Renaissance


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«Ne vous laissez pas intimider par l’utilisation d’autres acides», déclare Vinny Starble, chef barman de Bad Hunter à Chicago. «Mettez la main sur des poudres, des verjus, du vin tranquille, du vinaigre, etc., et commencez à mélanger et à déguster. Plus vous goûtez à la manière dont ces ingrédients interagissent avec les cocktails, plus votre palais comprendra l'équilibre de base entre le sucre, l'alcool et l'acide. » Dans ce cocktail, il utilise une solution d'acide tartrique pour équilibrer les saveurs herbacées de la liqueur de camomille et d'un sirop de thé à la mûre et à la sauge.

«Il y a tellement de place pour l'expérimentation», déclare Starble. «Et si, en tant que communauté, nous commençons tous à travailler avec différents ingrédients, nous pouvons vraiment changer la façon dont la prochaine génération pense aux cocktails.»

  • 4 traits d'acide tartrique *
  • 1/2 once de sirop de thé à la mûre et à la sauge **
  • 1/4 once de cognac Singani 63
  • 1/4 once Distilleria Gualco Camomila (liqueur de camomille à base de grappa)
  • 1/2 once d'eau de vie de poire St. George
  • 1 once de saké nigori Kurosawa
  1. Ajoutez tous les ingrédients dans un verre à whisky.

  2. Remplir de glace pilée et mélanger jusqu'à refroidissement.

  3. Décorez de fleurs comestibles.

  4. Facultatif: Aromatiser avec un spray «sol forestier» (pointes d'épinette, romarin, liqueur aux herbes).

* Solution d'acide tartrique: mélanger 60 grammes de poudre d'acide tartrique avec 100 grammes d'eau. Remuer jusqu'à ce que la poudre se dissolve.

** Sirop de thé à la sauge aux mûres: infuser 10 grammes de thé à la sauge aux mûres dans 1000 grammes d'eau bouillante pendant 3 minutes, puis filtrer les feuilles de thé. Ajouter 1000 grammes de sucre et fouetter jusqu'à dissolution.


Voir la vidéo: Sultry Warm-Toned Smokey Eyes feat. MODERN RENAISSANCE Palette (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Dirn

    Je m'excuse d'interférer ... Je peux trouver mon chemin autour de cette question. Écrivez ici ou en MP.

  2. Johfrit

    Me rejeter.

  3. Costica

    Pas pour tout le monde.

  4. Tarik

    Ici vraiment un théâtre de foire ce que c'est

  5. Jomar

    Vous avez tort. Je propose d'en discuter. Envoyez-moi un courriel à PM.



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