Chili Pozole noir Mark West


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Ingrédients

  • 1 1/2 livre de mandrin de bœuf, coupé en trois cubes de quart de pouce
  • 1 1/2 livre de jarret de bœuf, coupé en trois cubes de quart de pouce
  • 1 gros oignon blanc, haché finement
  • 3 gousses d'ail, pelées et hachées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 3-4 tasses de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à soupe de pinot noir, comme le Mark West Black Pinot Noir
  • 4 épis de maïs, frais
  • 8 piments ancho séchés
  • 2 tasses de chou rouge, tranché finement, pour la garniture
  • 1 tasse de radis rouges, tranchés finement, pour la garniture
  • 1 tasse d'avocat en dés, pour la garniture
  • 1 tasse de coriandre fraîche, hachée, pour la garniture
  • 10 quartiers de lime, pour garnir
  • Croustilles de tortilla de maïs, pour servir

Instructions

Ajouter la viande, l'oignon, l'ail, la feuille de laurier, l'origan, le sel et le poivre dans une grande casserole à fond épais. Couvrir de 3 tasses de bouillon de bœuf et de Mark West Black Pinot Noir. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux pendant 2,5 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Pendant que la viande cuit, carboniser le maïs sur un gril ou sur la flamme nue d'une cuisinière à gaz.

Laisser refroidir, puis couper les épis de maïs et réserver.

De plus, pendant la cuisson de la viande, plongez les piments séchés dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.

Réduire en purée les piments et l'eau, filtrer et ajouter le liquide de chili dans la casserole avec la viande.

Râpez une partie de la viande à l'aide de deux fourchettes. Ajouter le maïs grillé. Goûter et ajouter l'assaisonnement si nécessaire.

Verser le chili dans des bols, garnir de garnitures et servir.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion676

Équivalent folate (total)98µg24%


Pozole rouge végétarien aux haricots rouges

Cette version végétarienne d'un pozole rouge mexicain traditionnel est le nom non seulement d'un type de ragoût, souvent à base de porc, mais aussi des gros grains de maïs séchés (hominy) qui font partie intégrante du mélange, riche et satisfaisant. Les accompagnements sont une partie essentielle et amusante du plat, ajoutant du croquant frais à la morsure du hominy, des haricots et des légumes. C'est le repas parfait à attendre à l'arrière de la cuisinière pour la famille et les amis alors qu'ils se promènent de près ou de loin pour un week-end de vacances.

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Pozole rouge végétarien aux haricots rouges

Cette version végétarienne d'un pozole rouge mexicain traditionnel est le nom non seulement d'un type de ragoût, souvent à base de porc, mais aussi des gros grains de maïs séchés (hominy) qui font partie intégrante du mélange, riche et satisfaisant. Les accompagnements sont une partie essentielle et amusante du plat, ajoutant du croquant frais à la morsure du hominy, des haricots et des légumes. C'est le repas parfait à attendre à l'arrière de la cuisinière pour la famille et les amis alors qu'ils se promènent de près ou de loin pour un week-end de vacances.

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Pozole rouge végétarien aux haricots rouges

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Pozole rouge végétarien aux haricots rouges

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Pozole rouge végétarien aux haricots rouges

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Pozole rouge végétarien aux haricots rouges

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Commentaires:

  1. Amiel

    Je dois vous dire que vous faites fausse route.

  2. Wakil

    Cela ne me convient pas du tout.

  3. Mazukasa

    Je suis désolé, pas tout à fait ce qui m'est nécessaire.

  4. Madal

    Oui, ça arrive ...

  5. Dijora

    Le point de vue autoritaire

  6. Okello

    Excusez-moi pour ce que je dois intervenir ... une situation similaire. Invitation du forum. Écrivez ici ou dans PM.

  7. Iphitus

    Le point de vue faisant autorité



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