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Recette de Poulet et orge au four

Recette de Poulet et orge au four


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Une cocotte merveilleusement parfumée, avec tout dans un seul plat. Délicieux lors des froides nuits d'hiver.

52 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 tranches de bacon, dégraissées et viande finement hachée
  • 1 oignon, tranché finement
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 12 champignons de Paris, coupés en quatre
  • 600 ml de bouillon de volaille
  • 200g d'orge
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de marjolaine séchée
  • 1 cuillère à café de persil séché
  • 1 feuille de laurier, écrasée
  • poivre noir moulu au goût
  • 1 poivron vert, haché
  • 4 morceaux de poulet à la viande brune

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h25min ›Prêt en:1h40min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  2. Dans une grande poêle, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez la graisse de bacon pour faire sauter le poulet plus tard. Ajouter les oignons et les carottes dans la poêle et faire revenir 2 minutes. Ajouter les champignons, le bouillon, l'orge, le thym, la marjolaine, le persil, le laurier et le poivre au goût. Mélanger le tout et étaler le mélange dans un plat allant au four de 23x33 cm ou de taille similaire. Ajouter le poivron vert sur le dessus et remuer pour décanter.
  3. Chauffer la graisse de bacon réservée dans une poêle et faire revenir le poulet. Placer le poulet doré sur le mélange d'orge, couvrir le plat de cuisson et cuire au four préchauffé pendant 1 heure et 10 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(49)

Avis en anglais (41)

Ce plat était facile et délicieux ! Je n'ai pas utilisé le bacon, je ne l'avais pas dans la maison. Il s'est avéré grand. Je le referai, merci-07 mars 2012

par pince à linge

Nous avons adoré le principe de cette recette ! Mais je dois dire que je l'ai pas mal changé. Tout d'abord, je l'ai doublé et l'ai mis dans un plat de 9 x 13. J'ai laissé de côté le bacon et les champignons et toutes les épices. J'ai utilisé 4 tasses de bouillon et 1 tasse d'eau (le bouillon est livré dans un récipient de 4 tasses) et j'ai ajouté 2 boîtes de crème de n'importe quelle soupe pour ajouter un peu d'onctuosité. Pour les épices, j'ai ajouté 4 T de poudre de curry, ce qui lui a donné un grand piquant. J'ai utilisé des restes de poulet, tout ce que j'avais sous la main. Ensuite, j'ai haché les légumes que j'avais dans le réfrigérateur et je les ai sautés avec les oignons avant de mélanger le tout. Une astuce de mélange, mélangez la soupe avec les légumes, puis remuez dans le bouillon et à peine - améliore l'ensemble du processus. Garni de fromage de soja râpé... La cuisson a pris 1 heure 20 minutes, mais mon four a tendance à être lent. Dans l'ensemble, une excellente idée de recette qui semble facilement modifiable dans tout ce que vous avez sous la main ! Nous allons certainement le refaire.-16 janv. 2007

par BIRDBRAINS5

C'était sympa mais fade. J'ai fait quelques changements - j'ai ajouté du céleri (avec les poivrons verts) aux légumes. J'ai également ajouté des canneberges séchées sucrées. J'ai omis les feuilles de laurier écrasées et le bacon et j'ai utilisé de l'huile d'olive pour faire sauter les légumes. J'ai utilisé des poitrines de poulet désossées au lieu de viande brune. Si je recommence, je pourrais ajouter 1/2 boîte (ou une boîte entière) de soupe crémeuse (crm de champignons peut-être?) Pour rendre le plat un peu crémeux. Super comme restes. J'ai saupoudré du fromage bleu émietté sur les restes et c'était vraiment délicieux !-04 Jan 2003


Ragoût de poulet à l'orge

Chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet, ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre moulu, et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 5 minutes. Transférer le poulet dans une assiette et garder au chaud.

Faites chauffer les 2 cuillères à café d'huile d'olive restantes dans la casserole. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 5 minutes.

Ajouter l'ail, le thym et le restant ½ cuillères à café de sel et ½ cuillères à café de poivre moulu. Cuire 1 minute.

Incorporer l'orge perlé, le bouillon de poulet et les tomates en dés. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'orge soit tendre, 50&ndash60 minutes. Incorporer le poulet et le persil. Servir.

Quand il s'agit de soupes et de ragoûts, je suis une fille toute l'année. Peut-être que c'est parce que je suis une gourmande pour la nourriture réconfortante chaque fois qu'elle est placée devant moi, ou peut-être que cela a quelque chose à voir avec mon penchant pour tout doubler et congeler les extras. Dans mon livre, vous ne pouvez jamais avoir trop de repas au congélateur, que ce soit en été ou en hiver.

Ce ragoût de poulet et d'orge se situe en plein milieu de la catégorie des aliments réconfortants. Et tandis que la nourriture réconfortante comprend souvent du beurre, du fromage et du bacon, ce ragoût porte en fait fièrement l'étiquette &ldquohealthy&rdquo. Des légumes au poulet en passant par l'orge, il y a une tonne de bonté dans chaque bouchée.

Si vous recherchez un repas de 30 minutes, c'est tout. Cependant, la majeure partie de la préparation consiste à faire mijoter le ragoût, ce qui signifie que vous pouvez vous reposer pendant la majeure partie du temps de cuisson. C'est une très bonne nouvelle quand vous avez un million de choses à faire juste avant l'heure du dîner et que vous n'avez pas la patience d'être debout au-dessus du poêle.

En fait, si je sais que je vais manquer de temps, je découpe le poulet et les légumes plus tôt dans la journée ou même la veille. Quand il est temps de cuire le ragoût, j'ai juste un petit sauté à faire avant de mijoter. Comme je l'ai mentionné dans mon article Comment utiliser Mise en place pour une préparation de repas facile, un peu de planification permet de faire de la préparation des repas un jeu d'enfant.

Si vous préparez tout le ragoût plus tôt dans la journée, assurez-vous d'avoir un peu de bouillon de poulet sous la main. Les morceaux d'orge sont comme de petites éponges et absorberont tout liquide supplémentaire pendant que le ragoût repose. Pendant que vous réchauffez le ragoût, ajoutez simplement le bouillon de poulet supplémentaire pour une consistance légèrement plus soupe.

Ce ragoût se marie parfaitement avec une salade de chou frisé ou d'épinards frais, ou un accompagnement de légumes cuits à la vapeur.


Poulet glacé au miel et au citron et orge au four

Nous sommes enfin à la maison ! Après une hospitalisation de 10 jours, il est particulièrement agréable d'être dans notre cadre confortable et douillet. Ce week-end, nous avons profité de la joie d'avoir notre fils à la maison avec nous et d'avoir l'expérience de l'hôpital derrière nous. Nous nous sentons tellement bénis et sommes incroyablement heureux. J'ai partagé des photos vraiment mignonnes de notre petit garçon hier sur Facebook et Instagram, alors allez les voir si vous ne les avez pas encore vues. Pendant que je récupère et profite de mon “congé de maternité”, j'ai quelques recettes vraiment délicieuses à partager avec vous.

Je fais du poulet rôti assez souvent pour le dîner. Habituellement, je prépare des pommes de terre ou du riz pour servir à côté, mais comme je suis aussi un grand fan d'autres céréales, l'orge est une autre option que je choisis. Cette fois, j'ai décidé de cuire l'orge au four et d'utiliser des cuisses de poulet au lieu d'un poulet entier. Avec l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail habituels aromatisant l'orge, j'ai également ajouté de la courge musquée et j'ai été très satisfait des résultats. Le glaçage au miel, au citron et à l'ail sur le poulet lie parfaitement le tout.

Ingrédients:

6-8 hauts de cuisse de poulet, avec os, avec la peau

1 1/2 tasse de courge musquée pelée et hachée

2 tasses de bouillon (poulet ou légumes)

1 gousse d'ail râpée sur microplane

Instructions:

Sur la photo ci-dessus, 4 cuisses de poulet. Vous aurez besoin de 6 à 8 cuisses de poulet pour cette recette. J'ai fait la moitié de la recette, car c'était seulement pour mon mari et moi-même.

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

Coupez les cuisses de poulet de la graisse supplémentaire et séchez-les avec une serviette en papier. Assaisonner les cuisses de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Ajouter le poulet, côté peau en premier et faire revenir pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée. Retournez le poulet et faites dorer l'autre côté également.

Le poulet rendra beaucoup de gras. C'est en fait une étape très importante dans cette recette. Si vous ajoutez le poulet cru dans le plat allant au four, il dégagera beaucoup de graisse et tout ira dans l'orge. Pas très savoureux, à mon avis. De cette façon, vous vous débarrasserez de la majeure partie du gras tout en faisant dorer le poulet.

Ne jouez pas avec, laissez-le seul dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit prêt à être retourné. Réserver le poulet dans une autre assiette. Vous devrez peut-être faire dorer le poulet en 2 lots ou utiliser une grande poêle. Jeter la majeure partie de la graisse dans la poêle, en laissant 1 cuillère à soupe. Réduire le feu à moyen et ajouter l'oignon. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Ajouter la courge musquée, les carottes, le céleri et l'ail. Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu. Cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter l'orge et le bouillon dans la poêle.

Portez le bouillon à ébullition et versez le mélange entier d'orge et de légumes dans un plat allant au four à rebords de 9 pouces. Niche le poulet sur le dessus, côté peau vers le haut.

Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup de place pour plus de cuisses de poulet dans le plat de cuisson. J'ai comme par magie une autre cuisse de poulet là-dedans :). Ha ha. En fait, j'ai fait dorer 8 cuisses de poulet, mais j'ai utilisé les 3 autres pour une autre recette.

Couvrir le plat de cuisson avec du papier aluminium ou un couvercle et cuire au four préchauffé pendant 45 minutes – 1 heure, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Découvrir le plat allant au four et cuire encore 10 minutes. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du glaçage dans un petit bol. Badigeonner le dessus du poulet avec le glaçage et faire griller le poulet pendant 3 à 5 minutes. Badigeonner avec plus de glaçage avant de servir.


Casserole de poulet, brocoli et orge mettant en vedette Alaska Flour Company

L'orge est une excellente céréale polyvalente qui peut être utilisée un peu comme le riz ou le quinoa. Avec mon autocuiseur, j'ai apprécié une façon simple et rapide de cuisiner des céréales. Les céréales comme l'orge, les lentilles et même le blé sont d'excellents moyens d'ajouter des fibres et des protéines à n'importe quel plat. Aujourd'hui, nous entendons une histoire incroyable d'entrepreneuriat de l'Alaska. Alaska Flour Company a été créée en 2012 dans le but d'accroître la sécurité alimentaire dans l'État. Vous adorez leur histoire !

BRYCE WRIGLEY DE LA COMPAGNIE DE FARINE DE L'ALASKA Delta Junction, Alaska

Quand avez-vous commencé à cultiver ? Qu'est-ce qui vous a amené à l'agriculture?

On pourrait dire que l'agriculture est dans mon sang. Lorsque mes ancêtres sont venus d'Angleterre, ils ont commencé à cultiver dans l'Utah. Ils ont finalement déménagé en Idaho, et trois générations plus tard, Burley est l'endroit où j'ai personnellement fait mes débuts. J'ai travaillé dans tout, des porcs et du bétail aux pois, à la luzerne, au maïs, à la betterave à sucre et plus encore.

En 1983, j'ai entendu parler d'un projet agricole en Alaska, et après avoir vérifié avec mon père, nous avons décidé de nous y installer. Nous avons commencé à cultiver de l'orge comme culture fourragère et à élever des porcs pendant longtemps, mais en 2012, nous avons décidé de lancer la première minoterie commerciale d'Alaska afin d'accroître la sécurité alimentaire dans l'État.

Qui cultive avec vous et quels sont leurs rôles ?

Ma femme Jan et moi sommes copropriétaires de l'Alaska Flour Company. En plus de diriger l'Alaska Flour Company, mes rôles en tant que président du bureau agricole de l'État de l'Alaska et membre du conseil d'administration de l'American Farm Bureau Federation me permettent de rester en contact avec les personnes et les problèmes qui influencent l'agriculture. Jan nous maintient en conformité avec les normes de sécurité alimentaire. Mon fils, Milo, est rentré chez lui l'année dernière pour aider à diriger l'entreprise et agit en tant que directeur du marketing, nous trouvant de nouveaux fournisseurs, organisant des présentations et aidant aux opérations quotidiennes de l'usine. Sa femme Leah a pris en charge le développement de nouveaux mix et aide Milo dans les nombreuses démonstrations et événements auxquels nous participons. Et ma belle-fille, Heather, est notre directrice des communications et gère à elle seule notre site Web et nos plateformes de médias sociaux, en particulier Facebook. Elle participe également à la conception de nos étiquettes et est responsable du contenu écrit et vidéo que nous diffusons. La plupart de nos enfants vivent encore assez près, donc beaucoup de la famille et des petits-enfants aident fréquemment. Certains jours, nous avons quatre générations qui travaillent à la ferme. C'est avant tout une entreprise familiale.

Quelle a été la partie la plus satisfaisante de l'agriculture pour vous?

Nous avons lancé Alaska Flour Company avec trois objectifs : 1) Améliorer la sécurité alimentaire en Alaska, 2) Développer de nouveaux marchés pour nos agriculteurs voisins, et 3) Faire passer avec succès notre ferme à la prochaine génération.

Il est profondément satisfaisant de savoir que nous sommes capables de préparer des aliments sains littéralement à partir d'une graine jusqu'à la cuisine alors même que nous atteignons nos objectifs. Nous recevons souvent des commentaires sur à quel point nos clients aiment nos produits et à quel point ils se sentent mieux. Entendre ces histoires et en faire partie est devenu très satisfaisant pour nous.

Quelles cultures (ou animaux) cultivez-vous et pourquoi ?

Nous cultivons de l'orge à grains nus Sunshine sur notre ferme de 1 700 acres, et à partir de cela, nous produisons une large gamme de produits, y compris la farine d'orge moulue à 100 % sur pierre, le couscous d'orge, la crème de céréales d'orge, l'orge concassé, l'orge entière, l'orge torréfiée (pour le thé ), et plusieurs mélanges &mdash nos mélanges à crêpes et à crêpes aux pépites de cannelle Alaska Flour Company, notre mélange à biscuits aux pépites de chocolat Kodiak et notre mélange à brownies à l'or noir. Nos produits sont vendus dans les magasins et les districts scolaires de tout l'État, et nous recevons également de nombreux clients qui commandent individuellement via notre boutique en ligne.

Gleaner L2 Massey Ferguson combine la récolte d'orge mature, d'orge à grains nus Sunshine, &lsquoHordeum vulgare&rsquo, mi-septembre, feuillage d'automne en arrière-plan, Delta Junction, Alaska, États-Unis.

La principale raison pour laquelle nous faisons ce que nous faisons est que nous nous engageons à accroître l'indépendance alimentaire en Alaska en fournissant des produits de haute qualité. L'Alaska est au bout d'une très longue chaîne de transport. Plus de 95 % de la nourriture en Alaska est expédiée des 48 États inférieurs, et des perturbations dans nos transports se produisent régulièrement. Après avoir observé la difficulté d'apporter de la nourriture aux victimes de l'ouragan Katrina il y a quelques années, nous avons choisi de rendre la nourriture cultivée localement plus accessible aux Alaskiens.

Quelle est la chose que vous aimez faire comprendre au grand public à propos de ce que vous faites ?

Je souhaite que le grand public comprenne à quel point nous désirons leur fournir des aliments sûrs. Nous faisons attention à ce que nous faisons parce qu'il y a notre nom dessus et nous voulons qu'il soit meilleur que quiconque, pas parce que nous y sommes obligés. Nous discutons constamment de ce que nous pouvons faire pour améliorer l'expérience de nos clients avec les aliments qu'ils nous achètent. L'un de nos plus grands avantages est que l'éloignement de l'Alaska a empêché la plupart des maladies et des parasites d'entrer. En conséquence, nous pouvons cultiver et transformer des aliments propres et sains.

Vous pouvez en savoir plus sur Alaska Flour Company en visitant leur site Web et leur boutique en ligne, en donnant un LIKE à leur page Facebook et en les suivant sur Pinterest !

J'ai adoré l'utilisation de l'orge dans cette casserole, elle a donné une bien meilleure saveur que le riz ou le quinoa et elle gonfle un peu plus que le riz ou le quinoa cuit. N'hésitez pas à sous-porc effiloché dans ce plat également!


Poulet, orge et morilles

Le poulet rôti est toujours un plaisir pour la foule, mais ici, il est pris d'un cran grâce à l'ajout d'un copieux ragoût d'orge, parsemé de luxueuses morilles. Vous pouvez utiliser d'autres champignons sauvages séchés si les morilles sont difficiles à trouver, mais elles valent la peine d'être recherchées – leur saveur est tout simplement inégalée.

Charlie dit : « Le poulet rôti est un plaisir simple à chaque fois qu'il est au menu de l'Ox Barn at Thyme, il devient immédiatement un best-seller. Les morilles sont un merveilleux champignon de noisette et de terre. Leur courte saison signifie qu'ils ont un prix et qu'il est souvent plus facile de se procurer des morilles séchées, qui fonctionnent à merveille dans une sauce ou un ragoût comme celui-ci. Si vous pouvez vous rafraîchir, assurez-vous de les nettoyer soigneusement avec un pinceau à pâtisserie, car les recoins des champignons sauvages abritent de la saleté et plus encore. Les couper en deux est également une bonne idée. Cela dit, si vous parvenez à vous procurer des champignons frais, cela en vaut la peine. Sautez l'étape de trempage et faites-les frire dans une poêle avec du beurre, en suivant les instructions ci-dessous.


Casserole d'orge mexicaine étagée

j'ai fait ça Casserole d'orge mexicaine étagée il y a quelques semaines, et c'était tellement bon. J'ai voulu vous le montrer, mais d'autres recettes n'arrêtaient pas de se faufiler devant la file. L'orge est un ingrédient modeste dont personne ne se souvient jamais, donc il est habitué à ce genre de mauvais traitements. Aujourd'hui, il va enfin avoir son moment pour briller !

Vous aimez les photos de recettes étape par étape ? Si c'est le cas, vous devez être régulièrement déçu par moi. Je ne suis généralement pas du genre à prendre des photos étape par étape pour de nombreuses raisons. Il est difficile de cuisiner et de prendre des photos en même temps pour une chose, et je suis généralement pressé pour une raison ou une autre.

De plus, que ce soit le jour ou la nuit, l'éclairage de ma cuisine est horrible. Je dois soit transporter ce que je prépare sur la table à manger pour des photos décentes, soit simplement prendre de mauvaises photos avec les lampes fluorescentes et halogènes à l'intérieur. Enfin, éditer toutes ces photos prend du temps ! Cela dit, ce plat en couches était tout simplement trop amusant pour ne pas prendre de photos, alors je vous apporte ce gif animé (mal éclairé) du processus de la recette!

Comme je l'ai mentionné, je l'ai fait il y a quelques semaines et je ne me souviens plus pourquoi j'ai utilisé de l'orge. Je pense que c'était quelque chose comme si j'allais utiliser du riz, mais je me demandais depuis un moment quoi faire avec la tasse d'orge aléatoire dans mon garde-manger. Quelle que soit la raison, je suis tellement content de l'avoir fait ! Cela a donné une belle texture consistante et moelleuse à cette casserole qui ne serait pas arrivée avec du riz. En fait, je réfléchis à la façon dont je pourrais commencer à utiliser de l'orge plus souvent !

Un mot d'avertissement (bien que l'avertissement puisse être un peu fort puisque nous parlons de dîner et non de conduire une voiture de course) : n'ajoutez pas de sel à la viande. Je sais que vous voulez et cela semble vraiment, vraiment simple comme écrit, mais le bouillon de poulet et la salsa ont déjà beaucoup de sel, et vous le regretterez si vous ajoutez plus de sodium à la fête. Il y a plein de saveurs là-dedans !

De plus, vous pouvez faire sauter les poivrons et les oignons avec la viande si vous préférez. Je voulais l'effet en couches, et j'ai eu le temps de les cuisiner séparément car je devais de toute façon attendre l'orge, mais n'hésitez pas à sauter cette étape supplémentaire si vous le souhaitez. Je pense que c'est à ce sujet. Vous êtes prêt à vous lancer dans cette savoureuse recette de casserole d'orge! S'amuser :)


Poulet au beurre, citron et ail

  • Rendement : 4 portions
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 30 minutes
  • Cours : Dîner
  • Cuisine : Américaine
  • Auteur : Sabrina Snyder

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet , désossées et sans peau, et coupées en deux
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d'ail en poudre
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé , tranché finement

Instructions

Remarque : cliquez sur les heures dans les instructions pour démarrer une minuterie de cuisine pendant la cuisson.

Cuire à découvert pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit.

Si ce n'est pas fait après 25 minutes, versez une partie du liquide de cuisson sur le poulet et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

Information nutritionnelle

Rendement : 4 portions, quantité par portion : 303 calories, calories : 303 g, glucides : 5 g, protéines : 25 g, lipides : 20 g, gras saturés : 11 g, gras trans : 1 g, cholestérol : 117 mg, sodium : 719 mg, potassium : 513 mg, Fibres : 1g, Sucre : 1g, Vitamine A : 562g, Vitamine C : 6g, Calcium : 19g, Fer : 1g

Toutes les images et le texte © pour le dîner, puis le dessert.

Fait cette recette?

Montre-moi ce que tu as fait sur Instagram ou Facebook et tague-moi à @DinnerthenDessert ou hashtag à #dinnerthendessert.


Casserole d'orge

1/2 tasse de beurre ou de margarine ou 1 bâton ou 8 cuillères à soupe

1 tasse d'orge à cuisson rapide

1 (paquet de 2 oz) de soupe à l'oignon déshydraté

1 (boîte de 3 oz) tranches de champignons égouttées (liquide de réserve)

1 (boîte de 5 oz) châtaignes d'eau, égouttées et tranchées

Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter l'orge et l'oignon et faire revenir jusqu'à coloration dorée. Ajouter les amandes, la soupe à l'oignon sec et le bouillon de poulet. Faire revenir les champignons quelques minutes dans un peu de beurre et les ajouter à l'orge avec les châtaignes d'eau et le liquide égoutté des champignons en conserve. Bien mélanger, transformer en une cocotte graissée. Couvrir et cuire au four à 350 degrés pendant 1 heure en ajoutant plus de liquide si nécessaire. Se congèle bien et peut être préparé à l'avance.

Cette recette m'a été donnée par ma belle-mère il y a de nombreuses années. Nous le faisons chaque année pour Noël et Thanksgiving et tous ceux qui l'essaient l'adorent.

Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi ma recette de Grits au fromage à l'ail.


  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ½ tasse d'oignon, haché
  • ½ tasse de poivron rouge, haché
  • ½ tasse de poivron vert, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 pomme verte acidulée moyenne, hachée
  • 1-2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 tasse de grains d'orge à grains entiers
  • 2 ½ tasses de bouillon de poulet
  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
  • ½ cuillère à café de sel d'ail
  • 3 cuillères à soupe de marmelade d'oranges ou de confiture d'abricots
  1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, faire revenir l'oignon, les poivrons et l'ail 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  2. Ajouter la pomme hachée et la poudre de curry faire sauter 4 minutes de plus
  3. Incorporer l'orge et le bouillon de poulet porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes.
  4. Verser le mélange d'orge dans un grand plat allant au four ou une casserole. Disposer les poitrines de poulet sur l'orge et assaisonner de sel d'ail.
  5. Couvrir et cuire au four à 375 degrés pendant 45 minutes. Retirer le couvercle badigeonner le poulet de marmelade. Continuez à cuire, à découvert, 15 minutes de plus. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Valeur nutritive (par portion) : Calories – 412, Lipides – 15,5 g, Fibres alimentaires – 2,5 g, Protéines – 46,0 g, Vitamine A – 17 %, Vitamine C – 57 %, Fer – 15 %.

**Les informations nutritionnelles sont calculées à l'aide d'un calculateur de calories en ligne. Des variantes peuvent exister. Les valeurs sont basées sur un régime de 2 000 calories.


  • ½ tasse de jus de citron
  • ¼ tasse de persil italien frais ciselé
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de sel, divisé
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 1 livre de demi-poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 2 tasses de tomates cerises
  • 1 tasse d'eau
  • ½ tasse d'orge perlé ordinaire (voir Astuce)
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
  • ½ tasse de concombre anglais grossièrement râpé
  • 1 pot (5,3 onces) de yogourt grec nature faible en gras
  • ¼ tasse d'aneth frais ciselé
  • 2 courgettes moyennes, coupées en deux sur la longueur et tranchées de 1/4 pouce d'épaisseur
  • 2 poivrons rouges, jaunes et/ou orange moyens, coupés en morceaux de 1 pouce
  • 1 petit oignon rouge, coupé en 8 quartiers
  • quartiers de citron

Dans un grand plat peu profond, mélanger le jus de citron, le persil, l'huile, l'ail, 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir. Ajouter le poulet, en tournant pour enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 2 heures.

Pendant ce temps, pour préparer le pilaf : Coupez 1 tasse de tomates en deux. Dans une petite casserole, mélanger les tomates coupées en deux, l'eau, l'orge, le basilic et 1/4 cuillère à café de sel. Porter à ébullition baisser le feu. Laisser mijoter, à couvert, 45 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre et que l'eau soit absorbée.

Pour préparer la sauce : Passer le concombre au tamis pour en retirer le plus de liquide possible. Dans un petit bol de service, mélanger le concombre, le yogourt, l'aneth et le 1/4 de cuillère à thé de sel restant. Si désiré, garnir de concombre et d'aneth supplémentaires.

Égoutter le poulet, jeter la marinade. Sur huit brochettes de 14 pouces, enfiler le poulet, 1 tasse de tomates entières restantes, les courgettes, les poivrons et l'oignon, en laissant 1/4 de pouce entre les morceaux.

Griller les brochettes de poulet, à couvert, à feu moyen pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et que les légumes soient tendres, en les retournant une fois. (Voir Astuce)

Transférer le pilaf dans un bol de service et, si désiré, garnir de basilic supplémentaire. Servir les brochettes de poulet avec le pilaf, la sauce et les quartiers de citron.

Astuce : Vous pouvez remplacer l'orge perlé par de l'orge à cuisson rapide. Réduisez simplement le temps de cuisson à 10 à 12 minutes.

Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau 30 minutes.

Variante : Pour griller des brochettes de poulet, placez-les sur la grille non chauffée d'une lèchefrite. Faire griller 4 à 5 pouces de la chaleur 10 à 12 minutes, en retournant une fois. Ou pour cuisiner sur la cuisinière, faites chauffer une poêle à griller à feu moyen. Placer les brochettes dans la poêle et cuire 10 à 12 minutes, en les retournant une fois.


Casserole de poulet au citron

Mettre le miel, le zeste de citron et le jus de citron dans un bol et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les morceaux de poulet et tourner jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés du mélange. Bien assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et laisser mariner au moins 10 minutes.

Faites chauffer 40 g de beurre et la moitié de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Lorsque le beurre mousse, ajoutez la moitié des morceaux de poulet marinés et faites frire pendant 5 à 6 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver les morceaux de poulet sur une assiette chaude.

Répétez le processus avec 40 g de beurre, le reste de l'huile et les morceaux de poulet restants. Lorsque les morceaux de poulet sont dorés, mettez-les de côté.

Ajoutez les gousses d'ail, les tranches de citron et le jus de marinade résiduel dans la casserole et remuez bien, en raclant les morceaux brûlés du fond de la casserole avec une cuillère en bois.

Remettre les morceaux de poulet cuits dans la poêle, puis ajouter le bouillon de poulet chaud et les brins de thym et bien mélanger. Porter le mélange à ébullition, puis mettre au four pour cuire pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. Retirer les morceaux de poulet de la poêle et réserver sur une assiette chaude.

Continuez à laisser mijoter la sauce au citron à feu vif pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit à la consistance d'un sirop fin.

Passer la sauce au tamis fin en pressant la pulpe d'ail à travers le tamis à l'aide du dos d'une cuillère en bois. Assaisonner le liquide tamisé, au goût, avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et réserver.

Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle à feu moyen. Lorsque le beurre mousse, ajoutez les épinards et faites-les frire, en remuant régulièrement, pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tout juste flétris.

Pour servir, placez une partie des épinards flétris au centre de chaque assiette. Placer deux morceaux de poulet sur chaque portion d'épinards. Nappez de sauce au citron et servez aussitôt.


Voir la vidéo: Ailes de Poulet au Four (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Adamnan

    Oui, c'est notre monde moderne et j'ai probablement peur qu'on ne puisse rien y faire :)

  2. Tonye

    Je suis désolé, cela a interféré ... Je comprends cette question. Il est possible de discuter.

  3. Cristoval

    Je pense que non.

  4. Tho

    Le message très drôle est remarquable



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