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Recette de relish de maïs frais

Recette de relish de maïs frais


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  • Recettes
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  • Plat d'accompagnement
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Du maïs frais est mélangé à de la tomate, de la coriandre, du jus de citron vert et du jalapeño dans cette relish ou salsa de hamburger rapide et facile, parfaite pour une soirée barbecue!

Mymomsthebestcook

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 175g de maïs doux cuit
  • 1 tomate, épépinée et coupée en dés
  • 1 piment jalapeño, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîchement hachée
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/2 cuillère à café de sel

MéthodePréparation : 20 min › Temps supplémentaire : 15 min › Prêt en : 35 min

  1. Mélanger le maïs doux, la tomate, le piment jalapeño, le jus de lime, la coriandre, l'ail et le sel dans un bol. Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, au moins 15 minutes.

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Relish de maïs d'été sucré

J'ai canalisé ma grand-mère maternelle, Margie Bryant, lorsque j'ai créé cette recette. Cela me rappelle le goût qu'elle a fait en utilisant du maïs frais provenant de camions de ferme garés dans le centre-ville de Memphis, Tennessee. La relish de maïs est traditionnellement consommée dans tout le Sud et conservée dans le garde-manger pendant les mois les plus maigres. Ma famille a trouvé de multiples utilisations pour ce condiment piquant : le farcir dans des tacos, le servir sur des haricots et simplement le faire sauter pour servir d'accompagnement.


Instructions

Mélanger les légumes hachés mis de côté. Mélanger le reste des ingrédients, sauf l'eau et la fécule de maïs, dans une casserole de 6 pintes. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter les légumes revenir à ébullition. Réduire à feu doux, à découvert, 15 minutes. Éliminez toute mousse.

Mélanger l'eau et la fécule de maïs et incorporer au mélange de maïs. Cuire 3 à 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, en remuant de temps en temps.

Verser dans 4 bocaux stérilisés chauds ou 8 bocaux d'une demi-pinte. Couvrir les bocaux avec des couvercles en métal et visser les bandes.

Réfrigérer le goût. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.


Dois-je utiliser du maïs frais ou surgelé pour cette recette ?

La recette officielle de Ball® Canning demande du maïs frais, mais j'ai utilisé du maïs congelé s'il n'y en avait pas frais. Le frais est le meilleur, mais à mon avis, si vous utilisez du maïs surgelé fait maison, il est tout aussi délicieux. Visitez BallHomeCanning.com pour les nouvelles recettes saisonnières de Ball® Fresh Preserving, ainsi que pour trouver de nouvelles offres promotionnelles tout au long de l'été (du 9 juillet au 5 août, vous pouvez obtenir un pack gratuit de bouchons de rangement en plastique Ball® Regular Mouth lorsque vous achetez un Ball® Conservez le Starter Kit et téléchargez votre reçu) !


Relish au maïs sucré

Aujourd'hui, je partage la recette qui pourrait bien finir par être la plus populaire de tout le livre, et c'est une recette de mise en conserve : la relish au maïs sucré.

J'ai laissé un grand pot de cette relish chez un ami comme cadeau de bienvenue à la maison.

Il ne lui a pas fallu longtemps pour m'envoyer un message de remerciement en disant: "C'est délicieux."

Quand je lui ai fait savoir que nous en avions beaucoup au cas où elle en voudrait plus, elle m'a surpris avec son suivi :

« Je prendrai autant de cette affaire de maïs que vous êtes prêt à me donner. Je veux le verser dans une piscine pour enfants et m'y prélasser.

Cinq pintes peuvent ne pas suffire : doublez la recette et partagez la joie - c'est un excellent cadeau ou une contribution à une soirée barbecue dans votre jardin.

C'est aussi un excellent moyen de prolonger la durée de vie des produits frais de l'été. et mon mari met ça sur TOUT.

Selon ses mots, cette relish "ajoute un délicieux croquant sucré à TOUT".


  • 5 gros épis de maïs (environ 3 tasses de grains)
  • 1 ½ tasse d'oignon doux finement émincé
  • 3/4 tasse de persil plat finement haché, (1-2 bouquets)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ cuillère à café de sel

Cuire au micro-ondes le maïs, dans les cosses, à puissance élevée jusqu'à ce qu'il soit fumant et juste tendre, de 7 à 9 minutes. Une fois suffisamment froid pour être manipulé, retirez les cosses et la soie. (Autrement, porter une grande casserole d'eau à ébullition. Retirer les cosses et la soie du maïs et faire bouillir jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.) Couper les grains du maïs à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Mélanger les grains de maïs, l'oignon, le persil, le jus de lime, l'huile et le sel dans un bol moyen. Servir à température ambiante ou froid.


Notes de salsa au maïs et astuces

Achetez du maïs frais et utilisez-le rapidement. Le maïs fraîchement récolté a la saveur la plus douce et la plus délicieuse, et il perd cette saveur avec le temps.

Le maïs cru est délicieux. Oui, j'ai utilisé des grains de maïs crus dans cette salsa. La seule "cuisine" dont ils ont besoin est un bref repos (15 à 20 minutes) pour qu'ils puissent s'imprégner du jus de citron vert.

Vous pouvez cependant utiliser n'importe quel type de maïs sucré. Vous voulez une saveur fumée et grillée au lieu de maïs cru sucré? Grillez votre maïs d'abord! Vous voulez gagner du temps ou préparer cette salsa après la fin de l'été ? Utilisez du maïs surgelé, décongelé et égoutté en premier. Le maïs en conserve serait mon dernier recours, mais si vous aimez la saveur, par tous les moyens !

Comment couper le maïs en épi : Je trouve qu'il est plus facile de simplement poser le maïs sur la planche à découper (voir la deuxième photo de cet article). Coupez une bande de grains dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, faites-la pivoter pour que le côté plat soit contre la planche à découper et répétez si nécessaire. Pourquoi? Tenir le maïs debout fait voler les grains et n'offre pas une base stable pour la coupe.

L'avocat est facultatif. Cette salsa est agréable et simple sans elle, mais l'avocat ajoute une belle onctuosité. Il y a suffisamment de jus de citron vert/vinaigre dans cette recette pour garder l'avocat vert toute la nuit.

Regardez comment faire de la salsa au maïs


Comment faire la meilleure relish de maïs sucré?

Vous pourriez faire cela des jours à l'avance et je l'ai même fait le jour même. Les saveurs s'unissent vraiment au fur et à mesure qu'elles doivent être ensemble et mariner. Mais il peut même être apprécié le jour même (si vous êtes aussi excité que moi et que vous ne pouviez pas attendre une minute de plus pour l'essayer !).

La première étape pour la relish est de rassembler tous les ingrédients, puis de faire le mélange de vinaigre. J'ai utilisé une combinaison de vinaigre de vin de riz et de vinaigre de cidre de pomme (c'était ce que j'avais sous la main). D'autres fois, je l'ai fait en utilisant uniquement du vinaigre de vin de riz. En tout cas, ça s'est bien passé !

La prochaine étape pour la relish, placez tous les ingrédients dans votre grand pot.

Versez ensuite la marinade réchauffée dessus. Fermez le pot et laissez la magie opérer !


30 délicieuses recettes à base de maïs

L'été apporte avec lui tant de fruits et légumes dont il est difficile d'avoir assez, mais de tous, je pense qu'il est prudent de dire que le maïs est toujours celui qui vole la vedette. Ces grains doux, tendres mais croquants sont trop faciles à aimer. Et comme le maïs frais n'est de saison que quelques mois par an, nous voulons faire le plein chaque fois que nous en avons l'occasion.

Choisir les oreilles parfaites peut sembler difficile car vous ne pouvez pas voir à l'intérieur, mais quand vous savez quoi chercher, c'est en fait assez facile. Et aucun décorticage n'est nécessaire. Lorsque des glands noirs ou marron foncé collants, c'est un signe que l'épi a dépassé son apogée. Achetez du maïs, recherchez des épis fermes et lourds pour leur taille, et évitez le maïs avec des glands collants noirs ou brun foncé, c'est un signe que l'épi a dépassé son apogée.

Et pour ce qui est de le mettre sur la table, eh bien, il existe de nombreuses méthodes pour cuire le maïs en épi. Et lorsque le maïs sucré d'été est vraiment à son apogée, vous n'avez même pas besoin de le cuisiner. Il suffit de couper les grains de l'épi et de creuser. Des épis de maïs classiques aux plats d'accompagnement conviviaux aux plats principaux de saison, voici 30 recettes de maïs pour vous enthousiasmer.


Relish de maïs sucré maison

Une boule de relish de maïs sucré en plus de votre protéine préférée est juste ce qu'il faut pour rehausser un repas d'un cran.

L'une des meilleures parties de l'été est constituée de tous les aliments merveilleusement frais que nous apprécions. Fruits et légumes à gogo sont toujours sur nos menus d'été. Un légume dont nous ne pouvons pas nous passer est le maïs et notre relish de maïs sucré maison est l'une de nos façons préférées de savourer cet aliment de base de l'été. La relish de maïs sucré maison est un excellent moyen d'ajouter une touche de couleur et de saveur à à peu près n'importe laquelle de vos protéines préférées dès la sortie du gril. Nous avons garni nos steaks et filets de saumon de relish de maïs, même de hamburgers et de hot-dogs, et bien sûr de poulet barbecue. Une bouchée de celui-ci vous convaincra qu'il peut surpasser à peu près n'importe quoi !

La première étape consiste à obtenir du maïs doux frais, en particulier lorsque le maïs frais est si facilement disponible, nous voulons l'utiliser frais autant que possible. Nous cuisons brièvement le maïs puis râpons les grains de l'épi. Ces perles brillantes de maïs jaune sucré sont ensuite mélangées avec de l'oignon doux finement coupé en dés et des poivrons rouges et verts de couleur joyau. Si vous vous sentez un peu épicé, vous voudrez certainement ajouter également du jalapeño en dés – facultatif, bien sûr, et épépiné, bien que garder les graines ajoutera certainement un coup de pied plus épicé à votre goût sucré. Une fois mélangés, nous mettons cela de côté et commençons à préparer le liquide qui transformera nos grains de maïs en une saveur sucrée.

Vous pouvez facilement utiliser du vinaigre blanc distillé ici, mais nous avons pensé qu'il serait amusant d'utiliser à la place du vinaigre de cidre de pomme, alors choisissez votre propre préférence de saveur. Ensuite, les assaisonnements : graines de moutarde, cumin, graines de céleri, flocons de piment rouge, sel et poivre noir fraîchement moulu. La relish aura besoin d'un agent épaississant et c'est là que vient le mélange de fécule de maïs. Une fois que le liquide est prêt, nous pouvons ajouter le maïs et rassembler cette relish dans un condiment incroyable. Un pot de conserve stérilisé est le réceptacle parfait pour contenir et conserver notre relish de maïs sucré, préservant notre relish pendant les mois d'été. Nous aimons réserver un pot ou deux comme cadeaux à partager avec la famille et les amis car une gourmandise ce bon doit être partagée !



Commentaires:

  1. Kekree

    Entre nous, ils m'ont demandé l'aide des utilisateurs de ce forum.

  2. Elton

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Je suis assuré. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  3. Digrel

    Il me semble que c'est la magnifique phrase

  4. Vinsone

    Oui, ce message intelligible



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