Crème glacée au chocolat


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Glace crémeuse et délicieuse. Recette ici - http://noiinbucatarie.ro/inghetata-de-ciocolata/

  • Ingrédient:
    • 500 ml de crème liquide
    • 4 blancs d'oeufs
    • 5 cuillères à soupe de sucre
    • 4 cuillères à soupe de cacao
    • 1/2 esenta de rom.

Portions : 4

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Glace au chocolat :

Mélanger la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle devienne une mousse dense.

Mélanger les blancs d'œufs séparément avec le sucre.Mélanger la chantilly avec les blancs d'œufs, ajouter le cacao tamisé et l'essence de rhum et bien mélanger.

Mettre dans des bols et mettre au congélateur pendant 3-4 heures jusqu'à ce qu'il gèle.

C'est très crémeux.

Bon appétit!

Sites de conseils

1

Il peut également être fait avec de l'essence d'orange.


Glace au chocolat - Recettes

Haplea continue d'abuser de la machine à crème glacée. Voici une suggestion intéressante pour les amateurs de chocolat.

Ce dont vous avez besoin pour 6 portions (Image 1)
& # 8211 2 jaunes
& # 8211 200 ml de lait
& # 8211 200 ml de crème liquide
& # 8211 50 gr de sucre
-100gr de chocolat

Optionnel:
-nappage au chocolat

Plan de travail:
& # 8211 frotter les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir la consistance d'une crème
& # 8211 filtrer le lait et le chauffer à nouveau, puis le verser finement sur la crème jaune et mélanger continuellement avec un fouet jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. Voici les mêmes étapes que pour la glace vanille (évidemment, sauf pour l'infusion vanille). Laisser reposer la crème aux jaunes pendant 5 minutes, pendant ce temps faire chauffer la crème liquide (sans faire bouillir), puis allumer le feu et dissoudre les morceaux de chocolat (photos 2, 3). Ce que nous avons obtenu, nous l'ajoutons par-dessus la crème de jaune (photos 4.5).
Il est préférable de laisser cette composition au réfrigérateur pendant au moins 1-2 heures.
& # 8211 vient maintenant la machine à crème glacée. La cuve intérieure de l'appareil doit être laissée au congélateur pendant au moins 12 heures. Ce n'est qu'alors que nous l'utilisons. Nous démarrons la machine à crème glacée et pendant qu'elle fonctionne, nous ajoutons la composition de crème glacée prise du réfrigérateur. Laissez l'appareil faire son travail pendant environ 20 minutes et la glace est prête (image 6).

L'alternative à la machine à crème glacée est de mettre la composition de crème glacée au congélateur et, après 40 minutes, 3 fois, de la sortir du congélateur et d'essayer de briser les cristaux de glace qui se forment. Après avoir répété la procédure, laissez-le au congélateur jusqu'à ce que la crème glacée soit prête.
Le fait est que nous sommes très contents de cet appareil car nous avons eu une glace très crémeuse, cela nous a fait penser à la glace mangée en Italie, peut-être la meilleure glace & #8230.

Temps de préparation: 30 minutes (pas de temps au congélateur)
Prix: 2/ portion (peut varier selon l'endroit où vous prenez les ingrédients)


Glace au chocolat - Recettes

Haplea continue d'abuser de la machine à crème glacée. Voici une suggestion intéressante pour les amateurs de chocolat.

Ce dont vous avez besoin pour 6 portions (Image 1)
& # 8211 2 jaunes
& # 8211 200 ml de lait
& # 8211 200 ml de crème liquide
& # 8211 50 gr de sucre
-100gr de chocolat

Optionnel:
-nappage au chocolat

Plan de travail:
& # 8211 frotter les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir la consistance d'une crème
& # 8211 filtrer le lait et le chauffer à nouveau, puis le verser finement sur la crème jaune et mélanger continuellement avec un fouet jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. Voici les mêmes étapes que pour la glace vanille (évidemment, sauf pour l'infusion vanille). Laisser reposer la crème aux jaunes pendant 5 minutes, pendant ce temps faire chauffer la crème liquide (sans faire bouillir), puis allumer le feu et dissoudre les morceaux de chocolat (photos 2, 3). Ce que nous avons obtenu, nous l'ajoutons par-dessus la crème de jaune (photos 4.5).
Il est préférable de laisser cette composition au réfrigérateur pendant au moins 1-2 heures.
& # 8211 vient maintenant la machine à crème glacée. La cuve intérieure de l'appareil doit être laissée au congélateur pendant au moins 12 heures. Ce n'est qu'alors que nous l'utilisons. Nous démarrons la machine à crème glacée et pendant qu'elle fonctionne, nous ajoutons la composition de crème glacée prise du réfrigérateur. Laissez l'appareil faire son travail pendant environ 20 minutes et la glace est prête (image 6).

L'alternative à la machine à crème glacée est de mettre la composition de crème glacée au congélateur et, après 40 minutes, 3 fois, de la sortir du congélateur et d'essayer de briser les cristaux de glace qui se forment. Après avoir répété la procédure, laissez-le au congélateur jusqu'à ce que la crème glacée soit prête.
Le fait est que nous sommes très contents de cet appareil car nous avons eu une glace très crémeuse, cela nous a fait penser à la glace mangée en Italie, peut-être la meilleure glace & #8230.

Temps de préparation: 30 minutes (pas de temps au congélateur)
Prix: 2/ portion (peut varier selon l'endroit où vous prenez les ingrédients)


CRÈME SANS CRÈME GLACE AU CHOCOLAT

Recette de crème glacée au chocolat crémeuse sans oeufs et sans sorbetière est la recette de la crème glacée au chocolat la plus fine et la plus délicieuse, sans aiguilles à glace, préparée facilement et rapidement par tout débutant en cuisine.

La crème glacée, le dessert préféré de tous lors des journées chaudes (et pas seulement à ce moment-là), peut être préparée à la maison avec des ingrédients simples et faciles à acheter. Ma recette ne diffère pas beaucoup des autres recettes de glaces simples que j'ai déjà postées sur le blog : tiramisu glace sans oeufs, glace crémeuse au citron ou glace rapide au lait concentré.

Pour obtenir un crème glacée au chocolat bonjour alors utilisez le chocolat que vous aimez le plus !

J'ai utilisé du chocolat noir qui apporte un goût intense et du chocolat au lait qui adoucit et adoucit l'arôme final. Je vous déconseille d'utiliser du chocolat domestique.

La crème pour chantilly doit contenir au moins 30 % de matière grasse. Il existe des marques de crème pour la crème sucrée ou non sucrée. Vous pouvez ajouter 30 g de sucre en poudre, s'il n'est pas sucré.

Vous allez mélanger la crème à fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe très peu. Vous n'avez pas besoin de l'épaissir et encore plus de ne pas avoir à le mélanger jusqu'à ce qu'il devienne dur comme du beurre.

Pour obtenir un crème glacée au chocolat crémeuse sans oeufs et sans aiguilles à glace, préparé sans sorbetière, j'ai utilisé du lait concentré sucré épais et crémeux dans une dose métallique. NE PAS utilisez du lait concentré pour le café.

C'est votre meilleur allié si vous voulez vous débarrasser des aiguilles à glace qui vous enlaidissent et influencent votre goût final.

Le lait concentré sucré se trouve chez Carrefour, Auchan, dans les boutiques en ligne, dans les magasins arabes ou russes.

Il y a beaucoup de secrets à préparer crème glacée au chocolat maison avec un aspect lisse, doux et fin.

Certains préfèrent l'amidon, d'autres utilisent du fromage à la crème (mascarpone), d'autres de la gelée ou de la pectine. Et, last but not least, le lait concentré sucré. Il existe également des recettes dans lesquelles vous pouvez les trouver combinées.

J'avoue que l'idée de la fécule dans les glaces ne me ravit pas beaucoup, je la préfère dans les crèmes à gâteaux. Cela ne signifie pas que si vous choisissez une telle recette, vous n'obtiendrez pas un bon goût.

Les goûts sont les nôtres et chacun choisit ce qu'il aime le plus.

Et parce qu'on parle de goûts, je dois vous dire que j'ai mis recette de glace au chocolat pâte à la vanille. Vous pouvez utiliser de l'extrait naturel de vanille ou de l'essence naturelle de vanille. D'autres arômes peuvent être ajoutés, selon les goûts : orange, rhum, menthe.

Si seuls les adultes mangent cette glace, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe ou deux de crème de whisky ou d'une autre liqueur de chocolat. L'alcool ne forme pas d'aiguilles de glace, il empêche même leur formation, alors n'ayez pas peur de l'utiliser.

Que vous soyez un expert en cuisine ou que vous soyez débutant, vous réaliserez une glace selon la recette qui vous convient le mieux. Vous pouvez choisir la méthode simple ou vous pouvez revenir aux recettes compliquées avec des œufs, qui nécessitent de faire bouillir une crème aux œufs et d'utiliser une machine à crème glacée.

Certains d'entre vous n'ont pas de machines à crème glacée dans leur maison. Soit vous n'avez pas d'espace de stockage, soit vous n'avez pas pensé à en acheter un, la recette que je vous présente ci-dessous est parfaite pour vous car elle ne nécessite pas un tel appareil. Vous n'avez même pas besoin de le sortir du congélateur après 60 minutes pour le mélanger, comme le faisaient les grands-mères. Il sera fin, onctueux et crémeux, avec un goût extraordinairement bon.

Ceci étant dit, je vous laisse maintenant avec la liste des ingrédients et comment les préparer crème glacée au chocolat crémeuse sans oeufs, sans sorbetièrea, présenté étape par étape ci-dessous :

INGRÉDIENT:

150 g de chocolat noir 70-75%

300 ml de crème fouettée

30 g de sucre en poudre & # 8211 facultatif

200 g de lait concentré sucré

1 cuillère à café de pâte de vanille

facultatif : 1-2 cuillères à soupe de liqueur de chocolat / crème de whisky

J'ai préparé mes ingrédients à portée de main pour que tout se passe bien.

J'ai fait fondre le chocolat au lait au bain-marie. Pendant ce temps, j'ai mixé la chantilly. J'avais de la crème sure non sucrée, j'ai donc ajouté 30 g de sucre en poudre.

Quand il a un peu épaissi, j'ai ajouté du lait concentré - seulement 200 g (pesé!). J'ai utilisé la boîte pour l'image, vous pouvez donc voir sa cohérence. Il est très épais, pas aussi liquide que celui du café.

Le chocolat fondu a été bien mélangé avec le lait jusqu'à ce qu'il soit homogène. Je l'ai laissé refroidir jusqu'à ce qu'il soit juste un peu chaud. Je l'ai mis sur la crème mélangée avec du lait concentré et mélangé jusqu'à ce que j'obtienne une composition homogène.

J'ai mis la glace au chocolat dans la forme où j'allais la congeler. Vous pouvez choisir des boîtes en plastique avec couvercles, des formes résistantes à la chaleur ou même dans des plateaux à gâteaux. Les deux derniers doivent être emballés dans du papier d'aluminium pour que la crème glacée n'ait pas l'odeur des autres aliments dans le congélateur.

La crème glacée au chocolat crémeuse n'a pas besoin de rester trop longtemps pour que la cuillère s'y glisse.

Il peut être consommé immédiatement après sa sortie du congélateur. Il a un goût intense de chocolat et est fin, onctueux et crémeux.

De mon point de vue, c'est la meilleure glace au chocolat, je vous invite donc à l'essayer et à vous en convaincre.

Et parce que c'est l'été et qu'il fait très chaud, je vous invite à rester dans la zone des recettes dont vous aurez envie de saupoudrer, je vais donc vous montrer ci-dessous comment préparer correctement une limonade :


  • 4 gros jaunes
  • 150 g de sucre
  • 500 ml de lait
  • 150 g de chocolat amer
  • une pincée de sel

Au bout d'une heure et demie j'ai sorti la boite du congélateur et l'ai mélangé à nouveau pour casser les cristaux de glace formés.Nous l'avons remise au congélateur et après 2h nous pouvons servir une délicieuse glace et chocolat. Bon travail et bon appétit !

Si vous vous retrouvez dans le goût des recettes de ce blog, je vous attends tous les jours sur la page Facebook. Vous y trouverez de nombreuses recettes mises en ligne, de nouvelles idées et des discussions avec les personnes intéressées.

* Vous pouvez également vous inscrire Groupe de recettes de toutes sortes. Là, vous pourrez télécharger vos photos avec des plats essayés et testés de ce blog. Nous pourrons discuter des menus, des recettes de cuisine et bien plus encore. Cependant, je vous exhorte à suivre les règles du groupe !

Vous pouvez également nous suivre sur Instagram et Pinterest, du même nom « Recettes en tout genre ».


  • 4 gros jaunes
  • 150 g de sucre
  • 500 ml de lait
  • 150 g de chocolat amer
  • une pincée de sel

Au bout d'une heure et demie j'ai sorti la boite du congélateur et l'ai mélangé à nouveau pour casser les cristaux de glace formés.Nous l'avons remise au congélateur et après 2h nous pouvons servir une délicieuse glace et chocolat. Bon travail et bon appétit !

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Glace au chocolat fin

Nous sommes au milieu d'un été qui s'est avéré exceptionnellement chaud jusqu'à présent, alors j'ai pensé que la recette la plus appropriée pour ces temps chauds serait une crème glacée (refroidissons-nous un peu :). La recette appartient à un célèbre chef grec (que j'ai regardé pendant des années dans des émissions de télévision en Grèce, Arghiro Barbarigou).

Temps de préparation: 00:05 heures
Temps de cuisson: 00:15 heures
Temps total: 03:20 heures
Nombre de portions : 8
Degré de difficulté : réduit

Ingrédients Glace au chocolat fin

  • 375 gr Chocolat avec 50% de cacao
  • 500 ml de lait
  • 500 ml de crème fouettée à 30% de matière grasse
  • 125 grammes de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • garniture : 50 gr de chocolat à 50 % de cacao, 50 ml. crème fouettée à 30% de matière grasse
  • facultatif : fruits ou autres sirops & #8230 au goût.

Préparation Glace au chocolat

1. Cassez les 375 grammes de chocolat en morceaux et placez-les dans un bol plus grand. A part, mettez dans une casserole, sur le feu, 500 ml de lait, 500 ml de crème sure, 125 grammes de sucre et les deux sachets de sucre vanillé. Remuer (sur le feu) jusqu'à ce que le sucre fonde et chauffe bien (ne pas bouillir). Mettre la composition de côté et ajouter sur les morceaux de chocolat, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle fonde. Lorsque la composition a complètement refroidi, placez-la dans un récipient au congélateur et remuez vigoureusement au moins cinq fois toutes les 30 minutes (pour former des aiguilles de glace). Bien entendu, une sorbetière vous simplifierait beaucoup la vie, il suffit de verser la composition refroidie dans son récipient bien congelé (une nuit, au congélateur), de l'allumer pendant 20 minutes puis de mettre la glace au congélateur pour bien la renforcer .

2. Pour la garniture, remuez continuellement à feu doux (dans une bouilloire) les 50 grammes de crème fouettée à 30% de matière grasse et 50 grammes de chocolat, jusqu'à ce qu'elle fonde et devienne fluide. Attention à ne pas brûler le chocolat, pour cela vous remuez constamment.

Au moment de servir (à part la sauce au chocolat) j'ai ajouté quelques cerises et un peu de sirop de confiture de cerises. Le chocolat se prête à de nombreuses combinaisons & #8230 à vous de choisir ! Avoir une envie et déguster avec plaisir & #8230 car c'est vraiment délicieux !


Crème glacée au chocolat

C'est la meilleure glace au chocolat que j'aie jamais faite. Je suis convaincu que cela a plus à voir avec la base que je ne l'aurais pensé, car je suis convaincu que si j'utilisais les bêtises vendues sous le nom de & # 8222chocolat domestique & # 8221 dans la plupart des supermarchés (celui sous la forme d'un bloc, qui a tout sur l'étiquette, moins de cacao), j'aurais ruiné la base et, bien sûr, la glace. J'ai utilisé un chocolat pas cher (mais chocolat) avec 55% de cacao. Le rapport entre la base et le chocolat était de 60/40, c'est à dire pour 100 grammes de mélange j'ai mis 60 grammes de base jaune (voir le lien ci-dessus pour savoir comment l'obtenir) et 40 grammes de chocolat fondu.

J'ai fait fondre le chocolat à feu doux (sur le bain de vapeur c'est la méthode sûre, si vous avez une marmite à double fond et que vous savez régler la température, vous pouvez le faire fondre directement sur le feu).

Je mets le chocolat et la base dans le bol du blender.

J'ai mélangé jusqu'à consistance lisse.

J'ai versé le mélange dans la cuve à glace.

La machine domestique livre la crème glacée en 20-30 minutes (selon la température du mélange utilisé), celles utilisées dans les glaciers ou les restaurants livrent la crème glacée en 10-15 minutes.

C'était tout. Crème de crème sucrée (pas végétale !) Se marie bien avec une glace au chocolat.

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33 commentaires

Salut! J'ai deux questions : 1 : quand je verse la base sur le chocolat fondu, dans un blender, quelle température doit avoir la base ?
2 : Si je n'ai pas cette sorbetière, puis-je la mettre directement dans un récipient en métal au congélateur ? Ces cristaux ne sont-ils pas fabriqués ? :)

1) froid, 2-4 degrés Celsius
2) ça marche, des cristaux peuvent apparaître, le pétrissage a pour rôle d'éviter l'apparition de cristaux et d'introduire de l'air dans la composition.

Merci beaucoup! une belle journée!

Que faire si je n'ai pas de machine à glace et pas d'argent pour acheter trop tôt ? Comment faire de la crème glacée ?

Deux seaux, de la glace, du sel et beaucoup de patience.

Vous pouvez le mettre au congélateur, mais il faut le sortir pour mélanger de temps en temps (environ 30 minutes ou une heure) et il dure plus longtemps.

vous achetez tout fait, car il n'écrit tout simplement pas dans le premier message ce que vous devez faire ou dans le message d'hier

Je dois essayer la recette aussi, mes enfants sont fous de glace au chocolat !

J'ai trouvé un bon bec chez LIDL, ils ont le soi-disant chocolat ménager avec 50% de cacao, et ils ont aussi un bec noir, qui a 74% de cacao, c'est super bon et ça va très bien avec les bonbons, ça fond bien, ça a un consistance farineuse & # 8230 ..et c'est aussi bon marché sur le dessus

J'ai trouvé 2 types de chocolat 55% mais ils sont amers, à la fois celui de K et celui de P. Avez-vous utilisé celui de K ?

plus le chocolat est amer, plus il contient de cacao. les glaces faites avec du chocolat à 55% de cacao ne seront pas amères, vous avez suffisamment de sucre dans la composition. candie va bien.

J'ai aussi préparé de la glace au chocolat, elle s'est avérée bien meilleure que la vanille, en quelque sorte plus crémeuse, plus dense, s'il vous plaît une autre sensation, peut-être due au fait que j'ai fait la base à partir de 300 ml de lait et 180 ml de crème fouettée mais aussi à cause du chocolat. fait seulement environ 600 ml de base (je l'ai refroidi) puis j'ai ajouté 240 g de chocolat fondu (ma sorbetière a une capacité de seulement 800 g, c'est pourquoi j'ai fait un jour de vanille et le suivant de chocolat). est sorti & # 8230

Je ne pense pas que vous attendiez la confirmation que ce serait la meilleure glace maison de tous les temps, mais c'est le cas. J'ai mangé assez de glace dans ma patrie.
Seulement maintenant j'aurais une demande : pour une glace à la pistache quelles seraient les proportions approximatives ?
Je suppose que je dois mélanger la pistache avec de l'huile d'olive et de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte.
Pour la glace au chocolat, j'ai utilisé une proportion de 100 % de chocolat noir à 50 % et 40 grammes de chocolat noir à 70 % avec 210 grammes de base pour rendre plus "coloré" le produit final & # 8230 Dans la base j'ai utilisé 200 grammes de sucre et jaune pour compléter les autres grammes 50. Les 50 autres grammes ne manquaient pas dans le produit final.
Je reviens avec la question : pour la glace à la pistache, quelle serait la proportion ?
Merci en avance.

Je n'ai pas encore fait de glace à la pistache, je ne peux pas dire. Je fais confiance à cette recette (utilisez de la pâte de pistache toute prête, les Italiens vendent quelque chose comme ça, dans notre pays, on peut la trouver chez les fournisseurs d'ingrédients pour la pâtisserie) http://www.inghetatadecasa.ro/

Comment faire la mauvaise crème glacée la plus rapide et la meilleure : une boîte de lait concentré sucré, une boîte de crème liquide naturelle comme base. À ceux-ci, vous ajoutez le chocolat que vous voulez fondre, des saveurs, des fruits ou tout ce qui vous vient à l'esprit. Et ça ne fait jamais de béton, ça reste crémeux)

M. Adrian Hadean, vous m'avez convaincu & #8230am et commandé une machine à glace 1.5l à un prix très avantageux & #8230 … merci pour les recettes & #8230.être sain ! et j'attends la recette de la glace aux noix

toutes nos félicitations! Je suis sûr que c'est quelque chose de bien !
J'ai aussi fait de la glace à la fraise et ça s'est bien passé.

Bonne soirée!
J'ai un malentendu ! La base de pasteurisation jaune ne devrait-elle pas changer de consistance ? Ne devrait-il pas se lier et devenir comme de la crème ou quelque chose du genre ? Le mien est aussi liquide qu'au début. Que faire?
Merci.

si vous le gardez assez longtemps au feu, il s'épaissit légèrement (si vous y mettez tout). avec les gencives, il s'épaissit plus fort.

Je ne comprends plus rien, merci de m'expliquer & #8230. dans toutes les recettes de glaces il est dit que dans 250 ml de lait tu mets 500 ml de crème liquide & #8230. et dans ta recette dans 1 litre de lait vous mettez 100 ml de crème liquide & # 8230. 8230 & # 8230cum e correct. Je veux faire de la crème glacée et je ne connais pas la proportion de crème au lait & # 8230..merci.

les recettes que je donne ici sont bonnes, je les ai testées et elles fonctionnent. pour les autres je ne garantis pas.

Ouais Al ça me semble assez nul, on dirait que c'était la meilleure glace que j'aie jamais faite.
J'ai un peu adapté la recette, j'ai utilisé 250 ml de lait 2% MG, 25 ml de crème sure (combinée 30% et 12%, 3 jaunes (env. 50 gr.) Et 70 gr. De sucre (j'ai remplacé une partie de le sucre avec le jaune). J'ai mis le tout au Thermomix, mixé 10 secondes en vitesse 4. Puis 10 minutes en vitesse 2, à 70C et 5 minutes en vitesse 2, température 80C. Puis je termine comme j'ai appris et dans le pendant ce temps 100 gr de chocolat 70% (j'ai utilisé Lindt) à la vitesse 2, chauffé au Thermomix pendant 5 minutes à 70 C. Verser la base sur le chocolat dans le Thermomix, mélanger pendant 10 secondes à la vitesse 10 et prêt avec la glace machine à crème.comment ça se passe avec la solution saline entre les cuves, 10 g de sel et 40 g d'eau, le sel complètement dissous puis mis dans une cuve fixe En 30 minutes j'ai eu la meilleure glace livrée par Nemox Gelatissimo selon un géniale recette Hadéenne.
Consistance très fine, aucune trace de cristaux ou de granulés (je l'ai fait auparavant avec du lait, des œufs, du sucre, de la crème sure et une petite texture granuleuse est sortie, excellent goût.
Merci pour l'inspiration !

Quel appareil as-tu ?
Je l'ai vu aussi à 255 RON et 399 € ?
Les moins chers fonctionnent-ils ?


200g de chocolat blanc
400 ml de crème fouettée
noix de coco bleue
décor de bonbons

Mettez les morceaux de chocolat blanc dans une casserole puis versez la moitié de la crème. Mettre à feu doux ou bain-marie jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Lorsque le chocolat blanc est fondu, ajoutez le reste de la crème et mettez-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Mélangez ensuite bien la composition et mettez-la au congélateur pendant 5-6 heures.
La glace est mélangée toutes les 30 minutes pour casser les aiguilles de glace qui se forment et obtenir une texture plus crémeuse.


Glace au chocolat belge simple et rapide

J'ai toujours aimé la crème glacée et peu importait qu'elle soit aux fruits ou au chocolat ! Il était important d'avoir froid et de me rafraîchir les chaudes journées d'été ou simplement comme dessert !

Je peux dire que j'ai essayé différentes recettes de glaces, mais je n'en ai aimé aucune ! Là où on met ça se fait très vite et ne nécessite pas de séparer les œufs, faire attention à ne pas se faire prendre dans l'ébullition.

J'ai découvert cette recette dans la maison de mes amis aux Açores et depuis je peux dire que je n'en ai pas besoin d'une autre, elle n'a pas le goût d'œufs, de poudres, les seuls ingrédients de base étant le lait, avec différents ajouts de fruits , vanille ou chocolat, ça dépend de ce qui me passe par la tête.

Ingrédient:

  • 400 ml de lait concentré
  • 500 ml de crème de lait de vache avec un minimum de 35% de matière grasse
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 200 g de chocolat belge à 72% de cacao

Mode de préparation :

Nous mettons le bol de la machine à crème glacée au congélateur au moins 24 heures avant.

Casser 150 g de chocolat en morceaux, et couper l'autre en fines lamelles ou en petits cubes.

Faire chauffer la crème dans laquelle on ajoute les morceaux de chocolat cassés et la laisser fondre puis homogénéiser.

Ajouter le lait concentré et l'extrait de vanille, puis mélanger. Laissez-les refroidir au moins 2 heures ou toute la nuit.

Sortez la sorbetière du congélateur et versez la composition de crème au chocolat. Nous commençons et laissons faire son travail. Si on n'a pas de sorbetière, on met la composition dans un bol, on la met au congélateur et on la mélange toutes les demi-heures, pour l'onctuosité et pour éviter la formation de cristaux de glace.

Versez la glace obtenue dans une casserole sur laquelle on ajoutera la différence de chocolat coupé en fines lamelles ou en petits cubes. On le passe légèrement à la cuillère, juste assez pour incorporer quelques morceaux de chocolat.

Nous le remettons au congélateur pendant 1 à 2 heures, selon la vitesse à laquelle il se congèle.

10 minutes avant de servir, sortez la cocotte du congélateur et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle se manipule plus facilement. À l'aide d'une pince à glace, nous trancherons et servirons avec des cerises fraîches, de la menthe, du chocolat ou toute autre combinaison que vous aimez.


  • 1L de lait
  • 6 œufs
  • 35g de sucre
  • 1 bâton de vanille
  • 50g de cacao
  • 50 g de chocolat ménager
  1. Porter le lait à ébullition, ajouter le sucre et la vanille et laisser mijoter encore 2-3 minutes. A part, battez les œufs entiers dans un bol, puis versez progressivement le lait chaud sur les œufs en remuant constamment avec un fouet ou un mixeur.
  2. Filtrer l'ensemble de la composition et la refroidir dans un bol avec de l'eau froide en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, dissoudre le cacao dans un peu d'eau tiède et l'incorporer facilement au reste de la composition.
  3. Quand il a bien refroidi, ajoutez le chocolat ménager haché, puis mettez la crème au chocolat dans un bol et mettez-la au congélateur.
  4. Et donc, très simplement, vous avez le plus délicieux crème glacée au chocolat! Mettez le mélange sur le feu un peu plus, en prenant soin de ne pas le faire bouillir.

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Vidéo: Lépicerie - La crème glacée molle (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Stedman

    Je crois que vous vous trompez. Discutons.

  2. Farlow

    Bravo, this excellent phrase has to be precisely on purpose

  3. Arkwright

    Dans ce quelque chose est et c'est une excellente idée. C'est prêt pour te soutenir.

  4. Samuran

    Merci d'avoir choisi l'aide à ce sujet. Je ne savais pas ça.

  5. Kono

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je peux défendre la position.

  6. Grosvenor

    Confort froid!

  7. Lootah

    Il me semble que c'est l'excellente idée

  8. Tamnais

    Vous ne pouviez pas vous tromper?



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