Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Omelette à la tochitura moldave

Omelette à la tochitura moldave


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Yamiiiiiii !! Comme je n'ai pas mangé, merci à ma mère qui a fait une merveilleuse tochitura ! :)

  • un demi pot de tochitura au saindoux (saucisse fumée, bacon fumé, viande fumée)
  • 3-4 œufs
  • sel poivre
  • o lg d'huile
  • 3-4 lg de lait

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Omelette à la tochitura moldave :

Casser 3-4 œufs, ajouter le lait, assaisonner et bien battre à la fourchette

Mettez une poêle avec un lg d'huile chaude, ajoutez les œufs battus, laissez bien dorer des deux côtés et sortez-le sur une assiette, cassez les petits morceaux de l'omelette et placez sur l'assiette ;

Mettez la tochitura dans une poêle sans huile, sur feu moyen et laissez jusqu'à ce que le saindoux fonde, servez à côté de l'omelette !



Omelette à la tochitura moldave - Recettes

Mettez l'huile dans une poêle antiadhésive et laissez-la chauffer. Pendant ce temps, coupez le porc en cubes avec tact et vous pourrez épaissir les saucisses. Lorsque l'huile commence à grésiller, faites frire la viande en faisant attention de ne pas vous brûler. Lorsque la viande commence à brunir, mettez le couvercle sur la casserole et baissez le feu. Laissez cuire environ 5 minutes, puis retirez le couvercle pour que le liquide dans la casserole s'évapore.

Dès que le porc est frit, ajoutez les saucisses, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika et de l'ail. Versez le vin dessus et laissez les saveurs se mélanger à feu doux.

En attendant, vous pouvez préparer la polenta qui accompagnera la tochitura. Porter à ébullition 4 tasses d'eau avec une pincée de sel et porter à ébullition. Verser 1 tasse de fécule de maïs sous la pluie, en remuant vigoureusement.

Laissez bouillir la polenta pendant environ 20 minutes, puis éteignez le feu et retournez-la sur un fond en bois.

Jusqu'à ce que la viande bout, faites frire les œufs brouillés rapidement. Éteignez le feu dans la poêle avec le porc, mettez la tochitura dans les assiettes et placez un morceau de polenta à côté. Ennoblissez la préparation avec un œuf et râpez le fromage sur toutes les portions de tochitură.

Rassemblez tous vos proches autour de la table et servez une délicieuse et copieuse tochitura moldave. Un oignon coupé en 4 ou des cornichons conviennent parfaitement.


Méthode de préparation

Tochitura moldoveneasca

J'ai coupé la viande et le bacon en morceaux et les ai frits dans une casserole de tuci. j'ai

Tochitura Moldoveneasca.

Mettre le saindoux dans le melting-pot (ou chauffer l'huile), ajouter le bacon et la pulpe de porc


Comment faire de la tochitura moldave

Porc (viande, côtes levées, muscchi, pulpe) porc il sera coupé en cubes de taille convenable qui seront frits dans une poêle de tuci/chaudron/poêle à double fond dans de la graisse grasse (qui fondra à la cuisson), en ajoutant une tasse d'eau en cours de route.(pour attendrir la viande meilleur).

Quand les morceaux de viande ont bruni (après environ 35-45 minutes), sera ajouté vin rouge, ail taiat en tranches fines, sel et poivre moulu au goût, encore à gauche 5-10 minutes à feu doux jusqu'à ce que le vin s'évapore (formant une sauce).

Tochitura moldoveneasca servira chaud avec polenta chaud, avec choucroute / gogonele mariné, et pour gourmets peut être placé à côté de la tochitura et un Fromage de brebis bulgare.


MOLDOVA TOCHITURA - Restaurant Star of Alexandru

La pièce maîtresse de Restaurant Alexandru il ne pense pas trop à la façon de préparer des plats savoureux. Son expérience, ses connaissances, ses mains habiles et son âme de chef savent mieux se débrouiller et travailler seul parmi des casseroles et des poêles, avec des légumes et de la viande toujours frais, parmi les épices d'autres terres ou celles malsaines du jardin roumain, mais plus choisis avec des recettes anciennes avec parfum d'ambiance. Et aujourd'hui n'est qu'un bon jour pour préparer une tochitura moldave pour se lécher les doigts après.

500 gr de porc désossé

250 gr de saucisses de porc fumées

1 tasse de vin blanc sec

300 gr de lait de brebis

sel, poivre, thym, paprika, laurier

Lorsque vous avez rassemblé sur la table de la cuisine tout ce dont vous avez besoin pour la merveille qui attend de naître, saisissez d'abord porc tendre et saucisses fumées et coupez-les en cubes, une bouche chacun. Ne mesurez pas trop, mais ne les coupez pas trop petits, comme au feu, à la poêle, ils se rassemblent timides et pudiques comme une vierge. Pendant que vous les laissez récupérer du choc sur le fond en bois, à tour de rôle Ail et coupez-le du couteau le plus petit possible, sans faire en sorte que, par agacement, il ne vous donne pas toute sa saveur. Ensuite, prenez une casserole profonde et épaisse dans la queue et faites-la chauffer sur le feu pour y faire fondre le saindoux.

Lorsque vous voyez qu'un liquide doré et sprintant s'est formé, jetez-y les morceaux de viande et faites-les bien dorer de tous les côtés suffisamment pour les faire rire. Mettez les morceaux de saucisse à côté d'eux pour leur donner leur côté fumé et faites revenir le tout encore trois minutes, mais pas plus. Du fond du bois, l'ail crie que c'est à son tour d'aromatiser la viande et les saucisses dans la poêle, pendant encore deux minutes.


Et après ce rituel de sorcière torride, l'agitation de la casserole s'éteint avec un tasse de vin blanc et une d'eau, graissée avec quelques feuilles de laurier. Couvrez le volcan avec un couvercle et laissez brûler le magma parfumé pendant encore 50 minutes. De temps en temps, jetez un autre coup d'œil sous le couvercle et, si nécessaire, rajoutez de l'eau pour que la pâte charnue ne se dessèche pas. Ajoutez le sel merveilleux, le poivre d'ébène, le paprika joyeux et le thym aromatique pour que tout s'entremêle pour le plaisir du goût et de l'âme.


Laissez le tout à feu doux pendant encore 10 minutes, seul le bon moment pour préparer rapidement polenta dorée et yeux d'oeufs ce qui sera comme la cerise sur le gâteau. Et quand le feu sous la poêle a cédé la place à l'alcool et que les assiettes sont déjà sur la table, sortez la viande et les saucisses du feu aromatique, placez-les joliment à côté d'un museau de polenta et d'une poignée de lait de brebis sur lequel vous apportez l'œuf sur le plat et regardez les convives gallois ravis du festin.

N'oubliez pas d'ouvrir le baril de cornichons et d'accompagner la tochitura de cornichons verts et joyeux en saumure ou de concombres timides en vinaigre. Et quand l'envie bat son plein, une carafe de vin rouge comme de l'encre n'est bonne que pour faire place à une autre bouchée, car comme le dit Radu Anton Roman dans &bdquoCollection recettes & rdquo - & bdquo. ce n'est que lorsque l'homme mange avec goût que la nourriture colle à la danse et au rdquo.

C'est ainsi que les choses se passent dans la cuisine du restaurant Alexandru à Iasi. Il ne vous reste plus qu'à vous y rendre et les déguster dans une ambiance intimiste et belle ou les commander directement chez vous. Vous pouvez nous trouver sur Internet à http://www.restaurantalexandru.ro

Ceux qui veulent venir en voiture dans notre restaurant ont comme point de repère Marché agroalimentaire Alexandru cel Bun, l'adresse du lieu étant Sos. Nationala no. 19G. Mais l'entreprise peut être vue de loin et cela peut être un autre point de repère. De plus, il y a des parkings à proximité pour laisser votre voiture en sécurité pendant que vous dînez au restaurant.

Pour ceux qui prennent le bus ou un taxi, l'accès peut se faire par les transports en commun & ndash lignes 28, 121, 44 et la station de taxi & ndash église St. Nectarius.

Mais avant de partir, faites une réservation aux numéros de téléphone : 0232 272473 et 0756 080 175 ou 0751 129 585 pour être sûr d'avoir une place à table.

L'horaire du restaurant Alexandru à Iasi est tous les jours de 08h00 à 20h00, et pour les événements et les réservations & ndash un programme selon le contrat conclu.


Comment faire un filet de porc - Comment se préparer

Nous commencerons par trancher les morceaux de porc pour obtenir des cubes plus gros et faciles à servir. Nous aurons besoin soit d'un chaudron, soit d'une casserole plus profonde dans laquelle nous ferons cuire ces morceaux de viande, en ajoutant tour à tour le sel, le poivre moulu et la feuille de laurier, que nous briserons en plus petits morceaux.

Nous allons couvrir la casserole ou la bouilloire avec un couvercle et allumer la cuisinière à feu moyen. Après environ un quart d'heure, nous remarquerons comment le porc commencera à changer de couleur et à laisser son jus. On mélangera vigoureusement toute la viande et on couvrira à nouveau la préparation avec le couvercle en laissant le mélange bouillir à feu moyen.

Nous laisserons le couvercle sur la poêle jusqu'à ce que le porc devienne tendre et juteux, ceci étant étroitement lié à la qualité de la viande et à son âge. Lorsque la viande remplit ces conditions, nous retirerons le couvercle de la casserole et augmenterons la chaleur du poêle. Si vous pensez que le mélange est tombé, mais que la viande n'est pas encore prête, vous pouvez ajouter un peu d'eau tiède dans la casserole.

Nous remuons de temps en temps dans le porc pour qu'il ne colle pas et veillons à ce qu'il dore uniformément de tous les côtés. Lorsque vous verrez que les morceaux de viande ont commencé à dorer, nous ajouterons l'oignon et l'ail finement hachés dans la poêle.

Si vous le souhaitez, c'est le moment d'ajouter un peu de paprika ou de piment, selon vos préférences. Nous laisserons la préparation sur le feu du poêle pendant encore un quart d'heure, à feu doux, pendant lequel nous remuerons périodiquement.

Il est important de ne pas cuire la viande trop longtemps, car elle se dessècherait trop et deviendrait difficile à servir. Au bout de 15 minutes, notre côte de porc est prête !


Omelette à la tochitura moldave - Recettes

J'aime la tochitura depuis que je me connais et j'ai mangé d'innombrables plats: moldave, dobrogean, transylvanian, avec sauce, sans sauce, avec saucisses, sans saucisses, avec ou sans champignons, côtelettes de porc ou sans, avec du fromage à soufflet, ou télémea et ainsi de suite. Tous sont extraordinairement bons et il n'y a pas de recette de tochitura parfaite. Mais étant Moldave, il me semblait naturel de le faire comme je le sais de ma mère à la maison.

- 500gr de cou de porc
- 1 saucisse fumée
- 200gr de feta
- huile de tournesol
- Thym
- 4 gousses d'ail
- 1 ou
- farine de maïs

Normalement, si j'étais en Roumanie, j'aurais fait du fromage à soufflet roumain et des saucisses fumées. Mais en Suède, je les ai remplacés par du fromage feta et du saucisson fumé au chorizo.

Chauffer l'huile. Coupez l'ail en petits morceaux et faites-le frire dans l'huile pendant 2-3 minutes pour lui donner du goût. Une fois qu'il devient vitreux, retirez-le et mettez-le de côté.

Ajouter la viande, morceau par morceau dans l'huile chaude, à feu vif et mélanger rapidement pour attraper la croûte. Une fois que la viande commence à blanchir et à frire un peu, ajoutez les morceaux de saucisse. Si la viande a laissé assez d'eau, n'ajoutez pas, sinon, mettez 1-2 cuillères à soupe d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez sur feu moyen pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps.

À la fin, ajoutez du thym haché, du sel, du poivre et de l'ail (que j'ai retiré au préalable) et laissez reposer encore 2-3 minutes.

Pour la polenta j'ai utilisé 1/2 litre d'eau et 250g de farine de maïs. Je n'apprends à personne comment faire de la polenta, chacun fait ce qu'il veut. Honnêtement, je l'ai fait à l'abri des regards (comme d'habitude) et puis j'ai eu du mal à mesurer :)

Porter l'eau salée à ébullition. Lorsqu'elle commence à bouillir, mettez la sur feu doux, versez la farine sous la pluie et mélangez la dans le but de ne pas faire de grumeaux. Allumez le bon feu et laissez reposer au moins 15 minutes, si vous ne voulez pas avoir mal au ventre le lendemain.

Faites frire un œuf roumain. Disposez le tout dans l'assiette : polenta, viande, fromage et œil. C'est très savoureux et ça sent bon, et moi, étant ici en Suède, j'aime dire que "ça sent comme à la maison" :)


Nous préparons la portion de porc en la coupant en petits morceaux, tout comme les saucisses fumées maison.

Faites fondre le saindoux dans une cuillère à soupe d'huile et ajoutez d'autres morceaux de viande. laissez-les bien dorer en les retournant de tous les côtés, puis ajoutez l'eau et laissez-les bouillir à couvert jusqu'à ce qu'elles pénètrent.

Ajouter le vin blanc et laisser bouillir à nouveau la viande, mais sans couvrir cette fois, jusqu'à ce que tout l'alcool s'évapore. Ajoutez les tranches hachées, les feuilles de laurier et les brins de thym et laissez bien dorer les marrons.

Mélanger le bouillon avec la sauce tomate et ajouter ce mélange sur les coques et les côtés. Ajoutez également maintenant deux gousses d'ail finement hachées et retirez les feuilles de laurier.

Laissez la viande et les saucisses bouillir un peu plus longtemps dans la sauce tomate, tout en mariant le goût avec du sel, du poivre et du paprika. On peut mettre le paprika et le doux et chaud, selon les goûts de chacun.

& Avant d'éteindre le feu, ajoutez encore 1 à 2 gousses d'ail râpées.

En attendant, on prépare aussi une polenta selon la recette classique, ou encore une polenta moldave bouillie & lait icircn comme dans la recette avec les mêmes origines moldaves & rdquoTaci et avaler & rdquo.

Nous préparons également des œufs à la coque et râpons le fromage salé.

Nous servons de délicieux tochitură moldave, chaud, saupoudré de légumes verts hachés, à côté d'une portion de polenta sur laquelle nous plaçons un œuf d'oeil et saupoudrons br & acircnză dessus. Si nous avons aussi un verre de cognac, nous n'avons besoin de rien.


Tochitura moldave bouillie dans du vin rouge

Bon je t'ai retrouvé, je suis Doina, je suis de retour en compétition avec un plat roumain, la fameuse tochitura moldave, telle qu'elle est préparée dans la région de Husi, où le vin est bon et copieux, je suis de Suceava , mais le destin m'a amené sur le Danube, à Zimnicea.

Quant au vin, ma recommandation est un Pinot Noir Cabernet sec est trop dur et un Merlot trop parfumé pour notre tochitura, que nous avons essayé avec plusieurs types de vins.

  • ingrédients nécessaires :
  • 500 g d'épaule de veau ou de veau et 300 g de viande de porc coupée en petits cubes
  • 1/2 kg de tomates pelées et concassées ou une boîte de tomates en dés
  • 1 tasse de vin rouge Pinot Noir sec
  • 2 oignons finement hachés
  • 2 brins de branche de céleri hachée
  • 2 gousses d'ail pelées + 2 gousses finement hachées
  • 2 cuillères à soupe de beurre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bouquet de persil haché
  • sel poivre
  • 2 tasses de maïs, 1 cuillère à soupe de sel et 6 tasses d'eau pour une polenta adaptée au vartoasa

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter l'huile, l'oignon et l'ail dans le zeste. Une fois l'oignon ramolli et devenu vitreux, retirez l'ail et ajoutez la viande, faites-la dorer à feu plus élevé. Verser le vin dans le chaudron, ajouter le céleri, la feuille de laurier, laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ajouter les tomates, l'ail haché, le sel, le poivre, laisser mijoter et laisser mijoter encore 45 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite à une consistance convenable et la viande soit tendre.

Vers la fin, préparez la polenta, retournez-la sur un fond en bois, faites un trou au milieu, remplissez-la de tochitura, saupoudrez-la de persil et servez-la avec le même vin que j'avais l'habitude de manger.


7 plats roumains à essayer si vous aimez la viande

Les Roumains aiment la viande, c'est pourquoi il existe de nombreux plats traditionnels comprenant du porc, du bœuf, de l'agneau ou du poulet. Dans les lignes qui suivent, vous découvrirez 7 aliments que vous devez absolument essayer, surtout si vous êtes amateur de viande.

En premier lieu, les petits. Ces saucisses sans peau, juteuses et épicées sont tout simplement délicieuses. Les mititeii sont faciles à trouver dans la plupart des restaurants, pubs et même au marché. Ils sont servis avec de la moutarde, des frites et de la bière.

Quelle que soit l'occasion, à chaque grillade, les Roumains choisissent les plus petits. La légende raconte que le premier petit est apparu presque par accident, dans une boucherie de Bucarest. Le propriétaire vend des produits grillés, préparés dans sa petite boutique.

Un jour de printemps, il avait tellement de clients qu'il n'avait plus de moutons. Il remplit les intestins des moutons d'un mélange de viande hachée pour en faire des saucisses. Alors il a mis les boulettes de viande directement sur le gril chaud. Les clients ont été très satisfaits du goût de ces & # 8222 saucisses & # 8221 sans peau. C'est ainsi que les petits ou les petits se sont fait connaître.

Saucisses Plescoi

En deuxième position, sur la liste des amateurs de viande se trouvent les saucisses Plescoi. Ils sont fumés et séchés après un processus spécial. De plus, afin d'obtenir des saucisses Plescoi authentiques, vous devez respecter le ratio d'épices.

Aumône de cochon

L'aumône au cochon est un type de nourriture traditionnelle, préparée autour de Noël. Nous, les Roumains, mettons généralement du porc sur la table de Noël. Les morceaux de viande doivent être choisis parmi les différentes parties du porc : lard, foie, côtes, etc.L'aumône du proc est une tradition ancienne, qui consiste à préparer un dîner de remerciement pour honorer les amis et les parents qui ont aidé à transformer la nourriture obtenue en coupant le porc. L'aumône au porc est servie avec des cornichons et de la polenta.

Tochitura moldoveneasca

La tochitura moldave n'est pas très différente de l'aumône au porc. Cependant, ajoutez le bœuf, la sauce tomate et l'oignon. De plus, si servi traditionnellement, ajoutez des œufs brouillés, du fromage et de la polenta.

Vous pouvez trouver ce plat très copieux dans la plupart des restaurants traditionnels. Il se marie très bien avec un verre de vin rouge.

Les saucisses dans des feuilles de chou marinées farcies de porc, de bœuf et de riz sont délicieuses. Depuis quelques temps, les ménagères ont commencé à rajouter un peu de bacon soit en sarmale soit en pot pour leur donner un meilleur goût.Ce type de nourriture très savoureux est servi toute l'année, mais il est le plus souvent consommé à Pâques et à Noël. Il peut être mangé avec de la crème sure et de la polenta.

salami de Sibiu

Le salami séché de Sibiu n'est pas traité thermiquement. Cette délicatesse roumaine est faite de porc, de graisse, de sel et d'épices. L'histoire de Salamiu de Sibiu commence en 1885 lorsqu'un maçon italien, qui avait un talent incroyable pour mélanger les épices avec la viande, s'installa en Roumanie, quelque part près de Sinaia.

Vers 1910, il créa un salami sec, appelé à l'origine & # 8222 salami d'hiver & # 8221. Comme pour toutes les grandes créations, sa recette a été rapidement reprise et le produit a commencé à être créé dans de nombreux endroits.

Il passa rapidement à la douane de Sibiu. En tant que tel, le timbre d'exportation pour le salami était & # 8222viana sibiana & # 8221. Des commandes extérieures de salami ont été passées près de Sinaia. Initialement, il s'appelait « salami des douanes de Sibiu » et plus tard, le salami de Sibiu.

La recette a été améliorée par les Saxons de Transylvanie en 1970. Pendant la période communiste, le salami de Sibiu était considéré comme un produit de luxe avec un prix raisonnable. Le salami de Sibiu est servi pour le petit-déjeuner. Il est également couramment utilisé pour les sandwichs.

Le pastrama est un plat apprécié de tous ceux qui aiment la viande. Il est généralement composé d'agneau ou de bœuf. Si vous avez de la chance, vous trouverez un pastrami bien préparé dans les restaurants traditionnels.


Vidéo: Scrabb Omelette with Moldovan Cheese (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Keven

    Certes, d'informations merveilleuses

  2. Ainsley

    Sage n'est pas celui qui en sait beaucoup, mais celui dont les connaissances sont utiles =)

  3. Faelar

    Je suis désolé, ce n'est pas exactement ce dont j'ai besoin.

  4. Audwine

    Félicitations, quels sont les bons mots ... pensée brillante

  5. Dairisar

    excuse me, the phrase is deleted

  6. Nathaniel

    Je peux recommander de vous rendre visite à un site, avec une grande quantité d'articles sur un thème intéressant.



Écrire un message