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Recette de fettuccini crémeux aux épinards

Recette de fettuccini crémeux aux épinards

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Il s'agit d'un plat de pâtes rapide avec des épinards frais et de l'ail dans une sauce crémeuse au parmesan. Vous pouvez ajouter du jambon ou des crevettes si vous avez besoin de quelque chose de plus consistant.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 500g de fettuccine
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 450 g d'épinards frais hachés
  • 240 ml de crème fouettée
  • 120g de parmesan râpé
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais fermes à croquer, environ 8 minutes; égoutter.
  2. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire et remuer l'ail dans le mélange de beurre jusqu'à ce qu'il ramollisse, 2 à 3 minutes; ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils flétrissent légèrement, environ 1 minute.
  3. Mélanger les fettuccine avec le mélange d'épinards. Verser la crème sur les pâtes et les épinards. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement et réduise de volume, environ 5 minutes.
  4. Incorporer le parmesan à la sauce pour le faire fondre et assaisonner de poivre noir.

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Recette de Fettuccine Alfredo aux saucisses et aux épinards

Ce fettuccine Alfredo facile comprend une sauce onctueuse à base de beurre et de parmesan, de saucisses cuites et d'épinards légèrement flétris. Vous avez besoin de moins de 20 minutes pour le faire et il n'y a pas une goutte de crème en vue. Passez à la recette de pâtes Alfredo aux saucisses et aux épinards ou lisez la suite pour voir nos conseils pour la préparer.

Si vous avez consulté d'autres recettes de fettuccine alfredo, vous avez peut-être remarqué que la crème épaisse figure généralement sur la liste des ingrédients.

Nous n'appelons pas de crème (même si ajouter une touche vers la fin de la cuisson ne serait pas nécessairement une mauvaise chose). Au lieu de crème, notre recette repose sur la combinaison de beurre, de parmesan et d'eau de pâtes féculentes. L'amidon dans l'eau des pâtes épaissit le beurre et le fromage en une sauce onctueuse qui enrobe les nouilles fettuccine.

Lorsque vous ajoutez des saucisses italiennes cuites et des épinards légèrement flétris au mélange, ces fettuccines faciles se hissent rapidement au sommet de mes recettes de pâtes préférées. C'est crémeux, magnifique et tout à fait délicieux.

Vous pouvez, bien sûr, faire les pâtes sans saucisse et sans épinards. Au lieu de la saucisse, essayez-la garnie de ces alternatives :

  • Les Fettuccine Alfredo au poulet sont faciles et délicieux. J'adore ce poulet cuit au beurre de citron — dans la recette liée, nous l'ajoutons à la courge spaghetti, mais ce serait fantastique avec ce plat de pâtes.
  • La crevette Alfredo est un classique. Ajoutez des crevettes rôties faciles sur le dessus ou pour encore plus de saveur, utilisez notre recette de crevettes au beurre à l'ail. Dans cette recette, nous appelons de la coriandre, mais vous pouvez la laisser de côté ou la remplacer par du basilic ou du persil.

Dîner de pâtes facile

S'il y a un dîner de dernier recours facile qui sauve la journée encore et encore, ce doit être une boîte de pâtes. La plupart d'entre nous l'ont toujours à portée de main. Et à la rigueur, vous pouvez obtenir un dîner de pâtes sur la table en 20 minutes environ.

Et bien sûr, bien sûr, j'ouvre parfois un pot de sauce, je le réchauffe, je prépare la salade la plus rapide du monde et je l'appelle une nuit. Et c'est bien. Mais bien que ce soit de la subsistance, ce n'est guère satisfaisant pour l'âme. Ce qui nous amène à ces pâtes.


Fettuccine crémeux aux champignons

Rendement: 4 portions

temps de préparation: 10 minutes

temps de cuisson: 20 minutes

temps total: 30 minutes

La sauce Alfredo aux champignons la plus crémeuse que vous ayez jamais eue - une sauce si bonne que vous voudrez la siroter avec une cuillère !

Ingrédients:

  • 8 onces de fettuccine
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 livre de champignons cremini, tranchés finement
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/4 cuillère à café d'aneth séché
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 3/4 tasse de bouillon de légumes
  • 1 tasse moitié-moitié, ou plus, au besoin*
  • 2 tasses de bébés épinards
  • 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées

Instructions:

  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions du paquet bien égoutter.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail, les champignons et l'oignon. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 3-4 minutes. Incorporer le thym et l'aneth jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute assaisonner de sel et de poivre, au goût.
  3. Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 1 minute. Incorporer graduellement le bouillon de légumes et cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'il soit incorporé, environ 1 à 2 minutes. Incorporer la moitié et la moitié jusqu'à ce que légèrement épaissi, environ 1-2 minutes.
  4. Incorporer les pousses d'épinards et le parmesan jusqu'à ce que les épinards soient tombés, environ 2 minutes. Si le mélange est trop épais, ajoutez plus de moitié-moitié au besoin.
  5. Incorporer les pâtes et mélanger délicatement pour combiner.
  6. Servir immédiatement, garni de persil, si désiré.

Remarques:

*La moitié et la moitié sont des parties égales de lait entier et de crème. Pour 1 tasse moitié-moitié, vous pouvez remplacer 3/4 tasse de lait entier + 1/4 tasse de crème épaisse ou 2/3 tasse de lait écrémé ou écrémé + 1/3 tasse de crème épaisse.


3 choses à savoir pour préparer des fettuccini au brie crémeux

La première chose à savoir lors de la préparation de ce crémeux Brie Fettuccini est de s'assurer d'économiser l'eau des pâtes.

Cette étape est très importante et peut être facilement manquée. L'eau des pâtes est l'ingrédient magique qui épaissit les sauces et ajoute de la saveur.

Ensuite, sous-cuisez les pâtes de 2 à 3 minutes pour conserver une morsure el dente aux pâtes. Les pâtes continuent de cuire après égouttage, une sous-cuisson de quelques minutes empêche cela.

Et troisièmement, la bonne taille de sauteuse est toujours importante lors de la cuisson. La casserole de la bonne taille qui contient tous les ingrédients est un must dans n'importe quelle cuisine, c'est la différence entre les repas moyens et les dîners haut de gamme.

Enfin, s'il vous plaît, si vous avez réalisé cette délicieuse recette de qualité restaurant, laissez-moi un commentaire. J'adore avoir de vos nouvelles, c'est ma partie préférée.


Préparation

Chauffer la sauteuse à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajouter le beurre et l'huile d'olive et cuire les champignons, les crevettes et l'ail jusqu'à ce que les crevettes commencent à devenir roses. Retirer de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, baisser le feu à moyen-vif et ajouter le lait, le bouillon de poulet et les pâtes. Cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

Ajouter les tomates cerises à la poêle, remuer et ajouter les épinards en deux lots jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Bien mélanger pour enrober de sauce, ajouter l'assaisonnement italien et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Incorporer le mélange de crevettes et champignons et le parmesan. Mélanger pour combiner et servir.


Fettuccini crémeux aux champignons avec oignons caramélisés et épinards


(La recette peut être trouvée sur le site Album de Julie ici.)
Instructions étape par étape :


Les fettuccini crémeux aux champignons avec oignons caramélisés et épinards seront sur la table en un rien de temps avec les éléments suivants : sel, 10-15 petits champignons (j'ai choisi Baby Portabellos), fettuccini (8 onces), vinaigre balsamique, huile d'olive, 3 moyens - de gros oignons, du parmesan (j'ai râpé le mien fraîchement, ce que je recommande vivement), des épinards frais (environ 3 tasses), du lait et de la crème épaisse.


Commencez par préparer vos légumes. J'ai enlevé les extrémités et coupé les 3 oignons en deux. Ensuite, j'ai pelé la couche extérieure et tranché les oignons dans le sens de la longueur comme vous le voyez ci-dessus.


Ensuite, j'ai essuyé le dessus des champignons avec une serviette en papier humide et j'ai retiré les tiges. Une fois cela fait, j'ai émincé les champignons.


Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif.


Ajoutez ensuite tous les oignons à l'huile chaude et remuez soigneusement pendant environ 10 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.


Voici les oignons après environ 14 minutes de cuisson à feu vif. Vous pouvez voir qu'ils ont commencé à brunir mais ne brûlent pas. Baisser le feu à feu moyen-vif et continuer à remuer constamment pendant au moins 10 minutes supplémentaires.


Dans une seconde poêle, faire chauffer une autre cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.


Ajouter les champignons tranchés et une pincée de sel dans cette poêle.


Remuez ensuite les champignons et couvrez. Vous voudrez faire cuire les champignons pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Je pense que j'ai remué toutes les 5 minutes environ.


Maintenant, j'ai fait cuire les pâtes et j'ai suivi les instructions sur l'emballage pour les faire cuire.


Une fois que les oignons ont cuit pendant au moins 20 minutes au total, vous remarquerez qu'ils sont devenus plus bruns. Et l'odeur…oh l'odeur ! Baisser le feu à doux ou moyen et cuire encore 10 minutes. Vous n'avez plus besoin de remuer aussi souvent maintenant. Assurez-vous simplement qu'ils ne collent pas à la poêle ou ne brûlent pas.


Pendant que tout cuisait, j'ai râpé le parmesan. Vous voudrez 1 tasse plus un peu plus pour garnir les pâtes plus tard.


Après environ 30 minutes, les oignons auront une belle couleur brune et sentiront incroyable.


Retirer la poêle avec les oignons du feu et ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Remuez et assurez-vous que tous les morceaux du fond de la casserole ont été grattés et que les oignons sont enrobés d'un joli vinaigre!


Les champignons doivent être bien cuits maintenant…


…alors ajoutez-les aux oignons.


Ajoutez ensuite environ 3 tasses d'épinards frais dans la poêle et remuez soigneusement.


Continuez à remuer jusqu'à ce que les épinards soient bien flétris.


Ajoutez maintenant 1/3 tasse de lait, 2/3 tasse de crème épaisse, la tasse de parmesan râpé et 1/4 cuillère à café de sel au mélange.


Mélanger les ingrédients ensemble et chauffer à feu doux. C'est à ce moment que j'ai su que ce plat allait être un gagnant.


Ajouter les pâtes cuites à la sauce…


…et jetez les pâtes avec des pinces. Assurez-vous que les pâtes sont bien enrobées de sauce et chauffez pendant 5 ou 10 minutes à feu doux. Alors devinez ce que vous avez fait ! Servez les pâtes à vos personnes préférées garnies de parmesan râpé, et elles formeront un groupe très heureux ! Bonne caramélisation mes amis !

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 oignons, moyens ou gros, tranchés
Le sel
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
10 ou 15 petits champignons tranchés (j'ai utilisé des shiitake sans les tiges)
3 tasses d'épinards
8 onces de pâtes fettuccine
2/3 tasse de crème épaisse
1/3 tasse de lait
1 tasse de parmesan fraîchement râpé

Instructions de préparation :
1. Commencez par caraméliser les oignons. Pour ce faire, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Une fois l'huile chauffée, ajouter les oignons émincés et cuire à feu vif pendant au moins 10 minutes. Utilisez une spatule et assurez-vous de remuer constamment. Vous constaterez que les oignons commenceront à brunir mais ne devraient pas brûler (d'où le fait de remuer beaucoup).

2. Une fois que les oignons ont commencé à dorer, baissez le feu à moyen et faites cuire les oignons pendant 10 minutes de plus, en remuant constamment pour que les oignons continuent à brunir sans brûler.

3. Pendant la cuisson des oignons, travailler sur les champignons. Dans une poêle à part, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez les champignons et une pincée de sel. Remuer et couvrir la casserole et chauffer pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

4. Commencez à cuire 8 onces de fettuccini selon les instructions sur l'emballage et égouttez.

5. Après au moins 20 minutes de cuisson des oignons, réglez le feu sur doux ou moyen-doux et vous pouvez commencer à remuer moins fréquemment, mais en vous assurant que les oignons ne brûlent pas ou ne collent pas à la casserole pendant 10 minutes supplémentaires. Au total, les oignons auront cuit au moins 30 minutes. Quand ils sont bien dorés et caramélisés, retirez la poêle du feu et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour déglacer la poêle. Mélanger les oignons et le vinaigre pour que les oignons soient enrobés et que tous les morceaux de la poêle soient grattés du fond.

6) À ce stade, les champignons doivent être cuits, alors ajoutez-les à la poêle avec les oignons oignons, suivis de 3 tasses d'épinards. Mélanger soigneusement les ingrédients et continuer à remuer jusqu'à ce que les épinards commencent à flétrir.

7) Une fois que les épinards ont bien fané, ajoutez 2/3 tasse de crème épaisse, 1/3 tasse de lait, environ une tasse de parmesan râpé et 1/4 cuillère à café de sel dans la poêle et faites chauffer à feu moyen-doux en combinant le sauce.

8) Enfin ajoutez les fettuccini à la sauce, et remuez avec des pinces pour que les pâtes soient enrobées et que le plat soit combiné. Continuez à chauffer à feu doux pendant 5 ou 10 minutes, puis servez ! Vous pouvez saupoudrer de plus de parmesan râpé si vous le souhaitez.


Un pot de gnocchis crémeux aux tomates et aux épinards

Les gnocchis crémeux aux tomates et aux épinards One-Pot sont une variante saine et délicieuse des pâtes farcies traditionnelles. Vous pouvez combiner tous les ingrédients de ce repas dans une seule casserole, ce qui vous permet d'avoir des légumes propres en même temps.

Cette méthode de cuisson donne d'excellents résultats, surtout lorsqu'elle est associée à une délicieuse sauce. Bien que la version traditionnelle ait ajouté des sauces à la crème, vous pouvez les remplacer par vos sauces préférées à faible teneur en matière grasse ou sans matière grasse.

Les épinards et les tomates frais seront absolument délicieux, tout en gardant votre alimentation saine. Les ustensiles de cuisine One-Pot sont parfaits pour préparer des plats classiques du sud de l'Italie tels que : spaghetti bolognaise, lasagne, ziti, fettuccini alfredo et poulet parmesan.

En utilisant des techniques de cuisson à une casserole, vous pouvez préparer plusieurs repas à partir de la même casserole, ce qui vous permet d'économiser de l'argent et du temps ! La batterie de cuisine One-Pot est faite de fonte de gros calibre avec un fond épais pour éviter les brûlures et les brûlures excessives.

Le grand pot se nettoie facilement avec une éponge et sèche rapidement après avoir été retiré de la source de chaleur. Les recettes One-Pot ont fait leur apparition partout ces derniers temps, et ce n'est pas près de s'arrêter de si tôt.

Alors, qu'est-ce qu'un repas One-Pot de toute façon ? Cuisiner trois repas ou moins dans une seule casserole ? La réponse est simple : c'est un excellent moyen d'économiser de l'argent en cuisant vos ingrédients préférés dans une seule casserole. Oui, dans un pot. D'une tasse de soupe à 3 nouilles de lasagne, les recettes One-Pot ont tout pour plaire !


Fettuccine crémeux aux épinards

Obtenez vos légumes et mangez vos pâtes aussi. Cette recette de pâtes crémeuses apporte avec elle une bonne dose d'épinards sains facile pour n'importe quel jour de la semaine.

Ingrédients

  • 1 boîte (1 livre) de fettuccine aux épinards
  • Pour la sauce:
  • 1 tasse d'épinards surgelés hachés, décongelés et égouttés
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de parmesan frais râpé
  • 1/8 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1/8 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • Parmesan frais râpé supplémentaire (facultatif)

Préparation

  1. Cuire les fettuccine selon les instructions sur l'emballage. Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce.
  2. Dans une casserole de 4 pintes, mélanger les épinards, la crème, le beurre, le parmesan, les poudres d'oignon et d'ail et le sel, et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et bien chaud.
  3. Verser la sauce sur les fettuccine et bien mélanger. Servir immédiatement avec du parmesan à côté, si désiré.

Astuce : Si elle n'est pas servie immédiatement, la sauce va sécher sur les pâtes. (Je refuse d'exposer comment je suis tombé sur cette précieuse leçon. Croyez-moi sur parole.) Donc, si vous ne servez pas immédiatement, gardez la sauce et les pâtes séparées. Réchauffer et mélanger juste avant de servir.

Contribution de : Rapide et casher, JAMIE GELLER

Les informations nutritionnelles sont basées sur 6 portions et aucun ingrédient facultatif.


Hier, j'avais envie de pâtes. Mais pas d'humeur à passer de longues heures en cuisine. Je voulais juste préparer une sauce crémeuse facile et délicieuse qui envelopperait avec amour des pâtes parfaitement cuites. Pas trop à demander, hein. Mais vint alors le dilemme. Si je ne voulais pas passer du temps à hacher et à tailler des légumes, ou à faire frire de la viande, ou même à surveiller une marmite qui mijote, le plat devait être très, très simple.

J'ai pensé à faire un simple macaroni au fromage, mais ce n'était pas tout à fait ce que je recherchais. Je voulais un plat un peu plus décadent. Mais le fromage pourrait certainement faire partie de l'équation. Et puis je me suis souvenu que j'avais un grand vieux pot de fromage Gorgonzola de Costco dans mon réfrigérateur. Et les idées ont commencé à se formuler plus rapidement que je pouvais les écrire.

Je savais que je n'avais pas de crème épaisse disponible, mais le fromage Gorgonzola est déjà très riche. Peut-être que commencer par une simple sauce béchamel serait le meilleur choix, que j'aie ou non de la crème épaisse à ma disposition. Alors que pourrais-je inclure d'autre dans la sauce pour ajouter de l'intérêt et éventuellement compenser une partie de la richesse ? (J'ai mangé trop de sauces Gorgonzola qui sont devenues écoeurantes après seulement quelques bouchées.)

Il se trouve que j'avais un peu de bébés épinards frais à disposition, alors maintenant mon plan prenait vraiment forme. Mais quel type de pâtes utiliser ?

J'aime tellement les vieux spaghettis simples, mais je pensais que cette délicieuse sauce pourrait exiger un peu plus d'un partenaire sophistiqué. Ainsi, les fettuccini me sont immédiatement venus à l'esprit. Et heureusement, les fettuccini étaient le choix parfait. Ensuite, il ne s'agissait que de savoir quoi servir avec les pâtes. Salade. Ce devait être une simple salade composée de laitue avec une vinaigrette assez acide pour compenser la richesse des pâtes. Et il se trouve que j'avais récemment trouvé une recette de Vinaigrette Italienne Savoureuse (je publierai dans les prochains jours) que je pensais parfaitement correspondre à mes besoins. Alors, j'ai fait la vinaigrette et ai haché de la romaine. Temps total passé dans la cuisine pour les pâtes et la salade - environ 60 minutes. Oui!

Et je dois dire que les pâtes étaient délicieuses. Nous en avons mangé chaque morceau. Et la salade était parfaite. Croquant de la romaine, et la vinaigrette est celle que je vais refaire encore et encore. Simple à préparer et donc très savoureux. L'une des meilleures vinaigrettes que j'ai jamais goûtées.

Alors, comme toujours, restez en sécurité, restez heureux et continuez à trouver la joie dans votre vie. Il fait plus chaud dehors et la lumière du jour s'allonge. Des bourgeons apparaissent sur les arbres. Et tandis que mars peut se déchaîner et nous cracher de l'eau, nous savons que la Terre Mère est dans sa phase de rajeunissement. Et pour ma part, je vais laisser Dame Nature tenter de me revitaliser aussi. Après tout ce que nous avons traversé en 2020 et ce qu'il reste encore à faire pour garder le covid-19 sous contrôle, j'ai l'impression que le printemps n'aurait pas pu arriver à un meilleur moment.

1 ch. Fromage Gorgonzola émietté

poivre noir fraichement moulu

2 emballés en vrac c. bébés épinards frais

c. Parmigiano-Reggiano finement râpé

à peine 8 onces. pâtes fettuccini, cuites al dente (réserver l'eau de cuisson)

Chauffer le beurre dans une poêle épaisse de 12 pouces à feu modéré jusqu'à ce que la mousse disparaisse. Ajouter la farine et cuire 1 minute. Ajouter le lait et laisser bouillonner jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Retirer du feu et incorporer le fromage Gorgonzola jusqu'à ce que la sauce soit lisse, environ 2 minutes. Incorporer ensuite le poivre noir et les épinards. Mettre sur feu doux et ajouter les pâtes al dente et le parmesan. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Diluez avec l'eau de cuisson réservée si nécessaire. Sers immédiatement.


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