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Gâteau de crêpes au chocolat et aux fruits

Gâteau de crêpes au chocolat et aux fruits

Remplissage: Préparez d'abord la crème. Dans une casserole mettre la chantilly et le chocolat cassé sur feu doux et laisser jusqu'à ce qu'il se réchauffe bien et que le chocolat fonde. Homogénéiser le composite et laisser refroidir au moins une heure. Ajouter l'essence de rhum à la composition et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et mousseuse.

Pâte: Dans un bol, bien mélanger les œufs avec la poudre de sel, le sucre et le sucre vanillé. Versez le lait et l'huile alternative, puis le zeste d'orange et la farine mélangés au bicarbonate de soude. Homogénéiser la composition, il faut obtenir une composition un peu plus épaisse que celle des crêpes. Faites cuire les crêpes avec la machine Panini Maker Breville (la machine est magnifique, vous en tomberez certainement amoureux). J'ai 5 crêpes.

Placer une crêpe sur une plaque, la graisser de crème au chocolat et disposer des morceaux de confiture de fruits d'un endroit à l'autre (j'ai mis des framboises et des cerises amères de la confiture faite par Cleme ;;) - les confitures sont merveilleuses). Placer la deuxième feuille et faire de même jusqu'à la dernière galette. Étaler dessus de la crème au chocolat sur laquelle, à l'aide d'une cuillère, on forme des pointes. Saupoudrer d'un peu de sirop sur la confiture puis servir avec grand appétit.

Bon appétit !




Crêpes aux fruits et au chocolat

Crêpes aux fruits et au chocolat, un dessert rapide et délicieux. Feuilles de crêpes, nutella, chantilly et épices, quoi de mieux ?!

Temps de préparation:

Portions :

Ingrédient:

Instructions de préparation

Préparer des feuilles de crêpes

Mettez les œufs, le sucre, le sel en poudre, la vanille et le lait dans un bol.

Mélanger pendant 2 minutes, ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.

Chauffer une poêle en téflon à feu moyen et graisser avec 2-3 gouttes d'huile.

Nous mettons un polish de composition dans la poêle chaude et graissée.

Le moule tourne légèrement pour que la pâte recouvre la surface du moule.

Laisser reposer environ 25-30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis retourner avec une spatule.

Laissez-le encore 20-25 secondes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, et transférez-le dans une assiette.

Continuez la friture avec le reste de la pâte.

Nous obtiendrons 10 feuilles de crêpes bien cuit, parfumé et moelleux.

Pour la recette des Pancake Sheets en images = & gtaccesati le lien.

Nous les laissons refroidir et les remplissons.

Assemblage de crêpes aux fruits et au chocolat

Faire fondre le chocolat au bain de vapeur et mélanger avec de l'huile.

Mettre dans un cornet en papier et réserver.

Graisser chaque feuille de crêpes avec du nutella.

Ajouter la crème fouettée & # 8211 voir photo.

Pliez les crêpes et placez-les deux sur l'assiette.

A chaque crêpe on ajoute de la chantilly, à l'aide d'une pos avec dui, pour la décoration de fruits.

Chaque crêpe est décorée de tranches de kiwi, de tranches de fraise, d'ananas, d'orange et de framboise. Décorez avec du chocolat et des feuilles de menthe.


Gâteau De Crêpes Au Chocolat Et Cacahuètes

1. Préchauffer le four à 180°C. Mettez le Nutella, la crème sure et le Frangelico (ou le rhum) dans une casserole et faites chauffer très légèrement, en remuant constamment, pour faire fondre et former une sauce onctueuse. Laisser refroidir légèrement.

2. Placer une crêpe dans un moule à cake à fond amovible, puis étaler une fine couche de crème avec le dos d'une cuillère et parsemer de noisettes. Mettre une autre crêpe dessus et répéter jusqu'à ce que toutes les crêpes soient terminées (la dernière crêpe est laissée vide, même s'il reste encore de la crème et des noisettes). Posez une plaque résistante à la chaleur sur le dessus, puis enfournez pour 20 minutes.

3. Réchauffez la sauce au chocolat. Sortez le gâteau du four, retirez délicatement la plaque du dessus, puis retirez les côtés de la plaque en ne laissant le tor que sur le fond. Saupoudrer du reste de sauce et parsemer de noisettes. Couper le gâteau en tranches. Servir avec de la crème sure.


Gâteau De Crêpes Au Chocolat Et Cacahuètes

1. Préchauffer le four à 180°C. Mettez le Nutella, la crème sure et le Frangelico (ou le rhum) dans une casserole et faites chauffer très légèrement, en remuant constamment, pour faire fondre et former une sauce onctueuse. Laisser refroidir légèrement.

2. Placer une crêpe dans un moule à cake à fond amovible, puis étaler une fine couche de crème avec le dos d'une cuillère et parsemer de noisettes. Mettre une autre crêpe dessus et répéter jusqu'à ce que toutes les crêpes soient terminées (la dernière crêpe est laissée vide, même s'il reste encore de la crème et des noisettes). Déposez une plaque résistante à la chaleur sur le dessus, puis enfournez pour 20 minutes.

3. Réchauffez la sauce au chocolat. Sortez le gâteau du four, retirez délicatement la plaque du dessus, puis retirez les côtés de la plaque en ne laissant le tor que sur le fond. Saupoudrer du reste de sauce et parsemer de noisettes. Couper le gâteau en tranches. Servir avec de la crème sure.


PRÉPARATION du dessus de gâteau classique & # 8211 PANDISPAN en barquette de 24 cm

1. Sur le dessus du gâteau pour qu'il ne ressorte pas froissé sur les bords lorsque vous le faites nacked (dépouillé sur le côté) le papier cuisson doit être un disque sur le fond de la plaque découpé aussi simple que je l'ai expliqué ICI et sur le côté des bandes droites de papier cuisson. J'ai graissé les parois du formulaire avec de l'huile pour fixer le papier.

Pour plus d'explications suivez les instructions du cacao pandispan seulement qu'il manque cacao & gt & gt & gt cliquez ici, ou en bref, je vous dirai ci-dessous.
2. J'ai séparé les blancs d'œufs des œufs, les ai battus avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils fassent des pics forts et que la meringue ne coule pas.
3. J'ai frotté les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé ou l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils blanchissent et que le sucre fonde. J'ai ajouté 2/3 de la farine, je l'ai mélangé à l'étape 1 pour que la farine ne s'envole pas. J'ai ensuite incorporé deux blancs d'œufs pour le rendre plus humide, puis j'ai ajouté le reste de la farine et mélangé.
4. Ensuite j'ai travaillé manuellement avec la poire, j'ai incorporé le reste de blanc d'oeuf battu avec des mouvements de bas en haut pour ne pas perdre d'air. Aucune levure chimique nécessaire. Cuire 40 à 45 minutes dans des fours électriques modernes, voire une heure même dans des fours à gaz anciens qui perdent de la chaleur à 180 degrés. On le voit quand il est prêt car les bords se décollent, il se rétracte, il a une couleur dorée et si on colle un cure-dent au milieu on le retire propre. Ça s'appelle j'ai fait le test du cure-dent. Il est retiré après cuisson pour refroidir sur une grille et lorsqu'il refroidit, il suffit de retirer le papier collé dessus.

PRÉPARATION sirop de baies
Dans la bouilloire, j'ai écrasé avec le sucre les baies avec l'outil manuel pour faire de la purée. En l'absence, avec une fourchette. J'ai ajouté de l'eau et du jus de citron. Je les ai chauffés au feu. A la première ébullition j'ai baissé le feu, j'ai mis du jus de citron et du sucre vanillé, j'ai laissé encore 1 bouillir et j'ai arrêté. Il est bouilli juste pour qu'il ne fermente pas, nous n'obtenons pas de sirop épais. Je l'ai passé au tamis et laissé refroidir.

PREPARATION crème de cacao aux noix, beurre et raisins secs
1. Faire revenir les noix à feu moyen en remuant constamment sans huile. A la première fumée j'ai arrêté le feu et je les ai secoués avec la poêle, ils ont continué à cuire sans les brûler. Après refroidissement, retirer de la casserole et broyer pendant 6-7 secondes granulation moyenne.

2. Dans une poêle anti-adhésive (celles avec un revêtement sans particules de pierre sont magnifiques) j'ai mélangé le sucre, la farine et le cacao et j'ai homogénéisé manuellement avec la poire avec laquelle nous allons travailler.
3. J'ai ajouté le lait petit à petit en mélangeant au fouet, cela ne fait pas de grumeaux. Je l'ai mis à feu moyen. Au début, il se mélange occasionnellement. Quand ça commence à épaissir sur le fond, on ne détend plus la crème, on la mélange toujours jusqu'à ce qu'elle épaississe, elle coule abondamment du fil, ça dure environ 10 minutes. Si vous le trouvez un peu fin, ajoutez une cuillère à soupe de farine râpée, mais je ne pense pas que ce soit le cas. Gardez à l'esprit qu'il s'épaissit après refroidissement.

4. J'ai éteint le feu et ajouté les cubes de beurre. Il devient crémeux et consistant. 1/3 de la crème j'ai arrêté dans un bol sans noix pour écraser les côtés du gâteau. J'ai recouvert le papier alimentaire collé à la surface.

5. J'ai ajouté les noix et les raisins secs au reste de la casserole et l'ai mis à refroidir. J'ai collé du papier d'aluminium sur la surface pour ne pas former de peau. J'ai le navire immergé dans l'eau froide dans un grand bol.

PRÉPARATION crème de baies au chocolat
1. Dans le bol mixeur (un bol ordinaire en l'absence) pour ne pas éclabousser, avec le mixeur vertical j'ai écrasé les baies, puis j'ai ajouté le sucre, puis les jaunes et enfin l'amidon. Dans une casserole qui sera mise au bain-marie (vapeur) j'ai vidé ce mélange. Vous mélangerez avec une petite poire ou une cuillère en continu pendant qu'il cuit à la vapeur. Au début il se ramollit, mais au bout d'environ 3 à 5 minutes maximum pour ne pas faire l'omelette, il durcit comme une crème épaisse. Laisser refroidir. Après refroidissement, mélanger avec du mascarpone.

2. Sur le bol avec l'eau chaude du bain-marie j'ai mis un bol dans lequel j'ai fait fondre le chocolat cassé (quand c'est emballé tu le tapes sur le coin de la table et ça casse). Lorsque le chocolat est devenu liquide, versez immédiatement la crème liquide, l'eau qui fait de la vapeur en dessous est à feu doux pour que la vapeur ne brûle pas. Continuez à remuer jusqu'à ce que vous sentiez qu'il n'y a plus de chocolat dur au fond. Mettez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

15 minutes avant de monter la crème au chocolat, mettre le bol avec le mélange et le bol vide au réfrigérateur dans le congélateur, pour qu'ils soient tous bien froids. Je l'ai battu pendant environ 5 minutes mais il n'a pas durci correctement. Vous n'avez pas à insister pour ne pas faire de beurre. La gélatine coagulera le tout sans problème.

3. J'ai mélangé le mélange chantilly + chocolat avec de la crème de fruits roses froide.
4. J'ai hydraté les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. J'ai mis un bol dans l'eau chaude du bain marie avec le feu éteint dans ce bol chaud j'ai fait fondre la gélatine. Je l'ai mélangé avec mon doigt pour le sentir, il n'a pas besoin de bouillir car il ne colle pas. J'ai mis quelques cuillères à soupe de crème de baies sur la gélatine, je l'ai mélangée rapidement car elle gonfle, puis j'ai mis la gélatine dans la crème entière et j'ai mélangé la gélatine dans la crème avec la palette/cible. Ecrivez également sur le sachet de gélatine comment procéder pour les mélanges à froid.

ASSEMBLAGE DE GÂTEAU
1. Protégez les bords du plateau que vous montez avec une collerette en papier cuisson. Prenez donc un carré plus grand que l'assiette en carton, pliez-le en diagonale jusqu'à ce que vous n'en puissiez plus et coupez son bout pointu de 10 cm. Vous obtiendrez comme le drapeau roumain un trou au milieu de 20 cm de diamètre. Fixez la collerette sur les bords, puis posez un disque de base à partir du dessus du gâteau après avoir coupé le dessus en deux disques. Vous le siropez avec la moitié du sirop rose. Le joli plan de travail sera également coloré.

2. Faites ensuite siroper le deuxième disque de pandispan sur le gril et laissez-le attendre.
3. Mettez environ 70% de crème de noix sur le premier comptoir et nivelez-le. Couvrir de 125 g de myrtilles ou autres baies. Appuyez légèrement avec la trancheuse à gâteau pour faire pénétrer les fruits dans la crème.
4. Mettez le deuxième dessus sirupeux sur les myrtilles. Mettre au centre les 30% restants de crème cacao aux noix et égaliser au maximum le disque.
5. Prenez maintenant la crème au cacao sans noix arrêtée pour remuer et enduisez les côtés du gâteau.

6. Ensuite, j'ai pris l'anneau du plateau à gâteau car je n'ai pas d'autre anneau et je l'ai soutenu avec le gâteau. J'ai versé de la crème de baies roses dans le ring. J'ai travaillé tout ça assez rapidement. J'ai nivelé la crème et appliqué deux cercles avec des baies.

Je l'ai mis au frigo une nuit. Le matin, j'ai retiré l'anneau du gâteau, nivelé le côté ébouriffé de crème rose et fixé les chocolats comme une couronne à l'endroit arrêté par la crème infructueuse. J'ai mis des baies et des grappes de groseilles au milieu (les baies sont dites en Moldavie) et les ai décorées avec des pensées qui sont des fleurs comestibles.
Ce gâteau est merveilleux, savoureux et rafraîchissant.
Vivre!

AUTRES RECETTES DE GÂTEAU DÉLICIEUSES :


Crêpes au chocolat, chantilly et framboises

Je vous présente une autre recette, cette fois un dessert, un gâteau que tout débutant peut préparer, rapide et simple, crémeux et délicieux. Je prépare les crêpes selon la version classique, avec l'huile mélangée dans la composition des crêpes, afin qu'elles puissent être cuites à la poêle sans avoir besoin d'huile supplémentaire, juste un film très fin tiré dans la poêle à partir du pinceau.

  • Je prépare 20 crêpes à partir de :
  • 500 g de farine
  • 800 ml de lait
  • 4 œufs
  • 150 ml d'huile de tournesol
  • 2 sachets de sucre vanillé

Battre les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis cuire les crêpes.

  • crème au chocolat:
  • 200 g de chocolat 60% cacao finement haché ou râpé
  • 200 ml de crème fouettée

Dans un bol en métal, chauffer la crème jusqu'à ébullition, placer le bol sur un bol dans lequel l'eau bout et ajouter le chocolat, laisser le feu à feu moyen, le bol ne doit pas entrer en contact avec l'eau. Au bout de 10 minutes, le chocolat a fondu, mélangez légèrement dans un bol, mélangez la composition, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures, en fouettant la crème avec 100 ml de crème fouettée. Graisser chaque feuille de crêpes avec de la crème au chocolat, les superposer, recouvrir le gâteau avec le reste de la crème, garnir de chantilly et de framboises ou de n'importe quel fruit que j'ai sous la main. Laisser refroidir 30 minutes et le gâteau est prêt.


Méthode de préparation Gâteau de crêpes au chocolat et aux baies:

  1. Les ingrédients de la pâte sont transformés en crêpes habituelles, que nous connaissons tous. pt. comme nous aimons les crêpes bien cuites, je ne les ai pas laissées blanches, mais les ai dorées des deux côtés. Laissez refroidir les crêpes.
  2. Préparez la crème au chocolat comme suit : cassez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un grand bol.
  3. La crème fouettée est chauffée (mais pas bouillie), puis versez sur le chocolat dans le bol.
  4. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde et que la crème au chocolat épaississe.
  5. Sortez les pancakes du froid et commencez à assembler le pancake cake, comme suit : pancake + confiture de framboise + crème au chocolat + crêpe + chantilly + crème au chocolat & #8230et ainsi de suite. La dernière couche est en chocolat, puis le gâteau est refroidi (10 minutes au congélateur, 1 heure au réfrigérateur)
  6. décorer au goût (je mets un peu plus de chantilly et de baies fraîches cueillies par mes soins), puis à nouveau froid (1h au congélateur, 3h au réfrigérateur)
  7. Ce gâteau aux crêpes au chocolat et aux baies est servi froid.

Si vous aimez cette recette de crêpes au chocolat et aux fruits rouges, n'hésitez pas à lui donner 5 étoiles dans la case ci-dessous (cliquez sur la dernière étoile) et à me laisser un commentaire sur le blog. N'oubliez pas que vous avez également la possibilité de diffuser la recette sur les réseaux sociaux, afin de venir en aide à ceux qui en ont besoin. Merci!


Préparation:

  • Dans un bol, mettez le beurre mou, le sucre, le sel, les œufs, le cacao, la farine mélangée à la levure chimique et au bicarbonate de soude, puis tamisés à travers un tamis épais, et les graines de gousse de vanille.
  • Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, sans plus. Si la consistance est plus dense que celle de l'image ci-dessous, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait.
  • Tapisser le moule avec du beurre et de la farine, ajouter la pâte dans le moule, la niveler et la cuire au four préchauffé à 180°C, pendant environ 25 minutes.
  • Après 20 minutes de cuisson, insérez un cure-dent au centre du plan de travail. S'il ressort propre, sortez-le du four, sinon laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
  • Laissez le plan de travail refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes, puis retirez-le du moule et placez-le sur une grille où nous le laisserons refroidir complètement. Une fois refroidi, coupez-le en 2-3 feuilles.
  • Nous coupons le chocolat en petits morceaux.
  • Mettez la crème liquide dans une casserole et ajoutez le tonka finement râpé. Lorsque la crème est très chaude (attention, elle ne doit pas bouillir du tout), éteignez le feu et ajoutez le chocolat râpé.
  • Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, laissez la crème refroidir à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pendant environ 20-30 minutes.
  • Mélanger la crème jusqu'à ce qu'elle double de volume et devienne claire.
  • Placer la première feuille sur une assiette ou une assiette et, à l'aide d'un sachet de poche, former une couche uniforme de crème au chocolat. Nivelez-le soigneusement, ajoutez la deuxième feuille sur la crème, formez une autre couche de crème et par-dessus la dernière feuille de comptoir.
  • On met le reste de crème dans un sac à poche et on le répartit d'un endroit à l'autre sur la surface du gâteau. Mettez le gâteau au chocolat rapide au réfrigérateur pendant environ 1-2 heures.
  • Sortir du réfrigérateur 20 minutes avant de servir. Je l'ai saupoudré d'un peu de cacao et l'ai goûté avec enthousiasme. C'est très savoureux et rapide à faire.

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Crêpes aux fruits et au chocolat

Crêpes aux fruits et au chocolat, un dessert rapide et délicieux. Feuilles de crêpes, nutella, chantilly et épices, quoi de mieux ?!

Temps de préparation:

Portions :

Ingrédient:

Instructions de préparation

Préparer des feuilles de crêpes

Mettez les œufs, le sucre, le sel en poudre, la vanille et le lait dans un bol.

Mélanger pendant 2 minutes, ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.

Chauffer une poêle en téflon à feu moyen et graisser avec 2-3 gouttes d'huile.

Nous mettons un polish de composition dans la poêle chaude et graissée.

Le moule tourne légèrement pour que la pâte recouvre la surface du moule.

Laisser reposer environ 25-30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis retourner avec une spatule.

Laissez-le encore 20-25 secondes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, et transférez-le dans une assiette.

Continuez le processus de friture avec le reste de la pâte.

Nous obtiendrons 10 feuilles de crêpes bien cuit, parfumé et moelleux.

Pour la recette des Pancake Sheets en images = & gtaccesati le lien.

Nous les laissons refroidir et les remplissons.

Assemblage de crêpes aux fruits et au chocolat

Faire fondre le chocolat au bain de vapeur et mélanger avec de l'huile.

Mettre dans un cornet en papier et réserver.

Graisser chaque feuille de crêpes avec du nutella.

Ajouter la crème fouettée & # 8211 voir photo.

Pliez les crêpes et placez-les deux sur l'assiette.

A chaque crêpe on ajoute de la chantilly, à l'aide d'une pos avec dui, pour la décoration de fruits.

Chaque crêpe est décorée de tranches de kiwi, de tranches de fraise, d'ananas, d'orange et de framboise. Décorez avec du chocolat et des feuilles de menthe.


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