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Sandwich de la semaine : le burger numéro un de 25 degrés

Sandwich de la semaine : le burger numéro un de 25 degrés

Rien de mieux que de pouvoir manger un burger à minuit, ou 3h00, voire 5h du matin d'ailleurs (on a tous ces nuits). Mais pourquoi se contenter de la galette caoutchouteuse du restaurant 24 heures sur 24 alors que vous pouvez avoir du bœuf gastronomique juteux qui dégouline sur votre visage ? Il y a 8 ans, le restaurateur Tim Goodell a eu cette merveilleuse idée et a décidé d'ouvrir un restaurant de hamburgers gastronomiques ouvert 24h/24 à Hollywood afin que tout le monde puisse profiter d'une expérience culinaire améliorée en fin de soirée.

Depuis son ouverture, 25 degrés s'est également étendu à Huntington Beach et à Chicago, mais l'emplacement de Tinseltown est toujours le seul emplacement ouvert 24h/24 et 7j/7. Le menu se compose d'une sélection d'autres sandwichs, de hot-dogs, d'un sandwich aux œufs sur le plat, d'une sélection de salades et de cinq milkshakes différents. Mais soyons réalistes, à l'instant où vous poserez les yeux sur le premier élément du menu, le burger numéro un, vous serez automatiquement vendu. Et voici pourquoi.

Ce hamburger a tout ce dont vous avez besoin emballé entre les deux ronds de pain brioché grillé et gonflé. Un gros morceau de bœuf juteux (recommandé à mi-saignant pour un effet de jus complet) est la pièce maîtresse avec une once de fromage Crescenza au beurre et de Gorgonzola émietté sur le dessus, puis des oignons caramélisés, du bacon, de la roquette et de la vinaigrette Mille-Îles pour la finale toucher.

La variété d'ingrédients savoureux de ce hamburger en fait l'un des sandwichs les plus savoureux du marché. Le bœuf, provenant de Vintage Natural, provient d'une « race bovine pure et unique » pour offrir le plus haut niveau de tendreté. Après avoir été grillé sur une cuisinière, le burger grésillant fait fondre les fromages en un mélange beurré et crémeux, mais fort et parfumé. Le bacon croustillant ajoute de la fumée, les oignons caramélisés sucrés fondent dans la bouche et complètent la Crescenza au beurre, et la roquette est poivrée et aromatique. Et ne pensez même pas à prendre la bouteille de ketchup, car la vinaigrette piquante des Mille-Îles est tout ce dont vous avez besoin pour l'attacher ensemble.

Prenez une bouchée de cette invention comestible, et vous n'arrêterez pas de manger (malgré la quantité de fromage fondu et de jus qui auront coulé sur votre visage). C'est suffisant pour faire pâmer n'importe quel amateur de hamburgers.

Skyler Bouchard est rédacteur junior pour le Daily Meal. Suivez-la sur twitter à @skylerbouchard.

Cliquez ici pour d'autres sandwichs en vedette ou consultez l'année 2012 dans les sandwichs et le diaporama du sandwich de la semaine. Connaissez-vous un sandwich qui devrait être en vedette? Envoyez un e-mail au repas du jour ou commentez ci-dessous. Mieux encore, devenez contributeur et écrivez ton favori aujourd'hui!


Burgers à l'envers

    1 livre (16 onces) de bœuf haché extra maigre (96/4)
    1 cuillère à café de poivre noir
    1 petit oignon, coupé en quatre tranches
    1 cuillère à café de thym frais
    2 cuillères à café de vinaigre balsamique
    4 sandwichs au blé entier minces, grillés
    1 grosse tomate (3" de diamètre), coupée en quatre tranches
    4 grandes feuilles de laitue

Le fils du chef Meg, Ian, est spécialisé dans ce qu'il appelle "Juicy Lucys". Il met des oignons, des champignons, des poivrons ou du fromage dans une portion de dinde ou de bœuf extra maigre et la fait griller. Le résultat? Un burger qui satisfera même les adolescents. Cette version est légèrement plus sophistiquée mais tout aussi simple. Le balsamique et le thym ajoutent une grande saveur, et vous constaterez que vous n'avez besoin que de tomates juteuses, de laitue croquante et peut-être d'une couche de moutarde de bonne qualité (ou d'une giclée de ketchup).


50 recettes de hamburgers

Allumez le gril ! Food Network Magazine a créé 50 hamburgers grésillants - assez pour vous satisfaire toute la saison !

Relatif à:

1. Classique Mélanger légèrement 6 onces de mandrin de bœuf haché avec une grosse pincée de sel casher. Former une boule, puis en une galette de 3/4 de pouce d'épaisseur faire une entaille au centre. Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif saupoudrer la poêle de sel. Cuire le burger 4 à 5 minutes de chaque côté. Servir sur un petit pain moelleux.

2. Du fromage Préparez un hamburger classique (n ° 1). Garnir de 2 tranches de cheddar à la dernière minute de cuisson (couvrir pour fondre). Servir sur un pain au sésame.

3. Fromage bleu Préparez un hamburger classique (n ° 1). Étaler du fromage bleu à pâte molle à l'intérieur du pain et faire fondre au four.

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Styliste culinaire : Stephana Bottom Prop styliste : Pamela Duncan Silver ,Styliste culinaire : Stephana Bottom Prop styliste : Pamela Duncan Silver

4. Bacon Fromage Placer les tranches de bacon sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et poser une autre casserole dessus. Cuire au four à 400 degrés F, 10 minutes, puis découvrir et cuire 10 minutes de plus. Préparez un hamburger classique (n ° 1). Garnir de 2 tranches de cheddar à la dernière minute de cuisson (couvrir pour fondre). Servir sur un pain au sésame avec le bacon.

5. Bacon, Oeuf et Fromage Préparez un hamburger classique (n ° 1). Faire fondre 2 tranches de muenster sur la brioche au four. Servir le burger, un œuf au plat et du bacon (n°4) sur le pain.

6. Oignon Caramélisé Cuire 2 oignons rouges tranchés dans le beurre à feu doux jusqu'à caramélisation, environ 35 minutes assaisonner de sel et de poivre. Préparez le Burger Classique (No. 1) dessus avec les oignons.

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Styliste culinaire : Stephana Bottom Styliste accessoire : Pamela Duncan Silver

7. Curseurs Préparez le burger classique (n° 1) pendant que les galettes de 2 onces cuisent 3 minutes de chaque côté. Garnir de suisse à la dernière minute de cuisson (couvrir pour faire fondre). Servir sur des mini pains aux pommes de terre avec des cornichons et du ketchup.

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Styliste culinaire : Stephana Bottom Styliste accessoire : Pamela Duncan Silver

8. Lucy juteuse Préparez le Burger Classique (No. 1), mais façonnez la viande en 2 galettes plates. Disposez 2 tranches de fromage américain entre elles et formez la viande autour du fromage avant la cuisson.

9. 'Champignon Faites cuire 1 livre de champignons tranchés dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez 1 gousse d'ail hachée et 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, ajoutez du persil frais. Préparez le Burger Classique (No. 1) dessus avec les champignons.

10. BLT Cuire 2 tranches de bacon dans de l'eau frémissante, 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir, puis hacher et mélanger avec 4 onces de mandrin de bœuf haché. Façonner et cuire comme indiqué pour le burger classique (n° 1) garnir de mayonnaise, de laitue et de tomate.

11. Haricot du Texas Préparez un hamburger classique (n ° 1). Garnir de haricots frits, d'oignons rouges, de sauce au fromage et de croustilles de maïs.

12. Le beurre Préparez un Burger Classique (No. 1), mais ajoutez du beurre dans la poêle. Garnir de plus de beurre et servir sur un petit pain beurré.

13. À la vapeur Préparez la galette de hamburger classique (n ° 1) dans une poêle chaude, ajoutez les champignons et les oignons tranchés et assaisonnez de sel. Verser ¼ tasse d'eau couvrir et cuire à la vapeur 3 minutes. Garnir de vapeur de cheddar tranché 1 minute de plus. Servir sur un petit pain moelleux.

14. Cheddar anglais Mélanger 1/2 tasse de mayonnaise, 4 cuillères à café de sauce Worcestershire et 1 cuillère à café de moutarde piquante. Préparez le Burger Classique (No. 1) avec 2 tranches de cheddar anglais à la dernière minute de cuisson (couvrez pour faire fondre). Servir sur un muffin anglais grillé avec un peu de sauce mayonnaise.

Un hamburger garni de fromage sur un petit pain grillé

15. Chasseur Préparez un hamburger classique (n ° 1). Ajouter 2 tranches épaisses de fromage Huntsman en dernière minute de cuisson (couvrir pour faire fondre). Servir sur un muffin anglais grillé.

16. Brie Préparez un hamburger classique (n ° 1). Garnir de 2 tranches de Brie à la dernière minute de cuisson (couvrir pour fondre). Servir sur des pains briochés avec de la moutarde entière, des cornichons et du cresson.

17. Chili Préparez un hamburger classique (n ° 1), mais mélangez 1 cuillère à soupe de poblanos rôtis en dés avec le bœuf. Garnir de 2 tranches de cheddar à la dernière minute de cuisson (couvrir pour fondre). Garnir de salsa verde et de piments tranchés.

18. Miami Préparez un hamburger classique (n° 1), mais façonnez-le en une galette rectangulaire. Mélanger 1/3 tasse de mayonnaise avec de la coriandre et des oignons verts dans un robot culinaire et étaler sur un petit pain cubain grillé. Servir le burger sur le rouleau avec des bananes plantains frites.

19. Tout Bagel Badigeonner le dessus d'un petit pain avec un blanc d'œuf battu et saupoudrer d'oignon séché, de sel et de graines de pavot et de sésame. Cuire au four à 350 degrés F, environ 5 minutes. Préparez le Burger Classique (No. 1) sur le pain avec du fromage à la crème, du raifort, de la tomate et de l'oignon rouge.

20. Trattoria Servez le Classic Burger (No. 1) sur un petit pain italien tartiné de gorgonzola. Garnir de roquette, tomate et pancetta frite

21. Panini Faites cuire un hamburger classique de 4 onces et 1/4 de pouce d'épaisseur (n ° 1). Sandwich sur ciabatta avec pesto, provolone, prosciutto et poivrons rouges rôtis grillés dans un presse panini.

22. asiatique Badigeonner le dessus d'un petit pain d'un blanc d'œuf battu saupoudré d'assaisonnement pour riz japonais et cuire au four à 350 degrés F, environ 5 minutes. Servez le Classic Burger (No. 1) sur le pain avec de la mayonnaise.

Un hamburger nappé de sauce garni de

23. Burger Hoisin Préparez une galette de burger classique (n° 1). Mélanger 3 cuillères à soupe de sauce hoisin et 1 cuillère à soupe de sauce soja, de vin de riz et de miel, badigeonner la galette et faire griller 4 minutes de chaque côté, en badigeonnant avec plus de sauce. Servir sur un petit pain aux épices asiatiques (No. 22) avec des oignons verts grillés et de la mayonnaise.

24. provençal Badigeonner le dessus d'un petit pain d'un blanc d'œuf battu, saupoudrer d'herbes de Provence et cuire au four à 350 degrés F, environ 5 minutes. Servez le Classic Burger (No. 1) sur le pain avec de la tapenade d'olives, de la tomate et de la mayonnaise.

25. ibérique Faire revenir le chorizo ​​en tranches, l'ail, l'oignon et les poivrons rouges rôtis dans l'huile d'olive. Servez le Classic Burger (No. 1) sur un petit pain avec la garniture au chorizo ​​et la mayonnaise.

26. Grillé Mélanger légèrement 6 onces de mandrin de bœuf haché avec une grosse pincée de sel casher. Former une boule, puis former une galette de 3/4 de pouce d'épaisseur en faisant une entaille au centre. Préchauffer un gril à feu vif, badigeonner les grilles et le burger d'huile de canola. Assaisonner la galette de sel et griller environ 4 minutes de chaque côté. Servir sur un pain grillé.

27. Tacos Préparez un Burger Grillé (No. 26), mais saupoudrez de cumin, d'origan et de poudre de chili avant la cuisson. Servir sur un pain moelleux avec du guacamole, de la salsa, de la crème sure, des croustilles tortilla, de la laitue et du cheddar.

28. Bison Faire un hamburger grillé (No. 26) avec un gril de bison moulu 2 à 3 minutes par côté. Servir sur un pain grillé avec une trempette à l'oignon.

29. un barbecue Faire un hamburger grillé (n° 26). Badigeonner de sauce barbecue en dernière minute de cuisson.

30. Texas Faire un hamburger grillé (n° 26). À la dernière minute de cuisson, badigeonner de sauce barbecue et garnir d'oignons sautés, de jalapeños marinés, de bacon croustillant et de 2 tranches de jack cheese (couvrir pour faire fondre). Garnir de mayonnaise.

31. Chipotle Faire un hamburger grillé (n° 26). Ajouter 2 tranches de jack cheese en dernière minute de cuisson (couvrir pour faire fondre). Mélangez 1/4 tasse de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de chipotles émincés dans de l'adobo et un peu de jus de citron. Servir le burger sur un rouleau avec de la mayonnaise chipotle et de l'avocat.

Un hamburger garni d'herbes, de maïs, de poivrons et d'oignons rouges sur une plaque jaune carrée

32. Maïs chipotle Mélanger les grains de maïs et le poivron tranché avec le jus de citron, l'huile d'olive et le sel. Préparez un hamburger grillé (n° 26), mais saupoudrez de cumin moulu avant la cuisson. Servir sur un pain croustillant avec de la mayonnaise chipotle (No. 31), la salsa de maïs, l'oignon, la tomate et la coriandre.

33. Frit Faites frire une galette de mandrin de bœuf de 6 onces dans de l'huile de canola à 360 degrés F avec des tranches d'oignon et de cornichon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant. Servir sur un pain aux pommes de terre.

Un sandwich au poulet garni d'herbes, de carottes et d'oignons rouges sur une petite assiette carrée vert clair

34. Porc Thaï Mélanger 1/4 tasse de jus de citron vert et 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et d'huile d'olive assaisonner avec du sel et du sucre. Mélanger la moitié de la vinaigrette avec les carottes râpées, l'oignon rouge tranché et la coriandre. Faire un hamburger grillé (No. 26) avec de la sauce de porc hachée et le reste de la vinaigrette. Servir sur un rouleau avec de la mayonnaise, de la sauce chili et de la salade de chou.

35. Oignon écrasé Assaisonner une tranche d'oignon épaisse avec du sel et du poivre. Cuire dans une poêle en fonte chaude jusqu'à ce que le fond soit doré. Retourner en séparant les anneaux, puis couvrir d'une poignée de bœuf haché. Écraser en galette et faire dorer des deux côtés. Servir sur un pain croustillant.

36. Oignon français Badigeonner le dessus d'un petit pain avec un blanc d'œuf battu saupoudrer de thym frais et cuire au four à 350 degrés F, environ 5 minutes. Faire un burger à l'oignon écrasé (n°35) et garnir de 2 tranches de gruyère (couvrir pour fondre). Servir sur le pain aux herbes.

37. Curseurs de pétoncles Saisir les pétoncles dans le beurre, 2 minutes de chaque côté. Mélanger 1/4 tasse de mayonnaise et 1 cuillère à café de sauce chili piquante. Servir les pétoncles sur des mini pains avec la mayonnaise épicée et l'avocat.

Un sandwich au poulet garni de salade de chou sur une petite assiette blanche bordée de bleu foncé

38. Crabe créole Mélangez 1 tasse de chou tranché, 1/4 tasse d'oignon rouge tranché et de persil haché, 3 cuillères à soupe de mayonnaise et 1 cuillère à soupe de moutarde créole, de jus de citron et de miel assaisonné de poivre de Cayenne et de sel. Faites frire vos beignets de crabe préférés. Servir sur des petits pains avec la salade de chou créole.

39. Mélange de dinde 1 livre de dinde hachée, 1 pomme verte râpée, 1/2 tasse d'oignons verts émincés, 1/4 tasse de panko, sel et poivre. Former quatre galettes de 1 pouce d'épaisseur, faire une entaille au centre et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté sur une grille huilée. Servir sur des pains de blé entier.

40. Action de grâces Préparez des hamburgers à la dinde (n° 39). Mélanger 1/4 tasse de chaque pinceau de moutarde au miel et de mayonnaise sur des petits pains aux pommes de terre grillées. Servir les hamburgers sur les pains avec de la laitue, de l'oignon et une tranche de sauce aux canneberges en conserve.

41. méditerranéen Préparez des hamburgers à la dinde (n° 39). Servir sur du pain multigrains grillé avec du fromage de chèvre, des olives, des tomates raisins et de la roquette arrosée de vinaigrette.

42. Agneau grec Mélangez 1 1/2 livre d'agneau haché, 1/3 tasse de yogourt et de feta, 1 cuillère à café d'ail, de menthe, de zeste de citron et de sel, et une pincée de flocons de piment rouge. Façonner en quatre galettes de 1 pouce d'épaisseur. Badigeonner de gril à huile 4 à 5 minutes de chaque côté. Servir dans des pitas avec oignon, tomate, concombre et tzatziki.

43. Moyen-Orient Mélangez du yaourt grec avec un filet d'huile de piment et une pincée de sel. Faites servir des hamburgers d'agneau grecs (No. 42) sur du pain plat avec la sauce au yogourt.

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Styliste culinaire : Stephana Bottom Styliste accessoire : Pamela Duncan Silver

44. Saumon Couper en dés 3/4 livre de purée de saumon sauvage avec 2 oignons verts. Mélanger avec le saumon en dés restant, 1/4 tasse de chapelure et 4 onces de saumon fumé haché. Façonner en 2 galettes et cuire comme indiqué pour le Burger Classique (No. 1). Servir sur des petits pains au sésame avec des épinards sautés et de la mayonnaise mélangée à de la moutarde.

45. Poulet Mélangez 1 1/4 livre de poulet haché avec ½ tasse d'oignon râpé et de panko, 1 gousse d'ail émincée, 1 cuillère à café de thym haché, du sel et du poivre. Façonner en quatre galettes de 1 pouce d'épaisseur et réfrigérer. Badigeonner d'huile et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté sur une grille huilée. Servir sur des pains au sésame.

46. Poulet au pesto Préparez des hamburgers au poulet (n° 45). Garnir de mozzarella en tranches à la dernière minute de cuisson (couvrir pour fondre). Mélanger des parts égales de pesto et de mayonnaise, et badigeonner les petits pains grillés. Servir les galettes sur les rouleaux avec la tomate et la roquette.

47. Saltimbocca Préparez des hamburgers au poulet (n° 45). Garnir de sauge, de fontine tranchée et de prosciutto à la dernière minute de cuisson (couvrir pour fondre). Garnir d'huile d'olive et de persil et servir sur des rouleaux d'oignons.


Chez McDonald's, nous prenons grand soin de servir des plats de qualité et savoureux à nos clients chaque fois qu'ils visitent nos restaurants. Nous comprenons que chacun de nos clients a des besoins et des considérations individuels lors du choix d'un endroit pour manger ou boire à l'extérieur de chez eux, en particulier les clients souffrant d'allergies alimentaires. Dans le cadre de notre engagement envers vous, nous fournissons les informations les plus récentes sur les ingrédients disponibles auprès de nos fournisseurs de produits alimentaires pour les huit allergènes les plus courants identifiés par la Food and Drug Administration des États-Unis (œufs, produits laitiers, blé, soja, arachides, noix, poisson et crustacés), afin que nos clients souffrant d'allergies alimentaires puissent faire des choix alimentaires éclairés. Cependant, nous voulons également que vous sachiez que malgré les précautions prises, les opérations normales de la cuisine peuvent impliquer des zones de cuisson et de préparation, des équipements et des ustensiles partagés, et il est possible que vos aliments entrent en contact avec d'autres produits alimentaires, y compris des allergènes. Nous encourageons nos clients souffrant d'allergies alimentaires ou ayant des besoins diététiques particuliers à visiter www.mcdonalds.com pour obtenir des informations sur les ingrédients et à consulter leur médecin pour toute question concernant leur régime alimentaire. Si vous avez des questions sur nos aliments, veuillez nous contacter directement à mcdonalds.com/contact ou au 1-800-244-6227.

Les pourcentages de valeurs quotidiennes (VQ) et les RDI sont basés sur des valeurs non arrondies.

** Les pourcentages des valeurs quotidiennes (VQ) sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.


McDonald's Trois nouveaux sandwichs au poulet

Avec l'aimable autorisation de McDonald's

Après plusieurs tentatives plutôt timides de participer à la guerre du poulet en 2019, McDonald's a finalement pris la compétition au sérieux. La chaîne a récemment lancé non pas un, pas deux, mais Trois nouveaux sandwichs au poulet.

Le plus simple des trois, le sandwich au poulet croustillant, est une réplique exacte du sandwich de Chick-fil-A, jusqu'au cornichon coupé en plis. Cependant, les fans se plaignent que cette version la plus basique est trop sèche et ne tient pas compte des versions Spicy et Deluxe, qui sont respectivement accompagnées d'une sauce crémeuse épicée et de mayonnaise.

Alors que McDonald's a connu une augmentation notable du trafic piétonnier au cours de la semaine de lancement, seul le temps nous dira comment les nouveaux sandwichs s'empilent dans la guerre des sandwichs au poulet. Si la popularité de leurs pépites de poulet épicées est une indication, la chaîne a fini de jouer à des jeux [de poulet].


4. Meilleure chance demain – Houston, Texas

"Sans aucun doute, le burger Party Melt du chef Justin Yu est au top à Houston", a déclaré Jordana Rothman, rédactrice en chef du restaurant Food & Wine. Le hamburger du chef primé James Beard se compose d'une galette de bœuf garnie de fromage cheddar grillé croustillant, d'oignons caramélisés et d'oignons rouges tranchés finement. Rothman a également noté que le bœuf haché lâchement est cuit dans du suif (graisse de bœuf) et que le hamburger est servi entre d'épaisses tranches de pain maison à base de parmesan, ce qui en fait une centrale électrique remplie d'umami.


Recette de hamburger aux pois chiches

Si je devais choisir une cuisine avec laquelle rester pour le reste de ma vie, ce serait une décision difficile. Mais je pourrais facilement vivre de la cuisine méditerranéenne tous les jours. J'aime l'accent mis sur les légumes frais, l'huile d'olive, les légumineuses et les grains entiers, les fromages et le poisson. Que ce soit italien, grec ou israélien, cette façon de manger est définitivement ma zone de confort. Et vivre dans le sud de la Californie rend la cuisine de style méditerranéen assez facile avec une disponibilité de variétés similaires de produits frais, de noix, de dattes et d'olives.

Comme je l'ai déjà mentionné, l'une de mes choses préférées à faire est de prendre un aliment pas si sain que j'aime et de le transformer en quelque chose que je peux apprécier régulièrement. Il y a de nombreuses années, j'ai décidé d'essayer de faire des falafels (les pépites de pois chiches frites du Moyen-Orient) un peu moins frites. , hamburger de pois chiches substantiel qui à son tour a commencé mon obsession pour les hamburgers végétariens. Je n'aime pas tellement la viande et la volaille, même si je pense qu'elles sont d'excellentes sources de protéines si vous pouvez trouver des variétés biologiques et pâturées. Mais je faire J'adore les plats végétariens copieux et savoureux qui me satisfont, en particulier tout ce qui est à base de haricots et qui contient des protéines faibles en gras et des tonnes de fibres insolubles. J'aime aussi avoir des recettes comme celle-ci pour se divertir alors que j'aime toujours proposer une option végétarienne (vous seriez surpris du nombre de personnes qui choisissent de ne pas manger de viande ces jours-ci.)

Ces hamburgers aux pois chiches sont l'un de mes préférés et ceux de toute ma famille, même M. Picky que j'ai le plaisir d'annoncer en a essayé un pour la première fois la semaine dernière avec du ketchup. Faites ce que vous avez à faire, mes amis. Ils sont certainement loin des falafels, cependant. En fait, les seuls ingrédients que le falafel et ces hamburgers aux pois chiches ont en commun sont les pois chiches et le cumin. Mais si je le fais bien, ils sont croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et avec des saveurs qui rappellent le falafel. Je mange habituellement des hamburgers végétariens sans pain car je trouve qu'ils contiennent beaucoup de féculents sans ajouter de pain. Mais lorsque je les sers à ma famille et à mes amis, je propose des moitiés de pita de blé entier réchauffées et une gamme de garnitures délicieuses, notamment des germes, de l'avocat, des tranches de tomate, de la laitue, de l'oignon cuit et, surtout, une sauce crémeuse et rafraîchissante. À mon avis, tout tourne autour des condiments !

Les hamburgers aux pois chiches (et les hamburgers végétariens, en général) sont fabuleux pour se divertir et pour les soirs de semaine chargés, car ils sont mieux formés à l'avance et réfrigérés pour qu'ils se raffermissent un peu. Sortis du réfrigérateur, ils se cuisent en quelques minutes sur une plaque chauffante ou une poêle chaude. Une fois que vous aurez réalisé à quel point ils sont savoureux, vous en ferez un double et en congelerez la moitié. Si vous les congelez, n'oubliez pas de placer un morceau de cire ou de parchemin entre chaque galette afin qu'elles ne collent pas ensemble (demandez-moi comment je le sais.) Ces hamburgers ne vous ramèneront peut-être pas à votre dernière visite. à la Méditerranée, mais j'espère qu'ils vous empêcheront de visiter le rayon congélateur de votre supermarché ! Prendre plaisir


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre, divisé
  • 2 tranches de pain blanc
  • ½ tasse de fromage cheddar extra-fort râpé, divisé

Faire fondre 1 1/2 cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Placer les tranches de pain dans la poêle sur le beurre fondu.

Étaler environ 1/4 tasse de fromage cheddar sur une tranche de pain, placer l'autre tranche de pain, côté beurré vers le haut, sur le fromage. Étaler environ 2 cuillères à soupe de fromage sur le sandwich.

Faire fondre 1/2 cuillère à soupe de beurre restant dans la poêle à côté du sandwich. Retournez le sandwich sur le beurre fondu de manière à ce que le côté fromage soit orienté vers le bas. Étaler le reste du fromage sur le sandwich. Cuire le sandwich jusqu'à ce que le fromage au fond soit croustillant et caramélisé, de 3 à 4 minutes. Retourner le sandwich et cuire jusqu'à ce que le fromage soit croustillant et caramélisé de l'autre côté, encore 3 à 4 minutes.


Petits pains à hamburger faits maison à grains entiers

. vous pouvez et réussirez à créer les pains à hamburger faits maison les plus étonnants. Des petits pains moelleux et légers, naturellement sucrés, 100% vrais et même nourrissants. Je sais, ils semblent trop beaux pour être vrais, non ?! Ils existent, mon ami, ils existent !!

Repos 1h30

Portions 12 pains à hamburger

Ingrédients

  • 1 tasse de lait entier
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 To de levure sèche active
  • 2 To d'huile d'olive extra vierge + extra pour enduire vos mains
  • 2 To de miel
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 5 1/3 tasses de farine de petit épeautre tout usage divisée (où acheter)

Garnitures :

  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 cuillère à café d'oignon émincé séché facultatif
  • 1 cc de graines de pavot en option
  • 1 cuillère à café de graines de sésame en option
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre en option

Instructions

Farine Remarque : j'utilise une méthode de mesure de la farine avec une cuillère et un nivellement, de sorte que la farine est très compacte dans la tasse à mesurer. Les final la pâte doit être collante, mais suffisamment ferme pour être facilement manipulée et roulée en petits pains. Si votre pâte est très collante après avoir ajouté le 1/3 de tasse de farine restant, ajoutez un peu plus de farine (une cuillère à soupe à la fois).

Qu'est-ce que la farine de petit épeautre ?

Le petit épeautre est connu comme la plus ancienne variété de blé, ce qui en fait un grain « ancien ». On pense que le grain ancien est originaire de la région du Tigre-Euphrate et est peut-être le grain principal référencé dans les premiers récits de la Bible. Pour le dire simplement, le petit épeautre est le blé que les hommes mangeaient dans les premiers jours avant les variétés de blé modernes. Alors que le blé moderne a subi une hybridation, le petit épeautre reste fidèle à ses propriétés d'origine. Einkorn gagne lentement en popularité, mais n'est encore cultivé que dans quelques régions d'Europe.

Le grain ancien et sucré a une texture et un goût plus légers que le blé moderne et contient un rapport de gluten plus favorable. Les personnes légèrement sensibles au gluten peuvent consommer du petit épeautre sans les problèmes associés au blé entier en raison de l'absence de génome D, cependant, le petit épeautre est ne pas sans gluten. Le petit épeautre regorge de nutriments, contenant des niveaux élevés de protéines ainsi que de la lutéine et des minéraux antioxydants bêta-carotène.

Le petit épeautre ressemble et a un goût similaire à la farine blanche, c'est donc la farine saine parfaite à utiliser pour préparer du pain moelleux et duveteux ou des petits pains à hamburger. Einkorn est vendu dans certains magasins d'aliments naturels et en ligne.


30 recettes étonnantes de micro-pousses

Voici quelques recettes de microgreens à essayer. J'ai essayé d'inclure un large éventail de plats différents, alors j'espère que tout le monde pourra trouver quelque chose à apprécier !

1) Pizza au pesto, mozzarella et micropousses de roquette

avec l'aimable autorisation de Little Wild Things Farm

La pizza est l'un de mes aliments préférés de tous les temps, donc je ne pourrais pas faire de liste sans elle. Qui n'aime pas les pizzas ? Vous pouvez ajuster la quantité de micropousses que vous souhaitez inclure, allant d'une simple garniture à un ingrédient principal.

Vous pouvez expérimenter lorsque vous ajoutez des micro-pousses à la recette. Ajoutez-les après avoir sorti votre pizza du four pour qu'elle reste croustillante, ou pendant la cuisson pour les laisser cuire et flétrir un peu.

2) Burger de boeuf avec micropousses, aïoli à la menthe et feta

avec l'aimable autorisation de Mme Renee Lynn

Ne vous laissez pas intimider par le mot aïoli. C'est fondamentalement la même chose que la mayonnaise.

Si vous êtes fatigué de vos hamburgers habituels, c'est une excellente alternative avec une saveur plus légère. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de microgreen que vous voulez pour ce burger.

La recette ne le précise pas, mais je recommanderais du chou-rave ou du chou pour lui donner un soupçon de saveur de salade de chou.

3) Pesto microvert

avec l'aimable autorisation de My Sweet Greens MN

Le pesto est une sauce polyvalente. J'aime le mettre sur des pâtes, mais vous pouvez l'utiliser comme vinaigrette, comme condiment sur des sandwichs, ou bien d'autres applications. Cette recette utilise un mélange de micropousses de tournesol et de pousses de pois de senteur.

4) Tournesol Microgreen Salsa Verde

avec l'aimable autorisation du fermier Tony

Si vous mangez de la nourriture mexicaine pour le dîner, cette salsa verde épicée est un excellent ajout. De plus, il contient plus d'une livre de micropousses de tournesol !

Cette salsa se marie très bien avec les croustilles tortillas, les tacos, les quesadillas ou tout autre plat d'inspiration mexicaine. Cependant, il doit reposer toute la nuit, alors assurez-vous de laisser le temps de le préparer à l'avance.

5) Guacamole de Tournesol

avec l'aimable autorisation de alive.com

Alors que nous sommes sur le sujet des salsas et trempettes mexicaines, nous devrions parler de ce guacamole microvert de tournesol. Cela va très bien sur tout ce que vous utiliseriez avec de la salsa verde, comme une trempette pour des chips ou sur des tacos.

Le guacamole se marie également très bien sur les sandwichs, soit comme condiment, soit seul.

Cette recette comprend déjà du jalapeño et de l'oignon. Mais si vous voulez un peu plus de mordant, pourquoi ne pas essayer d'y ajouter également des micropousses de radis ?

6) Crêpes salées aux pousses de pois

avec l'aimable autorisation de alive.com

Certaines personnes ne mangent des crêpes qu'une fois par an le mardi gras. Pas moi, je les mangerais tous les matins au petit-déjeuner si j'avais le temps.

Vous pourriez penser que les micropousses de pois ne sont qu'une garniture sur ce plat, mais vous vous trompez.

Ils sont mélangés et incorporés dans la pâte elle-même. Avec de la ciboulette et d'autres ingrédients pour lui donner un goût savoureux unique que vous n'attendriez pas normalement d'une crêpe.

Ils sont assez savoureux pour être mangés à tout moment de la journée !

7) Pâtes à l'ail et au citron avec des micropousses de roquette

Photo de https://www.plattertalk.com

coursy de Floride Microgreens

Ces pâtes citronnées ont un goût unique et distinctement méditerranéen. Les micropousses de roquette ajoutent une belle saveur poivrée pour équilibrer les saveurs de citron et d'ail.

La recette recommande des spaghettis ou des nouilles de courgettes, mais la sauce se marie très bien avec la plupart des types de pâtes. C'est un bon plat de pâtes alternatif léger si vous êtes dans l'ornière de ne faire que des spaghettis à la bolognaise.

8) Salade de courge poivrée rôtie, micropousses et quinoa

avec l'aimable autorisation du chef de maison

Cette recette est vegan et sans gluten. De plus, il est absolument rempli de légumes, à la fois sous forme de micro-pousses et de taille normale ! J'oublie toujours à quel point la courge poivrée peut être bonne jusqu'à ce que je la réessaye.

Ne vous laissez pas tromper par le fait que ce plat soit sain et végétarien. C'est toujours aussi copieux et copieux !

La vinaigrette au tahini contient un demi-piment jalapeño qui ajoute un peu de piquant sans être trop puissant. Mais si vous êtes complètement opposé aux épices, vous voudrez peut-être les laisser de côté.

9) Salade printanière

avec l'aimable autorisation de Kitchen Vignettes

Cette salade super fraîche et saine est exactement ce à quoi la plupart des gens pensent quand on parle de micro-pousses. Et même si je voulais briser un peu ce stéréotype et inclure de nombreuses recettes sans salade dans cet article, ce serait mal si je n'incluais pas au moins quelques bonnes salades.

Les micro-pousses sont très présentes dans cette salade, car il n'y a pas d'autres types de laitue ou de jeunes pousses incluses.

10) Sushi Microgreens

avec l'aimable autorisation de Fresh Origins

Micropousses et sushis ? Tu paries!

Comme pour chaque recette, vous pouvez y incorporer autant ou aussi peu de micro-pousses que vous le souhaitez.

Dans la plupart des exemples de ce lien, les micropousses sont principalement utilisées comme garniture ou accent.

Mais si vous préparez des rouleaux de sushi à la maison, n'ayez pas peur d'ajouter des micro-pousses à l'intérieur de vos rouleaux californiens, ou même de faire des rouleaux de sushi végétariens avec des micro-pousses comme ingrédient principal ! Ils ajoutent certainement du croquant.

11) La pile de crabe de La Jolla

avec l'aimable autorisation de Just A Taste

Ce plat imposant peut sembler intimidant, mais il est en fait très simple. En fait, il ne nécessite aucune cuisson du tout!

L'astuce consiste à utiliser un moule haut et à y emballer fermement tous vos ingrédients. Si vous n'avez pas de moule, vous pouvez couper le haut et le bas d'une canette en aluminium pour en faire une vous-même.

Pour une option végétalienne, laissez simplement de côté la dernière couche de chair de crabe.

Ce plat ne comporte qu'une couche de micro-pousses, mais n'hésitez pas à en ajouter si vous le souhaitez !

12) Burger de saumon au sumac et au thym

avec l'aimable autorisation de Wild Greens And Sardines

Si vous en avez assez des hamburgers au bœuf, pourquoi ne pas essayer un hamburger au saumon ?

Saumon sockeye, saumon atlantique, saumon rose. N'importe quel type de saumon fonctionnera dans cette recette.

Si vous n'êtes pas sûr de ce qu'est le sumac, je ne l'étais pas non plus. C'est une épice qui donne une saveur citronnée acidulée. Si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez simplement ajouter un peu de jus de citron à votre recette ou l'ignorer complètement.

Bien que cette recette utilise deux types de micro-pousses, il y a de la place pour beaucoup plus.

Par exemple, vous pouvez remplacer la laitue par des micro-pousses de roquette et remplacer la coriandre et le thym entièrement cultivés par leurs alternatives micro-vertes.

13) Tarte Au Chocolat Aux Fraises

avec l'aimable autorisation de Vegetarian Ventures

Si vous pensiez que les crêpes aux pousses de pois allaient trop loin, j'ai une surprise pour vous !

Je suis déterminé à vous montrer exactement à quel point les micropousses sont polyvalentes. Et je pense que le fait qu'ils soient inclus dans cette tarte au chocolat et aux fraises est un exemple parfait de la façon dont ils peuvent fonctionner dans presque toutes les recettes. Même les desserts !

Cette recette nécessite des micropousses de basilic ordinaires, mais vous voudrez peut-être expérimenter avec du basilic à la cannelle ou des micropousses de basilic citronné à la place. Ou même ajouter un peu de piquant avec du basilic thaï !

14) Sandwich au fromage grillé avec jambon et brie avec micropousses, pomme et Dijon

avec l'aimable autorisation de TheFeedFeed

J'espère que cette recette démontre que les microgreens n'ont pas besoin d'être un ingrédient prétentieux que seuls les chefs utilisent. Vous pouvez les jeter dans quelque chose d'aussi simple qu'un sandwich au fromage grillé à la maison.

Certes, c'est un peu un sandwich chic. Mais vous n'avez pas besoin d'aller à cet extrême. De belles micropousses de roquette ou de chou-rave peuvent ajouter un peu de style même à votre sandwich au jambon habituel.

15) Salade arc-en-ciel

avec l'aimable autorisation de TheFeedFeed

De loin, ce doit être la salade la plus colorée que j'aie jamais vue. C'est sûr d'impressionner vos invités, et c'est presque trop joli à manger!

Il contient des micropousses, des radis et des carottes épluchées finement, et même des fleurs comestibles !

La recette ne précise pas quel type de micropousses utiliser, mais je recommanderais quelque chose comme des micropousses de betterave qui ajouteront encore plus de couleur au plat.

16) Smoothies verts

avec l'aimable autorisation d'Urban Cultivator

Commencez votre journée du bon pied avec un smoothie vert sain ! J'ai inclus un lien avec trois recettes de smoothies verts distinctes afin que vous puissiez mélanger les choses.

Ils comprennent tous des micropousses, y compris des pousses de pois, des betteraves et des radis. Mais vous pouvez ajouter n'importe quel microgreen que vous préférez.

These smoothies are packed full of nutrients and make it easy to eat healthy, even when you’re in a hurry.

17) Pho

courtesy of Fooby

Pho is a Vietnamese soup that can have a chicken or beef broth, and contains rice noodles, herbs, and meat. Along with any number of other ingredients. It’s similar to Japanese ramen soup in some ways.

Bean sprouts are a common ingredient in Pho, but this recipe adds some microgreens as well.

18) Butter Chicken

courtesy of The Daily Meal

Admittedly, the coriander microgreens in this recipe are more of a garnish than a main ingredient.

But there’s room to slip some extra mustard, fenugreek, and cilantro microgreens in place of their full-grown forms if you’re brave enough to try.

19) Egg White Omelette With Avacado, Goat Cheese, And Microgreens

courtesy of TheMerryThought

Omelettes are another awesome way to incorporate microgreens into your breakfast routine. They only take a few minutes to prepare, so they’re even an option during the week!

20) Roasted Broccoli Microgreen Soup

courtesy of alive.com

Here’s a good recipe for those cold winter evenings. This soup contains a lot of microgreens – 500 ml or more!

Plus the beans and sunflower seeds provide enough fat and protein to make it very filling and satisfying.

21) Mushroom Veggie Burger

courtesy of Apartment Homesteading

This vegetarian recipe isn’t your average burger. That’s because there’s no bun! Although I’m sure you could add one if you wanted to.

There are only a handful of ingredients, which makes it a quick meal to put together after a long day at work.

22) Roast Beef Tea Sandwiches

courtesy of Plains Joy

These open-faced roast beef sandwiches make a great snack or an entire meal, depending on how hungry you are! The arugula microgreens give it a nice bitter, slightly peppery taste.

There’s even an included recipe for no-knead gluten-free bread to go with it.

23) Bittersweet Salad

courtesy of The Daily Meal

Wow, this is one purple salad! With blood oranges, radicchio, microgreens and other unconventional ingredients, it’s certainly a flavor you’ve never tried before.

If you’re up for a one-of-a-kind dish, I’d recommend giving it a try. Just be aware that it might stain your lips and tongue a purplish red color!

24) Microgreen, Mint, + Mango Juice

courtesy of Dolly And Oatmeal

Here’s another juice with more of a tropical flavor. It has a strong mango and ginger taste, but has microgreens blended in there for extra nutrition as well.

If you want it to be more of a smoothie, you can add extra chia seeds to give it a thicker consistency.

25) Scallop, Farro, Microgreens, Lemon Basil Sauce

courtesy of Taste With The Eyes

For a luxurious seafood dish, try this recipe that combines scallops and microgreens. Try an assortment of different microgreens and see what you like best.

If you aren’t sure what farro is, it’s a whole grain. You can substitute barley, wheat berries, or quinoa instead of you’ve got those on hand.

26) Avocado Toast With Microgreens

courtesy of Yummly

This one goes out to all my millennials in the audience!

This recipe only requires a handful of ingredients. So why go spending $5 or more to buy it at a coffee shop or restaurant when you can make it at home?

27) Wild Rice And Microgreen Salad

courtesy of SincerelyV

Tonight, try a rice dish that looks great, tastes great, and is packed full of nutrients thanks to microgreens. It makes a great comfort food during those colder months.

28) Seared Duck Breast

courtesy of The Daily Meal

Pulling back from the more microgreen-centric recipes, this is an elegant recipe that uses microgreens as simply a garnish or accent.

29) Smoky Cauliflower Steaks

courtesy of Clean Eating

Are you a vegetarian that misses steak more than any other meat? Don’t worry, I’ve got you covered. If you close your eyes, the cauliflower in this dish is almost thick, smoky and meaty enough to make you believe you’re really eating meat.

30) Crispy Pancetta, Burrata, And Tomato Sandwiches

courtesy of The Daily Meal

This sandwich is basically a BLT taken to the next level. If you’ve got the ingredients on hand, it’s a fantastic tasting treat.

If not, you can always substitute out bacon for the pancetta and mozzarella cheese for the burrata. But trust me, the microgreens are a must-have ingredient.

If you want to learn more about miscrogreens, read my articles below: