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Scones à la noix de coco et aux framboises

Scones à la noix de coco et aux framboises

Préchauffer le four à 325 degrés.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine d'amande, la farine de graines de lin, la noix de coco râpée, l'érythritol, la poudre à pâte et le sel.

Incorporer les œufs, l'huile de noix de coco, le lait d'amande et l'extrait de noix de coco ou de vanille jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ce sera assez collant.

Incorporer les framboises jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.

Étaler la pâte sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et former un rectangle grossier de 6 par 8 pouces. Couper en 6 portions égales, puis couper chaque portion en deux en diagonale pour faire 12 scones triangulaires.

Séparez délicatement les scones et placez-les autour de la plaque à biscuits, en laissant au moins 1 pouce entre eux. Cuire au four de 28 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes au toucher.

Retirer et laisser refroidir sur le moule.


Scones à la framboise et à la noix de coco

Quelle que soit la façon dont vous prononcez le mot le plus controversé en pâtisserie, une chose sur laquelle nous pouvons *tous* être d'accord est que ces scones à la framboise et à la noix de coco ont l'air irrésistibles. Ils ont aussi bon goût.

Ingrédients

60 g d'avoine ultra-rapide Mornflake

25g de noix de coco râpée (+ extra pour saupoudrer)

100 g de beurre (normal ou sans produits laitiers)

180 ml de lait de soja** (+ 1 cuillère à soupe de vinaigre)

* le sucre en poudre peut être utilisé à la place du sucre de coco

**autre lait peut être utilisé ici

*** les framboises peuvent être remplacées par d'autres baies fraîches

Ingrédients

60 g d'avoine ultra-rapide Mornflake

25g de noix de coco râpée (+ extra pour saupoudrer)

100 g de beurre (normal ou sans produits laitiers)

180 ml de lait de soja** (+ 1 cuillère à soupe de vinaigre)

* le sucre en poudre peut être utilisé à la place du sucre de coco

**autre lait peut être utilisé ici

*** les framboises peuvent être remplacées par d'autres baies fraîches

Méthode

Préchauffer le four à 180°C et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Mettez la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la noix de coco, la poudre à pâte, le soda et le sel dans un grand bol à mélanger. Ajouter le beurre et frotter jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.

Versez le lait de soja petit à petit (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout) jusqu'à ce que le mélange commence à se former. Ajoutez les framboises, incorporez-les soigneusement pour qu'elles ne se cassent pas trop.

Saupoudrer de farine sur votre plan de travail, puis pétrir légèrement la pâte plusieurs fois avant de former un cercle, env. 4 cm de profondeur. À l'aide d'un emporte-pièce rond cannelé, découpez 8 ronds (vous devrez peut-être réunir à nouveau la pâte) et placez-les sur la plaque de cuisson.

Badigeonner le dessus des scones d'un peu de sirop d'érable et saupoudrer de noix de coco râpée.

Cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et levés.

Sortir du four et laisser refroidir. A déguster avec de la confiture de framboises et de la crème.

Achetez les ingrédients


27 scones paléo pour satisfaire toutes les envies

Un scone bien fait est délicieux. Ils sont friables mais toujours moelleux, savoureux mais toujours légers, et ont juste un soupçon de sel du bicarbonate de soude ou de la poudre, semblable au pain au soda. Voici quelques recettes de paléoscones aux fruits, vanille, chocolat et autres saveurs. Ce sont de VRAIMENT de bons scones qui convertiront même les plus grands sceptiques des scones !

Envie d'une saveur différente dans vos scones ? Essayez-les avec de la farine de noix de pécan! Pour cette recette, vous remplacerez la fécule de maïs par de la fécule d'arrow-root et sauterez la garniture en poudre sûre (ou simplement saupoudrez d'épice pour tarte à la citrouille).

Ces scones à l'orange épicés sont pris en sandwich avec un fouet à la noix de coco et au gingembre pour un petit-déjeuner crémeux et délicieux qui reste un bon carburant pour votre corps. Assurez-vous d'utiliser de la farine d'amande au lieu d'un mélange contenant des céréales pour cette recette. Meilleur avec du beurre nourri à l'herbe et du jus d'orange fraîchement pressé!

J'adore les saveurs d'amande dans les produits de boulangerie, et ces scones ont une triple saveur d'amande avec de la farine d'amande, de l'extrait d'amande et des amandes effilées crues. Je parie qu'ils seraient absolument divins avec une pâte à tartiner au chocolat maison - ils ont le goût d'une pâtisserie en forme de griffe d'ours !

Ces jolis scones ont une liste d'ingrédients super facile avec juste de la farine d'amande, un canapé de cuisson, du sel de mer, du zeste et du jus de citron, des œufs, du miel et des myrtilles fraîches (ou vous pouvez utiliser des surgelés qui ont été rincés). Ils ont également la combinaison ultime de saveurs citronnées.

Ces scones ont le goût d'une tranche de tarte aux pommes assez saine pour être mangée au petit-déjeuner. Pour de vrai! Fabriqués avec de la farine d'amande, de la pomme hachée, de la noix de coco râpée, de la cannelle et du miel, ils sont doux et légers mais toujours sains et pleins de nutriments. Pas de comas sucré ici.


Photo: Maman, puis-je avoir ça

Le citron vif et le gingembre épicé sont d'excellents amis, et cette recette de scone le prouve. Avec du lait de coco, de l'extrait de citron, de la vanille et de la farine d'amande, vous serez sur la bonne voie pour une délicieuse gâterie surmontée d'un filet de beurre de noix de coco et de citron au goût de fête dans la bouche.

Évitez les combinaisons de farine compliquées et utilisez simplement de la farine de noix de coco dans cette recette de scones, ce qui donne 6 à 8 petits scones. Sucrés au miel et mélangés à des morceaux de chocolat, ils sont un régal que vous ne devriez pas vous sentir coupable de savourer de temps en temps.

Ces scones contiennent de doux joyaux d'abricots secs mélangés. Je recommande d'en chasser certains sans sulfites ni autres agents de conservation auxquels les fruits secs sont souvent soumis. L'huile de noix de coco froide aide à créer cette texture de scone friable, mais vous pouvez également utiliser du beurre froid.

J'aime la combinaison de canneberge et d'orange. Les canneberges sont vives et acidulées, et la saveur d'orange a également une luminosité d'agrumes, mais une douceur qui tempère les baies. Essayez ces scones à l'orange et aux canneberges à base de miel, de noix de coco râpée et de farine d'amande.


Photo : Boulanger non conventionnel

Ces scones aux prunes épicés sont sucrés avec du sirop d'érable et maintenus humides avec de la compote de pommes maison. Un peu de poudre de cacao est une sorte d'ingrédient secret qui leur donne une saveur étonnante. Ne sautez certainement pas le filet épicé avec des noix de cajou, de l'érable, de la cannelle, des clous de girofle et d'autres saveurs.

Je partage également cette recette de scone aux pépites de chocolat, car elle utilise des flocons de noix de coco râpés comme substitut principal de la farine, ce qui est intéressant et tellement savoureux ! J'adore ouvrir l'un de ces bébés, le tartiner de beurre nourri à l'herbe et le manger.

Quoi de mieux que des scones aux myrtilles et au citron ? Scones glacés aux myrtilles et au citron! Ces magnifiques petits scones à la farine d'amande, de tapioca et de noix de coco sont sucrés au miel, parfumés à la vanille, au citron et aux myrtilles, et arrosés de crème de noix de coco, de miel et de glaçage au jus de citron.

Ces scones sont moelleux et légèrement sucrés (le sirop d'érable, mon préféré !) et faits avec de la farine d'amande et des graines de chia. Les petites graines de chia puissantes avaient des nutriments essentiels à cette gâterie afin que vous n'ayez pas à vous sentir coupable de vous faire plaisir de temps en temps.


Photo: Courir à la cuisine

Ces scones utilisent des farines d'amande, de noix de cajou et de noix de coco pour une saveur impressionnante et une texture moelleuse et friable. La combinaison de saveurs de myrtille et d'orange est fantastique, et si vous vous sentez aventureux, vous pouvez essayer d'utiliser du lait de coco à la place du lait d'amande pour plus d'humidité et des graisses saines.

La cannelle est l'une de mes saveurs préférées pour les produits de boulangerie et les aliments pour le petit-déjeuner, vous pouvez donc parier que je suis assez excité à ce sujet. Les farines d'amande et de noix de coco créent la texture parfaite des scones, tandis qu'un glaçage au lait de cannelle, d'érable et de noix de coco les fait passer au niveau supérieur.

Ces scones à la framboise sont faits de tartinades aux baies et de compote de pommes pour une saveur fruitée et naturellement sucrée. N'hésitez pas à remplacer la gomme de xanthane par des cosses de graines de psyllium comme alternative. Je recommande d'utiliser du lait de coco comme liquide dans cette recette car il est si riche !

Ces scones sont parfaits pour les vacances et sont super savoureux avec de la farine de noix de cajou, de l'extrait d'amande et de la crème de noix de coco. Ils sont moelleux et incroyables, même si vous choisissez de ne pas les arroser de la garniture au chocolat (que je recommande totalement d'utiliser, car… du chocolat).


Photo : La cuisine propre de Lexi

Je pense que la citrouille seule est bien, mais la citrouille avec du chocolat est une bonne chose. Ces scones sont faits avec de la farine d'amande et de la purée de citrouille pour une base simple. Sucrez-les avec du sirop d'érable et ajoutez des épices à tarte à la vanille et à la citrouille avec des morceaux de chocolat géants et un filet de chocolat pour une expérience complète.

C'est tout - j'ai été vendu uniquement sur la base de la photo de ces scones avec leur glaçage à la vanille. Puis j'ai réalisé que le glaçage est fait de beurre de cacao, et j'ai dû éponger la bave de mon clavier. Maintenant, je vais faire ces scones et les manger moi-même. A plus tard.

Ces scones à la citrouille vous rappelleront leurs homologues sucrés et remplis de céréales chez Starbucks. Ils comportent une base de citrouille avec du beurre de noix de coco, du sirop d'érable, de la vanille et des épices, et sont surmontés d'un glaçage étonnant à base de noix de cajou, d'érable, d'huile de noix de coco et de lait d'amande ou de noix de coco.

C'est l'une de mes recettes de scones préférées, en partie parce que j'aime l'orange, et en partie à cause de l'incroyable beurre de miel d'orange dont, après l'avoir goûté pour la première fois, j'ai décidé que je ne pouvais tout simplement pas vivre sans. Alors mieux vaut essayer ces scones, car ils changeront votre vie de petit-déjeuner pour de bon.

Ces scones sont préparés simplement avec des farines d'amande et de noix de coco, du sirop d'érable et du lait d'amande. Aromatisez-les avec de l'extrait de vanille et des fraises fraîches et garnissez-les de la garniture crémeuse, friable et sucrée à la fraise ultime : le beurre de noix de coco à la fraise fait maison !

Ces scones sont faits avec de l'huile de noix de coco, du sucre de coco, de la farine d'amande, de l'arrow-root, de la farine de lin et d'autres ingrédients. Le mahlab moulu est facultatif mais les amène vraiment au niveau supérieur, et les canneberges fraîches sont de belles explosions de saveur à chaque bouchée.

Je suis un énorme drageon pour la vanille n'importe quoi, alors j'ai dû inclure cette recette. Vous aurez besoin de farine d'amandes, de levure chimique, d'huile de noix de macadamia, de sirop d'érable (ou de miel), de pâte de gousse de vanille et (éventuellement) d'une confiture de fraises et de vanille maison, dont la recette est liée sur la page.

Besoin d'une façon plus saine d'obtenir votre dose de biscuits aux pépites de chocolat ? Essayez ces scones à base de farine d'amande, de sel, de bicarbonate de soude, d'œuf, de miel, de beurre d'amande et de méga morceaux Enjoy Life. Vous pouvez également utiliser la version aux pépites de chocolat ordinaire au lieu de morceaux.

Ces scones ont une saveur unique et sophistiquée, avec des figues fraîches hachées mélangées à la pâte (les figues Mission sont la meilleure variété, à mon avis). Les épices comme la muscade, les clous de girofle, la cannelle et la vanille donnent à ces scones un arôme agréable, et le beurre de noix de coco les maintient denses et humides.

Il n'y a pas moyen de contourner cela - le chocolat noir et les cerises sont toujours l'une des combinaisons de saveurs les plus romantiques et les plus décadentes connues des humains. Ai-je raison? Bien sûr. Essayez donc ces scones avec du miel, des morceaux de cacao, des cerises séchées, du beurre et de la farine d'amande.


Préchauffer le four à 200°C (180°C chaleur tournante, gaz 6) Beurrer et fariner légèrement une plaque à pâtisserie.

Mélanger la farine et le beurre jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure. Incorporer la noix de coco et le sucre, avant d'incorporer les framboises.

Mélanger 3 cuillères à soupe de yaourt, l'arôme d'œuf et de noix de coco ensemble. Faire un puits au centre du mélange de farine puis ajouter les ingrédients humides.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Rassemblez-le avec vos mains. Si le mélange est sec, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt supplémentaire.

Étalez la pâte sur une surface farinée et étalez-la jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur de 3 cm. À l'aide d'un emporte-pièce circulaire, découpez des cercles de pâte et placez-les sur votre plaque à pâtisserie préparée.

Glacer le dessus des scones avec du lait (ceci est facultatif) et saupoudrer d'un peu plus de noix de coco. Cuire au four pendant 18-20 minutes.


Scones végétaliens à la framboise

Les scones végétaliens aux framboises sans gluten sont si faciles à préparer ! Ils sont parfaitement sucrés avec un intérieur feuilleté/humide et un bel extérieur croustillant et ndash exactement comme devrait l'être un scone alléchant !

Certains de mes meilleurs souvenirs en grandissant concernent la cuisson avec ma famille. Mes trois frères et sœurs et moi étions un groupe exubérant, mais nous mettre dans la cuisine pour nous concentrer sur une recette ensemble était un moyen sûr de canaliser notre excès d'énergie dans un projet. Je m'asseyais sur le comptoir pour avoir une bonne vue, je m'enfonçais dans les bâtonnets de beurre qui devaient entrer dans la recette et j'aidais ma mère à verser les ingrédients dans notre mixeur.

Ceux d'entre vous qui ont visité The Roasted Root Block une fois ou deux savent que je préfère préparer mes recettes de friandises avec des édulcorants naturels. Quand il s'agit de remplacer le sucre de canne dans mes recettes, le sucre de coco est mon choix car c'est un substitut facile à 1:1. De plus, le sucre de coco contient naturellement du magnésium, du potassium, du zinc, du fer, des vitamines B et des acides aminés. Du sucre avec des bienfaits ? Peut faire!

Le sucre de coco est également plus bas sur l'indice glycémique que le sucre de canne, se classant à IG 35, contre 60 pour le sucre de canne raffiné. Tout ce qui a un IG supérieur à 50 augmentera votre taux de sucre dans le sang, ce qui signifie que le sucre de coco est une excellente alternative pour les personnes sensibles aux pics de sucre.

Les scones à la framboise, vous en parlez brièvement. Ils sont végétaliens, sans gluten et naturellement sucrés avec du sucre de coco Madhava. Ils sont délicieux à cuire ! &ndash avoir un looky :

Normalement, je ne suis pas du genre à être tout, &ldquoooooh le teeeexture de ce scooooone est tellement adorable.&rdquo En fait, je n'ai jamais parlé de texture de scone de ma vie. Mais, vous les gars. La texture ! Fraîchement sortis du four, ils sont croustillants à l'extérieur avec un intérieur doux et moelleux pour un scone, et ont de petits éclats de framboises acidulées et sucrées.

Arrosez ces chiots de sirop d'érable pur tout juste sorti du four, et ooohhmmmyyygeeerd !! De l'argent!


Résumé de la recette

  • 1 ¾ tasse de farine tout usage
  • ½ tasse de noix de coco en flocons sucrée
  • ½ tasse de flocons d'avoine
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de levure
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ⅓ tasse de beurre froid, coupé en morceaux
  • 2 gros oeufs
  • ½ tasse de lait
  • ¼ tasse de confiture de framboises ou de cerises

Dans un grand bol, mélanger la farine, la noix de coco, les flocons d'avoine, 2 cuillères à soupe de sucre, la poudre à pâte et le sel. Avec vos doigts ou un mélangeur à pâtisserie, frottez ou coupez le beurre jusqu'à ce que le mélange forme des miettes grossières.

Dans un petit bol, battre les œufs et le lait pour mélanger. Incorporer tout sauf environ 1 cuillère à soupe de mélange d'œufs dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit uniformément humidifié.

Racler la pâte sur une planche légèrement farinée et former un rond de 8 pouces. Glisser le rond sur une plaque à pâtisserie beurrée de 12 x 15 pouces et couper en 8 quartiers, en laissant les quartiers en place. Badigeonner le dessus du rond avec le mélange d'œufs réservé et saupoudrer du reste de la cuillère à soupe de sucre. Faites une dépression de 1 pouce de diamètre au-dessus de l'extrémité large de chaque coin et remplissez chacun d'environ 1/2 cuillère à soupe de confiture.

Cuire au four ordinaire à 375 degrés ou à convection jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 18 à 20 minutes. Recoupez les scones pour les séparer et servez chaud, ou transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.


Comment le faire

Dans un grand bol, mélanger la farine, la noix de coco, les flocons d'avoine, 2 cuillères à soupe de sucre, la poudre à pâte et le sel. Avec vos doigts ou un mélangeur à pâtisserie, frottez ou coupez le beurre jusqu'à ce que le mélange forme des miettes grossières.

Dans un petit bol, battre les œufs et le lait pour mélanger. Incorporer tout sauf environ 1 cuillère à soupe de mélange d'œufs dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit uniformément humidifié.

Racler la pâte sur une planche légèrement farinée et former un rond de 8 pouces. Glisser le rond sur une plaque à pâtisserie beurrée de 12 x 15 pouces et couper en 8 quartiers, en laissant les quartiers en place. Badigeonner le dessus du rond avec le mélange d'œufs réservé et saupoudrer du reste de la cuillère à soupe de sucre. Faites une dépression de 1 pouce de diamètre au-dessus de l'extrémité large de chaque coin et remplissez chacun d'environ 1/2 cuillère à soupe de confiture.

Cuire au four ordinaire ou à convection à 375 ° jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 18 à 20 minutes. Recoupez les scones pour les séparer et servez chaud, ou transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.


Les scones sont tellement emblématiques qu'ils doivent être vraiment difficiles à fabriquer, non ? Tort! Les scones sont aussi simples que possible. Voici les étapes de base (et n'oubliez pas d'obtenir la recette complète avec les mesures, sur la page ci-dessous) :

  1. Préchauffer le four à 425° (210°C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le sucre et le bicarbonate de soude.
  3. Dans un autre bol, fouetter la crème épaisse, le lait et la vanille.
  4. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de vos doigts, coupez le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.
  5. Versez les ingrédients humides dans le mélange de farine et de beurre et remuez jusqu'à ce qu'il commence à se rassembler.
  6. Retourner la pâte sur une surface farinée et pétrir plusieurs fois jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Il doit encore y avoir des morceaux de beurre dans la pâte.
  7. Rouler la pâte en un rectangle de 12 & 21516 pouces et saupoudrer de framboises sur la surface.
  8. Rouler la pâte en une bûche, puis avec le rouleau à pâtisserie, rouler en un rectangle d'un pouce d'épaisseur.
  9. Couper la pâte en 8 grands triangles et les placer sur la plaque à pâtisserie.
  10. Placer le scone au réfrigérateur pendant 15 minutes pour le raffermir.
  11. Pendant que les scones sont au réfrigérateur, battre un œuf dans un petit bol.
  12. Sortir les scones du réfrigérateur, badigeonner le dessus avec l'œuf et saupoudrer de sucre à gros grains.
  13. Cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les dessus soient dorés et qu'ils sonnent légèrement creux lorsqu'on les tapote.
  14. Laisser refroidir 10 minutes sur la plaque du four avant de déguster.

Recette de Scones au chocolat blanc et aux framboises

J'adore cuisiner avec (et manger) des framboises fraîches. Les petits pains sucrés aux framboises, le pain aux bananes, aux framboises et aux pépites de chocolat et le gâteau Bundt aux framboises sont quelques autres de mes favoris!

Je suis une grande fan de framboises. Je pourrais les manger par le bol plein. Nous les mangeons si vite chez moi qu'ils ne font pas souvent partie de mes produits de boulangerie. Mais je voulais essayer les scones à la framboise depuis des lustres, alors cette fois, j'ai trouvé un plan.

J'en ai préparé un lot dès que je suis rentré de l'épicerie - avant même que quiconque sache que nous avions des framboises. Parfois, il faut être sournois !

Nous avons adoré l'association de l'acidité des framboises avec la douceur du chocolat blanc. Et bien sûr, les scones sont agréables et beurrés. J'adore la saveur de l'extrait d'amande, c'est un complément parfait aux framboises.

Vous pouvez bien sûr utiliser de la vanille à la place, mais la saveur ne sera pas tout à fait la même. Quoi qu'il en soit, ces scones sont tout simplement incroyables !!

Si vous n'avez jamais fait de scones auparavant, n'ayez pas peur. Ils sont vraiment si faciles à faire. Tant que vous ne travaillez pas trop la pâte, elle est excellente.

Ne soyez pas intimidé par le processus de découpe du beurre. Un coupe-pâte de bonne qualité facilite les choses, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez simplement utiliser une râpe pour râper le beurre. L'une ou l'autre méthode produira d'excellents résultats !

Comment faire des scones au chocolat blanc et aux framboises

Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol, puis les couper ou râper dans le beurre. Incorporer quelques pépites de chocolat blanc. Dans un bol séparé, fouetter ensemble les ingrédients humides. Ajouter au mélange de farine et mélanger très doucement. Incorporer délicatement les framboises fraîches.

Diviser la pâte en deux et étaler chaque portion en un cercle. Couper en quartiers et placer sur des plaques à biscuits. Cuire au four à 400° pendant 15-20 minutes. Faire fondre un peu de chocolat blanc et arroser les scones. (J'aime placer le mien dans un sac ziplock et couper le coin pour qu'il pleuve. Tellement plus facile !)

Peut-on préparer des scones à la framboise à l'avance ?

Oui, ils peuvent! Après avoir coupé la pâte, vous pouvez placer les scones non cuits sur une seule couche et congeler pendant environ 1 heure et demie. Retirez ensuite les scones de pâte congelés et placez-les dans des récipients hermétiques. Vous pouvez les cuire congelés, il vous suffit d'ajouter plus de temps de cuisson. Cela peut prendre jusqu'à 30 minutes.

Vous pouvez également faire cuire les scones et les congeler dans un contenant hermétique. Si vous choisissez cette méthode, je vous recommande de les congeler avant d'ajouter le chocolat fondu. Laissez-les décongeler avant de les arroser de glaçage. Ou vous pouvez simplement omettre le glaçage, ils sont très savoureux sans lui !


Scones sains aux framboises et aux amandes


Il y a environ une semaine, nous avons chargé notre voiture pour nous rendre à San Diego pour le service commémoratif de grand-père. Nous avons réussi à faire entrer quatre personnes, nos sacs polochons et sacs à dos, deux chiens, leurs lits pour chiens, une flûte, une trompette et notre santé mentale. (Et nous avons même ramené une cinquième personne en rentrant chez nous !)

Nous sommes sortis de l'allée peu après 7 heures du matin, nous dirigeant dans la direction opposée à la circulation typique des heures de pointe du matin jusqu'à ce que nous fusionnions sur la I-5 pour le trajet de plus de 8 heures. En prenant la route panoramique lorsque nous avons atteint le sud de la Californie, en partie pour éviter le trafic de LA, nous avons prolongé un peu le voyage, mais notre santé mentale est restée intacte !

Avec nos deux chiens, nous nous sommes arrêtés quelques fois plus que d'habitude pour leur donner des pauses toilettes, ainsi que notre pause déjeuner typique - In 'N Out Burgers pour tout le monde, une salade fraîche pour moi ! - et des arrêts au stand pour remplir le réservoir d'essence . Nous avons également sauté un peu de l'autoroute pour passer devant l'université de premier cycle de mes parents et leur ancien immeuble d'appartements. Un voyage assez amusant dans le passé pour maman!

Mais avec deux garçons presque constamment affamés sur la banquette arrière, nous avons emballé beaucoup de collations pour dépanner tout le monde entre les aires de repos. Ils ont apporté des crackers, des biscuits Fig Newton, des chips de pommes de terre cuites à la marmite, des barres de chocolat…


Et j'ai glissé dans mes bouchées de barre granola au gâteau aux carottes et ces Scones sains aux framboises et aux amandes pour deux options un peu plus saines ! Malgré l'attrait tentant de ces biscuits et chips achetés en magasin, ces scones ont quand même disparu en premier ! Et sans farine raffinée ni sucre et protéines supplémentaires, aucun de nous ne s'est senti coupable à ce sujet !

Pour faire ces scones sains, vous commencerez par farine de blé entier blanche . Cela semble un peu étrange, presque comme un paradoxe, n'est-ce pas ? Cependant, la farine de blé entier blanche est fabriquée en broyant finement un type spécial de blé tendre blanc, tandis que la farine de blé entier ordinaire provient d'une variété plus consistante de blé rouge. Cela donne à la farine de blé entier blanche un goût et une texture plus légers, similaires à ceux de la farine tout usage, ce qui laisse vraiment briller la texture tendre de ces scones. Mieux encore, elle a les mêmes bienfaits pour la santé (comme des fibres supplémentaires !) que la farine de blé entier ordinaire.

Noter: J'ai inclus mon mélange de farines sans gluten préféré dans la section Notes, si vous préférez !


Ensuite, vous couperez une petite quantité de beurre très froid . Juste 2 cuillères à soupe ! Le reste de la texture tendre de ces scones provient du yogourt grec (l'un de mes ingrédients préférés pour une pâtisserie plus saine !). Il ajoute la même humidité que le beurre supplémentaire pour une fraction des calories, et il donne également à vos scones un regain de protéines !

Cependant, c'est très important que votre beurre soit froid, tout droit sorti du réfrigérateur. (La congélation n'est pas nécessaire pour cette recette !) Le beurre très froid ne chauffera pas tant que vous n'aurez pas mis les scones dans le four extrêmement chaud, ce qui crée alors de petites poches d'air et une mie très tendre lorsqu'elle fond.

Noter: C'est pourquoi je déconseille d'utiliser de l'huile de noix de coco, dans la mesure du possible, car l'huile de noix de coco a un point de fusion beaucoup plus bas que le beurre et deviendra rapidement liquide une fois que vous commencerez à la mélanger à la pâte.


Pour sucrer vos scones, vous passerez le sucre raffiné et utiliserez sirop d'érable pur au lieu. Assurez-vous d'acheter le vrai type! Évitez les crêpes et les sirops sans sucre car ils contiennent du sirop de maïs ou des ingrédients artificiels, ce que nous évitons dans cette recette saine. Le seul ingrédient sur l'étiquette devrait être le «sirop d'érable», et il se présente généralement dans des bouteilles en verre minces ou des cruches en plastique trapues. (Je l'ai acheté en ligne ici!)

Bien sûr, nous ne pouvons pas oublier deux des ingrédients les plus importants… Extrait d'amande et framboises fraîches ! L'extrait d'amande est mon extrait de pâtisserie préféré de tous les temps, et il donne à ces scones une saveur supplémentaire. Quant aux framboises, assurez-vous de les couper à peu près de la même taille que les pépites de chocolat pour assurer une cuisson uniforme des scones. (Congelé et décongelé fonctionnera à la rigueur!)

Juste avant de mettre les scones au four, vous les coupez en 8 segments triangulaires et badigeonnez le dessus et les côtés de lait. Cette dernière partie aide à sceller l'humidité dans la pâte afin que leurs centres restent extrêmement tendres et que l'extérieur ait un soupçon de croûte pendant la cuisson.


Le temps de manger! ♡ Et lorsque vous créez la vôtre, n'oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur Instagram en utilisant #amyshealthybaking et en taguant @amyshealthybaking DANS la photo elle-même ! (Cela garantit que je verrai votre photo ! ?) J'aimerais voir vos scones et les présenter dans ma série Sunday Spotlight !


Voir la vidéo: Croustie crèmeux à la noix de coco et framboise - Recette facile (Janvier 2022).