, dans un plateau de dimensions 28 * 24 cm. Cuire les feuilles une à une dans le four préchauffé à 200 degrés pendant 7 à 8 minutes.

Nous préparons "Crème bavaroise pour gâteau d'opéra"

Mélanger le lait avec le sucre et mettre sur feu doux. A ébullition, retirez du feu et versez-le finement sur les jaunes.

La gélatine est trempée selon les instructions sur l'emballage, puis dissoute dans un bain-marie.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Nous préparons "Crème de café pour gâteau d'opéra"

Mettez de l'eau et du sucre sur le feu.

Le ness se dissout dans une cuillère à soupe d'eau chaude.

Les jaunes sont mélangés et sur eux est ajouté en un mince fil, le sirop de sucre, chaud, en mélangeant continuellement jusqu'à l'obtention d'une crème légère.

Ajouter le beurre à température ambiante et continuer à mélanger.

A la fin, la dissolution est ajoutée et la composition est uniforme.

Nous préparons "Ganache à la crème pour gâteau Opéra"

Mettre la crème et le chocolat ensemble au bain-marie jusqu'à ce que le chocolat fonde.

Laisser refroidir, puis la moitié de la quantité est battue avec le mélangeur, et l'autre moitié est maintenue liquide, comme un glaçage.

Nous préparons "Sirop for Opera cake"

Mettez l'eau et le sucre sur le feu jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

on continue avec la recette de base.

Graisser le premier dessus avec du sirop.

Répartir uniformément la moitié de la crème au café.

Poser le deuxième plan de travail et badigeonner de sirop.

Mettez toute la crème bavaroise sur ce deuxième plan de travail.

Placez le troisième plan de travail sur la crème bavaroise, qui est également siropée.

Ajouter la moitié de la crème ganache,

puis la dernière feuille de toupie sirupeuse, le reste de la crème bavaroise,

et crème ganache non mélangée.

Le gâteau ainsi assemblé est refroidi, puis portionné au couteau chaud, afin de ne pas mélanger les couches de crème.


Recette Tiramisu au chocolat

J'ai commencé la recette originale de Tiramisu et j'ai proposé cette délicieuse version, avec beaucoup de chocolat.

Crème au chocolat:
Mélanger la poudre de cacao et le sucre dans un bol.

Versez un peu de lait concentré/lait gras et mélangez bien au fouet en prenant soin de ne pas former de grumeaux.

Mettez le bol sur feu moyen et laissez jusqu'à ce que la crème devienne visqueuse, en remuant constamment.

Réserver et laisser refroidir légèrement, puis incorporer la mousse de beurre et le chocolat (facultatif), en remuant vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Laisser refroidir complètement à température ambiante.

* Ne mettez du chocolat que si vous avez laissé tomber plus de lait ou si vous aimez la crème un peu plus dure.
* La crème au chocolat obtenue doit être de la consistance du miel après refroidissement complet, elle va s'épaissir.
* Normalement, les biscuits « tireront » l'humidité et la crème sera exactement aussi forte/douce qu'elle devrait l'être.

Crème de mascarpone
Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse jaune pâle. Ajouter le mascarpone et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème fine.

Mélanger les deux crèmes en mélangeant jusqu'à obtenir une crème aérée (presque comme une mousse au chocolat). Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Mélanger le café avec la liqueur.
Tapisser un plateau (30 x 20 cm) de film alimentaire pour qu'il dépasse largement des bords du plateau.

Tremper les biscuits un à un dans un mélange de café et de liqueur et les disposer en couche, dans la barquette, comme la recette originale du Tiramisu.

* Ne pas trop siroper les biscuits pour rendre le gâteau plus ferme.

Mettre ½ de crème froide et égaliser.
Renouveler l'opération avec le reste des biscuits et de la crème, vous aurez ainsi 2 couches de biscuits et 2 couches de crème dans la barquette (la dernière couche sera de la crème).
Envelopper le tiramisu dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 4 heures, mais mieux le soir jusqu'au matin.
Transfert du plateau à un plateau.
Poudré avec du cacao et/ou du chocolat râpé.


Tiramisu à la souris au chocolat

Le chocolat blanc et le chocolat noir fondent séparément. Battre les oeufs avec le sucre. Fouettez bien la crème, conservez-la au réfrigérateur.

La composition des œufs bien battus est séparée dans deux bols : la moitié est mélangée avec du chocolat blanc et l'autre moitié avec de la crème fouettée, en mélangeant soigneusement, et la seconde moitié est mélangée avec du chocolat amer et la moitié avec de la crème fouettée.

La liqueur est diluée avec 1 verre d'eau, et avec cette liqueur on va siroper les biscuits.

Papier peint un plateau à gâteau avec du film plastique, mettez la composition de chocolat blanc, une couche de biscuits sirupeux, la composition de chocolat amer, une autre couche de biscuits, et enfin une couche de crème de truffe : 100g de chocolat fondu mélangé à 150g de liquide frais.

Fermez le tout avec une pellicule plastique et mettez au congélateur pendant 2 heures, retirez et décorez de truffes au chocolat, préparées à l'aide d'une pos.


Choux à la crème avec mousse au chocolat et crème

Mélanger le chocolat, la crème et le beurre sur le feu jusqu'à ce que le chocolat fonde, mais ne bout pas.

Nous préparons "Mousse au chocolat"

Faire fondre le chocolat cassé dans 250 g de chantilly.

Battre le reste de la crème au batteur.

Battez les 2 œufs avec 1 cuillère à soupe de sucre.

Une fois le chocolat refroidi, mélanger avec la crème fouettée et les œufs battus. Laissez refroidir.

on continue avec la recette de base.

Porter à ébullition l'eau, l'huile et le sel.


Lorsqu'elle commence à bouillir, ajoutez la farine en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole. Retirer du feu et laisser refroidir.

Une fois complètement refroidi, transférez-le dans un autre bol et ajoutez les œufs, un à la fois. Aucun autre œuf n'est ajouté tant que celui ajouté n'est pas bien incorporé.


A l'aide d'un chic, placez les nids de cette composition dans une plaque recouverte de papier cuisson. Ils sont placés à une distance de 2-3 cm les uns des autres.

Cuire au four à 200 degrés pendant 25 minutes.


Après refroidissement, couper en deux. Le couvercle est passé à travers le glaçage au chocolat.


A l'aide d'un fouet, déposer de la crème sur le fond, et de la chantilly avec durcisseur sur le dessus de la crème.


Placer le capuchon glacé sur la crème.


Et nous continuons à cuisiner pour le défi de Cristina, cette fois avec de la crème.


Chocolat maison : recette

Ingrédients

• 150 ml d'eau
• 150 g de beurre (le plus gras possible)
• 500 g de lait en poudre
• 450 g de sucre
• 50 g de cacao noir
• 1 sachet de sucre vanillé ou autre arôme préféré

Cette recette maison peut aussi être préparée avec l'aide des plus petits qui sont toujours introvertis, et ne peuvent pas garder leurs doigts à la maison. C'est facile à faire et les résultats sont prometteurs dès le départ.

• Mettez le sucre en poudre, le sucre vanillé et l'eau bouillante dans un bol moyen
• Laisser à feu doux jusqu'à ce que le sirop soit bien lié
• Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et laissez refroidir
• Dans un autre bol, tamiser le lait en poudre et le cacao
• Le sirop de beurre ci-dessus (doit être un peu tiède) verser sur la poudre de cacao
• Mélanger doucement avec une cuillère, puis bien pétrir avec les mains
• Placer la croûte pétrie tiède sur une plaque recouverte de papier cuisson
• Le chocolat est nivelé ou peut être assemblé en formes : boules, bonbons, cœurs
• Laisser refroidir au réfrigérateur ou sur le balcon pour refroidir
• Découpez aux formes souhaitées, ou placez entre deux biscuits, gaufrettes, biscuits, noix, etc.
• Décorez avec des boules colorées ou d'autres délices ornementaux.

Le sirop doit être bien coagulé pour donner au chocolat un aspect et une texture homogènes. Si le sirop est fin, le chocolat en ressortira un peu plus moelleux et plus humide. Le chocolat peut être fait en deux couleurs, ou vous pouvez ajouter des croissants à l'intérieur : noisettes, noix, pistaches, comme vous le souhaitez.

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Tiramisu à la souris au chocolat

Le chocolat blanc et le chocolat noir fondent séparément. Battre les oeufs avec le sucre. Fouettez bien la crème, conservez-la au réfrigérateur.

La composition des œufs bien battus est séparée dans deux bols : la moitié est mélangée avec du chocolat blanc et l'autre moitié avec de la crème fouettée, en mélangeant soigneusement, et la seconde moitié est mélangée avec du chocolat amer et la moitié avec de la crème fouettée.

La liqueur est diluée avec 1 verre d'eau, et avec cette liqueur on va siroper les biscuits.

Papier peint un plateau à gâteau avec du film plastique, mettez la composition de chocolat blanc, une couche de biscuits sirupeux, la composition de chocolat amer, une autre couche de biscuits, et enfin une couche de crème de truffe : 100g de chocolat fondu mélangé à 150g de liquide frais.

Fermez le tout avec une pellicule plastique et mettez au congélateur pendant 2 heures, retirez et décorez de truffes au chocolat, préparées à l'aide d'une pos.


Tiramisu à la crème et truffes au chocolat

Bien battre les jaunes, ajouter le sucre en poudre, mélanger jusqu'à ce que le tout devienne une crème homogène. Ajouter le mascarpone, bien mélanger, et à la fin ajouter la chantilly, incorporer avec une spatule en plastique en mélangeant soigneusement. Conserver au réfrigérateur.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat froid. mélanger avec de la crème fouettée, la crème durcira immédiatement. Conserver au réfrigérateur pendant le montage des tiramis & ugrave.

Placer une couche de biscuits imbibés de café, une couche de crème mascarpone jusqu'à la fin des biscuits et de la crème, comme c'est le cas avec la recette originale Tiramisu. La couche suivante sera la truffe au chocolat, et sur le dessus avec une pose, je décore le tiramisu. Réfrigérer environ 2 heures, après quoi il peut être servi en saupoudrant de cacao amer


Vidéo: La meilleure façon de Réussir son tiramisu - 750g (Août 2022).