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Recette Burgers végétariens aux noix

Recette Burgers végétariens aux noix

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Fabriqué avec du blé boulgour, des noix de cajou et des graines de tournesol. Cette recette donne six généreux burgers aux noix.

41 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 175 ml (6 fl oz) d'eau
  • 150 g (5 oz) de blé boulgour
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 175 g (6 oz) de noix de cajou
  • 100 g (4 oz) de graines de tournesol non salées
  • 2 œufs battus
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 trait de sauce au piment fort, type Tabasco

MéthodePréparation :18min ›Cuisine :10min ›Temps supplémentaire :2min › Prêt en :30min

  1. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le boulgour et la sauce soja. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
  2. Broyez les noix de cajou et les graines de tournesol dans un robot culinaire pour en faire un bon repas.
  3. Dans un grand bol, mélanger le boulgour cuit, les noix de cajou et les graines de tournesol moulues, les œufs, la poudre de piment, l'ail et la sauce au piment fort. Couvrir et réfrigérer pendant 4 heures pour mélanger les saveurs.
  4. Préparez le barbecue à feu moyen.
  5. Former le mélange de boulgour en 6 burgers. Pour éviter qu'elles ne s'effritent, placez une feuille de papier d'aluminium sur le barbecue. Cuire pendant 10 minutes, en retournant une fois, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et doré. Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur des burgers et le niveau de chaleur.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

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Avis et notesNote globale moyenne :(25)

Avis en anglais (19)

par JROGERS1278

Autre chose.Je vais mettre quatre étoiles, car cette recette préparée en burger ne m'a pas beaucoup impressionné, et je lui aurais peut-être donné une étoile, mais j'ai utilisé le reste du mélange (je ne voulais pas gaspillez-le) comme base pour les wontons végétariens et c'était FABULEUX. J'ai ajouté de l'oignon, des carottes, de la sauce aux huîtres, du gingembre et un peu de farine et cela a fait une merveilleuse garniture. Je les ai emmenés au travail et PAS UNE PERSONNE ne pouvait dire qu'ils étaient sans viande, et ils me suppliaient pour la recette.-24 juil. 2008

Quand j'ai fait cette recette pour la première fois, je ne l'aimais pas. J'ai grillé le premier hamburger et je l'ai trouvé très sec et sans saveur lorsqu'il est cuit de cette façon. J'ai façonné le reste du mélange en hamburgers, emballés individuellement et congelés. La prochaine fois que je les ai préparés, j'ai pris un de ces hamburgers surgelés et je l'ai frit dans de l'huile d'olive. La friture semblait bien mieux faire ressortir les saveurs. Je l'ai mangé dans un petit pain avec de la laitue, de la tomate, du fromage et du ketchup et c'était délicieux. Les hamburgers sont devenus mes préférés car il ne faut que dix minutes pour en sortir un du congélateur et préparer un hamburger comme collation rapide. Je les aime maintenant.-20 février 2010

Ma famille et moi avons tous adoré cette recette. nous l'avons trouvé très savoureux et savoureux. C'est facile à faire et ça ne prend pratiquement pas de temps !-14 mai 2011


Lundi sans viande : Burgers aux champignons et aux noix

Depuis que j'ai adopté la façon de manger flexitarien, j'ai fait toutes sortes de hamburgers et de galettes sans viande. Ces hamburgers aux champignons et aux noix de Mark Bittman sont les meilleurs du lot jusqu'à présent, au moins ! Ils sont savoureux et moelleux tout en conservant une texture « viande » qui manque souvent aux galettes à base de haricots et de pommes de terre.

Mushroom & Nut Burger</p> <p>Mark Bittman m'a présenté le concept de flexitarisme et son <strong>VB Six Cookbook</strong> regorge d'excellentes recettes comme celle-ci pour vous aider à manger</p>

Ce hamburger a été l'un des premiers messages que j'ai jamais fait. Il y a presque 8 ans, lorsque j'ai commencé ce petit blog pour partager mes recettes en tant qu'étudiant diplômé vivant en Californie. Je me souviens encore de ce minuscule petit studio où j'ai commencé mon voyage de cuisine en solo, où j'ai combiné la nourriture que j'aimais grandir avec mon régime végétarien, encore et encore, mais surtout à nouveau.

Mon petit ami d'alors, maintenant mari, maman a été la première à m'avoir présenté l'idée d'un hamburger aux noix et ce fut le coup de foudre.

J'en ai mangé deux ce soir-là pour le dîner, puis je l'ai suppliée pour la recette. Comme BL et moi ne sortions ensemble que depuis peu de temps, elle ne comprenait pas encore tout à fait l'amour obsessionnel que j'ai pour la nourriture. Je suis presque sûr d'avoir demandé cette recette une demi-douzaine de fois au cours des années qui ont suivi, un incontournable chaque fois qu'elle visite en été.

Si vous n'avez jamais mangé de hamburger aux noix auparavant, vous allez adorer ceux-ci. Ils sont super charnus, mais différents des autres hamburgers végétariens car ils sont complètement sans haricots. Vous savez à quel point j'aime mes lentilles et mes haricots, mais c'est parfois agréable d'échanger d'autres ingrédients.

Je ne sais pas d'où vient cette recette et je ne l'ai que légèrement modifiée depuis qu'elle me l'a donnée, c'est pourquoi je les appelle toujours "Burgers aux noix de Cheri". Après avoir formé les hamburgers et les laisser refroidir , vous allez les faire frire légèrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les laisser mijoter dans un bouillon de légumes pendant encore 15 à 20 minutes. Cette approche en deux étapes les rend croustillants, mais moelleux. Ils ne s'effritent pas et ne s'effondrent pas non plus comme beaucoup de hamburgers végétariens faits maison.

Ils sont végétariens, pas végétaliens. Pour mes amis qui ne mangent pas d'œufs, je les ai essayés une fois avec un substitut d'œuf et ils sont OK. Je les aime mieux la façon dont la recette est écrite, mais vous pouvez échanger un substitut d'œuf si vous en avez besoin ! J'espère que cette recette vous plaira autant que nous.

Si vous essayez cette recette, faites le moi savoir! Laissez un commentaire, notez-le et étiquetez vos photos Instagram avec #delishknowledge . j'ai absolument amour voir vos créations. Bonne cuisine !


Comment faire cette recette de burger végétarien aux lentilles

  • À l'aide d'un robot culinaire, hacher finement la carotte, l'oignon, l'ail, les noix et les graines de tournesol.
  • Mélangez ces ingrédients avec des lentilles cuites, de la chapelure, des herbes et du sel.
  • Ajouter l'œuf, la pâte de tomate et la sauce Worcestershire, puis incorporer la farine.
  • Laisser reposer le mélange pendant 30 minutes avant de former des galettes.
  • Cuire les galettes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en les retournant une fois.

Olio par Marilyn

Lors d'une visite, j'ai courageusement demandé à la serveuse si le chef partagerait sa recette en sachant que la réponse serait, bien sûr, non. Imaginez ma surprise quand elle est venue avec ce petit bout de papier écrit à la main avec juste une liste d'ingrédients griffonnée. L'autre surprise a été les quantités. C'était pour un restaurant très fréquenté, donc cela a commencé avec 24 tasses de noix et s'est déplacé à travers 30 œufs. J'ai réussi à le réduire à un niveau digne d'une famille et ça a été un succès. Pour une raison quelconque, j'ai oublié celui-ci jusqu'à l'autre jour. C'est vraiment un repas rapide et facile si vous avez un robot culinaire et même mon mangeur le plus difficile le tolère. Que peut-on demander de plus. Le seul vrai changement était que je me souviens de quelqu'un qui a dit qu'il y avait beaucoup trop d'huile dedans, alors je l'ai coupé en deux.

Il y a quelques conseils avant de continuer :

- Les noix doivent être fraîches. Si vous avez déjà laissé des noix dans le placard pendant un certain temps puis en avez mangé une, l'expérience est EWWWW ! Les noix ont un arrière-goût très fort lorsqu'elles sont vieilles et rassis. Peu importe le nombre d'ingrédients que vous ajoutez, cela passera.

- Il est préférable d'avoir un robot culinaire. Je passe les noix à travers la lame de la râpe et elles ressortent parfaitement.

- Une presse à hamburger est un autre élément essentiel. Ils ne sont pas chers et n'ont pas de prix lorsque l'on travaille avec des hamburgers aux noix. J'ai un ancien système tupperware. Je n'utilise pas les pièces de rangement, juste la presse et l'anneau qui crée la forme. Ensuite, je congèle les extras dans un sac de congélation avec 2 couches de papier ciré entre elles.

- Utilisez un fromage avec du goût ! Que vous vouliez un cheddar fort ou un gruyère vieilli, c'est à vous de décider.

- Cela fait environ 12 hamburgers, donc à moins que vous ne nourrissiez une famille, je couperais la recette en deux. De plus, ceux-ci sont épais. Vous voudrez peut-être expérimenter avec une taille de bonnet 1/3 si vous avez des enfants plus jeunes en particulier. N'oubliez pas que si vous utilisez moins de chaque hamburger, cela fera plus de galettes individuelles. Pour votre commodité, j'ai mis 1/2 quantités de recette entre parenthèses.


Burgers aux noix

4 C (2 C) Noix - passer au robot culinaire à l'aide de la lame de la râpe
3-1/3 C (1-3/4 C) chapelure sèche
2/3 T (1/3 T) de carottes râpées
1/2 T (1/4 T) Fromage Râpé
3 T (1-1/2 T) Tamari ou Sauce Soja
6 T (3 T) Graines De Tournesol
6 (3) œufs battus
2 (1) gousses d'ail, hachées
1/2 T (1/4 T) d'huile végétale (essayez d'abord la moitié de l'huile, puis ajoutez-en plus au besoin)
Facultatif - fromage tranché à fondre sur un hamburger

Ajouter tous les ingredients et mélanger les bien. Façonner en galettes à l'aide d'une presse à hamburger et 1/2 tasse de mélange (1/3 C pour des galettes plus minces). Faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés dans une poêle antiadhésive. Si vous souhaitez ajouter du fromage en tranches, mettez par dessus les dernières minutes de brunissement. Servir sur un pain de blé entier avec de la tomate, de la laitue, de la mayonnaise et de la moutarde de Dijon. Congelez les extras dans un grand sac de congélation avec 2 couches de papier ciré entre chaque galette.

J'espère que cette recette vous plaira autant que moi. J'ai l'impression que Bon Appétit Magazine peut proposer une recette écrite de la main du chef.


Les conseils d'Adam et Joanne

  • Une boîte de 15 onces de haricots contient environ 1 1/2 tasse de haricots cuits (voici notre recette de haricots noirs cuits à la maison).
  • D'autres haricots fonctionnent pour cette recette. Essayez les haricots cannellini, les haricots rouges et les pois chiches.
  • Cuisson du riz brun : Nous aimons la texture et la saveur du riz brun, mais vous pouvez utiliser du riz blanc à sa place. Pour faire cuire du riz brun, oubliez les instructions sur l'emballage et faites-le cuire comme vous le feriez avec des pâtes. Remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée, ajoutez le riz brun puis laissez cuire, à découvert, à ébullition pendant 30 minutes. Égoutter le riz puis le remettre dans la casserole hors du feu en le recouvrant d'un couvercle pour qu'il cuise encore 10 minutes. Cette méthode est de Saveur et elle fait vraiment du riz brun parfait.
  • Burgers végétariens végétaliens / sans œufs : Si vous ne mangez pas d'œufs, vous pouvez laisser les œufs de côté et utiliser des œufs de lin comme substitut. Fouetter 2 cuillères à soupe de farine de graines de lin avec 6 cuillères à soupe d'eau. Mettez le mélange de côté pendant 5 à 10 minutes, puis utilisez-le dans la recette pour remplacer les œufs.
  • Les valeurs nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé la base de données USDA pour calculer des valeurs approximatives.

Si vous préparez cette recette, prenez une photo et ajoutez-y un hashtag #inspiredtaste — Nous adorons voir vos créations sur Instagram et Facebook ! Retrouvez-nous : @inspiredtaste


Hamburgers sains

  • huile d'olive
  • oignon
  • Ail
  • haricots noirs
  • betterave
  • Noix du Brésil
  • épices
  • cacao
  • L'avoine
  • purée de tomates
  • sauce Worcestershire végétarienne


Burgers de tofu classiques de Moosewood

Nos hamburgers succulents préférés de tous les temps, tels que nous les préparons maintenant. Végétalien et sans blé. Les hamburgers au tofu sont un favori du restaurant depuis que nous nous souvenons. Nos clients appellent souvent pour demander : « Est-ce que les hamburgers au tofu sont au menu aujourd'hui ? » Ils les adorent ! Dans les premières années, nous les servions presque toujours sur une épaisse tranche de pain grillé de blé entier avec de la laitue, des tranches de tomates et une vinaigrette russe. Maintenant, nous les servons de différentes manières, par exemple sur du riz brun, sur un petit pain grillé, garni d'oignons sautés, de tomates, de ketchup, de moutarde ou de fromage fondu.

En raison de l'augmentation du nombre de nos clients intolérants au gluten ou essayant de réduire leur consommation de blé, nous avons développé des moyens de faire nos différents types de hamburgers au tofu sans la chapelure que nous utilisions dans nos recettes publiées et dans le restaurant. Couper les légumes en petits dés, râper le tofu dans un robot culinaire et broyer les noix aident à faire un mélange qui conservera sa forme. Cette recette donne 8 gros hamburgers, mais vous pouvez façonner le mélange en petites galettes ou « boulettes de viande ». Nous avons fait cette recette pour produire plus que ce que nous utilisons habituellement pour un repas à la maison, car lorsque nous préparons des hamburgers au tofu à la maison, nous aimons en faire plus à congeler pour plus tard (voir note).


Faites plaisir à tous vos invités au barbecue avec cette recette de burger végétarien épicé. Les pois chiches, le chou-fleur et les abricots sont transformés en galettes épaisses et recouverts de poivrons fumés et de houmous crémeux. Les hamburgers peuvent également être facilement grillés à l'intérieur pour un repas rapide en milieu de semaine.

  1. Mettez la moitié des pois chiches dans un robot culinaire avec la moitié de l'ail et les deux œufs. Blitz jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol et ajouter le couscous de chou-fleur, les épices, la menthe, les échalotes, les abricots, 1 cuillère à soupe de tahini, la chapelure et un peu de poivre noir.
  2. Bien mélanger, puis façonner en 4 galettes, en pressant le mélange avec vos mains. Utilisez ½ cuillères à soupe d'huile d'olive pour badigeonner les deux côtés des hamburgers.
  3. Chauffer une poêle à frire à feu moyen-élevé ou chauffer le barbecue. Cuire les hamburgers pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il y ait des lignes de plaque chauffantes claires. Ajouter le poivron et cuire de chaque côté pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Faire griller les pains à hamburger, côté coupé vers le bas, dans la poêle à frire ou sur le barbecue.
  4. Pendant ce temps, nettoyez le robot culinaire, puis mixez les pois chiches et l'ail restants, le jus de citron, l'huile d'olive restante, 2 cuillères à soupe d'eau de pois chiches réservée et un peu d'assaisonnement jusqu'à consistance lisse. Ajouter un peu d'eau de pois chiche si le mélange houmous est trop épais.
  5. Étaler une couche de houmous sur les moitiés inférieures des petits pains, puis garnir de pousses d'épinards, de burgers végétariens et de poivrons grillés. Terminez avec plus de houmous, puis sandwich avec le dessus des petits pains.

Directives pour la congélation et la décongélation (galettes uniquement)

Afin de profiter d'une saveur et d'une qualité optimales, il est préférable d'utiliser les articles surgelés dans les 3 mois suivant leur date de congélation. Pour plus de conseils sur la congélation et la décongélation des aliments, lisez notre article Aimez votre congélateur.


Burgers végétariens à la betterave

  • Auteur : Lindsay Grimes Freedman
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Durée totale : 25 minutes
  • Rendement : 6 1 x

La description

Essayez ces hamburgers végétariens à la betterave sur votre salade ou votre petit pain préféré ! Rempli de friandises et de saveurs à base de plantes que vous adorerez !

Ingrédients

  • 2 cuillères à café d'huile d'avocat
  • 1/2 tasse d'oignon doux, coupé en dés
  • 1/2 tasse de poivron, coupé en dés
  • 1 tasse de riz de chou-fleur
  • 1/2 tasse de farine d'amande
  • 1/4 tasse de farine de lin moulue
  • 2 cuillères à soupe de farine d'arrow-root
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de poivre moulu
  • 1 tasse de betteraves cuites, hachées grossièrement
  • 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1/2 tasse de graines de tournesol
  • 1/2 tasse d'amandes, hachées
  • 1/2 tasse de coriandre, hachée

Instructions

  1. Chauffer l'huile d'avocat dans une poêle de taille moyenne à feu moyen-élevé.
  2. Une fois chaud, ajoutez l'oignon et le poivron et faites sauter pendant 5 minutes, puis ajoutez le chou-fleur en riz. Cuire 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
  3. Ajouter la farine d'amande, la farine de lin, la poudre d'arrow-root, le cumin, la poudre d'ail, le paprika, le sel et le poivre dans un robot culinaire. Mélanger pendant environ 10 secondes jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  4. Ajouter les betteraves et les légumes cuits au robot culinaire.
  5. Pulser jusqu'à ce que le tout soit combiné. Le mélange prendra une couleur rose vif et sera humide.
  6. Incorporer les pois chiches, les graines de tournesol, les amandes et la coriandre.
  7. Faites chauffer une grande poêle séparée à feu moyen-élevé avec une autre cuillère à café d'huile d'avocat.
  8. À l'aide d'une tasse à mesurer de 1/2 tasse, retirez le mélange du robot culinaire et placez-le dans vos mains. Presser délicatement et façonner en galettes de burger.
  9. Placez les hamburgers dans la poêle et faites-les sauter pendant 3 à 5 minutes, puis retournez-les. Je mets trois hamburgers dans ma poêle à la fois.
  10. Faites cuire l'autre côté pendant encore 3 minutes, en utilisant le dos de votre spatule pour presser le burger vers le bas.
  11. Servir avec un filet de tahini ou de ranch, dans un wrap de laitue ou sur le pain de votre choix!

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Avez-vous fait cette recette?

Tag @thetoastedpinenut sur Instagram et hashtag #thetoastedpinenut . Et si vous aimez cette recette, cela signifierait BEAUCOUP pour moi si vous lui donniez une étoile.


Voir la vidéo: Hampurilainen jalapenomajoneesilla - Tomi Björck. Lihakoulu. HK (Janvier 2022).