Recette de cerises confites


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert

Conservez les cerises pour vous rappeler l'été toute l'année. Facile à faire, se conserve bien tout l'hiver et constitue un excellent cadeau pour les amis et la famille.

33 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 4 pots (500 ml)

  • 1kg de cerises
  • 1L d'eau
  • 150g de sucre semoule

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :30min ›Prêt en :50min

  1. Stérilisez quatre pots et couvercles de 500 ml.
  2. Lavez bien les cerises et retirez les tiges. Remplir des bocaux stérilisés de cerises jusqu'au « goulot » du bocal.
  3. Faire bouillir 1L d'eau dans une grande casserole. Ajouter 150 g de sucre et continuer à bouillir jusqu'à dissolution du sucre.
  4. Remplissez les pots de solution de sucre chaud presque jusqu'au sommet, en laissant environ 5 mm d'espace libre. Fermez bien les couvercles.
  5. Tapisser le fond d'un grand moule avec un torchon. Placer les bocaux verticalement dans la casserole, remplir d'eau en recouvrant les bocaux. Couvrir et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 20 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir, puis retirer les bocaux de la poêle et laisser refroidir complètement. Conserver dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière directe du soleil.

Vérifiez une bonne étanchéité...

Le lendemain, vérifiez la fermeture des pots. Le couvercle du bocal ne doit pas faire un bruit sec lorsqu'il est enfoncé au milieu. S'il éclate et ressort légèrement, le pot n'a peut-être pas été scellé correctement. Dans ce cas, conservez les pots non scellés au réfrigérateur et consommez dans les 2 semaines.

Conseil

Si vous utilisez des cerises aigres, vous voudrez peut-être augmenter le sucre à 200 g.

Comment stériliser les pots

Apprenez à stériliser les bocaux de deux manières grâce à notre guide pratique étape par étape et à notre vidéo.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)


Cerises à l'eau de vie

Chaque été, pour une courte fenêtre, les vergers dégoulinent positivement de cerises douces mûres - les Raniers et Bings jaunes rougissant d'un marron si foncé qu'ils semblent presque noirs. Si vous êtes béni avec une abondance, prenez le temps de faire cerises à l'eau de vie maison.

Ces cerises arrosées, parfumées et fruitées ajoutent de la saveur aux cocktails et boissons faits maison. Et leur saveur ne s'améliore qu'avec le temps, alors préparez-les cet été et rangez-les dans un placard jusqu'à l'arrivée de Noël.


  • 2 tasses de sucre
  • 1 tasse de vin blanc
  • 8 baies de piment
  • 2 c. grains de poivre noir
  • 1 ⁄2 tasse de mélasse de grenade
  • le zeste d'1/2 citron
  • 2 pintes cerises aigres
  1. Mélanger le sucre avec 2 tasses d'eau dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen-doux, ajouter le vin, les baies de piment de la Jamaïque, les grains de poivre noir, la mélasse de grenade et le zeste de citron, et laisser mijoter 20 minutes.
  2. Ajouter les cerises au liquide, éteindre le feu et laisser refroidir le mélange. Transférer les cerises et leur sirop dans un récipient. Réfrigérer deux semaines avant utilisation. Le mélange se conserve au réfrigérateur jusqu'à 6 mois.

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Comment faire cette recette

  • Tout d'abord, retirez les noyaux/noyaux de vos cerises. Certaines personnes aiment garder les noyaux de cerises car ils ajoutent à la saveur. Cependant, j'apprécie trop mes dents (et celles de mes amis et de ma famille) pour risquer de mordre un noyau de cerise. Et pensez à la facture du dentiste !
  • Chauffez les cerises avec le vin rouge, le kirsch, le syugar et la gousse de vanille à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre.
  • Augmentez ensuite le feu et portez le mélange de cerises à ébullition. Maintenant, baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  • Versez les cerises et le sirop de vin rouge dans un bocal stérilisé.

Comment dénoyauter les cerises

Vous pouvez soit utiliser un dénoyauteur à cerises comme je l'ai, soit utiliser la bouteille et la paille gtrick. Placez simplement une cerise dans le goulot d'une bouteille avec le bout du pédoncule vers le haut. Maintenant, appuyez sur la cerise avec une paille et le noyau/noyau sortira et atterrira dans la bouteille !

Conservez vos noyaux de cerises pour faire du kirsch maison.

Combien de temps dureront les cerises confites ?

Ces cerises au vin rouge se conservent 3 à 6 mois car elles sont dans un placard sombre et frais. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur et utilisez les cerises confites dans un délai d'un mois.

Pouvez-vous conserver les cerises?

Oui, vous pouvez! Cela permettra à vos cerises en conserve de se conserver jusqu'à un an, c'est donc une étape simple qui vaut la peine d'être prise.

Comment conserver les cerises en conserve

Assurez-vous que vos cerises dans le vin ne remplissent pas les pots jusqu'au sommet, laissez un espace libre de 2,5 cm pour permettre l'expansion.

Maintenant, placez simplement le pot de cerises dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir complètement le pot. Porter l'eau à ébullition et faire bouillir pendant 20 minutes.

Vérifiez l'étanchéité des pots après 24 heures. Si elles sont totalement scellées, vos cerises en conserve se conserveront jusqu'à un an.

Si le joint n'a pas fonctionné, stockez-le simplement comme je l'ai indiqué ci-dessus et utilisez-le dans les 3 à 6 mois.


Conserves de cerises

  • Auteur : Steve Gordon
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Durée totale : 1 heure
  • Rendement : 4 demi-pintes 1 x
  • Catégorie : Conserves
  • Méthode: Cuisinière
  • Cuisine : Américaine

La description

Suivez notre recette illustrée de photos, étape par étape, pour préparer et mettre au bain-marie ces conserves de cerises maison. Vous n'avez besoin que de deux ingrédients : des cerises et du sucre. Cela ne devient pas beaucoup plus simple que cela. Nous allons vous montrer le processus complet.

Ingrédients

Instructions

  1. Rincer les cerises sous l'eau courante froide.
  2. Retirez les tiges.
  3. Retirez les noyaux.
  4. Égoutter le jus des cerises, réserver les cerises.
  5. Ajouter le sucre et le jus dans une grande casserole.
  6. Si vous n'avez pas assez de jus, un peu d'eau peut être ajoutée pour dissoudre le sucre.
  7. Remuez constamment le sucre et le jus jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  8. Ajouter les cerises.
  9. Porter rapidement les cerises à ébullition, laisser bouillir environ 5 minutes.
  10. Retirer du feu et couvrir la casserole.
  11. Laissez les cerises reposer pendant 12 à 18 heures.
  12. Lavez et rincez vos bocaux et préparez votre installation pour la mise en conserve au bain-marie si nécessaire.
  13. Ramener les cerises à ébullition et faire bouillir fort pendant une minute.
  14. Retirer du feu. Écumez toute mousse si visible.
  15. Verser les conserves chaudes dans des bocaux, en laissant un espace libre de ¼ de pouce.
  16. Retirez toutes les bulles d'air.
  17. Essuyez le rebord du bocal avec un chiffon humide ou une serviette en papier.
  18. Ajoutez le couvercle.
  19. Ajoutez le groupe. Serrez seulement à la main.
  20. Placer les bocaux dans la marmite de mise en conserve au bain-marie.
  21. Laissez bouillir pendant 15 minutes, ou ajustez en fonction de la taille du pot et de l'altitude de votre région.
  22. Consultez un Ball Blue Book pour connaître les heures de mise en conserve au bain-marie adaptées à votre région.
  23. Retirer de la marmite. Asseyez-vous sur une serviette pliée dans un endroit sans courant d'air.
  24. Ne pas déranger pendant 24 heures.
  25. Retirez les bandes et stockez correctement vos conserves jusqu'à un an ou plus.
  26. Prendre plaisir!

Remarques

Si vous n'avez pas assez de jus pour dissoudre le sucre, ajoutez un peu d'eau.

Mots clés: Conserves de cerises, comment faire, mise en conserve, conservation des aliments à la maison, faites à partir de zéro, recettes du sud

Vos commentaires: Avez-vous déjà fait des conserves de cerises? Les avez-vous déjà essayés ?

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Recette de cerises confites - Recettes

Remarque : les cerises sont naturellement faibles en pectine afin qu'elles se gélifient lorsqu'elles sont
cuits avec uniquement du sucre ou du miel, ils doivent être mijotés longtemps et lentement
chaleur très faible. Mais c'est une recette exquise, digne de votre temps et
de l'argent. Pendant la cuisson, les cerises deviennent profondément sucrées et moelleuses,
et chaque cuillerée a un goût de fruit et de soleil réduit à une seule saveur.

Jetez les cerises tachées. Retirer et jeter les tiges du
cerises. Retirez les noyaux. Avec certaines variétés, cela peut être fait en
en pressant simplement le fruit jusqu'à ce que le noyau ressorte, laissant la cerise
entier. Cependant, d'autres variétés ont des noyaux plus tenaces et nécessitent la
l'utilisation d'un dénoyauteur de cerises. Une autre méthode consiste à fendre la cerise avec un
couteau et ramasser le noyau. Réserver les cerises dénoyautées.

Mettez le sucre et l'eau dans une grande casserole à fond épais et non réactive. Laisser
reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre se dissolve, 5 ou 10 minutes.
Ajouter la badiane et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps,
Pour 15 minutes. Retirer l'anis étoilé et incorporer les cerises dénoyautées et
le miel. Augmenter le feu et porter à ébullition. Ensuite, réduisez à nouveau le
chauffer à feu doux et laisser mijoter pendant environ 1 3/4 heures, en augmentant le feu à
moyen-bas après environ 1 1/2 heures. Attention les conserves ne
brûler.

Pendant ce temps, lavez 8 pots d'une demi-pinte ou de 4 pintes. Gardez au chaud jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Préparez les couvercles selon les directives du fabricant.

Après les 45 premières minutes de cuisson des conserves, commencez à tester la
point de gel avec votre thermomètre. Retirez du feu lorsque le thermomètre
lit 220 degrés au niveau de la mer à 1 000 pieds (218 degrés à 1 000 pieds
216 degrés à 2 000 pieds 214 degrés à 3 000 pieds 212 degrés à 4 000
pieds 211 degrés à 5 000 pieds 209 degrés à 6 000 pieds 207 degrés à
7 000 pieds 205 degrés à 8 000 pieds).

Verser les conserves chaudes dans 1 pot chaud à la fois, en laissant une tête de 1/4 de pouce
espacer. Essuyez le rebord du bocal avec un chiffon propre et humide. Fixez le couvercle. Remplir et
fermer les pots restants. Traiter des pintes ou des demi-pintes dans de l'eau bouillante
conserverie pendant 10 minutes (15 minutes à 1 000 à 6 000 pieds 20 minutes au-dessus
6 000 pieds).


Comment conserver les cerises d'été au sirop

Les fruits et légumes frais sont les joies du printemps et de l'été, mais ils ne durent pas éternellement. À moins que vous ne connaissiez les astuces pour les garder à portée de main. Et vous pouvez apprendre ces astuces ici, dans Conservé.

Alors que ceux d'entre vous sur la côte ouest profitent de la saison des cerises depuis environ un mois maintenant, nous commençons tout juste ici sur la côte est - et nous sommes assez excités ! Tartes aux cerises, clafouti aux cerises, paletas aux cerises, on veut tout. Mais parfois, la simplicité est préférable, et il n'y a pas de meilleure façon de profiter de ces beautés en édition limitée que de leur présenter du sucre et un peu de gousse de vanille, et de laisser la magie opérer.

Lorsque vous avez terminé, vous aurez un sirop cerise-vanille qui est excellent arrosé de crêpes (ou de quatre-quarts ou de biscuits ou de crème glacée ou. ) ou avec un peu de bourbon et de citron sur de la glace. (Vraiment!)

Les cerises douces (Bing, Royal Ann) fonctionnent bien ici, mais mettez la main sur des cerises aigres si vous le pouvez. Vous voudrez également un dénoyauteur de cerises, un investissement valable qui fonctionne également pour les olives. (J'aime celui de la marque OXO avec le pare-éclaboussures.)

INGRÉDIENTS
2 livres. cerises, équeutées et dénoyautées
1 1/2 tasse de sucre
1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur, graines grattées
2 lamelles de zeste de citron (facultatif)

PRÉPARATION
Mélanger les cerises, le sucre, la gousse de vanille, le zeste de citron (le cas échéant) et 3/4 tasse d'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu moyen-élevé et cuire jusqu'à ce que les cerises soient rouge foncé et ramollies et que le sirop épaississe, 20-25 minutes. Laisser refroidir légèrement et transférer les cerises et le sirop dans un bocal ou un récipient en verre. Joint. Réfrigérées, les cerises se conservent jusqu'à 1 mois.


Conserves de cerises

4 tasses de sucre
1/4 tasse de jus de citron frais 
2 1/2 lb de cerises noires et sucrées comme Bing (environ 8 tasses), sans les tiges

Préparez des bocaux chauds et stérilisés et leurs couvercles.

Dans une grande casserole non réactive, mélanger le sucre et le jus de citron. Ajouter 2 tasses (16 fl oz/500 ml) d'eau et porter à ébullition à feu moyen-élevé, en remuant pour dissoudre le sucre. Ajouter les cerises, réduire le feu à moyen et cuire, en remuant doucement, pendant 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les cerises sur une plaque à pâtisserie à rebords ou un grand plat, en les étalant en une couche uniforme. Cuire le sirop jusqu'à réduction de moitié, environ 5 minutes. Remettre les cerises dans la poêle et cuire 1 minute pour bien les réchauffer.

À l'aide de l'écumoire, répartissez uniformément les cerises chaudes dans les bocaux. Verser le sirop sur les cerises, en laissant 1/4 de pouce d'espace libre. Éliminez les bulles d'air et ajustez l'espace libre, si nécessaire. Essuyez les jantes et fermez hermétiquement avec les couvercles. 

Traitez les bocaux pendant 10 minutes dans un bain d'eau bouillante. Les pots scellés peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre jusqu'à 1 an. Si un joint a échoué, conservez le pot au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.


Recette de liqueur de cerise (Ciliegia Cello)

Mélanger 2 livres de cerises lavées, équeutées, dénoyautées et écrasées avec 750 ml de vodka dans un pot à marinade ou un bocal en verre d'un demi-gallon ou plus. Couvrir et placer dans un endroit frais pendant 4 à 30 jours. Filtrer et réserver la vodka. Jetez les solides (ou utilisez-les pour faire de la confiture ou du beurre de fruits). Préparez un sirop simple : dans une casserole moyenne, mélangez 3 tasses d'eau et 3 tasses de sucre et portez à ébullition à feu vif, réduisez le feu et laissez mijoter 2 minutes. Retirer le sirop du feu et laisser refroidir à température ambiante. Faire de la liqueur: Combinez la vodka à la cerise filtrée et le sirop simple dans une bouteille ou un bocal en verre stérilisé de 2 pintes (comme des bouteilles de vin réutilisées ou des bocaux de conserve). Conserver au réfrigérateur. Se conserve indéfiniment. Dégustez-le froid servi directement, garni de soda club ou mélangé à du coca pour une boisson aux cerises pour adultes.


Voir la vidéo: 73 # Les conserves de cerises au sirop, étape par étape! (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Duff

    Je suis désolé, mais je pense que vous faites une erreur. Discutons.

  2. Abimelech

    Et l'essentiel est bien mâché

  3. Tojak

    Je joins. Et j'y ai fait face. Discutons de cette question.

  4. Frimunt

    Il lui paraît.

  5. Tiresias

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison. Je suis assuré. Je peux le prouver.



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